南宁有哪些好吃的米粉？

2024-09-19 01:45:40 浏览：1

▎☧南宁有哪些好吃的米粉？

南宁有什么好吃的米粉？我来说下我的所见所闻。

现在粉店的米粉，可以说绝大多数都是好吃的。不好吃，表面颜值不养眼的米粉几乎难见了。现在技术先进，出粉率高，外表好看，制作米粉的加工作坊都是一流技术水平，难找瘕疵。基本上卖粉店都是从这些指定的加工作坊进成品米粉，回店后自配汤水，配菜出卖给食客，6元至12元碗不等。从前比较出名的有宾阳粉，老友粉。这种河粉类可凉拌生捞，也可用滚水加热作汤粉，生料煮粉等吃法。

现在粉店出卖的米粉，真实质量不再是从前的货真地道的米粉。从前的米粉原计原味，没有几它掺杂。汤粉的话，是骨头汤。配的肉类也是君君真真的肉菜市场买回的新鲜肉，后来些时候，南宁创建了一间味精厂，为了添加食客的食欲和口感，再在汤水中添加少量味精，增强味道。那时候的粉店最多就只能做到这步，有时也会引来食客诟病，那时候南宁特有的宾阳凉拌粉，老友粉确实一流，食返寻味，南宁一绝也。

时至今日，南宁的粉店出卖的汤粉，煮粉什么的名堂的粉多了起来，但不再是从前的地道货。骨头汤肯定是没有的，原因是骨头比肉还贵。加之现在的人生活节奏快，不再花太多的时间在厨房。早餐，中餐都在外面吃粉，既节结又方便。有的晚间宵夜也来碗粉搞掂，所以粉店卖粉特别旺，每天的卖量极其多。正因如此，偷工减料，图方便，或少人手和麻烦不可避免。还有一个就博取利润的最大化。他们不再采用传统的骨头煲汤，早市的新鲜肉类。改而采用各种味素的添加剂合成各种气味。猪肉骨头的，羊肉的汤料气味全部采用添加剂味精合成。我常见一辆小车，一定时间到一定地点挡口送货上门，走下来的人也云避嫌。上身穿印有大字广告的，“百味皇”衣服，送料进店，或洽谈业务。我也有次晨早坐在一个熟人店看见一煲自来水，水滚到七八成，拿出5瓶各种调料味精，每瓶放两勺落水锅，待水挥拂，散出阵阵味香。不知情的食客，会认为这档味道纯正最好。肉类多是僵尸肉，进口洋垃圾，病死牲畜。还有假羊肉，都是有专门渠道，专人供应。时下的粉店，基本上情况这样，但不否认一条，就是味道好。味道方便无可挑别。

▎‡南宁有哪些好吃的米粉？

南宁，餐饮可以分为两部分——米粉和其他。

米粉店的数量我估计不会少于其他吃饭的地儿。

这么大基数，那么好吃的米粉必定卧虎藏龙、不乏精品。

既然是南宁，那么我们先说老友粉。

老友粉是南宁的，这一点知道的人不多。我是指全国范围内。

在全国范围内，老友粉不出名。这个是有原因的。老友粉的主要材料是其他地方许多人所不能接受的。这个材料就是酸笋。

许多人来南宁的第一次，走过老友粉店子的时候，都会皱起眉头，说，为什么你们南宁的饭店都是臭的，而我们那里的饭馆都是香喷喷的。

这个酸臭就是老友粉的特色。爱这个酸臭的，爱得不得了。不爱的人，闻到这个味道往往要把鼻子掩住。

我有个朋友是武汉的，来南宁已经有十来年了，娶了南宁本地的女子做老婆，然后又生了两个娃。但是经过十年的耳濡目染，他仍然无法接受老友粉的味道。

不仅他接受不了，他的许多朋友来南宁想尝一碗老友粉，也经常会被他阻拦。他说，他来这么多年都接受不了，外地人初来乍到肯定更加受不了。

酸笋是拿竹笋切成筷子粗细、橡皮块长短后隔夜发酵而成的。其实我觉得满香的。就像臭豆腐，许多人觉得臭，但是吃起来是真的香。酸笋也是如此。