美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？
▍☟美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？
谢邀
时代在往前走，为什么要倒退呢？得承认平台扣点确实偏高了些，但平台有平台的优势。平台的便利性是顾客向商家直接下单无法比拟的。
一、对顾客来说：想要的上外卖平台一搜就有，不要到处找名片翻微信，方便！这么多年外卖平台的大力度补贴给消费者形成了下单习惯，消费习惯！平台上有各种活动，红包等，对消费者形成吸引力！
二、对商家来说：接单只要手机（很多商家都有打印机直接小票打印出来）；订单来了只要做好，有骑手来配送；说到底还是方便！其次，平台上的很多顾客只要有流量自然有人下单，流量！
三、自己配送：商家自己配送固然省了很多平台抽点，但同样也需要人工费用，21世纪什么最贵？人！同时自行配送还需要承担配送过程的风险。
四、配送外包：同样现在很多商家选择达达或者其它同城配送的团队也是可以的，但是如果选择商家自己电话微信接单的话，下配送订单麻烦，平台订单很多可以一键发到配送平台。
经营建议：
1、利用外卖平台，尽可能多的加顾客微信。这是平台资源要充分发掘；
2、修改价格体系以及活动方案，这里给外卖平台上做生意的小伙伴一个公式（顾客实付=规划利润+食材成本+推广成本+扣点/保底+配送费+餐盒费）；
3、多渠道接单，平台微信以及小程序都可以接单，这样可以灵活应对不要把鸡蛋放在一个篮子。
有需要了解关于外卖平台规则以及餐饮运营的朋友可以留言私信给我，尽可能的给大家解答。
我是餐创老张，五年餐饮互联网从业人员，自媒体人。有大量的新资讯助您餐饮创业更上一层楼，如果你认同，可以持续关注餐创老张。
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1.平台有巨大流量优势，可以引流增加曝光了并且是极大增加，你自己如何宣传才能让几公里外顾客知晓？
2.方便剩时间，外卖自动出票，直接线上付款，后厨看外卖单子直接出餐，避免微信电话订餐，还需要人工打票
3.节省至少一个人工，试问一天电话微信一百多份餐，你需要几个人核对订单？打印订单？一个人工成本又要多少钱？
4.现在网上订餐已经成为趋势，而且极大方便顾客商家，顾客只要点进网上客户端，所以菜品一览无余，无需多次询问菜品，直接下单，也同时避免商家饭口电话占线，造成不便
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解决这个问题，从以下几个方面入手，
1，平台可以专业做引流，引导商家摸不到的顾客，就是为了赚费率(就是费率偏高)，但是的确可以给商家引来顾客，商家自己却不行，不是说完全不行，是不专业，往往就仅仅局限于小广告，朋友圈等等，途径太小，如果平台像商家一样引流，平台估计早喝西北风了！
2，平台的点餐和支付方式优越于商家，比如花呗，信用卡等当前主流支付，平台作为公司签约费率底，支付方便，点餐，可以是自己APP，或者小程序，后台人员专门维护，页面显示精美，顾客在完全不清楚商家和产品的情况下就可以在家就可下单，单纯商家也可以做，单纯二维码收款，可以选择延时到账，无费率，及时到账1000内0.38，平台优惠的0.2，支付宝商家也可以收信用卡或者花呗，但有金额和活动日期限制，这个钱要商家自己承担，利润变相降低，商家自己制作APP或者小程序费用较高，除非你是公司或者团体可以考虑，但是怎么让顾客知道和相信你的APP和小程序，那要自己琢磨！
3，配送方面，平台可以专门招募骑手，并负责配送，商家只负责制作和包装，骑手都是系统规划，顺路式接取不同商家的餐点！如果商家自己配送，要保证两点，第一，在两个饭点的时间段里要有足够的骑手，不然订单一两个小时送达，也是事倍功半！第二，你要有足够的订单保证养的住这些骑手，要不然自己就得在营业利润里出！
4，退餐环节，也可以是说顾客抱怨的处理和解决方面，平台优于顾客，如果是包装问题，如果是平台配送，商家不担责，如果是自配送，自己承担，如果是恶意投诉或者退餐，平台会处理，如果自配送，商家自行处理，这里不要抬杠，有些商家说不管怎样平台都让我们自己陪，那是你愿意陪，和平台理论，拿出你的合同看看，哪些是属于平台的责任，不要吃了闷雷再抱怨！不用合同保护自己，瞎抱怨有什么用！
做生意，无论是什么，流量都是根本，其实，如果你是一个单纯的商家，可以控制到大流量，那么后面3个问题都可以自己解决，比如肯德基，麦当劳，没有平台配送的时候人家照样可以做的红红火火，因为人家自己可以控制，如果你能自己克服上面的4点，可以引用老的方法，顾客下单，自配送，没有扣点的！
以上纯属个人理解，不喜勿喷！
▍◖美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？
