什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
▎♗什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
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荔枝的品种有很多,每一个品种都有其独特的优势,广东是我国厉害的主要产地之一,其中“挂绿”这一品种在广东乃至全世界都是享负盛名的,其成熟时红绿相间,一条绿色贯彻到底,所以被称为挂绿,其因果实很大而核却很小,果肉饱满而出名。
还有一种便是“糯米糍”这种荔枝也是肉厚而小核,味道香浓,果汁非常甜,糯米糍一名正是因为它跟糯米糍粑一样,香糯润滑,香甜可口。需要强调的是这种荔枝非常适合干制。
还有一种叫做“桂味”的品种也非常优良,其果实相对于其他品种要小,但是其香味独特,其在成熟时会有一股桂花的香味,桂味一名也由此而来。以上三种荔枝被称为“荔枝三杰”,都是非常珍贵的品种。
除此之外还有很多其他的品种,如妃子笑,黑叶等都是非常出名的品种,所谓最好吃的品种还得依据个人口味来定。不同的荔枝都有其独特的风味,就看您怎么评判了。
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▎❦什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
现在已经是荔枝大量上市的时候,据统计荔枝的品种有两百多种,单单在广东就有82种,但是在市场上最多能见到只有二十几种。作为一个资深的美食爱好者,吃过的荔枝确实非常多。记得小时候,对荔枝特别喜欢,一个人一次能吃两三斤,毫不夸张的。那个时候不知荔枝还有那么多品种,只知道有一种外皮有尖尖的刺,核小小的,肉很饱满,汁多香甜,异常美味。觉得是最好吃的,没错它就是“桂味”!
至于为什么叫做桂味,源自带有桂花清香的味道。其实桂味分为两种,一种是常见的,大家都比较熟悉了。另一种红中带绿,肩上有一片绿色的,不要以为没熟。事实上的味道更赞,更甜,因为是老树结的果,颜色是这样的。这个时候正是成熟期,6月份的下旬开始到7月份的桂味最好吃,如果冷藏下再吃,更好!
在心目中除了桂味好吃,还有另一种也是旗鼓相当,它是“糯米滋”,是一种品质优秀的荔枝。深红色的外壳且呈心形状,表面龟裂片粗糙,没有小刺,同样核很小,肉质乳白,比桂味还要甜,软糯多汁。跟桂味相比,各有特色,各有滋味,总体来讲都好吃。建议购买只认准这两种最好,其它品种是无法相比的。
顺带提下荔枝别的品种,首先有必要先从“淮枝”讲起,别名“怀枝”、“古凤”。并不是说有多好吃,主要是市场上最常见。以压倒性的产量,和亲民的价格,占据了市场。如果买荔枝时,没有写什么品种的话,十有八九就是淮枝,可别以为是糯米滋啊。外观上还是有差别的,淮枝是圆形的,而且龟裂片浅而平滑,颜色鲜艳,在外观比其它两种更讨人喜欢。但是里面的核大肉少,口感甜中带酸。总体来说缺点明显,微酸还带涩,核大还粘肉。三个字总结:“口感差”。
另外还有“黑叶”、“妃子笑”、“白腊”等等品种也是比较常见,不过味道都不好。特别是“妃子笑”说的多高尚,多文艺,多有人文情怀,事实却不好吃。所以购买时认定“桂味”和“糯米滋”足以,当然条件允许的话,买“挂绿”品尝一下也行。不过挂绿是超贵的,曾经以一颗55万元的价格拍买的,号称史上最贵的水果。不说了,还是去买桂味吃实在。
佘小厨(完)
▎Ⓕ什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
纪妃子笑,桂味
▎┅什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
荔枝家族品种至少有200多种。
