糖尿病怎样吃鸡蛋？
▎↤糖尿病怎样吃鸡蛋？
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糖尿病患者吃鸡蛋是没问题的，不用担心对血糖有太大影响，鸡蛋中的碳水化合物含量不高，可以放心食用。可能会有糖友担心鸡蛋中胆固醇较高，是不是吃了不利健康的问题，但实际上这也是糖友不用担心的，每天吃一枚鸡蛋对健康并不会有影响，而且是十分有利健康的。
鸡蛋中的胆固醇含量的确不低，100g鸡蛋中有585mg胆固醇，一颗鸡蛋含有的胆固醇大概也有400~500mg，而膳食指南推荐每日胆固醇的摄入量大概是食物中摄取200mg，而膳食指南又推荐每天吃1~2个鸡蛋，难道膳食指南是在逗我们玩吗？并非如此，其实胆固醇分外源性胆固醇和内源性胆固醇，外源性胆固醇就是我们每日从食物中摄入的胆固醇，它只占总胆固醇含量的30%左右，而且它的吸收量会随着摄入量不断降低，最终摄入到体内的胆固醇也少之又少（美国膳食指南在2015年已经取消了每日胆固醇的限定摄入量，因为总胆固醇基本上和外源性胆固醇的摄入不怎么相关），主要影响胆固醇含量的是内源性，我们自身合成和分泌的胆固醇，而这个胆固醇和遗传因素、脏器健康、生活饮食方式密切相关，综合性更高。
所以，即使我们每天吃1~2个鸡蛋，其实摄入的量可能也只有很少一部分，完全够不了200mg。即使有高血脂、高血压的患者也推荐每日吃一个鸡蛋，它们并不会影响血脂，反而还对调节血脂有利。
鸡蛋提供的胆固醇更容易转化为“高密度脂蛋白”，它是体内的一种好胆固醇，能够清洁血管，还能阻碍低密度脂蛋白附着在血管壁累积，诱发血栓或粥样硬化，它们能让我们的血管更清洁，还能让大脑更清晰。鸡蛋中还含有卵磷脂成分，它含有大脑神经递质必须的元素，能维护大脑健康，而且它还能抑制低密度脂蛋白的聚集，同样有助于预防心脑血管疾病，所以，鸡蛋可是在暗中帮助我们，我们又怎么能误解它呢。
糖友一天吃一个鸡蛋完全是没问题的，鸡蛋不管是煮、蒸、煎蛋、荷包蛋什么形式都可以，因为鸡蛋中的蛋白质只要不是高温长时间料理都能保存下来。
▎➪糖尿病怎样吃鸡蛋？
糖尿病患者吃鸡蛋的时候，一可以不吃蛋黄，鸡蛋不建议吃太多，因为这样不仅对肠胃消化造成压力，还会增加肝肾的代谢负担。正常人可每天吃1个鸡蛋，而糖尿病患者在没有伴随血脂紊乱的情况下，也可以每日1个鸡蛋，但如果伴随有血脂异常，两天吃一个鸡蛋比较合适。
鸡蛋是一种营养比较全面的食物，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、铁、磷、钾等人体所需要的矿物质，可以给人体补充优质蛋白，而且鸡蛋里所含的蛋白质在人体内的利用率可达到95%以上，还可以预防缺铁性贫血等，是一种接近完美的食品。
鸡蛋最好的吃法是煮鸡蛋或蒸蛋，这样的处理鸡蛋的营养吸收率就会达到100%，同时煮鸡蛋时间一般控制在8-10分钟。如果想更好的吸收鸡蛋的营养，尽量不要采取煎、炒、炸的方式去烹调，不仅油脂含量高，其次如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质也会被破坏，还有可能会产生致癌物质。去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的，挑选的时候，鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋会是更好的选择，还有可以拿起鸡蛋在耳边晃一晃，没听到水声的鸡蛋比较新鲜。
另外，有人认为会有一种错误的常识，就是觉得柴鸡蛋的营养价值就一定比普通鸡蛋高，其实二者的营养价值差不多，只不过柴鸡蛋的口感相对好一些。
指导专家：张英泽，副主任医师，保定市第一中医院内分泌科。
擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病，中医杂病。
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▎◑糖尿病怎样吃鸡蛋？
