猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
▎ℭ猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。
肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
▎♆猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
猪肚，自古以来中医就一致认为能补益脾胃，自生精血，补中益气的上佳食物。
怎么搭配是关键所在，才能发挥处全部的营养价值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期间，我发过了相关的问答，例如：“胡椒猪肚汤”能调五脏，去胃气虚冷，治反胃、胃痛。而“糯米炖猪肚”则温和利吸收，能止虚汗。
本文不再累赘旧题，只为分享一种最实用、最营养的做法，菜名为“猪肚炖鸽子汤”。
猪肚炖鸽子汤的营养功效
之所以要配伍鸽子炖汤，是因为他们能互补，增强食疗功效，且味道香郁。
猪肚炖汤最常见的是与鸡炖汤，其实猪肚鸡汤营养并不高。在民间有句俗话：“一鸽胜九鸡”。说得是鸽子的营养比鸡高出多倍，现代医学也证实了鸽子是高级的滋补品。
鸽子含有的蛋白质，钙、铁、维生素A.B.E，等微量元素都极高。比我们餐桌上常见的猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉都要高。而且鸽子的脂肪含量低，仅有0.3%而以，属于典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
重要的是鸽子含有最佳的胆素，能降低胆固醇，防止动脉硬化。含有的软骨素能促进血液循环，利于伤口愈合，同时能使皮肤维持弹性。再者含有的泛酸，能够防脱发、防白发、防衰老的作用。
中医还认为鸽子肉易消化，能祛风解毒，滋补益气，特别适合病后体质虚弱，记忆力差，气虚闭经的人群食用。所以医学上才称鸽子为“动物人参”。了解了其功效，现在讲讲如何做。
猪肚炖鸽子做法
做法没什么难度，前提是猪肚得清洗干净。
鸽子肉剁小块焯水备用，猪肚焯水后切成条状。
砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。
大火煮开，之后转小火炖40分钟。最后只给盐调味即可，不要放胡椒粉、鸡精之类的调味品，本身就很鲜美了。
佘小厨（完）
▎√猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
感谢邀请！
猪肚属于高蛋白低脂肪食物，富含维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质，适合身体瘦弱、蛋白质营养不良等人群，与山药、菌类一同炖汤，可以达到健脾胃、益肾气、提高免疫力的作用。
珍菌山药猪肚汤的做法：
食材：猪肚、铁棍山药、蘑菇（口蘑、茶树菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、盐。
1、猪肚的清洗很重要。先用清水反复清洗，加入面粉继续搓洗，然后清水洗净，再用盐、醋、料酒等依次搓洗冲静，直到猪肚清爽无异味，这样煮出来的汤特别鲜，还不会有异味。
2、用剪刀把里面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍。（清洗步骤很麻烦，但是很值得。）
3、在锅里放一勺料酒和几片生姜，水烧开放入猪肚，煮两三分钟。
4、捞出沥干，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗净，切条备用。
5、蘑菇洗净备用，山药去皮切块备用。
6、在锅中加入排碎的生姜、胡椒粒、清水半锅，加入猪肚、山药、蘑菇大火烧开。
