武昌鱼和扁鱼有什么区别?
⇅❦武昌鱼和扁鱼有什么区别?
武昌鱼与扁鱼的最大区别是:①武昌鱼就一根脊柱连着边刺的总大刺,而扁鱼小碎刺太多。②武昌鱼肉质紧实,而扁鱼肉质偏松嫩。③至于营养方面的差别,本人无这方面的评判基本经验。
⇖Ⓖ武昌鱼和扁鱼有什么区别?
我成长于江汉平原鱼米之乡,从小就吃武昌鱼。
我是湖北天门人,小学六年级我们有一门小升初必考的《乡土自然》课,其中有一篇就介绍了我们天门的七大家鱼——青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊。
鳊鱼属鲤科,也称鲂,主要分布于长江中下游的河流湖泊中,在全国其它地区也有分布,东北地区也有一些比较出名的鳊鱼品种。因其适应性强、食性广、生长快、且肉质鲜嫩,是比较受欢迎的淡水养殖鱼类之一。
我的家乡是鱼米之乡,堰塘河沟到处都是,只要你肯动手,餐桌上就不会少了鱼。相较于其它六种家鱼,鳊鱼确实比较稀有一点,所以价格也贵,平时咱也不常吃。
小时候,勤俭持家的母亲,平时节衣缩食,但到过年了就会大方一次,买回两条平时舍不得吃的鳊鱼,做成一道年夜饭餐桌上的压轴菜——煎鳊鱼。
爸爸告诉我们,这就是毛主席都喜欢吃的“武昌鱼”。
鳊鱼适应性强,分布广泛,因其生长的地域、气候和水质的不同,经过长期的进化和驯养后,会存在一些差异。
千湖之省湖北,在武汉和鄂州之间有个大湖叫“梁子湖”,曾是古代武昌故地。生长于梁子湖这一独特水域的鳊鱼,因其肉质鲜嫩,自古以来便颇受“吃货”们的亲睐。
为与其它地方的鳊鱼区分,人们便称梁子湖里的鳊鱼为“团头鲂”,或者“武昌鱼”,就是毛主席吃的那个“武昌鱼”。
毛主席吃过“武昌鱼”之后写了一首词,前两句便是“才饮长沙水,又食武昌鱼”,这下“武昌鱼”就更出名了。
你要说“武昌鱼”与其它鳊鱼有什么明显的区别,估计90%的人都说不出个所以然来。其实这和“阳澄湖大闸蟹”一个道理,就得
是梁子湖这样的水质和气候环境长出来的鳊鱼,才能称之“武昌鱼”。
我查了一下资料,全国各地分布的鳊鱼主要有三个品种,分别为生长在东北地区的“长春鳊”、生长于湖北梁子湖一带的“团头鲂”和其它地方的“三角鲂”,个体特征上有一些区别,不过看得我是一头雾水,感兴趣的朋友可以上网搜来看一下。
“武昌鱼”出名之后,全国很多地方都引进了梁子湖的“团头鲂”这个品种去养殖,这些地方出产的“团头鲂”可能与“武昌鱼”长得一样,但它不是梁子湖的水里长出来的,鱼的品质和口感它能一样么?
即便你比较内行,能够分清“三角鲂”、“团头鲂”与鳊鱼的不同,但是市场在售的或餐馆里做好的“武昌鱼”,你又如何去区分它是否正宗?
总之,你吃了一条鳊鱼,你把它当鳊鱼,它就是鳊鱼;你把它当“武昌鱼”,它就是“武昌鱼”。
要不然,你就来梁子湖,吃正宗“武昌鱼”。
┲﹪武昌鱼和扁鱼有什么区别?
才饮长沙水,又食武昌鱼。
生长在长江武昌段的扁鱼称武昌鱼,生长在其它河流及水库的都叫扁鱼。
┹✓武昌鱼和扁鱼有什么区别?
