山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？
✾✲山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？
没见识了不是，山东不是养羊大省？山东每年的羊肉总产量仅次于内蒙古与新疆，位居全国第三位，这样的规模，居然有人说山东不少养羊大户。
北方很多地方都喜欢吃羊肉，山东人自然也不例外，羊肉的吃法千奇百怪。
在山东，早上来一碗羊汤，晚上来一碗羊汤，这都是非常正常的操作，山东境内以羊汤出名的地方美食，也是数不胜数，像是单县羊汤，就非常出名。
对于山东人爱喝羊汤这回事，与北方其他地方，其实都没有什么区别，就是一方水土养一方人的问题，山东盛产羊肉，喜欢吃羊肉，爱喝羊汤当然也就天经地义。
先秦时代，羊肉的地位很高，仅次于牛肉，在礼记当中，诸侯们能够吃牛肉，而接下来就是卿所能吃的羊肉，在古代，羊肉也是贵族们吃的肉食。
现在的国人大多喜欢吃猪肉，但是古代很长一段时间内，羊肉在是主流。
农耕时代，耕牛不能随便宰杀，受到了国家的保护，往往只有那些老牛、病牛与意外挂了的牛才会被端上餐桌，而猪肉，在明清以前也不是很常见。
这种情况下，羊肉成为了绝对的主要肉食来源，唐宋时期受到北方鲜卑等族群影响，吃羊肉成为了一种主流风尚，那时候几乎各地的肉食，主要都是羊肉。
宋朝也非常喜欢吃羊肉，北宋没了以后，迁移到南方的宋朝仍旧念念不忘北方的羊肉，因此在湖州等地开发出了湖羊品种。
而这个时候的北方山东地区，落入女真人手中，而女真人也酷爱吃羊肉。
到了元朝时期，山东与河北也率先成为了蒙古铁骑入侵的地方，山东深受影响，在饮食上继续保持着对于羊肉的格外喜好，历经上千年沉淀了下来。
金朝与元朝两代破坏，山东地区人口剧减，明初组织大规模移民进入山东，而其主要来源是山西地区，这个地方的主要肉食还是羊肉，山东的新移民们，仍旧爱吃羊。
山东是个平原广布的地方，但也有很多的山区，与北方不同，山东人口稠密，山区要养猪之类也比较麻烦，因此山羊成为了一种主要的家畜。
现在山东喜欢喝羊汤的地方，大多也都分布在靠近山地丘陵的地方。
山东的维度相对较高，到了冬天的时候非常寒冷，古时候人们为了驱寒，喝上一碗羊汤也是非常有用的手段方式，羊汤物美价廉，也深受寻常百姓的喜欢。
如今山东大多数地区的羊汤，主要都是在明清时期形成，像是著名的单县羊汤，也是在晚清才正式形成，这与当时的困顿环境，以及人们对于热量的需求有很大的关系。
山东到处都有羊汤馆子，而就算在山东，羊汤也分成很多种。
一，单县羊汤
最早出现于清嘉庆年间，汤白而肉质很嫩，其中加入了很多的中药材，滋补效果明显。
二，莒县羊汤
加入羊骨熬制，吃的时候往往会加上当地的锅饼一起。
三，临朐羊汤
北洋时代出现，用当地的黑山羊作为原料，用羊身上很多部位混合炖制。
另外还有莱芜羊汤、枣庄羊汤、滕州羊汤、青州羊汤等等。
除了山东，隔壁的河南等地也都很喜欢羊汤，山东境内各地都有自己特色的羊汤种类，主要还是原料与配方的差别，山东人爱喝羊汤，可以说深入骨髓。
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山东不是养羊大省？你是真的不了解山东吧！闲话少说，直接上数据：
2019年中国养羊产量10省榜单
你可以说山东才排第三位。但是你要考虑现实情况。
首先，内蒙古全区面积为118.3万平方公里，占全国总面积的近13%。他有我国最大的草场和天然牧场。草原面积8666.7万公顷，其中有效天然牧场6800万公顷，占全国草场面积的27%。
新疆的面积是166.5万平方公里。占全国的六分之一，是我国面积最大的省区。他拥有8.6亿亩（约5733万公顷）优质牧场，占全国草场面积的22%，仅次于内蒙古。
看看我们山东，山东总面积15万平方公里。是新疆的9%，内蒙古的12.7%，牧场面积更是少的可怜，只有160万公顷，不到内蒙古的1.9%，新疆的2.8%。
其次，由于宗教习俗，内蒙古，新疆偏向于牛羊肉，山东的畜牧业更加多样化，这也挤压了养羊的空间。
即使在这样的资源环境下，山东的养羊产量，依然排第三位，你还能说山东不是养羊大省吗？
由于山东牧场面积小，丘陵地形多，所以山东养殖的羊，主要以山羊为主。现在绵羊也有不少养殖的。像是耳熟能详的波尔山羊，小尾寒羊等等，都是山东养殖较多的品种。这些我就不多说了。
我主要说两种，山东本土的山羊品种。
