天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼?
▎┽天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼?
天津人所讲的马口鱼与网友不同,区别于各地溪流中的马口鱼,天津人喜欢吃的马口鱼产于海中,味道鲜美,刺多。
马口鱼有鲜咸两种,咸马口是盐制品,吃时大多洗泡后炸制,过去也有用炽炉烤制。鲜马口可蒸炸烤烹熬,是天津人比较喜食的鱼类,吃时佐以窝头饼子,再配上一碗大碴粥,那叫一个美。
▎↼天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼?
马口鱼是一种海鱼,天津只要没封海,都有新鲜的马口鱼,封海后也有冷冻的,一年四季都能吃到,本人非常喜欢吃,特别是油炸马口鱼,味道特别,倍好吃。天津人都喜欢吃。家熬马口鱼也不错。这是我做的油炸马口鱼。
▎♕天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼?
我从小就喜欢吃这个马口鱼,这种鱼在天津一年四季都有卖。马口鱼的鱼头比较小,一般我家就都不要了。洗净后可以用盐码一下,粘上干面粉,放到油锅里小火去炸。炸得火大一些,配棒子面饽饽加棒子粥,太香了。
马口鱼除了炸着吃,还可以烹着吃和熬着吃。烹着吃鱼不用盐码,也是用小火煎透了,烹上提前备好的糖醋料汁。一道烹的糖醋马口鱼就出锅了。这样做出来的鱼,适合做下酒菜。
天津人平常熬鱼喜欢糖醋口的,还要放一些面酱。我家熬鱼都是大糖大醋,葱、姜、蒜、大料、料酒,生抽,再加上宽汤,炖上五分钟,就可以出锅了。配上碗大米饭,真是太香了。
因为守着海河和渤海,天津市面上的海鲜太多了。我家常吃的还有一种海白虾和面条鱼,应该在别的地方也是看不到的。
海白虾是一种不大的虾,新鲜的是半透明状的,可以炸着吃也可以放些韭菜炒着吃,特别鲜美。面条鱼可以放些面糊打个鸡蛋摊成托吃,也是非常好吃的。
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学名黄鲫,是我国重要食用海鱼之一。为辐鳍鱼纲鲱形目鳀科黄鲫属的鱼类。我国南海、东海、黄海和渤海均产之。
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“马口鱼”是老天津人喜欢爱吃的一种海鱼,鱼虽不大但是肉是小蒜瓣肉,天津人都知道多种海鱼类属蒜瓣肉的鱼是最好吃的,“马口鱼”刺虽然比较多但不容易卡嗓子,因为它的刺细而且还非常软,当然小孩要是吃还是由大人来帮忙。
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