为什么有的铁锅被称为“夺命锅”？
▎ø为什么有的铁锅被称为“夺命锅”？
铁锅是“夺命锅”“毒铁锅”？这个“别称”可把不知情的人给吓一跳，还以为铁锅又出什么幺蛾子了呢，这可是我们的居家必备啊，现在闹出这“毒铁锅”又是什么意思？铁锅变成“夺命锅”的原因只有一个，可谓是成也是它，败也是它。
曾经我也是铁锅的忠实粉丝，然而一次偶然经历，我差点把家里所有的铁锅全都扔了。奉劝买锅、用锅的朋友，一定要瞪大眼睛，不然后悔都来不及。
随着大家生活品质的提高，越来越多的人开始选择在家用餐，干净卫生还能享受生活的乐趣。于是铁锅凭借导热性能突出、烹饪方式多样、结实耐用的三大优点，牢牢霸占着全国灶台的第一名。
但是买错“夺命锅”竟然可能会致命，相信99%的人都不会知道。大家看完我这篇文章，或许你也会阵阵后怕。
我之前对铁锅也并不是很了解，单纯觉得好用一些，平时买锅，也都是到超市或者专卖店，看到样式还行，价格适中的就直接买了。
事情就发生在上个月，家里老人从外面拿回一口崭新的铁锅，一直美滋滋地给我们讲这种锅这好、那好，反正就是最好。我也就顺着老人的意思，就撺掇着她给我们用新锅露一手。
谁想这一试，竟然试出了问题。气的我当着他的面把锅给扔了。
老人把锅放在灶上，开火洗锅完了后，就去准备食材了，结果竟然忘了锅还在火上干烧着。
由于我家的烟机不是很好使，每次启动都很慢，就这启动的一会儿功夫，我从客厅闻到一股很浓的刺鼻的气味，就赶紧跑去看什么情况，原来是从刚买的铁锅中传出的，吓得我赶紧把火关掉。
在我的再三追问下，家里老人才说出了实情，原来这个铁锅竟然是他拿旧手机换的，让我哭笑不得。
我告诉他，贪图小便宜上了当。但当时并没有想那么多。结果事后才知道这就是“有毒铁锅”，也称为“夺命锅”，用这样的锅炒菜，时间长了容易重金属中毒，会出大事故的。
吃一堑，长一智。经过这件事，我也请教了不少师傅，才明白了其中的一些弯弯道道。
第一，铁锅怎么区分的？
铁锅分为生铁锅和熟铁锅：
1.生铁锅指的是用灰口铁熔化用模型浇铸而成的锅具，传热慢、锅具粗糙、锅环厚容易裂，但是传热均匀。
2.熟铁锅，也被称为精铁锅。是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，杂质少、外观精美，锅环薄、传热快，不容易出现粘锅现象。
这两种锅在使用的时候，正常来说不会析出有害物质，并且还能形成一些可溶性的铁盐，和菜品融合，被人体吸收后还可以补充一定的铁质。
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第二，夺命锅是怎么来的？
不管是生铁锅还是熟铁锅，这两种锅的材料成本普遍较高。
于是有人为了利益铤而走险。
化工厂废旧的铁桶一个也就十几块钱，而一个铁桶就能做成10个铁锅，一个厂子一年能生产10万+个，一个铁锅10块钱，利润就是上百万。
于是一些不法商人就打起了化工废桶的主意。化工废桶回收便宜，加工方便，成为夺命锅的材料首选。
一些化工厂昧着良心将这些有毒废铁桶转手底价卖给炼铁厂，然后炼铁厂的工人用剪刀将这些化工废桶剪开后，放入硫酸池中进行浸泡，几分钟后放入高温炉中进行焚烧、抛光。高温在分解有毒化学物质的时候，部分有毒物质就深入了铁皮中。
这些铁皮再通过抛光等技术处理后，就和正常铁皮一样，根本就看不出任何不同，并且很多是闻不出来什么味道的。
第三，夺命锅为什么那么毒？
夺命锅通常靠两种方式“下毒”。
一是重金属。
