大拉皮有哪些美味的做法？
▍々大拉皮有哪些美味的做法？
东北的凉拌大拉皮，是很出名的一道凉拌菜，特别是夏天，吃一盘非常好吃爽口的凉菜，真的很爽很开胃，是夏季餐桌上必不可少的美味佳肴。
凉拌拉皮做的最好吃的五彩拉皮，里面有，肉丝，鸡蛋片丝，黄瓜丝，胡萝卜丝和香菜段，有的也放紫甘蓝丝。因为有五种颜色搭配起来，因此叫五彩拉皮。
首先把瘦肉切成丝，用一点淀粉抓一下、这样肉丝更嫩，然后用有把肉丝炒一下，里面放酱油，白糖，把肉丝炒熟后备用，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，黑木耳切丝，香菜切段，喜欢吃紫甘蓝的把紫甘蓝也切成丝，还有一道最主要的工序就是要做鸡蛋薄饼了，一般一个鸡蛋就可以了，把鸡蛋摊成蛋饼，凉后切成丝。
现在开始配调料了，大家知道，要把凉拌菜拌的好吃，最主要的就是拌凉菜的配料了。拿一个小碗，里面放入美极鲜酱油、白糖，白糖可以多放点，再放陈醋，白醋，辣椒油（辣椒油最好是现炸的，这样味道更香）味精，香油，其实拌拉皮最主要的是糖和醋的比例，还有一定要放蒜末，最主要的就是芝麻酱必须放，但是芝麻酱要用水稀释一下，不然太干了不好拌，把这些调料都放在一起拌均匀后，最好是把凉皮用热水烫一下，这样凉皮更筋斗。把切好的菜丝摆放在盘子里，摆的漂亮点，拉皮放在中间，肉丝放在拉皮上，把配好的拌料均匀地浇在肉丝上，吃的时候用筷子搅拌一下，就可以吃啦。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
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▍☬大拉皮有哪些美味的做法？
大家好，很高兴回答这个问题，说起我们东北的凉拌大拉皮，做法有很多种，我最喜欢的就是这种五彩大拉皮。它不仅色彩丰富，颜值高，更是使用的多种食材，营养丰富。我做菜时加了一些黑木耳，排毒清肺，一上桌就被抢光了。
下面我们来看看具体的制作方法
【材料】
鸡蛋2枚，黄瓜半根，胡萝卜半根，红辣椒一个，黑木耳少许，大拉皮一袋，两大勺芝麻酱，生抽适量，辣椒油少许，白糖一小勺，食盐少许
——开始制作——
第一步、将两枚鸡蛋放入碗中用筷子打散，搅拌均匀。平底锅中加入食用油，烧热至插入筷子周围出现密集的小泡时，把打散的鸡蛋倒入，快速转锅使蛋液铺满整个锅底，这样煎出的蛋饼更薄。
第二步、将泡好的黑木耳用沸腾的开水烫一下，切丝，其余的备菜也全部切成丝。鸡蛋饼切的时候可以卷成卷，这样切起来更方便。
第三步、摆盘。制作这道菜时摆盘尤为重要，这是这道菜高颜值的关键。首先注意颜色相近的不要放在一起，另外每种菜品建议分成两份，这样穿插摆放颜值加分哦。最后把拉皮放在中间，喜欢吃香菜的朋友可以在拉皮上面放少许香菜。
第四步、取两大勺芝麻酱放在碗中，倒入适量生抽将芝麻酱稀释，搅拌均匀，在倒入少许食盐，辣椒油，一小勺白糖拌匀。
第五步、将和好的酱汁倒入拉皮中，撒些芝麻拌匀，就可以开吃啦。
这道好吃的东北大拉皮就做好了，爽口清淡，润肺清火，下酒解腻，真是大餐必备的小凉菜。那么在制作这道简单的凉菜时我们需要注意什么呢？
叨叨在最后：
1、煎蛋饼时注意锅要烧热之后再倒入蛋液，然后要不停地转动平底锅，这样煎出的蛋饼比较薄。
2、稀释芝麻酱可以用水也可以用酱油，这道菜中因为黄瓜等青菜都易出水，所以建议直接用酱油来稀释麻酱。
3、这款酱汁芝麻酱的口感浓郁，如果你比较喜欢现象口的可以再加一勺蚝油。
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▍❥大拉皮有哪些美味的做法？
东北大拉皮是一道很好吃的凉拌菜，尤其是夏天深受人们的喜爱，口味以咸鲜，酸甜为主，下面我们来分享一下我的做法。
1：黄瓜切丝码放到一个窝盘中，胡萝卜切丝也放入盘，，鸡蛋皮一张切丝码放到盘中，水发木耳切丝，紫甘蓝切成丝码入到盘中。
2：取芝麻酱100g，加入盐5g，味精2g，白糖8g，白醋8g，一品鲜酱油3g，把它们搅拌均匀后加入芥末油少许，辣椒油少许，蒜泥少许，葱花少许，香菜末少许入内，再搅拌开备用。
3：
圆葱少许切丝，肉丝放到一起用一品鲜酱油煸炒至熟备用。
4：取水晶拉皮两袋，放入到锅里烫一下，然后过凉放到码好黄瓜丝等的窝盘中。
5：把炒好的圆葱肉丝料头放到拉皮上，吃的时候再浇上調制好的芝麻酱就行了。
东北大拉皮做好了，喜欢的朋友给个赞和转发，也可以留言讨论。
▍ˇ大拉皮有哪些美味的做法？
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注:以前大拉皮添加了明矾，这样可以增强拉皮的弹性。但是大拉皮添加明矾属于违反《食品安全法》的犯罪行为!
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。
注:在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的水拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
水拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
相关人群:一般人群均可食用。
真正无明矾无磷酸盐大拉皮的制作配方、工艺、方法、技术:
配方:土豆淀粉(或红薯淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
▍❥大拉皮有哪些美味的做法？
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
今天我分享我做的一道非常拿手的肉丝拉皮，欢迎讨论交流~接下来我将肉丝拉皮的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备五花肉和大拉皮300克 比例为1:2（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
大葱3cm
姜1瓣
蒜3瓣
胡萝卜15克
尖椒15克
鸡精2克
料酒5克
老抽3克
盐3克
糖1克
胡椒粉1克
3.准备步骤：
拉皮用水泡开
葱姜蒜切片，五花肉切成3cm长的丝，胡萝卜尖椒切丝
4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，放肉丝煸香
加料酒老抽葱姜蒜炒香
加盐、胡椒粉、白糖、鸡精、清水、拉皮烧开炖煮
加胡萝卜丝、尖椒丝炒匀出锅~
技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
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