武昌鱼属鳊鱼的一种,也叫团头鲂。民间因其体形扁平,又叫它鳊鱼。一般认为武昌鱼即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。正宗武昌鱼产于鄂城(今鄂州)内的梁子湖,而最好的要数梁子湖樊口的。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。三国时,孙权改鄂城为武昌,团头鲂又因地得名“武昌鱼”。正宗武昌鱼体形呈扁平状,这种鱼肉嫩,蛋白质和脂肪含量丰富,属名贵淡水鱼类。
武昌鱼与扁鱼的区别
鳊鱼在体型上和武昌鱼虽然极其的相似,但是它没有武昌鱼那么的高,而且整体偏长一点,所以看起来不是太偏向于菱形。还有就是鳊鱼的嘴巴比较的圆,比较端正,此外鳊鱼的尾巴和武昌鱼的尾巴是最好辨别的地方。鳊鱼的尾巴不像武昌鱼的那么宽,而且鳊鱼的尾巴还比较长,这是它们之间最大的差异。鳊鱼全身也主要以银灰色为主,但是它的身上是没有条纹的,而且鳊鱼和武昌鱼相对比较起来的话,它的个头比较小。在生活区域上,鳊鱼注意是在水的中层和下游活动,生活范围比武昌鱼要广泛。
武昌鱼的体型偏扁,而且身体偏高,整体是菱形的样子,它的嘴巴比较宽,是平弧形的,尾巴同样也比较的宽并且相对比较短。武昌鱼主要是以银灰色为主,而且身上具有较明显的条纹,武昌鱼在体积和重量上看也是比鳊鱼要大的。在生活区域上,武昌鱼主要是在水底活动的,比较喜欢安静。武昌鱼肉质嫩白,味道鲜美含丰富的蛋白质和脂肪,属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼清蒸较好,肉嫩味鲜。
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武昌鱼:身形扁且高,呈菱形,鱼嘴较宽呈弧形,鱼鳍处有一点肉棱,尾巴呈长方形,体重一般在6斤左右,生活在水域下层,体色为银灰色有一条纹。鳊鱼:外形侧扁细长,嘴巴较圆且端正,弧形不分明,从鱼鳍到肛门处都有肉棱,尾巴长且窄,呈菱形,体重一般在4斤左右,生活在中下层水域,体色为银灰色,无条纹。
鱼的种类非常多,并且其中有一些鱼基本上可以说是非常相似的品种,第一次见到很难让人区分开来,如武昌鱼和鳊鱼。很多地方由于地域习惯将这两种鱼并没有严格区分,但细分的话,它们是两种不同的种类,下面我们就一起来找找有哪些不同之处吧。
武昌鱼和鳊鱼的区别是什么
1、形体
武昌鱼外观很扁,且身体整体比较高,像菱形;鳊鱼外形较侧扁,身体不高,较细长。
2、鱼嘴
武昌鱼鱼嘴很宽,呈弧形角度;鳊鱼嘴较圆,较端正,弧形没有那么分明。
3、鱼腹
武昌鱼肚子只有鱼鳍那有一点肉棱,其他的地方没有;鳊鱼从鱼鳍到肛门都是肉棱。
4、尾巴
武昌鱼尾巴很高,呈长方形,尾巴不长,但较宽;鳊鱼尾巴较长,但不宽,呈菱形。
5、重量
武昌鱼体型较大,一般体重在6斤左右;鳊鱼体重一般在4斤左右。
6、水层
武昌鱼是喜欢安静的鱼,不喜欢动,一般待在水域的下层;鳊鱼较喜欢活动,一般待在水域的中下水层。
7、体色
武昌鱼身上的颜色主体是银灰色且带有一道的条纹;鳊鱼身上的颜色就只是银灰色的,没有其他的条纹。
武昌鱼和鳊鱼哪个好吃
鳊鱼是一种淡水鱼,与武昌鱼非常相似,且口感也是有相似地方的。但哪个更好吃取决于每个人的口感和喜好。
武昌鱼的功效
1、降脂降压
武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚
武昌鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的作用,可用于肺肾阴虚等病症;适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人们食用。
3、开胃健脾
武昌鱼具有调治脾胃、开胃健脾、增进食欲的作用,有利于人体对营养的吸收。
4、预防动脉硬化
武昌鱼中蛋白质含量高,胆固醇含量低,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
鳊鱼怎么做好吃又简单
一、糖醋鳊鱼
材料准备:鳊鱼1条,生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法步骤:
1、将鳊鱼杀死处理干净后,划上花刀,撒适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制15分钟。
2、将糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60毫升的水搅拌成调味汁。
3、锅中加入适量的油烧热,放入鳊鱼炸成金黄色后捞出,控油。
4、锅内留油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,倒入调味汁、水淀粉,放入炸好的鳊鱼大火烧开。
5、转小火慢煮10分钟左右,大火烧至收浓汤即可。
二、孔雀鳊鱼
材料准备:鳊鱼1条,生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法步骤:
1、将鳊鱼杀掉清理干净,从背部将鱼切成小段,切好后摆成孔雀开屏状。
2、在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油,放入锅中隔水蒸大约15分钟。
3、在盘中撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。
虽然很多时候,我们会直接将武昌鱼和鳊鱼都称之为鲤鱼,并且它们在形态上也非常相似。但毕竟不是同一种鱼类,所以不一样的地方还是有很多的,只要细心观察就能发现。
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