1，沂蒙黑山羊是山东省地方优良黑山羊，也是山东省十大畜禽种质资源沂蒙黑山羊获重点保护。平邑特产，是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，属绒、毛、肉兼用型羊。
子婴黑山羊具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧。其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软;其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。
沂蒙黑山羊共有"花迷子"、"火眼子"、"二粉子"和"秃头"四个品系。沂蒙黑山羊主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲(95%以上的羊有角)。颔下有胡须，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，耐粗抗病，合群性强。
该羊生长在沂蒙山区海拔较高的突出地带蒙山、鲁山及沂、沭河上游。那里气候温和，雨量充沛，树木、水草茂盛，饲料资源丰富。该山羊灵敏活泼、喜高燥，爱洁净，抗病力强，耐粗饲，适应性强，爱吃吊草，善于爬山，常年放牧，素有"山羊猴子"之称。它善于爬山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食;喜高燥，爱干净，不吃污染饲草。
2.济宁青山羊
济宁青山羊原产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区的20多个县，以曹县、郓城、菏泽、鄄城、单县、成武、定陶、金乡、嘉祥、邹县等县数量多、质量好。
（1）青山羊具有明显的“四青一黑”特征，背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色。
（2）青山羊繁殖力高，母羊在1岁前即可产胎，一胎可产羔6-7只，2年产3胎或1年产2胎。
（3）青山羊肉质质鲜美，不膻不腻，因此常用来熬制羊肉汤。
我们普遍认为绵羊肉太膻气，又太油腻，口感较山羊肉差的太多了。
羊肉的吃法当然是多种多样，像是烧烤，包饺子等等，但是最出名的还得是遍布山东各地的特色羊汤。
最出名的当属单县羊汤。再有就是滕州羊汤，莱芜羊汤，沂蒙全羊，莒县羊汤等等。我们依次聊一下。
1.单县羊汤
关于单县羊汤的典故很多，最著名的是这个：《史记》中，春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅华元安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可是唯独忘了分给驾车的车夫羊斟。第二天到了战场，车夫恶狠狠地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅华元将军送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据说，当时就是单县厨师熬制的羊汤。
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三義春”羊肉馆。“三義春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以鲁西南特产济宁青山羊之骨肉为主料，单县地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。“三義春”被认定为山东省非物质文化遗产、“山东老字号”。
在此插一句题外话，当年出差到单县，坐上回济南的长途车了，问了一下还有十五分钟发车。跑着到了一家羊汤馆，眼睛盯着车，硬是在出发前过了一把单县羊汤的瘾。
不过由于单县羊汤太出名，但是熬制时间又费时费力，所以作假的单县羊汤层出不穷，用一些化学品调制出奶白汤，有其形无其神，毫无正宗单县羊汤的香味，遇到过很多次了。导致我现在对单县羊汤敬而远之。
2.滕州羊汤
在滕州，招呼朋友请客吃饭都是说一句：去喝羊汤去！一般不直接说请你吃饭，喝羊汤，几乎成了枣庄人吃饭的代名词。
在滕州，几乎大街小巷都有羊肉汤馆；在乡村，几乎村村都有羊肉汤馆。
