雅安都有哪些特色美食?
▎▶雅安都有哪些特色美食?
雅安市位于川藏、川滇公路交会处,距成都120公里,也是从是四川盆地前往青藏高原的过渡地带、是古南方丝绸之路的门户和必经之路。
雅安美食很多,不过个人看来,最具盛名的美食有三样,一个是蒙山茶、天全香谷米和雅鱼,今天我们就来说一说这些美食:
一、蒙山茶
蒙山茶自唐入贡久负盛名,古往今来均为我国名茶珍品。蒙山茶品种繁多,各具特色,有黄芽、石花、甘露、万叶、银叶和玉叶长春等名牌茶叶,进入国际市场,很受欢迎。“峨眉毛峰”,产于雅安凤鸣乡,1985年在此届优质食品评选博览会上获得金质奖,从此“峨眉毛峰”茶叶香飘海外。
二、天全香谷米
是四川省雅安市天全县的著名特产,该品呈纺锤形,米质洁白、柔嫩,营养丰富。蒸煮普通米饭时,加入一小撮即使米饭变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾、诱人食欲。
据四川省雅安市的《雅州通览》记载,天全香谷米由于烹熟后浓香扑鼻,因而一直是历代“贡米”,是雅安市天全县“十八道水”的特产。素有“天全粮仓”美称的仁义乡为主要产区。
天全香谷米呈纺锤形,米粒较长,米质洁白、柔嫩,富含油脂,自带浓浓香味。蒸煮普通米饭时适量加入香谷米,会使普通稻米变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾,令人食欲大增。因为这一功效所以又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中,有“遣人向市赊香粳,唤妇出房亲自馔”的诗句,极力赞叹香谷米的佳美。
三、雅鱼
来到雅安,不吃雅鱼就亏了。雅安有三雅:雅女、雅雨和雅鱼。
雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,沙锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。
▎⇗雅安都有哪些特色美食?
1.哒哒面
老城区中心的,刘老二哒哒面,以及给江泽民主席煮过面的兰师傅哒哒面,还有在南一路的一瓢油哒哒面,需要配小菜吃,那简直更棒
2.鱼
著名的是雅鱼,推荐干老四,做雅鱼老店,一般价位在120元/斤,自我感觉做汤好吃
正红木桶鱼庄
老店在西康酒店那,旗舰店在大兴桥那,味道不错
清溪贡椒鱼
雅职院新校区那边,只有一家,在酒店一楼,中午不用排队,下午需要预约排队。麻而不辣!
3.小吃
胖哥蛋烘糕
在川农坡坡那(三合寺)卖了很久的
吉庆小吃
中大街上面,特色凉面,春卷,凉粉
夫妻拳头粉
苍坪山大菜市那,豌豆粉不错!
小陈鸭
在新华书店隔壁,开了几十年了,鸭子是他家特色!
粉哥冒菜
味道还行,油炸串串不错,老板儿脾气不太好,晚上人很多!
穆师蒸饺
在苍坪山隧道那,卖了很多年的蒸饺,皮薄肉多,油炸串串好吃。
一口钟
就在苍坪山隧道口那开了几十年的一口钟,爆好吃,香酥糯米鸭限量(因为工艺复杂,要预定,不见得吃得到),抄手,牛肉也好吃!!
大兴移民串串
大兴镇移民街那,人太多了,它家牛肉是特色
小波串串
在北郊紧靠以前的旅游车站,挨着高速路口,晚上人暴多,味道可以,性价比超高,两个人胃口好的加酒水70多块钱
▎↝雅安都有哪些特色美食?
雅安每个县都有代表美食。
我就不一一列举街边小吃了,因为这些你随便去吃就是了。我说说各县代表。
名山区。
名山区原来是名山县,后来撤县划区,归属于雅安市。名山区是成都到雅安最近的一个县。最出名的就是羊肉了。这里的人吃羊肉是一年四季都吃,并不是只吃冬季。而且,个人认为,名山羊肉汤真的是超越简阳羊肉汤的存在。简阳羊肉汤名气大,但是真的没得名山好吃。不相信的去试一下就知道了。这里的某家很出名的羊肉汤,店面不大,一年利润在200万以上。可想而知这里的人有多爱吃羊肉汤。
荥经县。
最出名的棒棒鸡了。还有哒哒面。个人最喜欢荥经的哒哒面。筋道,汤香。
天全县。
当然是椒麻鸡了。当然还有他们桥头堡抄手,也是一大特色。
汉源县。
汉源县气候由于泥巴山的存在,和雅安其它县天壤之别。一年四季阳光充足,这里盛产车厘子等各种水果。还有汉源花椒非常出名。这里的美食就是清溪黄牛肉了。下了高速沿路全是牛肉馆子。
石棉县
石棉烧烤享誉全川。成都卡卡行行都有很多石棉烧烤的店面。石棉烧烤确实好吃。没去过石棉,不知道以前吃过的正不正宗。
宝兴县
宝兴最出名的就是宝兴腊肉了。听说都是纯粮猪做的,非常好吃。
每个地方的特色美食其实也不用非要跑到当地才吃的到。现在雅安城里都能吃到。雅安空气清新,四季多雨,气候温润潮湿,是个旅游的好去处。大家收拾行囊,出发吧。
路线:成雅高速即可。
▎≔雅安都有哪些特色美食?
榨榨面
这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食,是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成,但是这道面的味道绝就绝在酸菜上,这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成,口味就感到味道酸辣爽口,回味有一种淡淡的清苦香。
汉源坛子肉
汉源坛子肉,属酱卤肉制品,选用汉源农家自养过年猪肉,用油炸后,连肉带油倒入坛子中。温度下降后,油脂凝固将肉密封于坛内,再将坛子在低温下放置一到两个月后,启封即可食用,口感软糯适中、肥而不腻。汉源坛子肉为地理标志保护产品,产地范围为四川省雅安市汉源县现辖行政区域。
盐菜回锅肉
盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜,属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊的香味,在人们提倡回归自然,追逐农家风味菜的时候,该菜特别受人喜爱。
辣汁泥肠
辣汁泥肠是一道汉族名菜,味鲜微辣,爽而不腻。将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝;坐锅点火放入油,油温7—8成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用;锅内留余油,油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒,炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。
卤豆腐
卤豆腐是一道汉族名菜,作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
酥盒回锅肉
酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜,色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。
▎≎雅安都有哪些特色美食?
烙铁馍,吊锅边,三吹三打火烧子。脚基苔,猪鼻孔,六耳九,马群菜下菜泡子。大腊肉,骚鸡公,火烧洋芋香喷喷。四川天全县山咔咔,山珍奇味闻天下,不信就来尝一下。
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