这些铁锅的铬、镉、铅、砷等重金属元素往往是超标的，经过高温加热后渗透到食物中，长期使用就会容易引起重金属中毒。
尤其是对孩子和胎儿的生长发育影响较大。严重的，还会对人的神经、肾脏以及消化系统和心血管系统造成损伤，引发一些癌症等重大疾病。
二是有毒化学物。
这些锅中的有毒物质，甚至是一些放射性的元素，能够破坏人体的造血系统以及免疫系统。特别是有毒铁皮再加上不合格的涂层，更是毒上加毒，对人体的损伤极大。
关键知识点来了！！！
第四，买铁锅需要注意哪些？
中医讲究望闻问切，买锅也是一样，讲究一看二问三闻。
第一，看标识：重点要看合格证。
正规生产商生产的铁锅一般都会印有生产厂商、QS合格证以及生产地址的标签，大品牌、大厂家质量通常是有保证的。
第二，问价格：一分钱一分货。
千万别吝啬！贵的东西不一定是好东西，好的东西也不一定是最贵的，但是太便宜的东西就需要大家认真考虑考虑了。
一块胚铁被做成一口精美的锅，中间需要多道工序，需要一定的原料成本，还有人工等费用，十几二十块是远远不够的。
所以，当一口锅的价格远远低于正常市场价格时，“毒铁锅”的机率就比越大，最好慎重选择。
第三，闻气味：有异味的肯定不合格。
毒铁锅由于含有重金属和有毒化学物残留，干烧后会产生一股刺鼻的气味，而合格的锅是没有的。
写在最后，@小民至上 提醒大家，病从口入，毒从锅来。为了自己和家人的身体健康，一定要选择正规厂家生产的铁锅。
贪小便宜往往吃大亏，毒铁锅屡禁不止，背后不仅是利益的驱动，更与购买者贪图小便宜的心理分不开。
（网络图片）
▎﹟为什么有的铁锅被称为“夺命锅”？
前几天我去县城的打铁厂参观了一趟，才了解毒铁锅对身体的危害居然这么大！听了老师傅的介绍，根据他说的这几点经验，你就可以大致辨别一个铁锅是好锅还是有毒的“夺命锅”。
我们每天的生活一睁眼就是柴米油盐酱醋茶，这7样生活必需品在进入我们的口时，都要先到厨房里的锅里走一遭，但我们似乎都忽略了厨房里的锅是好是坏！
大家心里都认同铁锅煮出来的菜比较好吃，但从没关心过家里的铁锅原材料是什么，甚至根本不知道铁锅还会有毒，如果长年累月地吃着毒铁锅煮出来的菜，各种毒素在家人们的身体里积累，最后就真成了“夺命锅”了。
市面上在售的铁锅样式、种类繁多，功能、产地各不相同，但都打着自己本厂本地生产的铁锅最好的旗号，那这样为什么有的铁锅还会被称为“夺命锅”呢？最主要的原因就是制造铁锅的原材料出了问题。
在了解“夺命锅”前，让我们先从铁锅分类开始说起：
很多人都知道铁锅分为生铁锅和熟铁锅，但怎么区分生铁锅和熟铁锅，我敢说没几个人懂得分辨，下面我就把我自己是怎么分辨生铁还是熟铁锅的方法介绍给大家，绝对的简单好记，方法通俗易懂。
生铁锅：
用通俗的话讲就是用手拿起来锅体很重，锅身厚实，锅内壁有不规则的龟背形细小裂纹，锅具手感摸起来粗糙、锅身不耐摔，容易裂，农村用的那种大铁锅就是生铁锅。
生铁锅是用灰口铁熔化成铁水，浇铸到模型冷却后，一般来说原材料生铁的含碳量在3-7％之间，生铁锅热传导率低，但锅壁受热均匀，即使炉灶长时间猛火喷烧，锅体温度一般都是在230-240度之间。
生铁锅聚热，热量散得慢，比较适合做一些焖煮类的菜品，但在使用生铁锅做菜时，由于锅身厚重，颠勺这些动作难舒展，且生铁锅是铁水浇铸成型的，锅体韧性小比较脆，颠勺容易让生铁锅碎裂。
家用生铁锅口径一般是24CM-38CM，重量一般在2KG-5KG，家里如果是女主人下厨比较多，建议就不要选用生铁锅了，不然下厨一次会让女主人累得大汗淋漓，长时间使用手提过重的生铁锅，女主人很容易练出一条粗壮的“麒麟臂”。
