煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
▎↵煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
下面条，煮饺子，还有炒饭，最早的时候，我就是从这几样开始学做饭的，现在想起，还依稀记得当时的情景，以前家中用的都是那种烧煤球的碳炉子，每次煮饺子都要等炉火烧的最旺的时候，才是最佳的做饭时机；
妈，快来，煮饺子时锅中的水溢出来，该怎么办啊？这时我就听见老妈大声的说，你站远一点，别烫伤自己了，老妈立马跑到厨房，随便找了一只碗，接了半碗的凉水，放入锅中，之后，我就知道煮饺子时锅中的水溢出来，最后的解决办法就是加凉水；
之后老妈告诉我，应该如何煮饺子？
首先将锅中的水煮沸，之后将家中刚刚包好的饺子放入锅中，用锅铲轻轻推动，防止锅中的饺子相互粘连和不要粘在锅底，盖上锅盖，待饺子浮起来后，加入凉水，之后待锅中的水再次煮沸，就再加入一点凉水，连续三次，即可；
吃着自己第一次煮的北方饺子，我问老妈，可以不加凉水吗？老妈说：不加凉水锅中的水煮沸后不都溢出来吗？所以一定是要加凉水的；
煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
时光飞逝，日月如梭，现在是这样的，老妈您去休息，看电视玩手机都可以，厨房的事情有我了，儿子长大了，您就别操心了，您和老爸午饭吃饺子吗？我给您做；
以前煮饺子要沸水下饺子，因为那是现包的，现在都是速冻饺子，我觉得，冷水下锅煮，速冻饺子也能煮出现包的味道，原因就在于，冷水煮饺子的时候，冷冻的速冻饺子在凉水中有足够的时间吸收水分，这样就可以弥补在急速冷冻过程中丢失的水分；
那大家想过没有，煮饺子为什么要加凉水了？除了煮饺子时锅中的水会溢出来外，还有其他原因嘛？
答：
1、这有一部分原因，我想应该还是和我家以前的那种煤球的碳炉子有关，以前家家户户都不可能有天然气或是液化气，做饭不是烧煤就是烧柴，炉中的火苗大小不像现在这么容易控制，加凉水的主要作用就是保持锅中较高的温度，同时又不会造成锅中的水溢出来；
2、可能是煮饺子锅中的水是会反复使用，意思就是一锅水可能要煮多次，所以锅中的水就会变得浑浊，这样煮出来的饺子，就会不好吃，所以加凉水的作用是让锅中的饺子水不浑浊，煮好的饺子才不会发黏；
3、大家都有喝饺子水的习惯，按照现在的说法就是原汤化原食，加入适量的清水，除了以上两条作用外，可能是让这饺子水不浑浊，喝的时候，口感更加清爽；
煮饺子时不加凉水行不行啦？
煮饺子加凉水，这是大家的共识，也就是共同的习惯，从心里上来说，煮饺子的时候，不加凉水肯定会觉得不合适，让我们感觉今天煮的饺子好像哪里不对，没有按照约定成俗的习惯去做，从心里上来说我觉得这是不行的；
但是从实际的角度来看待这个问题，煮饺子是在这么一个过程，锅中的沸水开锅后，热量的传递先将饺子皮煮熟，之后再将饺子中的肉馅煮熟，而且饺子的肉馅也比饺子皮更加难熟一些，所以要保持锅中的饺子水始终一个温度较高的状态，所以就需要适量的加凉水；
现在如果不加凉水，我们习惯性的就会适当的调整天然气炉火的大小，将炉火调小，但又始终保持锅中的水是微微沸腾的状态，不会溢出，持续数分钟，也能将锅中的饺子煮熟，所以煮饺子时不加凉水也是行的通的；
煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
上文我们给大家首先介绍了煮饺子时为什么要加凉水，我认为的那么几点理由，仅代表我个人的一点浅薄看法，还望大家多多包容；
煮饺子时不加凉水行不行啦？按照约定成俗的习惯去做，从心里上来说我觉得煮饺子时不加凉水是不行的；
但是从实际出发，将饺子煮熟为目的，我们只需要调整天然气炉火的大小，将炉火调小，但又始终保持锅中的水是微微沸腾的状态，不会溢出，煮饺子时不加凉水也是可以将饺子煮熟的；
以上是个人的一点浅薄的想法，您可以在评论区和我们一起互动，聊聊您的看法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
