茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？

2024-09-21 03:18:19 浏览：1

▎≌茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？

先回答你的问题，茅台镇那些低价酱香型酒不是粮食酒。

中国的白酒一共分十二香型，可以说酱香型白酒是最消耗粮食的，正宗的酱香酒坤沙工艺，五斤粮食一斤酒，这还不加上酒曲。飞天茅台酒出厂价969元，五星茅台酒出厂价959元，如果按毛利率百分之八九十计算，一斤酒的成本应该在八九十元，这里面要加上人工、场地、包装、运输、广告等等费用。

茅台镇低价酱香型白酒在一些超市销售的价格通常高一点的十几元，最低的只要八九元钱，难道说这些酒都是地里长出来的，不要成本吗？生产白酒不需要粮食吗？那么说，这些低价的茅台镇的白酒到底是不是粮食酒。

酱香型白酒有四种工艺，分别是：

1、坤沙工艺：最具代表性的酱香酒就是飞天茅台酒和五星茅台酒

2、碎沙工艺：最具代表性的酱香酒就是茅台王子系列酒

3、翻沙工艺：最具白代表性的酱香酒是茅台迎宾酒

4、窜沙工艺：最具白代表性的是茅台镇低价酱香酒

窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，有一点点酱香味，这种酒成本低、质量差，根本称不上酱香型白酒的。市场上卖几元、十几元的茅台镇低价酱香酒就属于这种工艺，有的酱香酒比这样的窜沙工艺酒还要差，连酒糟都不要直接勾兑。

据相关报道，进入2021年，茅台镇基酒全面涨价，有的最高涨幅高达百分之五十。基酒是成品酒的最重要的组成部分，基酒涨价成品白酒必然涨价。大家想想看，卖几元、十元的茅台镇的低价酱香酒，说白了就是酒糟加酒精生产出来的，根本不是传统意义上的粮食酒。一分价格一分货，好货一定不便宜，便宜没有好货，这是千古不变的道理。白酒是饮品，质量的好坏直接关系着身体的健康与否，千万不要贪图便宜随便买一些不知名小酒厂、小作坊的白酒。

人们常说：“茅台带镇，格外小心”，说明带镇的茅台酒在购买时要睁大眼睛、分外小心。笔者也接触过很多茅台镇的酒，不是说所有茅台镇的酒质量都不好，茅台镇小酒厂和私人小酒坊也有质量很好的酱香酒，但是成本在那摆着，也不便宜。如果真喜欢喝酱香型白酒，我个人认为最差也要买翻砂工艺的酱香型白酒，如果经济条件好一些，可以选择碎沙工艺的酱香型白酒，当作平时的自饮和招待亲朋好友用酒。白酒是食品，直接关系到人的身体健康，宁愿喝少一点，也要喝好一点。

▎◓茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？

低价，以为目前的收入水平，我就认为是9元9包邮的那种吧！

这个价格大规模对外卖的酒，你想是纯粮食酱香酒，我只能说，这比彩票中大奖还难啊。直接是不可能的。想都不要想。是用食用酒精蒸馏的串酒就不错啦！

为什么呢？

因为茅酒守艺人作为一个茅台镇的人，虽然身在茅台，但是我是一个有什么说什么的人。毕竟在茅台镇，对于目前酱香型白酒的一些情况还是相对比较了解的。

以目前酱香型白酒的整体情况来说，也就是分为四大类，既大曲坤沙（也称捆籽）、翻沙、碎沙、串酒。

首先就是坤沙

什么是坤沙呢？

茅台酒就是典型坤沙中的坤沙，坤沙中的代表性作品。

坤沙属于严格的用基本上处于整粒的高粱酿造的，也就是12987工艺的酱香型白酒。只不过茅台酒属于严格使用红樱子糯高粱，而在茅台镇的大范围内，使用东北梗高粱也就是一个心照不宣的默契。但是对外说，咋茅台镇的酱香型白酒一定要使用茅台镇本地红樱子糯高粱。

怎么可能呢？

茅台镇也就是那么大的地方，有‬多少地‬能够‬种植‬高粱‬呢‬？

所以这个话题大家就自行补脑吧！

还有就是坤沙成本，正儿八经的坤沙，以外地东北梗高粱基本上一斤在30左右，纯正红樱子在35到40之间。当然如果在这个过程中每个轮次适量加过40斤酒精一起蒸馏，成本肯定会大大降低不少。

其次就是翻沙酒

翻沙酒属于一种很典型的历史产物，现在基本上没有人做翻沙酒。因为成本摆在那里啊！

翻沙属于以坤沙的七轮次酒糟为基础，加入适量的麸皮，让麸皮这种糖化力很强的物质把酒糟里面的残余淀粉一次性的给榨取出来。他也会加入适量的大曲。也会和坤沙一样在窖内发酵30天。

在这个酿造过程中，随着现在人工成本，燃料成本，时间成本的增加。而翻沙酒又很难保证产量。所以一些人，尤其是租窖池酿酒的人直接在六轮次的时候加入少量的糖化酶或者是麸皮，让淀粉在六轮次尽量全部转化酒。这样会大大的节约成本啊！