熟铁锅：
整锅重量较轻，拿起来很轻手，锅内壁较薄且光滑，没有龟背裂纹，锅身薄到感觉用手都可以撕开，正常颠勺时的碰撞不会让熟铁锅损坏，饭店或炒粉摊用的那种长柄小圆锅就是熟铁锅。
熟铁锅也被称为精铁锅，是由冷轧板锻造或手工锤打而成的，原材料铁含碳量很低，一般低于0.04％，熟铁锅杂质少、锅体精美，锅身传热快，不容易出现粘锅现象。
熟铁锅内壁薄，传热快散热也快，适合用于大火猛炒一类的菜口，轻巧的锅体，在炒菜时很容易就可以颠勺翻菜，熟铁锅在制造时经历了千锤万打，锅身密度大，不惧碰刮，特点是不容易碎裂。
熟铁锅与生铁锅的口径尺寸有所不同，熟铁锅单薄的锅体，决定了它口径不适合太大，否则承载不住锅内菜品而容易变形，家用的话，无论下厨的是男主人还是女主人，都可以得心应手地使用，娇柔的女生用熟铁锅也可以拿得起放得下。
生铁锅在价格上比熟铁锅要贵一些，同样大小的锅体，生铁锅就比熟铁锅重了差不多一倍，在原材料这块，生铁锅成本就更高一点，再者生铁锅浇铸成型后只能老师傅手工打磨，熟铁锅基本是机器锻压而成，后期没有太多程序，所以经济实惠选熟铁锅，对厨艺有要求的选生铁锅。
铁锅煮出来的菜品，相比铝锅、不锈钢锅、麦饭石锅、不粘锅煮的菜，口味上要更好吃，铁锅在煮菜时，还会分解出可溶性铁盐，被人体吸收后补充人体功能所需的铁质，也就是大家说的“铁锅补铁”。
锅只是厨房里一个看着平淡无奇的厨具，为什么有的铁锅被称为“夺命锅”呢？
一、制造铁锅的原材料来源于化工废铁桶。
无论是生铁锅还是熟铁锅，市面上售价如果是10-30元钱的铁锅，那你就得多留个心眼了，自己心里掂量掂量你这几十元钱真的能买到一个质量合格的铁锅吗？
现在回收站的废铁回收价都要0.5元-1.8元了，更别说制造铁锅的优质铁的价格了，“价格贵的锅不一定是好锅，但价格便宜的锅肯定不会是一个好锅”，因为赔本的买卖，铁锅厂家不会做。
售价只需要10-30元的铁锅，原材料很大可能就是来源于化工废铁桶，央视13台的新闻报道过，制造铁锅的小作坊买一个废铁桶只需十几元钱，可以生产出10个铁桶，即使一个卖给你10元钱，小作坊仍然有钱可赚。
二、小作坊制造铁锅的工艺不合规。
“夺命锅”大多是从铁锅小作坊流出的，因为成本低，制造技术落后、卫生条件差，工人没有健康检疫，对出厂的铁锅没有质量检验要求。
在原材料处理技术上，小作坊缺乏专业机具，在制造铁锅前，本来应该先对铁原料进行去污去毒处理，在确保铁原料合格、优质后再制造出成品铁锅。
三、铁锅涂层低劣。
为了让锅具在煮东西时不粘，无论是不粘锅或是铁锅，厂家在铁锅出厂时，都会涂上一层特氟龙（学名为聚四氟乙烯）和陶瓷涂层，让锅具有不粘的特点。
特氟龙在市面上的售价是每吨50000元，陶瓷涂层就更贵了，有些铁锅之所以被称为“夺命锅”，就是因为使用了劣质的涂层，合格的特氟龙与劣质特氟龙价格相差好几倍。
四、使用铁锅煮菜时操作不当。
除去铁锅源头的危害，消费者在使用铁锅时也会因为操作不当而让你家的铁锅变成“夺命锅”，常见的情况有用铁质锅铲刮擦铁锅、用铁锅长时间焖煮酸性菜品、甚至用来熬煮猪脚姜等需要添加大量酸醋的菜品。
铁锅涂层在使用1-2年后，涂层就会出现不同程度的脱落，如果煮菜过程中使用铁质锅铲，涂层会随着炒菜翻动而混杂在菜品中，不小心误食了聚四氟乙烯，会对身体造成伤害。
五、保养铁锅的方法错误。
一个好的铁锅离不开正确的保养，经常保养的铁锅，可以延长使用寿命，还可以让铁锅不生锈，在锅体内形成一层油膜，在煎煮菜品时不粘锅且油烟少。
