适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
┸▩适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
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这个问题能透露出糖友们也是爱吃包子和饺子等面食的，但题主另辟蹊径，大家的关注点都在面食的皮儿和血糖的关系上，还挺少有关注内陷的，哈哈哈，开个玩笑。很多糖友可能会担心面食的皮面都是用精白小麦粉制作的，这些精白小麦粉加工精细，利于消化，其中的淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收，对血糖可能不利，所以自己也很纠结到底吃不吃这些面食。
那我们首先就来说说这些面食的皮吧，的确和我们担心的一样，现在面食的皮大部分也都是精白小麦粉制成，经过精细加工的面皮淀粉很利于吸收，升糖速度也很快，还记得一个有糖尿病的朋友一天早晨热了两个速冻的小笼包三两口吃掉，立马就感觉血糖不对劲儿，一查血糖直接飙到13。不过糖友也不要为此郁闷，这包子饺子还是可以吃的，如果有条件的话，我们可以自己包包饺子，捏捏包子，不过选择面粉可以是全麦面、玉米面、杂粮面、甚至荞麦面，虽然不怎么见到过粗粮包子，荞麦饺子，不过它们也是能替换精白面粉来做面食的，除了口感粗糙一点之外，其实谷物的香味还更浓。如此一来，能够增加包子、饺子等面食中膳食纤维的含量，而且咀嚼需要花更多时间，能够帮助平稳血糖。
这馅料自然可以选择能够帮助我们更平稳血糖的材料，含膳食纤维丰富的内陷，首选的自然是蔬菜、特别是膳食纤维极其丰富的芹菜、韭菜、大白菜、韭黄等等，其实也是我们平时常用到的，当然也可以自己丰富蔬菜种类，比如想吃荠菜，想吃菠菜，香菜，当然也是可以的。很多糖友希望其中有肉类，当然没问题，对于糖友来说为了避免胰岛素抵抗的增加，最好求低脂饮食，所以肉类的选择尽量是精瘦肉，可以多选择脂肪含量更低的禽肉或鱼虾肉，这些肉类包进来其实口感也不差，有肉菜和碳水化合物夹杂来食用的话，其实就是很好地缓解血糖的方式。馅料可以尽量清淡，油盐合适，不要加太多调料。当然，如果是含糖的馅料，比如五仁+糖，芝麻碎+糖的内陷，比如糖包子、豆沙包、奶黄包等等的，糖友们还是尽量避免，肉菜，蛋，鱼虾是更好的选择。
吃面食的时候还是蒸、煮的方式比较合适糖友，可能一些朋友爱吃炸的面食，比如锅贴、炸包子、水煎包、生煎包之类的，不过炸的方式很容易吸入油脂，对于部分糖友来说可能会增加胰岛素抵抗，不利病情，当然，如果想少吃一点的话也没差。吃面食的时候不要狼吞虎咽的，再怎么饿也细嚼慢咽着来，还可以额外配点小菜一起吃，这样也能缓解血糖上升。糖友一次性吃面食不推荐超过100~150g，可能就是一个包子，4~5个饺子的量。
☂♂适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
荠菜是冬天大量上市的季节，价格也非常的亲民，所以这个季节我们几乎一星期要吃几次，而且荠菜是清火的，比韭菜鲜味足，而且多吃也不会上火”
用料主料荠菜500克饺子皮3斤猪肉1000克辅料鸡蛋1个生抽酱油2汤匙盐少许黄酒2汤匙蚝油1汤匙荠菜猪肉饺子的做法1.买回家的荠菜要择洗干净，锅内水开后加入荠菜和少许盐至变色后捞起冲凉后挤出水分
2.之后把挤出剁成细末，这个时候就不要挤出水了，不然吃口会柴的。
3.猪肉末里加入一个鸡蛋，盐，蚝油，黄酒和生抽酱油按照顺时针的方向搅拌至有粘性后再添加少许清水再一次搅拌至有粘性为止
4.之后再把剁碎的荠菜倒入猪肉末里一起混合均匀。
5.备好饺子皮，我买现成的，也可以自制皮子
6.取一张饺子皮，加入馅料，按照自己的喜好包成饺子状，至全部做好
7.锅内倒入清水，水开后倒入饺子，加盖烧开后要点2次冷水至熟透后捞起。
8.捞起后就可以享用了，按照自家的口味调蘸料。
☁┷适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
在我负责的病区里有几十位糖尿病人，他们中很多人不敢喝粥、不敢吃主食、不敢吃水果，最关心的就是血糖的变化，尤其是多数人餐后血糖较高。其实糖尿病人也可以吃包子等主食，而且吃对了还对控制血糖有益。
常见的包子有发面包子和烫面包子，有肉包子也有素包子。（至于豆沙包、糖包、叉烧包以前都聊过，就不在这谈了）
1️⃣做馅用素菜还是肉馅好？
糖尿病人吃的包子，并不是越素越好，虽然蔬菜的升糖指数低，而且富含矿物质和维生素，但肉类中富含的优质蛋白和矿物质也是病人必须的营养素。
肉类在胃中消化较慢、饱腹感强，不宜觉得饿，这些都是有助于控制血糖的方面，但前提是需要用瘦肉，因为高脂肪的肉类降低热量摄入、预防体脂肪增高引起胰岛素抵抗。
2️⃣有助于控糖的馅料搭配技巧
