杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
▎┪杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
我没被邀请，但我要抢答。
楼外楼2000年前我就去过，我是浙江嘉兴人，那一次给留下了深刻印象，本人走过国内很多地方，每到一地，都喜欢寻找当地美食，很多地方著名的老店或著名小吃，我都会去尝尝。所以也慕名去了楼外楼。
当时我点了两道楼外楼最著名的菜，西湖醋鱼，龙井虾仁，还有一个蔬菜不记得了，一个莼菜汤。蔬菜和汤我就不说了，就说说西湖醋鱼和龙井虾仁。这两个菜我记得好像一个八十多一个一百多，这个价格在当时算很贵了，但是醋鱼我感觉就是一斤多的草鱼，那叫一个难吃，腥气的不得了，感觉就是把鱼蒸一下，（鱼还不一定新鲜）浇点糖醋汁。龙井虾仁一小碗堆在一个超大的盘子里，上面好象撒了点泡过的茶叶，虾仁上了淀粉，咸的吓人，杭帮菜又不是鲁菜，感觉不是新鲜的虾仁是腌过的。
一行两人，主菜基本没怎么吃，吃了点蔬菜和汤，离开时，特意注意了一下周围其他桌面，很多食客离开的桌面上，都留下了很多醋鱼，有的动了一点，最多的也吃了一半，说明不是我们一桌不满意。后来想想原因，感觉有一下几种可能，楼外楼是名店，到杭州来旅游的，很多人都慕名来尝尝西湖醋鱼，所以无法认真做菜，另外我们是在大厅点的，不是贵宾包厢，可能是“临时工”掌勺，做的批量““大生产的快餐”。后来无数次去杭州，再也没去过楼外楼。宁可去知味观吃吃小吃。
当然我说的是20年前了，现在的楼外楼不知道怎样了。
▎┦杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
楼外楼是杭州的一家老字号餐饮名店。很多人提到它，总会想起南宋诗人林升的那首脍炙人口的诗歌《题临安邸》：
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
楼外楼坐落在杭州西湖的孤山岛上，面朝碧波千顷的西湖，背靠梅香鹤峡的梅屿。去过楼外楼的食客可谓名人荟萃。孙中山、宋庆龄、蒋介石、宋美龄、鲁迅、许广平、马寅初、竺可祯、郁达夫等大批名流都曾光顾楼外楼，周恩来总理甚至九上楼外楼。
楼外楼的菜品是正宗的杭帮菜，它的特色在于，不单单把杭帮菜的口味发挥到了极致，更是赋予菜品的历史文化意义。每一道菜品后面，都有一段故事。
如由张翰引出的西湖莼菜羹，由苏轼引出的东坡肉，由宋高宗引出的宋嫂鱼羹，由岳飞引出的油炸桧，由乾隆引出的鱼头豆腐，由袁枚引出的八宝豆腐等等。还有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。
近年来，楼外楼不断丰富“湖上帮”浙菜的内涵。在以西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡、西湖莼菜汤为代表的老式杭帮菜的基础上；又推出几十种创新菜，如柠檬脆牛柳、鲍鱼扣肥鸭、虎跑素火腿、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、元鱼煨鸽、怪味脆皮鱼等。
去杭州的话，不妨去尝一尝楼外楼，现在杭州已经有好几家分店了！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
▎▏杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
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西湖烟水茫茫，百顷风潭，十里荷香。
宜雨宜晴，宜西施淡抹浓妆。
尾尾相衔画舫，尽欢声无日不笙簧。
春暖花香，岁稔时康。
这首诗把杭州西湖描写的如此美丽，不仅让人想起上有天堂，下有苏杭的美誉，而且杭州不仅是一个景色美丽的城市，还有着让人迷恋的美食，在杭州要想吃到正宗的杭州美食，那必然要去坐落在杭州西湖的孤山岛上的楼外楼饭店了。
杭州楼外楼饭店不仅周边景色迷人，而且来过楼外楼的食客也可谓名人荟萃。但凡来杭州选择吃美食的，必然要去楼外楼。
楼外楼作为杭州知名的餐饮老品牌，有着170多年的历史，以杭帮菜为主，来杭州旅游的人，一是为了西湖的风景，二是为了楼外楼的美食而来，我有幸去过杭州几次，也去过楼外楼吃过几次美食，今天我就结合亲自品尝的美食以及当地的朋友的介绍，给大家推荐来楼外楼必吃的六道好菜。
第一道：西湖醋鱼
西湖醋鱼算是楼外楼的招牌菜之一了，它选用的是当地西湖的野生草鱼，草鱼肉质鲜美，而加工出来的西湖醋鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，吃起来似乎还略带淡淡的蟹味。说起西湖醋鱼在杭州可是有很多故事的，流传最多的就是“叔嫂传珍”让吃了鱼以后不要忘记生活中的甜，是靠很多辛酸换回来的。就冲这个故事来楼外楼也要吃这道西湖醋鱼。
