茶叶究竟要不要洗洗再喝？

2024-09-21 02:09:48 浏览：1

▄Ⓨ茶叶究竟要不要洗洗再喝？

我认为，还是洗一洗为好。

首先，从卫生的角度讲，就应该洗一洗。

我从小生活在农村，父辈是农民，我深知农业生产中的那点事。

茶农将茶叶从茶树上采摘下来，会将茶叶洗一洗吗？或是，茶叶被晾晒干了，会洗一洗吗？还是，茶叶被炒制完，在包装前，会洗一洗？答案，您自己是能想得出来的。

就像如果你们看见瓜子是如何晾晒的，你都会想在炒瓜子之前非洗洗瓜子一样。

洗茶是自古有之的。明代的《茶谱•煎茶四要》中有言：洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。

其次，想想农药问题，茶叶也该洗一洗。

以前，我经常从电商那里买茶叶。后来，不大买了。因为卖家的一句话，一次我跟卖家谈担心茶叶的农药问题，电商小妹说：没事的，也不是打完农药就马上采。这……，这逻辑，也是让人醉了。

当然，那位卖茶妹可能也是实话实说。

所以，咱们自己洗一洗茶叶，对于去除农药残留也是很有必要的。

虽说有专家说农药都被吸收了，只洗表皮无济于事，但是，洗一洗总比不洗好一些吧？

最后，洗茶是为追求口感。

喝茶讲究的都是洗茶的。有对喝茶特别有讲究的，第一泡是不喝的，直接倒掉。

洗茶，不仅能去除沙尘污垢，而且还能去除杂味，使茶味更加纯正。当然，这比较浪费。

唐代陆羽所著的《茶经》中说：“第一煮水沸而弃其沫，之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。”（《茶经•五之煮》）

此外，洗茶要注意：快速冲洗，不宜久泡。怕烫的茶叶如绿茶，洗茶的水温不宜过高。

↟⇍茶叶究竟要不要洗洗再喝？

茶叶是仅次于水的世界第二大饮料，作为北方人我喝茶的习惯已经养成了多年，每天早饭后都会泡一壶热茶，然后蓄水喝到淡而无味而丢弃。

自从喝茶以后我几乎不喝水，基本都是以茶代水。我最早喝茶主要是嫌喝白开水没味，所以在白开水中加入茶叶感觉会适口的多。

以前喝茶我几乎没有洗茶的习惯，那时候喝的大多数都是茉莉花茶或绿茶，感觉洗茶之后这茶水的味道会变淡一些，而且也嫌洗茶这个环节太麻烦。

普洱茶和黑茶兴起的时候，我也随大流跟着喝，虽然感觉它还没有茉莉花茶适口，但是身边人把喝普洱当做了一种时尚，因此我也跟着赶一赶时髦。

第一次喝普洱就闹了个笑话，我就是直接把普洱倒到杯子里准备像往常一样喝，这时候被一起喝茶的朋友给制止了!他说:“普洱茶是最脏的，这个必须要洗过再喝。”从那以后我落下了心病，凡是喝茶不论什么茶都要先洗一遍再喝，其实就是寻个心理安慰。

茶叶究竟要不要洗洗再喝

一，我觉得应该区别对待

绿茶和一些明前茶这些给我的感觉是不需要洗的，因为这些茶本身不耐冲泡，洗茶会冲淡它们的味道。还有就是明前茶的生长和采摘季节无需打药，因此也不用担心农残问题，而且即使有农残单靠简单的洗茶也很难去除。发酵的茶叶和半发酵的茶叶是必须要洗的，尤其是一些粗叶子茶和带老梗的茶叶，这里面黑茶和普洱要是不洗，的确给人感觉有些不干净。毕竟这样的茶叶加工和制作过程中不确定因素太多，而且本身这类粗茶的生长过程也有太多的不可预见性。

二，洗茶主要求得是心安

我没事喜欢去茶城逛一逛，在那里买点口粮茶，然后跟着摊主唠唠嗑，而且在茶城买茶还可以让摊主当面给泡一泡尝试一下。茶城卖茶的基本都洗茶，他们的术语叫“醒茶”，认为经过这样把杯子和茶叶烫一遍，再喝起来能够把茶叶的香味都激发出来。跟熟悉的摊主唠过这个洗茶有无必要的问题，他的观点是大家都这么做，而且这个洗茶也是有传统的，尤其是喝铁观音和功夫茶时，这种洗茶的方法特别流行。不过现在的制茶工艺已经很先进，基本都是工厂化和机械化生产，因此茶叶是很干净的，而且就凭那一点水又没有揉搓茶叶，即使茶叶中有灰尘和有害物质也不会清洗的很干净，主要也就是求个心安而已。