“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”一颗皮薄肉厚、核小汁多、清甜不腻的荔枝才能称得上是荔枝中的“战斗机”。
挂绿为最名贵的荔枝品种,外壳红中带绿,四分绿六分红,每个果实都环绕有一圈绿线,故名挂绿。肉质洁白晶莹,细嫩爽脆,清甜幽香。古时以“笔村糯米糍”、“罗岗桂味”、“增城挂绿”号称“荔枝三杰”,三杰中以增城挂绿最为珍贵,历来被朝廷列为贡品。挂绿量少珍稀价高,在市场上并不多见。
比较常见的荔枝品种有妃子笑、白糖罂、桂味、糯米糍、黑叶、仙进奉、槐枝、白蜡等。
影响荔枝口感的主要是可食用率和甜度。
在果实大小方面,仙进奉、糯米糍最大,桂味、妃子笑最小;
在果核方面,妃子笑、白糖罂、桂味、仙进奉、糯米糍为“小核”,其他品种均为“大核”。
因此,在可食用率方面,妃子笑、白糖罂、仙进奉可食率较高,相对而言,白蜡果核大且果肉薄。
荔枝中的主要糖类是果糖、葡萄糖和蔗糖,糖分的高低直接影响荔枝的风味,其糖度可用数显糖度仪测量。
测评结果显示,桂味平均糖度最高,达Brix19.4%,其次是白糖罂。平均糖度较低的是黑叶和白蜡,分别为Brix16.5%、Brix16.4%,甜味或有所不足。
仙进奉和糯米糍糖度位列中流。
总体来说,仙进奉、白糖罂、桂味、糯米糍综合得分较高,白蜡口碑欠佳。
仙进奉享有荔枝界“爱马仕”的美誉,是荔枝中的“巨无霸”,个头最大,果核较小,果肉厚,糖度稍微逊色,但是有蜜香味,清甜而不腻,价格昂贵是唯一缺点。个大、核小、汁多,清甜不腻,没有半点酸涩味,因而备受青睐。
白糖罂寓意“像装满白糖的罂”,果大核小的优质品种之一,糖度较高,果皮较薄,可食率较高。价格比较亲民。
桂味细腻鲜爽,带有桂花香,果肉柔软饱满,核小,味很甜,尝之有一口砂糖入口的感觉;糯米糍肉厚多汁,果肉白似绛纱,核小,更有退化成无核的,古称水晶丸,酸甜适中。
妃子笑是早熟荔枝品种,果皮青红,果肉如同白蜡,爽脆而清甜,果核小;黑叶多数为大核,比较耐贮存,通常用于荔枝罐头的加工,甜中带酸;白蜡果皮鲜红,肉质细腻,是目前是我国荔枝出口数量较多的品种之一,味道有点酸涩,无香味;槐枝果中等大,果肉软滑多汁,味甜,果核饱满,酸味明显。
▎☢什么品种可以称为“最好吃的荔枝”?
记得小时候,第一次吃荔枝,那半透明凝脂状的果肉,酸甜可口,沁人心扉,从此就记住了它的味道,那时候,也分不清楚哪个荔枝好吃,也忘记了第一次吃的是什么品种,就是觉得只要是荔枝,那简直是水果中的人间美味~
初来广东,才知道,原来荔枝有这么多品种,而且成熟采摘时间也不同。听当地人说,荔枝品种多达200多种,就广东就有80多种,但是我们在市场能见到的也仅仅只有20来种。
我们常听到的荔枝品种有,妃子笑,糯米糍,桂味,三月红等。
虽是荔枝,但也有细微差别。
比如妃子笑,因一首诗“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”扬名天下,在唐朝就很出名的妃子笑,唐玄宗为了博得爱吃荔枝的杨贵妃开心,命人从岭南专门运送新鲜的荔枝到长安,途中马都累死了好几匹。可见妃子笑是多么受欢迎,妃子笑在所有荔枝里,个很大,肉丰厚,果核不大,口感清脆爽口。
还有桂味,可以称得上荔枝中的佳品了,味道特别清甜,肉质爽脆,尤其有一种叫做“鸭头绿”的品种,堪称桂味中的上品。
再看看名字就很萌的糯米糍,听起来很像一种甜品的味道,糯米糍味道清甜,果核小,果肉丰厚,嗯~也是麦兜君最喜欢的品种。
最后说说一个上了世界吉尼斯纪录的品种,堪称一两值黄金了,就是挂绿,这么普通的名字却有不普通的价格,曾经最贵的一颗,在2000年左右的时候被卖到55万的价格,你没有听错,就是一颗,想必尝过这个品种的人也没有几个。
所以说来说去,哪个品种可以被称为“最好吃的荔枝”,想必也没有个结论,因为,萝卜白菜各有所爱,你喜欢的就是最好的。
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