相传，越王勾践，打败了吴王。举国欢庆之时，范蠡急流勇退，遂与西施隐姓埋名，泛舟五湖。后来到了滕国、薛国。他们看到这里山青水秀，四季宜人，便在滕州市陶山结庐而居。在此之前，当地的人们就喜欢食用羊肉。但主要是以烧烤为主。而西施把羊肉用刀隔开，架起土陶煮锅，填满清澈的薛河水，把羊肉煮的透烂，稍加盐，连汤带肉一块吃，这就是最早的羊肉汤。从此羊肉汤的做法很快传遍了滕国、薛国一带，后来就形成了人们食羊肉，喝羊肉汤的生活习惯了。
滕州羊汤，汤浓肉香、汤质优美、不膻不腥，味道鲜美异常。
3.沂蒙全羊汤
又称沂蒙大锅全羊，属于山东省鲁中沂蒙山区的一道传统名吃。水用山泉水，羊是沂蒙黑山羊， 鲜香肉嫩、香味独特、回味悠长，被誉为沂蒙名菜。没吃过全羊，就没到过沂蒙山。
大锅全羊，关键在"全"字上。
整头羊杀掉，清洗干净后放在一口大铁锅中，头、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、内脏(俗称"下水")均在，放入些量八角、茴香等猛火炖至九成熟，血和肝等宜煮烂的要后放。捞出切碎后，盛入碗中，撒以细细芫荽末，然后放入锅中慢火煨熟，或者以锅中热汤多浇几遍烫熟。
食用时，盛上来的乃是淡菜，需要根据个人口味调以醋、辣椒、盐或未竟等，即可享用。鲜，咸，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己决定，各呈异彩，别具一格。
大锅全羊汤白肉红、味道鲜香，肉质嫩美，营养丰富，是秋冬季节大补佳肴。
个人认为其最大的特点就它的羊肉是带骨的，汤水讲究清澈少油，保持了羊肉的原汁原味，不会被各种香料喧宾夺主。跟其他羊汤售卖方式得不同，他不论大小份，论斤称，带骨肉一斤几十块钱，然后连汤带肉一大盆，然后个人分而食之！
4.莒县羊汤
莒县羊汤，据说其发展伴随着莒国悠久的历史，形成了当地特色。个人认为它跟沂蒙全羊属于同宗同源的。
莒县羊肉汤选材、制作工艺等都非常讲究。
(1)是在食材选取上莒县羊汤只用当地的放养山羊，将羊皮剥干净后清水浸泡干净，带骨全羊放进大锅里熬煮。在收购活羊时，店家还会严格掌握山羊的年龄，羊龄大了肉就会膻，羊龄小了香味不够。
(2)是严格掌握火候，专用的纯铸铁锅炭火煮制保证全羊原汁原味。
(3)是莒县的羊肉汤早上就开始喝，而且据说头锅的汤是最好喝的，熬的时间长了就熬“老”了，喝不出那个鲜味，因此很多莒县人都会为了喝羊汤起个大早。
(4)是在莒县喝羊汤，莒县全羊馆都是一样的规矩：只卖熟羊肉，汤、饼、咸菜免费，吃饼自己拿，喝汤自己盛，如果不够，还可以无限续添;喝羊汤时所搭配的饼，也是依据个人的饭量各取所需，完全是自助，这是莒县羊汤的又一大地方特色。
5.莱芜羊汤
莱芜羊汤，据说是“梦中得到的天书秘方”，曾入选“到山东不可不吃的100种美食”。
其加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味具全，属纯正绿色食品。
总之在我们山东人眼里的羊汤，不仅是一道适口的美食，而且还有许多药膳功能，具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。当朋友聚会喝醉了酒，第二天早上喝上一碗至真至纯的羊肉汤，随着头上大汗淋漓，顿觉浑身七窍舒畅，肠胃服帖，一解醉酒后疲惫不堪的状态，妙不可言。
我们不止自己爱喝羊汤，还会让我们得后代能够习惯并享受此等美食。
我们这里有给新生儿膻肠子的说法，就是在新生婴儿六七个月大的时候，仅喝母乳或奶粉，营养已经达不到宝宝的身体需要了，这时，就要开始给宝宝增添辅食，也就是要开始喂食一些肉类、蛋类、蔬菜和面食之类的食品了。但是在此之前，需要用羊肉汤给宝宝膻膻肠子、用温性的羊肉汤给宝宝洗洗肠胃，让宝宝的肠胃开始适应食物，接受食物、吸收食物。
由此可见，我们山东人对羊汤的热爱是深入骨髓的。
♀▮山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？
很高兴回答这个问题：在山东好喝的羊汤可真不少，能瞬间数出来的就有“单县羊汤”“腾州泥缸全羊汤”“莱芜金家羊汤”“莒县羊汤”“临清热羊肚”等，在寒冷的冬天里喝上这么一碗，暖心又暖胃。羊汤虽然有白汤，清汤，红汤各不同，味道也各有特色，但是羊汤里却都超级有料，把煮熟的羊肉或者羊杂切成大片放入碗中，冲上熬得醇香四溢的羊汤，撒上香葱末，香菜末，加上胡椒粉，孜然粉，喜欢吃辣的再来勺羊油熬的辣椒油，拌一拌，热气升腾，味道浓郁，瞬间扑鼻而来，一口下肚便驱散了身上的寒气，别提有多舒坦了。