7、改小火慢炖，直至猪肚软烂（大概1.5～2小时），加入枸杞、盐再煮10分钟左右即可。
8出锅了撒上少于葱花，完成。
温馨提示：
猪肚虽然营养价值很高，但是胆固醇含量不低，三高人群注意摄入量。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
▎╂猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
猪肚和什么食物一起炖汤比较好喝？猪肚炖汤好不好喝，取决于选材和炖的方法，单纯做到好喝并不难。如果即要养生又要好喝，还是要点技巧的。
经常做菜的人都知道，猪肚是一种暖性食材，常吃猪肚能起到健脾养胃的效果。猪肚的做法多种多样，蒸，炒，卤，炖都可以。但只有炖出来的效果最好。猪肚配什么食材炖比较好？我以前比较喜欢搭配山药来炖，因为家人工作繁忙脾胃不是很好，这样炖一是好吃，二是能够给他们调理身体。步入正题，下面一起来研究一下【山药莲子猪肚汤】做法。
所需食材：鲜猪肚一个，山药400克，干莲子20克，香葱一根，生姜半块。食用盐适量。苏打粉。
第一步：新鲜猪肚放入盆中，清水冲洗，用刀刃两面刮去黏液，加苏打粉反复揉搓清洗（多洗两遍）。起锅烧水，丢两片生姜，等水烧至沸腾，丢下猪肚焯水两分钟。捞出猪肚放到盆里，温度冷到不烫手时再用刀刃两面刮一下，最后再用粗盐搓洗一遍，冲洗干净改切成条备用。
步骤二。山药去皮洗净，切片（切条）泡水。干莲子放入碗中用温开水浸泡。葱姜去皮洗净，冲切花，姜切片。
步骤三：起锅烧水（要多放些水），放入姜片大火烧沸，放入猪肚煮五分钟，盖上锅盖转文火慢炖一小时。
步骤四：打开锅盖放入山药，莲子，精盐盖上锅盖，再炖十分钟关火，撒上葱花焖两分钟就可以出锅了。
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。如果朋友喜欢，请动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。
▎▹猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
猪肚和3种食物一起炖汤喝，汤鲜味美，特别有营养。讲究营养饮食的朋友们，不妨试一试。
猪肚与鸡
猪肚鸡，是一道传统经典的客家菜，流行于广西、广东地区。我们家小区楼下多家餐馆几经易主，唯有一家“猪肚鸡”屹立坚挺、长盛不衰，真的是“铁打的猪肚鸡”。而且，全年365天没有淡旺季，天天爆满，真是羡煞众商家。
猪肚鸡的食物很简单，就是一个猪肚一只鸡。传统的做法，是将整只小鸡塞到完整的猪肚里，所以要用小一点的鸡，再用竹签或线缝口，加入一些养生保健的煲汤药材和香辛料，如党参、玉竹、黄芪、大枣、枸杞、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、胡椒等，一起炖汤。
慢火煲2个小时，再将猪肚和鸡捞出，斩件，再放回汤中煮5-10分钟，加点盐调味，就大功告成了。一开锅，香味扑鼻，汤鲜肉美，好吃到根本停不下来。
相传，乾隆的宜妃产后体虚，御膳房炖了很多名贵补品，但是宜妃都没有胃口。乾隆召集太医和御膳房赶紧想办法。最后，御膳房想到了民间传统坐月子喝的鸡汤，加以改进，把鸡塞进猪肚里，再加上名贵药材煲汤。宜妃果然胃口大开，过了一段时间，身体大有起色，脸色也红润多了。乾隆还给这道菜赐了个名，叫“凤凰投胎”。
鸡肉含有丰富的氨基酸，很多种类的氨基酸是食物美味的来源，所以，鸡汤味道非常鲜美，大厨们还喜欢用鸡汤给其它菜肴提鲜。猪肚加上鸡一起炖汤，味道的鲜美程度更上一层楼，比单独的猪肚炖汤好喝得太多了。
从营养上说，鸡肉和猪肚的脂肪含量都比较低，100g土鸡肉脂肪含量大约为4.5g，而猪肚为5.1g。煲出来的汤，鲜而不腻，美而不肥，很开胃。