饺子馅用肉馅和蔬菜搭配是很常见的，但用纯瘦肉搭配却不是谁都能做好的。我们可以选择瘦牛肉、瘦羊肉或纯瘦的猪肉、去皮的鸡肉、鱼肉，打成馅之后在逐步打进葱姜水，摔打上劲。一般情况下一斤肉至少打进去5两水，这样的肉馅不仅弹嫩而且热量低、体积大。
和肉馅搭配的不仅有葱姜，更需要真正重量相当的蔬菜，比如大白菜、小白菜、韭菜（鱼馅专用）、芹菜、蘑菇、萝卜、大葱、西葫芦......都可以做馅用，但要注意控盐，放了酱油或酱之后需要减少用盐量。
3️⃣包子皮和馅处理不好也会升高血糖
饺子还好说，都是死面的皮儿，可包子多是发面做的包子皮。相对而言发面包子的淀粉糊化程度高，更容易消化所以血糖升的也快。所以，如果糖尿病人肠胃功能没什么问题的话，选用烫面做包子皮相对会好一些。
包子和饺子在包的时候还有一个问题需要注意，那就是有的人追求口感而放了很多的油，觉得这样的馅儿吃起来一包汤儿，挺过瘾的。但是对于糖尿病人而言，不仅要控糖，更要控制膳食的热量和脂肪摄入量，以免过多的热量消耗不掉而被胰岛素合成为脂肪，从而对预防心血管合并症不利。
作者: 于仁文 军队三甲医院膳食营养专家
抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
┣⇁适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
包子，饺子既有饭又有菜，是一种很方便的食物。尤其饺子，在我们家乡可谓是家家户户逢年过节的必备，甚至家中有孩子或者亲戚要出远门，我们也会包饺子，俗称「出门饺子入门面」。那么，什么样的馅更适合糖尿病患者，不会影响血糖的大幅度升高呢。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
首先，建议大家自己在家包包子饺子一定要馅大皮薄，因为包子饺子的皮是白面，面食对于血糖的影响还是蛮高的。因此通过擀薄薄的面皮，可以从一定程度上控制摄入白面的含量，也就可以更好的控制血糖。并且可以用杂粮面与白面混合，比如荞面面粉，玉米粉，还可以增加食物的多样性。
其次，建议大家可以不发面。尤其是包子，因为白面在醒发的过程中，其中的淀粉结构改变，糊化程度高，人体消化吸收速度快，对血糖的影响就会更大，所以如果可以的话，尽量选择烫面包子或饺子。
关于馅，其实大部分的包子馅饺子馅对于血糖还算比较友好的，因为都是以菜和肉为主。在这里呢，主要给大家推荐几种馅料的搭配，调味方式。
蔬菜要多：小白菜、芥菜、芹菜、白菜等青菜要足量。首先青菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，此外蔬菜的含糖量很低，对血糖很友好。要有点肉：肉中的含糖量很低，对血糖的影响较小，所以大家不必一点不吃，而且肉中的优质蛋白质含量丰富，可以提供人体所需的基本营养素，而且含有一点脂肪，也可以增加馅料的风味。不过，毕竟肉类含有脂肪，如果摄入过多则会带来额外的能量负担。因此，如果本身馅料中已经有一定的含脂肪肉类，就建议大家不要再额外的放油，并且尽量用蒸或煮的方式。馅料少放盐：低盐的饮食对于维持健康具有很关键的作用，糖尿病患者不仅仅要控制糖的摄入，油、盐的摄入量同样也要注意的。可以配一碟蒜泥蘸料，可以增加饺子的风味，对身体也有一定的好处。「关注」是对小邢最大的支持，如果觉得讲的不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~
☯╍适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
包子和饺子都是咱们国家的传统美食，尤其是饺子，更是有着不一般的意义，逢年过节一盘饺子让人回味无穷；咱们父母那一辈的人们对饺子更是有着不一般的感情，他们不仅喜欢吃饺子，也会经常自己做吃，而大多数的糖尿病患者却刚好处在这个年龄阶段内，这让他们连饺子也不能放心吃了；
事实也确实如此，很多人认为，饺子的面粉部分只有薄薄的一层，对血糖的影响不会太大，可以多吃一些，但却忽略了馅里的热量；
首先是油，这里的说的油不只是食用油，还有肥肉，饺子放足了油或掺些肥肉才会变得鲜香美味，但这些东西放多了，饺子馅的热量自然也会增加，这对于血糖的控制是不利的；今日头条——综合内科张医生
其次是盐，很多人询问，不是只有高血压患者才需要限盐吗，当然不是，糖尿病患者并发症的出现是以微血管病变为基础的，而过多的盐则是促使血管硬化损害的“罪魁祸首”，所以，糖尿病患者同样需要限盐；说实在的，饺子馅放盐少了味道也就差了许多；
其实，可以做饺子馅的材料是很丰富的，糖尿病患者尤其适合素菜馅的饺子，但素菜吃着也没啥意思，所以需要一些配菜，比如鸡蛋、鱼肉、虾仁、瘦猪肉、鸡肉等脂肪含量较低的其它肉类；
除此之外，面皮也可以有所改进，将咱们平时常用的升糖指数稍高的精致小麦面粉掺杂一些粗粮面，以降低其升糖指数，可以在一定程度上降低饺子对血糖的影响！
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