山东特别是鲁西南地区，自古就有“三天不喝羊汤，心里一定发慌”的说法，讲究个精心熬制，杜绝勾兑，讲究个大碗喝汤，大碗吃肉，吃的就是这个气氛；讲究个环境古色古香，宽桌长凳；讲究个开心舒坦不拘束，这种畅快淋漓的感觉象极了山东人豪爽耿直的性格。
山东的羊汤，一般都是店家自己现宰现杀的活羊，用最新鲜的食材熬出最好喝的味道，进入店里，看到羊架上挂着的都是新鲜的羊骨和羊肉。羊下货就更需要店家耐心的处理和煮制，让人吃起来没有一丝的腥膻味。
我们这儿最出名的就是“单县羊汤”和“莱芜羊汤”，说起来这两种羊汤还真有不同。【单县羊汤】多采用的是他们当地很有名的青山羊，青山羊膘肥肉嫩，远近闻名，用它煮出了被誉为“中华第一汤”的单县羊汤，其“色白似奶，水乳交融，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”。 而“莱芜羊汤”却是“汤清肉质嫩，不肥不油腻，鲜香味美不腻口，营养丰富，滋补养胃”，两者大有不同，却都深受欢迎，因为我们山东人就是喜欢这一口。
以上就是我对我们山东羊汤的一些理解和感受，希望大家能够喜欢，如果大家有不同意见，希望在下方评论区留言指正，谢谢大家的观看。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
✩ℒ山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？
我所在的皖北地区和山东省的养羊最大的地区荷泽是近邻，对山东省养羊的情况是有所了解的，和大家熟悉的草根明星大衣哥所在的单县不足50里，单县也是山东省的养羊大县之一。
首先，对题主描述的问题作一个纠正，山东省并不是养羊大省这句话是不恰当的，据查阅资料显示，山东省是继新疆与内蒙之后的第三个养羊大省，山东自古以来羊的品种繁多，有著名的小尾寒羊、洼地绵羊、鲁北白山羊、莱芜黑山羊、单县青山羊，都是多胎高产的优良的品种，是理想的杂交繁育肉羊的母本羊。
另外，还有两个优良的奶山羊品种，即崂山奶山羊和文登奶山羊，占到了我国奶山羊业的一半数量。
您说，山东是不是养羊大省呢？
接下来再来说说山东的羊肉汤。
位于山东省西南部的荷泽地区是山东省最大的养羊区，约占全省总产量的21%，荷泽地区中又数单县最有名气，所以单县的羊肉汤全国遍地开花。
可能大家不知道，我们安徽省的与单县相隔不远的萧县的羊肉汤也是非常有名气的，但两者之间的区别还有很大的，两个地方的羊肉汤喝了多少次，感觉各有千秋，但从我的爱好来说，还是更喜欢单县羊肉汤。
因为单县的羊肉汤，更具有原汁原味，能吃出食材的味道与肉的好坏。而萧县的羊肉汤是红汤的，味道更浓，那道辣椒油也是独门秘笈。
单县的羊肉汤哪里的最好喝，最有名气呢？
自然当数百寿坊的羊肉汤，这家老字号的羊汤，可是有年头的啦。
另外，我还喝过枣庄道口的羊肉汤，那是1998年，枣庄的一位同学邀请去玩，带我们去那儿品尝的羊肉汤，几间不太起眼的大棚房，却是人满为患，现在不知道还是不是那样的布局。
不管是单县百寿坊的羊肉汤也好，枣庄道口羊肉汤也罢，都有一个显著的特点，都是白汤羊肉汤，原汁原味，调料自加。
只有白汤羊肉汤才能更体现出羊肉的味道来，才能品尝出羊肉的那种有点膻的浓郁的清香来。
天气逐渐转凉，又快到了喝羊肉汤的旺季了，闲暇之余，去邻县单县的百寿坊再去喝上一碗暖心的羊肉汤，算是这个冬天送给自己的温暖。
综上所述，山东省是我国著名的养羊大省，紧随新疆、内蒙之后，俗话说，靠山吃山，靠海吃海，一个地方的物种多起来，自然美食就会兴旺起来，只是各地的吃法会有些区别而已，山东的羊肉汤如同新疆的手抓羊肉和馕坑烤肉、内蒙的手扒羊肉一样，各具特色。
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→✐山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？
早先国家有过一次统计！山东省没有一寸草原，但牛，羊的出栏率是全国第一。内蒙，新疆都比不上，也就近几年因为什么环保禁示小户养殖内蒙，新疆上去了。山东人的勤劳是别的地方无法比拟的。
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