而且，还加入了一些煲汤常用的药材，如党参、黄芪有益气健脾的作用，玉竹有滋阴的作用，大枣、枸杞可以养血。还可以加入一些香辛料，如豆蔻、丁香、桂皮、胡椒等，有温中暖胃、开胃醒脾、燥湿化痰的作用。一锅猪肚鸡汤，既饱了口腹之欲，又调理了身体，一举两得。难怪很多专做猪肚鸡的餐馆，会挂出一幅对联：女士的美容院，男士的加油站。
一整个猪肚+一整只鸡，对于1-2口之家来说，份量太多，而猪肚鸡汤还是新鲜出锅的更好喝。所以，可以把做法简化一下，按照实际食用的份量准备相应量的猪肚和鸡肉，切块，再适量加点药材、香料一起炖汤即可。
一到寒冬，我们家人的胃几乎都被猪肚鸡承包了，既可以当菜吃，也可以喝汤吃肉后，再添些汤水下火锅吃。
煲猪肚鸡汤的一点小贴示：
1、鸡的脂肪大部分在皮下的肥油和鸡皮中，把这两部分去掉再煲汤，汤就不会油腻了。
2、煲猪肚鸡汤，姜和酒是少不了的，姜最好用沙姜，也叫山奈，也是常用的香辛料之一，可以用新鲜的沙姜，也可以用干山奈；酒最好用黄酒或米酒。
猪肚+胡椒
胡椒，既是传统香辛料，也是一味中药。它的味道有一股特殊的辛辣味，但又不如辣椒那么强烈刺激。辛味能散，胡椒可以散胃寒；香味能醒，菜肴中加入胡椒，能刺激人的食欲。
厨房里常用的胡椒分为白胡椒和黑胡椒，它们是同一种植物的果实。黑胡椒是果实即将成熟时采摘下来，带壳干燥，所以，黑胡椒的外壳是黑色的，而且有皱褶。而白胡椒是果实成熟后再采摘下来，并且去壳加工，所以，白胡椒的外皮颜色很淡，比较光滑。
因为壳的气味比较重，所以去了壳的白胡椒，味道相对黑胡椒更温和，而黑胡椒的香味更浓、辣味更烈。中医入药一般用白胡椒。
《本草纲目》中说，胡椒“暖肠胃，除寒湿，化寒痰，消宿食”。胡椒和猪肚一起炖汤，不仅可以使猪肚汤的味道变得更加香郁美味，还能温中暖胃，消食化痰，开胃醒脾。
煲猪肚汤最好用白胡椒，胡椒粒作用更好。因为胡椒的香辛味很容易挥发，胡椒磨成粉，香味更容易散掉，效果和香气都减弱了。完整的颗粒可以使香味保持得更久，煲汤时先用刀或木棍轻轻把胡椒粒拍裂，再放进去煮汤。炖出来的汤浓而不烈，味道刚刚好。如果喜欢更刺激一点的味道，出锅时再撒入一些白胡椒粉即可。
猪肚+猴头菇
猪肚+鸡味道鲜美，如果觉得太荤了，就用猪肚+猴头菇吧。
猴头菇自古以来就是山珍，不仅因为它比较稀少，也因为它的味道非常鲜美。猴头菇虽是菌类食物，但它也含有非常丰富的蛋白质。蛋白质的组成单位就是各种氨基酸，氨基酸种类丰富、含量高的食物，味道都是非常鲜美的。
猴头菇的菌丝，也就是“猴毛”，含有丰富的生物活性成分，是养胃的好东西。所以，挑选猴头菇时，尽量挑选那些毛又密又长的。
猴头菇吃法虽多，但我觉得还是炖汤最好吃。经过长时间炖煮，猴头菇不仅吸收了其它食物的美味，口感还变得非常柔软，就像嫩嫩的豆腐一样，吃了一口还想再吃一口。
猴头菇本身带有苦涩味，如果不加处理，直接用来炖汤，不仅口感不好，还把汤水也弄苦了。
猴头菇的预处理：
1、猴头菇用常温水浸泡至没有白心。
2、用流水反复冲洗、挤压，直至挤出的水不再发黄，变得澄清为止。
3、把猴头菇撕成小块，放入碗中，加入适量料酒、姜片、葱段，少许盐。如果有高汤可加入半碗高汤，如果没有，就用清水代替。
4、放到蒸锅上蒸半小时，把姜片、葱段挑出扔掉。
经过上述处理的猴头菇，去除了苦涩味，再用来炒、焖、烧、炖、煲汤都非常美味。
虽然多加了几步，但在美味面前，这都不算啥。如果时间不充裕，可以今天把猴头菇处理好，明天再加工成菜。把处理好的猴头菇晾凉，装到保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷藏，第二天再烹饪即可。
总结
猪肚和什么食物一起炖汤既有营养又美味呢？今天给大家推荐了三种组合：
猪肚+鸡
猪肚+胡椒
猪肚+猴头菇
每一款都能挑动你的味蕾，营养也非常丰富，快来试一试吧。
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