所以在茅台镇，很多人的所谓老酒也就是七轮次这样的翻沙不像翻沙，坤沙不像坤沙的七轮次酒。最典型的区别就是，这种工艺的七次酒，他陈味产生不明显，放几年和一轮次酒一样，发黄时间很漫长。

第三就是碎沙

碎沙严格上是使用翻沙的酒糟加入磨碎的高粱，因为翻沙的时候已经把残余淀粉取完啦，只能是以新加入高粱产生酒。碎沙酒其实是实质就是榨取酒糟里的残余香气香味。

所以碎沙的酱味很淡，而且酱而不香。喝起来简直就是。

目前纯正的碎沙酒，酿造成本在12元钱左右，大批量先付钱的订单加工价格在10元钱，大批量对外卖价格私人在15左右。

第四，串酒

串酒其实属于一种争议性很大的酒，因为这种酒严格属于伪白酒，他不过也就是让酒精在蒸馏从液态变为气态再变为液态这个过程中，吸附一部分酒糟的气味。这种操作目前的吨价在4元钱一斤，但是目前随着仁怀加大对串酒处罚力度，目前吨价5元钱左右。

其实这种串酒相对而言危害性并不是特别大，至少酒精通过了状态的变化过程，而且通过啦酒糟吸附酒精味，对身体刺激性也没有那么大。

但是目前有一种另外的操作方式，那就是很多人在做传统坤沙酒，严格做坤沙酒的时候，有人给他们定没有浓度的尾酒，然后把七个轮次的尾酒全部混合以后直接加入食用酒精。这种做法的口味具有一定的坤沙酒的特征。

这样的成本是比前一种操作的成本低很多。目前在仁怀也有大量的人在做。

对于串酒，目前仁怀虽然有打击，但那只不过雷声大雨点小的行为而已，因为仁怀目前每年的串酒规模占据了除开茅台酒股份产能之外三分之二的水平。

所以，你说的那种9元9包邮的酒只能是串酒。如果说不是串酒，是成本都不够的。

后记，酱香型白酒是一个以茅台酒价格为依托的行业，茅台酒价格越高，一大部分以茅台酒七成口感八成口感的酒斤开始出来行走江湖啦！

最后，回答不易，如果说你喜欢请记得给个关注，或者是转发吧！非常感谢

至于说事实怎么样，反正目前吹牛扯把子又不上税，万一吹出去又把人忽悠啦呢？

▎➸茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？

茅台镇哪些低价酱香酒是粮食酒？

这个低价是多低的价，0-50不要考虑，50-100基本也不要考虑，100-200还得看你是不是个舌精，200-500的价位虽然有很多选择，同样还是要看你是不是个舌精，如果你不懂酒，良心点的商家可能把碎沙，翻沙当坤沙卖你，个别的商家可能拿串沙酒也不是没有的，很多人说可以先尝一下，你确定你购买的瓶中酒与你尝的酒是同一个酒质吗？

茅台镇很多酒是都是只有光瓶子的，瓶子也是有好坏之分的，拿个刀子刮一下就知道了，到时候谁也说不清，所以不要拿你的无知去挑战别人的专业，也不要相信天上掉馅饼刚好砸到你，想要打铁还得身板硬。喜欢喝酱香酒的人说明你对酒的品质还是有一定追求，喝碎沙，翻沙酱香就没多大意思了，同价位买个高端浓香，清香它不更香吗。

看一个酒到底是不是坤沙酱香粮食酒，最好最直接的办法，就是酒厂考察，看酒厂有没有酒糟，什么样的酒糟，酒糟怎么处理。其次就是看端午节前后酒厂有没有制曲，哪怕看一眼酒厂冒不冒烟气都要强，毫无疑问酱香酒肯定是采用大曲，然后就是要看酒厂的规模了，一般的酒厂是承受不起酱香酒庞大资金的，光是5年窖藏的成本利息就是好大一笔支出，还有材料，人工，场地，包装宣传等等。忙活一通产量太少也不现实吧。

说了这么多，酱香酒肯定是要喝坤沙酱香，还有就是要想淘到宝，学习很重要。

关注熊叔每天学点有用的酒知识和酒文化。

▎≘茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？

我不卖酒，而且我还是三百年历史的高粱酒品牌益和祥高粱酒传承人，我说的话最可信！

回答问题之前：

首先看看酒精酒的成本：

食用酒精2元/斤，各种香精，酱香型酒调味剂，色素，酒花剂，不上头精，浓稠剂等等由于添加计量很小，加起来算1元/斤。成本3元/斤。

再看看酱香型白酒酿造成本：

串沙酒成本(丢弃的酒糟加食用酒精蒸馏)：5元左右

翻沙酒成本(丢弃的酒糟加高粱和酒曲发酵蒸馏)：15元左右

碎沙酒成本(破碎的高粱发酵酿造工艺)：18元左右

坤沙酒成本(破碎率20%以下的整颗高粱发酵，坚持12987工艺)：30-60元不等。