▎┊煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
尊敬的题主你好：煮饺子加凉水是为了让饺子皮更加紧凑有嚼劲有口感，原理是热胀冷缩。加热水等于不加，除了水放的太少。不加凉水，当然可以，但是煮破饺子皮的概率会大大增加，口感上也差很多。
煮饺子等同煮面，水开三次，三次点水，即可出锅，商业餐饮上甚至水开一次半，饺子就能端在你面前。尤其是白菜肉馅儿，白菜还是夹生的，韭菜肉馅儿肉还是发白的状态。
在饺子的商业化发展中，与其他菜系不一样，饺子始终是居家做出的好吃概率最大，所以作为中国人，特别是北方人，尤其是北方爷们，北方姑娘有必要学会包饺子，作为传统饮食文化传承下去。就像维族姑娘，必须学会做拉条子拌面一样。
煮速冻饺子和现包的饺子，都需要加凉水，都不需要加热水，煮饺子最怕就是不加凉水，如果一直煮下去，饺子就会煮成发胖胀气的球，酷似蛤蟆的下巴，鼓鼓的，饺子皮筋道不好的话，稍不注意就会煮破皮，汤还浑浊。
所以煮饺子，漂浮后，用漏勺背部轻轻推送，在似开非开的情况下就可以加凉水，前提是水旺火大。点水后，饺子皮口感非常好。值得一提的是其实煮饺子全程都不用盖锅盖，盖也未尝不可，盖了煮皮儿，不盖煮馅儿，但盖了节约能源，有利于饺子速熟。
最后，话不多讲，继续吧啦两句，饺子和手擀面两种食物，最能代表北方的饮食文化，一个代表团圆，一个代表长寿，是普罗大众最朴素的期待和愿望。说的不对的，请批评指正。
▎❆煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
北方人经常吃饺子，不论是节假日还是来了客人都喜欢吃饺子 ，所以日积月累就会有自己的经验了。我在煮饺子时如果是素馅的一次下锅的饺子控制在30个以内，推动几次就盖上盖子，开锅后打开盖子煤气火调大点煮2分钟，再盖上盖子调小火煮1分钟，再打开盖子火调大点饺子都瓢到沸水上，而且饺子都鼓起来了煮1分钟就熟了出锅。 如果是肉馅也是这样操作就是多煮一次，也就是煮三次就熟了。我不用加凉水的方法而是控制火，同样锅大些一次加入饺子少些，绝对不会皮破而且劲道好吃。
▎↚煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
煮饺子，加凉水，是完全错误的。
在过去，烧大锅，烧柴火，烧煤炉，因为很难控制火候，所以，为了防止锅开大了，水会溢锅，就使用加凉水的办法，来降温，控制火候，防止溢锅。这样，就谬种流传，传到了今天了。
现在，各种火源，灶具，都可以控制。特别是使用量最广泛的天燃气灶具，更是可以“精准地控制火候”，所以，根本不用加凉水降温。
口说无凭，实例为证。我经常煮饺子，几乎半辈子了，我就从来也不加凉水。
我都是；水大开了，把饺子下锅里。然后，因为饺子温度低的影响，水肯定是不开了。这时候，要保持大火，尽快烧开锅。有时，为了快开锅，可以暂时盖上锅盖提高温度。
看到锅又开了，饺子开始翻滾，这时，马上调整为中火，甚至小火，只要保证小开，就可以了。也可以用锅盖的开大开小，来做进一步的调整。总之，保证“中开，小开，不溢锅”就完美了。
这样，省时，省力，省水，特别是省火！有人说，加凉水，能提高饺子的口感，这是没有道理的。煮冻饺子亦然。欢迎大家“跃跃欲试”！
我们何乐，不，“何试而不为”呢？
▎✗煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
煮饺子为什么要加凉水，因为煮饺子是要水开后才下锅。如果凉水下锅饺子会粘到一起分不开，水开后下锅饺子受高温就不会粘到一起。但水开后饺子没那么快熟，水一直开就会溢锅。也就是说水会从锅的周围流出来，但又不能关火，所以就加点凉水降温，这样水不会溢锅饺子也容易熟透，还有就是加点凉水，煮饺子的水不会成糊状，三全其美，不是更好吗？不加不行，不加凉水放的话，溢出的水会把火浇灭，搞得灶台一滩糊涂，再就是饺子还会裂开，煮饺子的水也会成糊状很难看。所以要加凉水，不加不好。
------------------
推荐阅读：
