为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
▎⇎为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
周先民生息之地在周原，这就是八百里秦川的最西端，那时还不叫秦川，就叫周原，大概就是现在的岐山、扶风两县。姬昌继承父亲周季历的爵位，上任西伯侯，建邑城在雍城。只是殷纣王管辖下的一个很小的部落族！
西伯侯姬昌，广施仁德，征战天下，拓宽疆土，先后灭了北面泾河上游的密须国阮共和小国，又攻占了密须国都城阴密，也就是现在甘肃灵台！使周势力扩大到陇东。
然后，又经常与商纣王比较大诸侯国的国崇国发生争斗，崇国在现在西安东郊，侯爵就是《封神演义》中的崇侯虎。
在与崇侯虎战斗时，要渡过渭河，当时渭河里有条蛟龙，时常兴风作浪，即妨碍了西伯侯征战崇侯虎，又糟蹋庄稼，残害百姓，西伯侯是一位仁爱君主，于是决定要剿杀蛟龙，就带领大军到渭滨狩猎，等到蛟龙跃出渭河发威时，西伯侯发令，周兵万箭齐发，将蛟龙射杀！
俗语说：“地上驴肉，天上龙肉！”，蛟龙肉吃起来十分鲜美，但自从夏朝的孔甲把最后两条龙吃了后，就再也没有龙肉可吃，这样的美味，西伯侯不忍心独自享受，他想与周原的子民们共同分享。
但是，一条蛟龙的肉总归有限，于是，西伯侯就亲自掌勺，把蛟龙肉剁成臊子，烹调成蛟龙肉臊子汤，然后把所有周原民召集来吃龙肉臊子面，但是只准吃面，不能喝汤，汤要回倒在臊子锅中，保证更多的周原民吃上龙肉臊子汤面！
由于前来吃龙肉臊子汤面的人太多，只能是小碗盛面，只是讲求个仪式感，正是西伯侯的爱民仁义，最终推翻了商王朝，从伯侯晋爵为王，号称周文王，建都镐丰，成就周朝八百年的天下！
后来，周原宝鸡的岐山、扶风、凤翔等西府地区把这种风俗保留了下来，凡是讲究仪式感的大事，如红白事情中，都吃岐山臊子面，当然不再是龙肉臊子，也就是普通的臊子面，不过里面东西挺多的。
有紫色的肉丁、白色的豆腐皮、黄色的鸡蛋皮、红色的胡萝卜丁、黑色的木耳、青色的蒜苗、黄白相间的黄花菜等，真正色香味俱全！
几千年的风俗传承下来，真不容易，在生活困难的时候，严格按规矩办，只吃面，不喝汤，汤循环使用 ，谁也不嫌弃埋汰！号称“一口香岐山臊子面”。
现在生活条件好了，出于卫生的考虑，在红白事情中，大厨会熬好多的臊子汤汤，保证够用，依然只吃面，不喝汤，但吃过的汤汤会倒掉喂猪！显然，现在只是保留了一种仪式感！
其实，不光是周文王有这样的仁爱之举，无独有偶，后来的汉武帝时期，派霍去病出击匈奴，在甘肃河西走廊取得胜利，汉武帝派人慰问，带去了庆功酒，然而，酒少将多，为了使君恩均沾，霍去病就把酒倒入泉水中，将士共同取饮，源源不断的泉水，一直有浓郁的酒味，于是就叫酒泉！
可见，中华文化，源远流长，每一种风俗，每一个地名，都大有来头！
▎≗为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
谢邀请。岐山面不喝汤，原因是这里面有两个礼仪文化。
一是泼汤之俗。这是从西周就流传下来的“馂余之礼”。即开吃前第一碗面的汤要泼洒一点给祖宗。意思是让祖宗先吃。一般是由一个小儿扮演祖宗形象（西府人有时候就把小男孩称之为“蕞祖宗”），端着碗把汤泼洒在照壁前的地面上，象征祖宗已经用饭了，然后才能开吃。这时吃岐山面，就成了吃祖宗吃剩下的“剩饭”，俗称沾祖宗福气的“福巴子”。所以吃岐山面就成了成了活人联络祖宗感情的“圣餐”。基本价值取向就是豁显祖宗崇拜的家文化哲学。
二是“回汤之俗”。即只吃面，不喝汤，把汤返回汤锅，继续加温加调料使用。这主要是彰显家族团结，邻里和谐的价值意蕴。即告诉你，做人不能成为“独火虫”，独乐不如众乐乐。要强化生命统一性观念。就像岐山面用的汤要“佮味”（即酸、辣、香等五味要咬在一起，不能是“酸酸咸咸”不搭调）一样，人也不能互相躲嫌对方吃剩下的口水。当然这是历史情况。如今，随着分餐制的兴起和卫生观念的强化，端回去的汤已经不再往锅里倒了。一般都是准备一个大老瓮，积攒满了用来参合猪饲料喂猪。