有的消费者在保养锅时，为了让铁锅更干净，添加了洗洁精、纯碱、小苏打等洗护用品，更甚者我见过有人在铁锅内喷淋84消毒液的。
画蛇添足加入的这些化学用品，会腐蚀铁锅，即使经过冲洗也会在铁锅表面有残留，在用铁锅烹煮时，高温会让这些化学残留物融入菜品中。
铁锅开锅的步骤：
一、800目的沙纸打磨。
熟铁锅不需要沙纸打磨这一步，熟铁锅出厂时就已很光滑。生铁锅到手后，用800目的沙纸打磨轻轻打磨，把锅身上的毛刺、氧化物磨平，避免用锅时刮伤手或炒菜时脱落夹杂在菜品中。
二、清洗锅身。
打磨好的铁锅表面沾有很多铁粉，如果是熟铁锅还会有一层防锈油，熟铁锅可以用少量洗洁精清洗一遍再用清水冲洗干净，生铁锅则不要添加任何清洁剂清洗，直接用清水洗就可以了。
三、猛火烤铁锅。
家里有条件的，尽量使用高压喷枪喷烧铁锅，把铁锅烧至通红，去除锅体表面的其他杂质，高温下的铁分子会更紧密，这一步也关系到日后使用铁锅时会不会粘锅，烤锅时要注意防火，切勿烫伤自己或他人。
四、猪油润锅。
提前准备好一块带皮的猪肥油，小火把铁锅烧热至微微冒烟，用锅铲压着猪油擦涂锅身，猪油分子大，对锅身有很好的浸润作用，会在锅身表面形成一层不粘的油膜，润锅这个步骤需要3-5次。
五、炒菜试锅。
上述4步操作完成就开好一个铁锅了，但锅身表面仍然会残留有铁粉或其他杂物，这时只需要炒一个青菜，就可以把残留物清除走，这一锅青菜不建议食用。
六、醒锅。
开好的铁锅，首次炒菜后，用清水洗干净，小火烧干铁锅，再涂抹一次猪油，自然冷却到第二天早上，醒锅完成。
为了避免我们的铁锅成为“夺命锅”，对于铁锅我们应该注意哪些事项：
一、新买回来的铁锅在开锅时，必须要使用猪油来润锅，菜籽油、花生油没有猪油分子大，润滑效果没那么好。
二、开锅时尽量使用喷枪，家用的燃气灶台火烧温度只有400多度，喷枪可以达到800-1000度，煤气灶台只能把铁锅烧红，喷枪则可以把铁锅烤蓝。
三、生铁锅容易生锈，熟铁锅则不容易生锈。
四、优质铁锅烧热时不会有刺鼻的异味，劣质的铁锅由于是废铁桶制作的，烧热时会闻到刺鼻的味道。
五、铁锅炒菜时都会有油烟，炒菜时尽量避开油烟，铁锅油烟中可能会夹带有细小的铁粉悬浮物。
六、铁锅生锈后，不要用钢丝球猛刷，可以先用少量的酸醋软化铁锈，再用钢丝球轻轻绕圆打磨，除锈后记得抹油保养。
七、剩菜不能留在铁锅中过夜，铁锅在释放出铁离子，会破坏菜品中的维生素C，还会让菜沾上一股难闻的铁锈味。
八、铁锅千万不能用来煮面条、烧开水，煮这些食物时会把铁锅表面的油膜一并煮掉。
九、生铁锅没有涂层，熟铁锅一般都会有一层不粘涂层。
十、铁锅不能用来熬中药，释放出来的铁离子会破坏某些中药的有效成分，铁锅也不能用来煮绿豆哦！
总结：
铁锅炒菜好吃，但优质的铁锅才是健康生活的保障，长时间吃用有毒的劣质铁锅炒的菜，对我们有害无益，在选用铁锅这件事上，事关全家人的身体健康，请务必谨慎选锅，弃用那些低价劣质铁锅。
▎⇅为什么有的铁锅被称为“夺命锅”？
是因为不法商家为了提高收入，把废烂铁和有重金属的铁加工起来做的铁锅成本低，高销售，来牟取暴利，所以，人们用的现在的铁锅，一般都是有含重金属的，真正的铁锅，用吸铁石一吸就知道了，吸不起来的是正品，能吸起来的就是还有重金属，所以买过的时候一定要买，价格高一点的，他不会造太大的假
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