三，正确的洗茶方式

先用热水把茶杯烫过，这样是对客人的一种尊敬，因为茶杯可能不止一人用过，然后放入茶叶，沿着杯壁注入水，然后把水泌出。切忌不要用开水直接冲泡茶叶，那样会损失茶叶的香味。洗茶的水要快进快出，防止把茶叶的叶片给冲泡舒展开，那样香味就会流失。明前茶和嫩茶是无需洗茶的，因为这样会流失香味，减少茶叶的冲泡次数，而且还有可能使茶叶变黄影响味道。

洗茶也是流传很久的饮茶方式，不过喝茶的文化博大精深，不是我这个普通喝茶者能够全都了解的。我喝绿茶和茉莉花茶是不洗的，这个主要还是看个人的理解。

☄¡茶叶究竟要不要洗洗再喝？

（一）：想怎么办就怎么办！

我们平常生活中，有些人会对不是自己亲自过问亲自打理的食物不放心，认为有卫生问题。

在喝茶问题上，我接触过的人中有相当一部分，对所喝茶的茶叶的使用上，也有干净卫生问题的考虑和担忧。

自己的身体需要想喝茶，不能舍弃又怕不卫生，矛盾得很。那该怎么办？

我认为最好的办法是依从平常生活习惯，从传统的“见水为净”观念上着手，排除杂念，不要纠结于干不干净，卫不卫生，遵从内心需求，只要在泡茶喝时先用温水冲一冲头泡茶叶，当作洗茶，然后迅速倒掉头泡水，再继续泡茶喝，能让自己安心的同时，放心喝茶就行。

这虽然是一种让心理安慰泡茶方式，只要行为人的这行为是使自己放心的，在习惯上我认为应该尊重。

（二）：爱怎么办就怎么办！

我的地盘我做主！有些人坚持己见，不被他人左右。习惯了泡茶喝时，先洗茶，再泡茶。

本来绿茶类，黄茶类的大部分茶叶都是芽叶茶，茶叶采摘的时候是早春，蚊虫还处在冬眠状态，气候环境又好，这类茶叶应该是很干净的，不洗茶是最好的。

可是部分人就是不同，不洗茶好象缺少了一个环节，坚持洗茶。我问过一个平常生活中不修边幅的茶友，他回答说，洗茶问题上他不是怕别人说闲话，认为洁癖，严格来说不为别的，就是爱这样做，认为第二泡好喝些。

（三）：该怎么办就怎么办！

对于懂的人来说，洗不洗茶会根据茶叶的实际情况而定，该洗茶时就洗，不该洗茶就不洗。

懂茶叶的人大部分是较资深的茶人，有较高的水平，他们懂得洗茶的实质性原因实际上是润茶醒茶。

简单来说，如果茶叶上真正有脏东西，一定是侵入性的，洗也洗不掉，我们只能把它当垃圾丢了。不要奢想利用简单的方法，用开水能冲泡掉。

因此，有异味的茶，霉味的茶，对于懂的人自然是丢弃的物。

实际上，我们许多爱茶人新茶人在看茶艺图片上，茶艺表演中，或在观看有茶艺表演的电视电影节目时，很多时候会看到茶艺人员在表演茶艺方法当中，有洗茶这一环节（情节），这一步骤呈现。

这个洗茶过程相应的在客观上引导了，也可以说是误导了，观看者观赏者对泡茶洗茶的认可，同时也暗示了观者对洗茶的正确性认为。

很多时候，这泡茶茶艺过程中的洗茶，只是一个茶艺表演情节中的步骤，为的是增加其艺术性观赏性的设计而已。

严格来说这主要是为润茶后的闻香，也是接下来的下一步泡茶的准备，能够让所泡茶叶受热受水匀称，茶汤香绵柔顺滑爽好喝的最佳方式之手法。

总的来说，洗茶只是一个过程，不要太在意，喝干净无异味的茶才是王道！

作者：喜茗堂龙新久

2021年10月26日

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☨✖茶叶究竟要不要洗洗再喝？

茶叶究竟要不要洗洗再喝？我想，不同的人喝茶的理念不一样，对这个问题的答案也会不一样。不过，就我自己的喝茶经历和理念来说，我是基本上主张洗茶的。

喝茶二十余年，我的洗茶原则是：绿茶、黄茶中的明前、雨前（头采、二采）不洗，其他所有的茶都洗。

我洗茶的目的主要有三个：其一，洗去茶叶上面的粉尘；其二，通过洗茶减少茶叶中的含氟量；其三，润茶、醒茶。

对于不同的茶，我采用的洗茶方法也不尽相同。

我的洗茶原则

我喝茶比较杂，六大茶类中除了黄茶接触比较少以外，其他的茶基本上都在喝，基本上是按季轮着喝，偶尔心血来潮，也会不按季换茶喝。

喝茶时，如果所喝绿茶、黄茶分明前、雨前（如西湖龙井、信阳毛尖等），谷雨（包括雨前）之前的茶我从来不洗；如果分头采、二采（如六安瓜片、太平猴魁等），二采（包括二采）之前的茶我也不会洗。因为潜意识中，我总觉得这些茶的茶青是最干净也是最安全的。

