你知道哪些东北菜？
➤❅你知道哪些东北菜？
本地东北风味的饭馆可不少，多次去光顾过。
去次数多的是哈尔滨风味酒店，哈尔滨红肠、酱大骨、蘑菇炖小鸡、肉皮冻、酸菜肉馅饺子，基本上是每次必点，少不了的是上几瓶哈尔滨啤酒。
还有专门一家大铁锅炖鱼和豆腐，锅贴玉米面饼子。那鱼都是冰冻的，据说是在黑龙江里捕的野生鱼，挺大，一条都有二十来斤。看货，切一块上称，解冻，再切成小块，下锅咕嘟。一到冬天，这家店生意非常火爆，四川人也喜欢吃这一口。本地一些乡村休闲、旅游地，也有相似的川味做法，那鱼就不是东北的大鱼了，就是花鲢、白鲢、草鱼之类的。
东北风味的饺子馆有多家，基本上是地道的东北两口子自己开，各有特色，除了饺子，还有各种东北风味的冷、热下酒菜。
吃过东北的乱炖，自己都会做。不过那杀猪菜、血肠，只是知道，没有机会吃，本地没有，饭馆也没有办法做。
吃得最多的还是猪肉炖粉条，东北人应该都吃过，这道菜相当于四川的回锅肉，其实不少四川人也吃过，当然大部分已经改成川味的了。自己冬天也会做几次，一锅菜得吃几顿。
其它像酸菜汆白肉、煳肘子、煳猪脸等等都是去其它地方出差时品尝过。像锅包肉在四川不少地方都吃得到。吃过拉皮，感觉没有四川凉粉好吃。沟帮子熏鸡，本地超市曾经有卖，买的人不多，现在难看见了。
像东北风味煎饼、韭菜鸡蛋盒子、酸菜馅盒子，下楼不远就有卖，属于饭菜合一的食物。
虽说中国八大菜系没有东北菜，但那也是一方水土养一方人，东北菜也是早已走向全国。
图片来自网络
◗♥你知道哪些东北菜？
小鸡顿磨菇，猪肉顿粉条，乱炖，氽白肉，大拉皮，五香鸡肉卷，麻辣狗肉，五香酱牛肉，红烧狗肉，山珍炖猪蹄，红烧鹿肉，红血肠，鲶鱼炖茄子等。
✃✶你知道哪些东北菜？
说到东北菜，我比较有发言权，毕竟吃的太多太多了。
说几个特色菜吧。
1. 凉拌菜。
很多人一说东北菜，第一个反应，是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈，东北大拉皮，只是外地人才觉得那个拉皮好吃，东北人自己觉得这个东西太单一，不会只吃大拉皮的。
真正受欢迎的，平时甚至过年餐桌上都不能少的，是拌凉菜，也叫凉拌菜。
一般这个凉菜里面，有黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、紫甘蓝丝、白菜丝、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉丝。
这样拌起来，有荤有素，红绿白黄，色彩斑斓，酸甜咸鲜，爽口生津，才是餐桌佳品。
2. 溜肉段。
溜肉段的做法，有点像糖醋里脊，不过是咸鲜口，不是酸甜口。
口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回锅后，更Q弹滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。
这个菜，看着简单，实际上非常不好做，在东三省之外吃到的，基本上口感味道都会有问题。
大名鼎鼎的锅包肉，就是从溜肉段，演化而成的。
3. 小鸡炖蘑菇。
有人说，东北菜，就只会炖炖炖，炖菜有什么好吃的？
其实，这么说的人，一定没吃过真正的东北菜，没体会过东北炖菜的精髓。
随便举个例子，小鸡炖蘑菇。
真正的小鸡炖蘑菇，要用小柴鸡，蘑菇是东北特产的榛蘑。
炖好后的小柴鸡，肉是金黄色的，不是通常看到的，白色的鸡肉，是金灿灿的黄色。
鸡肉里，渗透进了榛蘑特殊的香气，吃在嘴里，软、糯、香、滑。
榛蘑是小柴鸡的绝配，肉虽然不厚，但有种特殊的香气，加上小柴鸡油脂的浸润，满满的大山树木和鸡肉的香醇在嘴里荡漾开来，怎一个爽字了得。
可惜，现在已经很少能吃到这么好的小鸡炖蘑菇了。
4. 地三鲜。
这个，是最大众的东北菜了。
地三鲜一般是土豆、茄子、青椒。切块后过油炸，然后再回锅。咸鲜味美，比较下饭。
东北还有太多太多的特色菜品，不一而足。先写到这里把。
℘┉你知道哪些东北菜？
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，下面我来发表一下我的个人观点，希望我的回答能帮助到大家，如果有不同的见解，希望分享出来大家一起讨论。东北菜有很多，我知道的有:小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖血肠，酸菜猪肉炖粉条，锅包肉等等很多种，都是很好吃的菜肴。今天我就主要介绍一道我最爱吃的东北酸菜炖大鹅:首先买只宰杀干净的大鹅白条，用斧头剁成小块，剁完以后收入一个盆中，用清水多冲洗几遍，冲洗干净以后沥水备用。把酸白菜切成细丝，多冲洗几遍备用。葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，都切好备用。炒锅烧热倒入适量食用油，油热倒入沥完水份的鹅肉块翻炒，翻炒5分钟，再放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒段翻炒，接着放入半饭勺酱油，适量蚝油，适量胡椒粉，适量十三香，适量料酒，适量清水，盖上盖子开始煮。水开炖30分钟，放入洗净的酸白菜丝，再炖30分钟关火盛入盘中即食。我的回答就到这里了，最后祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。
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东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！
分享一个尖椒干豆腐的做法
1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。
2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。
3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。
4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！
下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。
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