糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
︴☂糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
感谢邀请。
话还是要先说在前面：说起杂粮粥还是推荐糖友多选择干饭来吃，加水熬煮的粥淀粉糊化程度更高一些，对于餐后血糖的平稳更差，多吃杂粮饭，而不要多喝杂粮粥。我们经常都鼓励糖友吃粗粮、杂粮杂豆饭/杂粮粥，但到底这粗粮杂豆的怎么混合好？
比例根据自身情况来定
杂粮粗粮比起细粮米饭来说更富含膳食纤维和多种矿物质，但并不是加的越多就越好，而是要看自己的消化吸收能力。粗粮杂粮膳食纤维较高，消化吸收必定会受到阻碍，而且还会抑制其他一些营养成分的吸收，一般来说，我们加个1/3左右是最适宜的，粗细粮搭配，而并非粗粮占据绝对地位。对于肠胃虚弱，消化、牙口不好的糖友来说，可以再减少一些，添加个1/4左右就可以了。不然长期因为消化不良，营养吸收障碍，反而造成更严重的后果。
选择含糖量低的粗杂粮
粗杂粮也有很多，比如含糖量较高的红薯，干大枣，干桂圆，这些食物虽然的确也有不错的营养和养生价值，但由于糖分含量较高，而且特别是枣、桂圆这些食物还富含葡萄糖，一起熬成粥的话恐怕不是辅助平稳血糖，而是促进血糖上升了。
杂豆类，如绿豆，赤小豆、芸豆的淀粉含量普遍只有50~60%，淀粉相对于米饭来说下降了10~20%，而蛋白质增加了不少，都是可以适量添加到粥饭里的。
大豆类可以混合杂豆类一起添加，如黑豆、大红豆、黄豆，大豆类中富含更高蛋白质、不饱和脂肪酸，也能辅助平稳血糖。
坚果也是不错的选择
也可以用坚果加上粗粮杂豆一同做成粗粮饭，比如我们喜爱的腰果、花生、核桃都是不错的选择，坚果中含有一定量的膳食纤维，而且富含多种矿物质、不饱和脂肪酸。能够增加饱腹感，减缓血糖上升速度，还能够调节血清胆固醇的含量。
个人很喜欢用腰果+核桃+赤小豆熬成粥，是十分美味的选择。大家也可以自己搭配，看自己的口味如何选择不同的搭配方案。但不推荐用板栗加入其中，板栗的淀粉含量较高，可以直接作为主食食用了，添加进去难保是降糖效果。
薯类、淀粉类蔬菜也是杂粮粥的好选择
薯类是一种富含淀粉，同时也富含膳食纤维的食物，它们同样可以搭配粥一同煮，更推荐直接用薯类食物作为主食，比如土豆、山药、紫薯都是很好的选择。另外像是南瓜、玉米等淀粉类的粗粮菜也是可选的（同样建议直接作为主食），我们可以放些玉米粒混合杂粮杂豆一同做粥，还能提升口感，但不建议煮的过于软烂，选择上多选择老玉米、糯玉米中的支链淀粉较多，反而更利于血糖上升。
总之，还是强调开头那一点，多吃干饭少吃粥，不要煮的过于软烂，粘稠，那样淀粉糊化程度更高，更不利血糖平稳。喝粥还要多配合肉菜一同食用，减少淀粉的消化机会，细嚼慢咽，有利于平稳血糖。
↑▒糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
粥因为加大量的水，加热，谷物中的淀粉颗粒容易崩解，往往吸收更快，血糖上升更快，因此，一般医生都不太推荐糖尿病人喝粥。不过粥的种类有很多，如果是杂粮和杂豆为主的杂粮粥，血糖生成指数（GI，反应升高血糖快慢的重要指标）就很低，比白馒头、白米饭，更有利于血糖控制。
包括你说的红豆，还有绿豆、扁豆、芸豆、豌豆等杂豆，GI都比白米要低很多。除此之外，燕麦、荞麦、小米、玉米、全麦、糙米也都是很不错的全谷物，只要全谷物和杂豆的比例高一些（杂豆和全谷物占一半以上），煮粥时间不要太长，或者加碱，不要煮的太软烂，就比白馒头白米饭更有益于血糖控制，营养价值也更高。
目前的研究也是显示，增加主食中的全谷物和杂豆比例，可以降低2型糖尿病风险，总之，糖尿病人可以喝杂粮粥，你问的红豆等杂豆，也是很适合糖尿病患者的。