鸡蛋是一种营养比较全面的食物，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、铁、磷、钾等人体所需要的矿物质，可以给人体补充优质蛋白，而且鸡蛋里所含的蛋白质在人体内的利用率可达到95%以上，还可以预防缺铁性贫血等，是一种接近完美的食品。
血脂正常的糖尿病患者可以每天吃一个鸡蛋，合并高血脂的糖尿病患者可以两天吃一个鸡蛋。
最好是吃煮鸡蛋或蒸蛋，营养吸收率为100%，煮鸡蛋一般是煮8-10分钟。尽量不要用煎、炒、炸的方式来烹调鸡蛋，一来油脂含量高，二来如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质被破坏，还会产生致癌物质。
老人适合吃蒸鸡蛋羹或者喝蛋花汤。
有些人喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄不凝固，吃起来比较爽滑可口，在煮鸡蛋的时候，少煮几分钟。这种没等蛋黄凝固、没有把蛋充分煮熟就吃的做法是错误的。因为溏心鸡蛋或没有完全煮熟的鸡蛋里的沙门氏菌没有全部被杀灭，可引起发热、肠道局部坏死或溃疡等，而且吃半生的鸡蛋还会影响蛋白质的吸收。
去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的。挑鸡蛋的时候要看外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。拿起鸡蛋晃一晃，没听到水声的鸡蛋才新鲜。
另外，有人认为柴鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高一些，其实二者的营养价值差不多，只不过柴鸡蛋的口感相对好一些。
▎Ⓐ糖尿病怎样吃鸡蛋？
鸡蛋对糖尿病患者来说是推荐食用食物。煮蒸炒煎汤无不相宜。
1.升糖指数低。
对糖尿病病人而言，选择食物首先要考虑的是食物对血糖影响。衡量食物对血糖影响程度的指标有升血糖指数Gl值和血糖负荷GL值，鸡蛋GI为9.2%，GL值0.23，对血糖影响非常小，非常适合糖尿病患者食用。
2.鸡蛋是最优质天然蛋白质来源，低热量高蛋白，适合糖尿病患者补充蛋白质。
鸡蛋蛋白质的氨基酸种类和比例接近人体组织，吸收率接近100%，是人体最优质蛋白质來源之一。
此外，鸡蛋富含磷脂，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素，是明星营养食物。
3.新鲜鸡蛋优先选择。皮蛋含铅较高，咸蛋含钠较高，并不适合糖尿病病人选用。
4.鸡蛋是烹调方法最多食物之一，煮、蒸、炒、煎、汤或作配菜，无不相宜。
煮、蒸、打汤做法适合所有糖尿病患者。其中水煮蛋是营养物质损失最少做法。具体做法：水煮沸后闷6分钟就可以了，超级快捷简单。
鸡蛋煎、炒、炸等做法，脂肪含量高，热量高，不适合需要控制热量的糖尿病人，比如合并肥胖，高脂血症或代谢综合征糖尿病患者。
▎♣糖尿病怎样吃鸡蛋？
鸡蛋是我们日常生活中常见的食物。一个50g鸡蛋中有7g的优质蛋白，能够帮助超重的糖友健康减肥。它的营养价值很高，含有多种维生素，如维生素A、B、D、E，这营养成分对于糖友都有很大的帮助，能够促进机体新陈代谢、预防多种并发症。那么，糖尿病患者吃鸡蛋有什么需要注意的呢？
1.吃几个鸡蛋最合适
美国糖尿病患者指南推荐，糖尿病患者每天最多能吃一个鸡蛋，这是因为每个50g鸡蛋中会含有300毫克左右的胆固醇，而糖尿病患者需要预防心脑血管疾病，每日胆固醇摄入量不宜超过300毫克。
2.煮鸡蛋最佳
人体对鸡蛋的蛋白吸收率极高，但是不同的做法会影响吸收率。例如，煮鸡蛋的蛋白吸收能够达到100%，荷包蛋、蒸蛋次之。而煎蛋、炒蛋，蛋白质吸收率会下降许多，同时，在高温下会让鸡蛋中的胆固醇氧化，对身体带来额外负担。
3.可以只吃蛋清
有些患者在吃鸡蛋时，担心摄入胆固醇。那就可以只吃蛋清，主要成分为蛋白质，不含有胆固醇，但同时也要错过其他的营养素。如果是需要严格限制胆固醇摄入的个体患者，那只吃蛋清是完全正确的。
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