第二道：东坡肉
每个地方都有东坡肉这道美食，而在楼外楼你吃的这道东坡肉，色泽红亮、肉香扑鼻，五花肉肥而不腻、软而不烂，绝对是红烧肉中的极品，所以这道菜也是必点的。
第三道：龙井虾仁
大家都知道杭州还盛产清淡香郁龙井茶，而用龙井和虾仁的碰撞，想想你都觉得好奇，当初我点这个菜的时候也是好奇，当菜上桌的时候，我吃了一口虾仁，既有龙井的清香又有虾仁的鲜，让人久久回味在其中，龙井虾仁不仅味道好，而且色泽的搭配，让人感觉清雅肃立，很是喜欢，所以来楼外楼这道菜也是必点。
第四道：西湖莼菜羹
莼菜是西湖著名特产，用莼菜做出的汤汁，味道鲜美可口，莼菜香醇润滑，常作为上菜之前的开胃润喉汤羹，虽然看起来非常的淡素，但是口味却是让人留恋，所以这道开席汤也是必点。
第五道：油焖春笋
油焖春笋是典型的浙菜，选用的是当季清明前后的嫩春笋，以重油、重糖烹饪而成，色泽红亮，春笋鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人吃了百吃不厌，并且春笋中含有多种矿物元素和纤维素，不仅营养丰富而且还可以有效的帮助消化，防止便秘。
第六道：叫花鸡
楼外楼的叫花鸡，是上桌的时候是用荷叶包裹着，荷叶是暗绿色，打开荷叶，鸡肉似乎也有点暗绿，用筷子夹一下，鸡肉很轻松的就脱落了，烤的非常酥软，而叫花鸡的肚子也有很多的配菜，吃一口肉质鲜美有劲道，配菜的味道全部融入到鸡肉当中，这道菜绝对是性价比最高的菜，所以到楼外楼这道菜是必点的。
以上六道菜是我认为杭州楼外楼必吃的好菜。可能还有很多，欢迎杭州的好友，加我关注，在下方留言，说说还有哪些作为当地人推荐的必吃菜。作为百年美食品牌的楼外楼，多创新一些更适合大众的口味的新菜品，让我们这些慕名而来的人，满意而归。
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▎↟杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州”。老杭州有楼外楼、天外天、山外山等著名饭店，其中楼外楼、山外山两家店名即取自林升这首《题临安邸》。而“楼外楼”的杭帮菜，是浙江菜的代表，最负盛名的有：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羮、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
一、西湖醋鱼选用鲜活草鱼为原料，一般要将鱼饿养一两天去其泥土味，再行烹制。其特点是不用油。五六十年代，周恩来在杭州开会错过饭点，总理自费请工作人员到楼外楼品尝了西湖醋鱼，使总理工作人员们大饱口福。
二、龙井虾仁相传由美食家苏东坡所创。另一传说是乾隆下江南时，无意间促成了龙井虾仁这首菜的产生。
三、东坡肉相传是苏东坡疏浚西湖后，由于百姓所赠猪肉、黄酒过多，苏东坡创制出东坡肉，与百姓同享。
四、宋嫂鱼羹相传原名宋五嫂鱼羹，宋五嫂北宋末年由东京开封迁至临安（现杭州），由于宋高宗当太上皇后好此道菜，使宋五嫂鱼羹名声大噪，后人称之为宋嫂鱼羹。
五、干炸响铃因出产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。
六、西湖莼菜汤是乾隆游江南时必尝菜，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。
七、蜜汁火方以金华火腿、莲子、蜂蜜为原料，色泽火红、卤汁透明，所以得此菜名。
▎√杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
上个世纪六十年代末我去南昌开会，返京时路过杭州玩了二天，同游的八和人互不相识，但面对原生态景色如醉如痴，兴趣谐同。游完西湖美景便上岸来到古色古香的楼外楼。那时是一座三层小楼，非常別致我们八人AA制每一人四角钱。
吃了叫花鸡，西湖醋魚，还有炸小虾等，至今余味犹存。那是我第一次杭州，去真正的楼外楼，品杭帮菜。今昔对比，仍怀念那时的杭州，那时的楼外楼，回不去了，楼外楼的菜品要二楼贵宾厅的老师傅烧的味道好，有机会一定是要尝尝。
普通的还是就那样，这都是国营大店的习惯，说不好吃都是习惯外婆家，老头油爆虾，白鹿那些口味。但是我还是认为楼外楼可以代表杭州菜的比较高水平。只是一般人没有必要去，多花了一倍的钱，又没有吃出他和上面那几个的区别。
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