✯⇛糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
杂豆即便煮烂成粥以后，血糖反应仍然比大米粥要低得多，所以糖尿病人是可以用它当早餐的。
不过全是杂豆以后就怕口感不是很理想，因为它是没有粘性的，所以你感觉不像粥，就是一堆豆沙而已。
建议大家往里面放一点点像燕麦、糙米，少量的放一点，稍微把粥的黏度提升一下。
但是，从血糖反应的角度来讲，豆子要更慢一些，所以一定要保证，里面大部分是豆子就行了。
➙⇢糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
糖尿病人的饮食搭配，主食方面尽量少吃血糖生成指数高的大米和面粉，和以大米和面粉为原料的食物，如糕点、甜品点心等，适合多选择血糖生成指数低的食物，比如各种杂粮。
高血糖生成指数的食物，进入人体后在短时间内会迅速转化为葡萄糖，转化后的葡萄糖进入血液成为血糖，迫使胰岛素大量分泌，对胰腺的功能产生影响，久而久之促使胰腺因为长期大量分泌胰岛素而出现分泌胰岛素能力下降，最终导致糖尿病的发生。
而杂粮含有较多的纤维素，在体内被分解代谢的速度较慢，不会引起血糖的快速上升，有利于血糖的平稳，不至于加重胰腺的负担。
杂粮的种类有哪些
杂粮的品种非常丰富，生活中所说的杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
杂粮主要有：高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、糙米、麦仁。
杂粮在烹饪时，可以做出杂粮粥，单一的品种或几种杂粮混合在一起都可以，比如玉米粥、小米粥、燕麦粥等。
杂粮也可以与杂豆混合
除了杂粮之外，也可以将杂粮与各种杂豆类混合在一起吃，还能提高相互之间的营养价值。一般谷类食物中的蛋白质普遍缺乏一种必需氨基酸——赖氨酸，而豆类中赖氨酸丰富，二者混合可以实现氨基酸的互补，提高彼此的营养价值。
杂豆类有：饭豆、芸豆、绿豆、红豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。
除了杂粮和杂豆之外，还可以加入桂圆、红枣、枸杞、芡实、百合、木耳等食材，做成红枣桂圆黑米粥、百合薏米粥、绿豆薏米芡实粥、红枣糯米粥、燕麦仁糯米粥、糙米排骨粥、红枣小米百合粥、芝麻山楂玉米黑豆粥、黑芝麻粳米粥等，不但吃起来口感好，营养价值也大大提高。
养成经常吃杂粮粥、杂粮饭、杂粮面食的习惯，对于糖尿病人非常有好处。
煮粥时除了玉米粥之外，不要放入碱
煮粥时除了玉米粥之外，尽量不要放碱。很多人煮粥，为了增加粥的粘稠度和口感，会习惯性放入食用碱，谷类食物尤其杂粮食物含有人体必需的维生素B，食用碱会破坏维生素B，减少维生素B的吸收，降低食物的营养价值。
而玉米中含有丰富的烟酸，玉米中含有的烟酸是结合型的，不利于人体吸收利用，煮玉米粥时放入适量的碱，可以将结合型的烟酸分解为游离型的烟酸，促进其吸收。
▀↻糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？
糖尿病人对饮食要求比较高，尽量少喝粥，实在想喝粥也要多放杂粮，比如：燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。杂粮粥中的各种豆能使蛋白互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝杂粮粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。
------------------
推荐阅读：
上一篇：叙利亚战争在最困难时期，为什么伊朗要尽全力支持巴沙尔？
下一篇： 你相信天意吗？