至于其他的茶，如绿茶、黄茶之中的其他茶（包括生普）、白茶、乌龙茶、红茶我会洗一次，黑茶会洗两次。

我的洗茶目的

我洗茶的目的主要有三个：洗去茶叶上面的粉尘；减少茶叶中的含氟量（茶叶越粗老，含氟量越高，反之越低）；润茶、醒茶。

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶的茶青一般都非常嫩（生普除外），尤其是谷雨（二采）以前的茶青，采用的大多都是嫩芽，这种嫩芽生长周期短，上面的粉尘非常少，嫩芽中含氟量也低，基本没有经过发酵，无所谓润茶、醒茶。所以，这种茶我都是直接泡了就喝，从来不洗茶。

但是，绿茶和黄茶二采以后的茶青生长周期稍长，茶青上面的粉尘相对较多，制茶茶青大多相对比较粗老，含氟量高，虽然绿茶和黄茶无所谓润茶、醒茶，但是通过第一道水的洗茶，之后茶汤中的粉尘和含氟量会大大降低。

尤其是含氟量，氟的浸出速度比较快，绿茶的含氟量很少，第一道茶汤中的含氟量相对最多，倒掉第一道茶汤，之后茶汤中的含氟量会大大减少，可以有效减少茶汤中氟的摄入，有益身体健康。

2.生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶

生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这些茶要么是发酵茶，要么是后发酵茶，因为工序相对较多，或者存放时间较长，难免会有更多的机会沾上粉尘，因此，洗茶可以有效地减少茶汤中的粉尘。

生普、白茶（白毫银针除外）、乌龙茶、红茶（芽头做成的红茶除外）、黑茶等采青多粗老，茶青中的含氟量较高，洗茶倒掉头道茶汤甚至是头两道茶汤，可以有效地减少氟的摄入。

乌龙茶、红茶都是发酵茶，一般都有揉捻工序，条索（颗粒）比较紧实，洗茶可以润茶，让茶叶浸润舒展开来，后续更好地展现茶的香气和滋味。

经过长时间陈放的老生普、老白茶和老黑茶，洗茶可以帮助沉睡的茶性苏醒，也可以洗去茶在陈放过程中沾染的陈气。泡茶时洗老生普、老白茶、老黑茶更多的是为了醒茶。

因此，除谷雨（二采）以前的绿茶、黄茶以外，其他的茶洗一洗还是很有必要的。

我的洗茶方法

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶采青都比较嫩，即便是雨后（二采以后）的茶青，这种茶怕烫，而且用温度比较高的水洗茶容易带走茶里面的营养物质。所以，洗茶时用50-60度的温水稍微（浸润时间不超过10秒）浸润一下茶叶，倒掉头道茶汤就可以了。注入洗茶水时，为了减少茶质的析出，如果用玻璃杯闷泡，可以倾斜玻璃杯，沿着杯口慢慢倒三分之一杯水就可以了。如果用的是功夫茶茶具，可以采用定点低、缓注水法。

2.红茶和乌龙茶

红茶中有一些用料比较细嫩的红茶（滇红大金芽、金骏眉、工夫红茶中的礼茶等），这些红茶的洗茶水温度也不宜过高，50-60度的温水就可以了。

至于其他红茶和乌龙茶，可以用沸水直接洗茶。

3.老生普、老白茶、老黑茶

洗老生普、老白茶、老黑茶时，因为这些茶存放的时间比较长，茶性苏醒比较慢，所以洗茶水不仅需要沸水，还可以用沸水浇淋茶壶（盖碗）的方式让洗茶水的高温保持一段时间，达到醒茶的目的。

写在后面的话

除了润茶、醒茶以外，洗茶的目的多是为了减少茶叶上的粉尘、减少喝茶时氟的摄入，虽然洗茶不能完全消除茶汤中的粉尘和氟含量，但是至少能够减少其中的大部分。

需要特别指出的是，洗茶不同于泡茶，不管洗什么茶，洗多少遍，洗茶都应该把握一个原则，快速冲水，快速出汤。如果茶叶在洗茶水中浸泡久了，茶叶的滋味和香气会流失，之后喝的茶汤口感会大大地降低，喝茶的乐趣会少很多很多。

总之，泡茶多用点心，该洗茶的时候洗洗茶，喝茶会多点乐趣，再加多一点健康。

≑┵茶叶究竟要不要洗洗再喝？

喝漳平水仙茶，是不用洗茶的！

以前，喝茶的时候，第一冲泡水，是要倒了的。因为，以前的揉捻是用脚。刚刚炒出来的茶青，滚烫滚烫的，双脚踩上去用力揉捻，必然有脚气，也就是“脚昔”。所以，大家认为，第一冲泡水为洗茶，是洗“脚昔”。