我就是商家深有体会，美团扣点确实高，做什么活动都是增加商家的成本来做的活动。什么美团会员红包。。都是下单直接在商家的商品价直减，这样让店家直接为美团的所谓会员买单。。。配送费是双向收取，客户商家。要是客户直接下单。。点一份快餐。。到商家的钱少的可怜，十多元的快餐。。扣了美团的费用。到家就是四 ，五元钱的收益。而这四，五，商家还要扣快餐的成本的餐盒其它的成本，你说商家那有钱赚。。。要是美团做的活动。。可能连本金都要亏。。你叫商家如何撑起店面的租金。厨师的工资等等！！对顾客来说：点外卖在平台确实带来了很大的方便，这么多年外卖平台的大力度补贴给消费者形成了下单习惯，形成消费习惯！平台上有各种活动，红包等，对消费者形成吸引力！而这些活动也都是商家在买单。。。。
对我商家来说：客户已形成的消费习惯；想要去改变很难，你不想参加平台活动。平台大有人在做，你一个人不做平台，你改变不了什么，反而更加亏。。。。客户下单自行配送：对商家来说附近自己配送是可以，但是要是通过平台下的单。。。单是散的到处都有，根本送不过来，商家自行送固然省了很多平台抽点，但同样也需要人工费用，对商家而言堂食是最好的，同时自行配送还需要承担配送过程的交通风险。个人观点谢谢！！！！
▍┿美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？
题主您的问题非常的好，很能引起人们的思考！
记得美团这些外卖平台崛起之前，想要叫个外卖必须得知道店铺的电话号码，一个电话打过去，就等着对方送货了！
一般情况下，连锁店送的非常及时，半个小时之内是没问题的。
小一点的店如果赶上客人不是很多，三四十分钟也能送到了。
这种情形在13年的时候还有，但是后来就越来越少，以致几乎绝迹了。
因为，人们在点餐的时候更喜欢在外面平台上去搜索。
外卖平台太方便了，想吃什么直接搜，十几家店铺赫然而列，一家家的选就可以了。
选完之后，平台还会告诉你大概齐什么时候能送到。
由于平台有一个非常严格的送餐时间，所以大部分情况下外卖送的都非常及时，甚至称得上是准确，不会太早，也不会太晚，让大家伙儿可以在此期间做一些其他的安排。
正是因为外卖平台的这种便利，逐渐逐渐地把地区内的绝大多数商家都聚到了一起，外卖平台形成了垄断垄断。
之后，平台扣点也越来越高，在平台获得巨大利益的同时，商家就不得不想尽一切办法降低成本，外卖的质量有所下降，甚至是大幅下降！
我曾经买过一回很上当的黄焖鸡米饭。
送来之后打开看，只有两三块鸡肉，三五块土豆。
而且，我点的小菜竟然和黄焖鸡混到了一起。
本来我的想法是一份黄焖鸡，一份小菜，一份米饭。
可倒好，小菜和黄焖鸡混到一起变成了东北乱炖。
关键是量还特别小，中份的黄焖鸡竟然不如在其他店点的小份儿的。
又把我点的小菜和黄焖鸡放到了一起，想想吧真正的黄焖鸡有多少。
造成这一结果，除了商家比较黑心之外，还有就是美团外卖扣点太高了，所以有的商家就开始动了歪心思，饮鸩止渴。
这既不利于平台，也不利于消费者，更不利于商家。
长此以往，很有可能会让外卖平台走向衰落。
当然这是一个长期的过程，需要三方的不断博弈。
其实，题主您提到的美团外卖扣点那么高，为什么商家不和顾客直接联系，这个问题就是三方博弈的其中重要一个内容。
疫情期间我的感受非常深刻。
那段时间小区封闭，周边的某些商家就开始提供直接送餐。
每天早上，商家会在群里边列出一个长长的菜品清单，谁要是想点什么饭，就在群里面下单，告知地点和什么时候送到，然后等着就行了。
我也点过几次，觉得挺好的，饭菜的分量和在他们家店吃的时候差不多，而且店家会根据顾客提出的送餐时间做饭，所以也不存在饭送到了发现竟然凉的的问题。
当然，店家做到这一点，除了自身非常良心之外，他也必须要考虑口碑，如果群里边儿人们纷纷反映店家的饭菜质量下降，这个群也就不会有人跟他下单了。
后来，店家开了个微信小程序，在这个小程序里面下单也照样是一如既往的好。
但是，等疫情过去逐渐逐渐的就没有相关服务了。
原因也很简单，虽然顾客和商家直接的交易省去了中间的扣点，看上去很方便，而且双方都得到了实惠，但是对顾客来说，他们在单位时间内在同一家店里面点餐的频率毕竟不是太多。
像我这样的，点一个黄焖鸡也不会只吃一家，我喜欢品尝不同店的黄焖鸡口味，所以这个小程序使用的频率就特别低，还是习惯在外卖平台上点餐。
第2个原因来自于商家，如果不能有足够的向商家直接点餐的客户群，商家也就不愿去花大精力和成本去维护，投入产出不成正比，就逐渐停了相关的服务，又回到了疫情之前的状态。
商家想要和周边的消费者建立直接的外卖交易宣告失败！
所以，正是因为现在的外卖平台还拥有聚揽商家和顾客的绝对优势，商家和顾客之间依然很难建立持续的直接外卖服务。
不过，个人认为，如果商家和消费者在外卖平台上付出的成本越来越高，得到的利益越来越小，达到某一个下线的时候很有可能会倒逼商家联合起来出走。
这导致的结果就是，某一个区域内有可能建立起一个小型的商家联盟，当地的消费者只需要登录相关的小程序或者是APP就能对生活区周边的店铺一目了然。
如果这一天出现，将意味着外面平台走向衰落，而且是不可逆转的衰落！
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