岐山面因为不喝汤，加上每一碗放面条极少，故而一个好的“吃手”要吃的三十多碗才能吃饱。甚至有人一口气要吃六十多碗的。所以说吃岐山面就是感受周礼文化，不啻是为了图个温饱。
▎☬为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
因为面碗里的面少汤多，一个人吃的多的要吃十几碗，如果喝汤的话，很快就会把肚子喝胀吃不了多少面。
▎↟为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
陕西正宗的岐山臊子面闻着都是那样的诱人，2003年舌尖上的中国，陕西的腊汁肉夹馍、岐山臊子面以及羊肉泡馍，都荣登标榜。也许很多人对陕西的面食并不是很了解，今天西安唯典小吃培训中心的老师傅们就为大家讲讲这岐山臊子面的特点，也就是大家所谓的只吃面不喝汤的缘由！
1.岐山臊子面的臊子汤的制作讲究：煎、稀、汪，这一步用陕西人的话讲就是“呛汤”为啥叫“呛”呢？其实就是先用油爆个香料再倒入“醋”等液体，这就叫“呛”这样出来的“醋香而不酸”
再解释一下煎、稀、汪——煎：用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”、“够热”不能吃温的凉的。稀：说的是面条要少汤要宽，而且吃面讲究：只吃面不喝汤，面条也是一口香。一筷子就吃完了，也就是三分面七分汤。汪：说的是面汤油汪汪，过去人缺油水，所以吃油多喜欢上面飘着一层红油。这就是只吃面不喝汤的缘由！
2.当然岐山臊子面还有更特色的。其中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入，但是有五样必不可少，一定要是五色：红——胡萝卜；黄——鸡蛋皮；白——豆腐；黑——木耳；绿——韭菜或者蒜苗 ，木耳豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋象征富贵；胡萝卜寓意红红火火；蒜苗寓意生机勃发；
以上的讲述，大家应该清楚了陕西特色的岐山臊子面竟有这么多的讲究，味道更是酸辣香，陕西 的面食有很多种，喜欢面食的朋友们可以私信小编哦，只需要提交“技术”两个字。小编定会知无不言言无不尽的！
▎✔为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
我们家就在岐山的隔壁，这句话我也曾不止一次的听过，我虽然不敢肯定确切原因，但我愿意猜测一二。[大笑][大笑]
在宝鸡的所有面食中，臊子面可以说是最出名的，最精致的；据说周代的时候臊子面是作为祭祀时用的，可以说地位很高，一直到今天每年过年的时候，正月初一到正月初五早上我们家也许会吃别的，但肯定同时也会做臊子面，因为要在神像前供奉。
至于为什么不喝汤呢？首先臊子面素来讲究一碗汤中一口面，等把汤里的面吃完以后，汤的味道已经比较淡了，色泽也差了一点，所以有些人可能比起喝汤，更喜欢单纯的吃面。
其次过去人们的体力劳动特别繁重，总是说“咥干面”，包括我们今天还说“捞干货”，如果要是喝汤的话，臊子面里面每一碗都是面少汤多，很快就把肚子装满了，吃不了多少面；等到下地干活时没干多久就容易饿，劳作的效率就无法保证。
还有一个原因就牵扯到国人的待客之道了，西府的乡亲们普遍比较厚道、朴实，过去在招待亲戚时，不管炒几道菜，最后总要做碗臊子面给客人吃，自然希望客人多吃一点，吃饱吃好。如果不喝汤的话，能多吃几碗面，也能多吃点菜，主人觉得你吃饱了既放心也高兴，还会觉得你尊重他。
最后一点其实是心理原因，在经历过那段众所周知的艰苦岁月后，包产到户让大家都能吃饱肚子了，不在需要多喝水、多喝汤，哄肚子了。所以在吃饭时喜欢实实在在的，那些汤汤水水总是容易勾起心中那段饥饿的回忆………
------------------
推荐阅读：
孩子五年级，没报过课外的补习班，但是别的家长说一定要学新概念英语，想问有必要吗？
