为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
▎⇦为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
喜欢吃猪大肠的人还真不少,我们这里也有许多人爱吃,美其名曰“好这一口!”,农村人自己一年喂养一头猪,肉卖了换钱,猪头与下水肯定留下来自己吃!
2019年疫情前,去西安住了一段时间,一天,儿媳妇吩咐我们就不要做饭了,去外面吃!我问准备吃什么,儿媳妇回答去永兴坊吃羊肉泡!
正宗葫芦头
到了永兴坊,只见人头攒动,接踵摩肩,各种小吃琳琅满目,让我这个没到过的人,目不暇接!好不容易找到羊肉泡馍,排队已经有几十号人,看来要等好长时间!儿媳妇忽然提议去吃葫芦头!
开始,不知道葫芦头是什么,等到了摊点,才知道葫芦头就是腊汁猪大肠泡馍,而且制作葫芦头的猪大肠必须是靠近肛门的那一尺多大直肠,我想一下都不敢吃,就要了三碗,儿子、儿媳妇各一碗,老公与我一碗,我根本没动,老公一人吃了,老公 吃完感叹“肉质那个肥美!汤汁那个浓郁!”,直怪我没吃后悔!
不正宗葫芦头,用的是其他部位大肠
我不后悔,猪大肠那不是装猪屎的吗?能好吃?可是,吃的三个人都说好吃,真是口味重!不可思议的是儿媳妇也喜欢吃!儿媳妇是西安当地人,看来自小就吃习惯了!
今年过年之前,西安疫情严重,虽然到腊月二十八,允许回家过年了,但是,儿子儿媳妇不准备回来,我想孩子们去儿媳妇娘家过年也好,安全一些,不管怎么说,当时西安刚解封!
可是,老公想孙子厉害,就想与孙子玩,叫了一次让儿子回家过年,儿媳妇以疫情防控为由推脱!
川菜干煸肥肠
老公想起上一次儿媳妇吃葫芦头的事,就策略的花一百五十元买了两副猪下水,有肝、心、肚子、小肠、大肠,挺划算的!心肝煮了凉拌,肚子可以做肚片汤!
老公很认真地把大小肠以及肚子洗了,先用玉米面粉搓洗三遍,浸泡三小时,再用食用碱、食用醋搓洗三遍,浸泡一晚上,然后,再用温水灌洗,洗出来白粉粉的,可干净了!然后,用腊汁把所有肉煮好!
老公把洗大小肠子的视频,煮大小肠子的视频发给了儿子,没想到,腊月二十九下午,儿子一家开车回来了,老公得意阴谋得逞,开心地与孙子去玩!他知道儿媳妇是奔那猪大肠来的!
家常菜,红烧肥肠!
果真,晚饭时,儿媳妇给老公说:“爸!做一个干煸大肠吧!”,这只有我老公会做,一个是佐料选择,应该是火候把握,我只能打下手!
按老公要求,煮熟的大肠,切一寸长的段,生姜切薄片,小尖椒完整洗净!花椒一小撮,大葱切段,老公上手,热锅倒少许底油,花椒爆香,放入俾县豆瓣酱炸香,,倒入猪大肠段,一会儿,猪大肠内的油被煸出,大肠表面慢慢变得焦黄!然后放入姜片、小尖椒,翻炒几下,闻到小尖椒的香辣味出锅!
粤菜烤肥肠
看到儿子儿媳妇吃着刚出锅的干煸大肠,这个必须刚出锅趁热吃,那表情就如同吃人间有、天上无的绝妙美味!我忍不住夹了一小段尝了一口,感觉不错,咬一口外面焦脆,里面软糯,口感确实与众不同!
其实,大家吃猪大肠,吃的就是它的那种特有的口感,并不是它的香味,有人把它定义为“猪屎香”,其实就是有点冲鼻子的脏气!
吃一口肥肠,肥而不腻!
我认为,喜欢吃,没关系,只是猪大肠有许多的褶皱,又是装排泄物的容易藏一些寄生虫等,不注意吃上会得病!所以,如果喜欢吃尽量少去饭馆吃,不放心,就卖回家自己洗,自己做,干净放心,才能吃个心满意足!
▎≢为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
因为猪肠子以前兜着屎。
煮好后有特殊的香味,叫“猪屎香”。这和当前流行的一种茶叶叫“鸭屎香”的原理是一样的。
▎☀为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
猪肠这种菜没有骨头,
经过适当加工和烹调,
既可以做成各种香肠,
还可以红烧清炖爆炒,
香味浓郁当然很可口,
非清真区非常大众化!
▎ℋ为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
这个问题可把我给说馋了,我大爱做的肥肠炒辣椒每次能多能多吃三碗饭,高兴了多喝半斤。
▎✒为什么那多人喜欢吃猪肠呢?
我是四川人
最喜欢吃肥肠面!
小时家里穷,
冬天赶集吃上一碗
热乎乎的肥肠面,
真心满足!
估计那时一碗面就几毛钱,
但那肥肠香香,有嚼劲的感觉
记忆犹新,
好想现在来一碗,
流口水了[爱慕]
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