《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
╃▩《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
虽然说那个年代，耕牛宝贵，但对梁山好汉来说，吃牛肉应该不是问题。有钱就可以买到。书中多个片段有描述吃牛肉的场景，其中最牛逼一餐的是武松吃完上景阳冈。
✥▇《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
平阳狐狸，回答问题。
曾有人用一个字来总结四大名著，即“三国乱，西游扯，红楼娘，水浒假”。《水浒传》之所以摊上假这个评语，好汉们明目张胆吃牛肉便是原因之一。
在回答这个问题之前，我们先看一个关于包拯的故事。主持开封府是最被大家熟知的包袱事迹，事实上，在包拯 25 年的官宦生涯中，其执掌开封府不到两年，而且是代理开封府。开封府既非包拯事业的顶点，也非其终点，自然也不可能断如许多诡异离奇的案子。
当然包拯也不是没有断过案子，38 岁包拯正式进入仕途，任天长知县，便断了一个关于杀牛的案子。一日一个农民着急忙慌的来报案，说自家的牛的舌头被人割了。牛被割了舌头，说不定就挂了，这在宋朝可是大事。
那时没监控也没摄像头，凶手去哪里找实在很难。包装便对农民说，既然牛的舌头被割了，你就回家干脆把牛杀了卖牛肉算了。这一下子把农民吓得不轻，杀牛可是重罪，这青天大老爷不是跟自己闹着玩吗？包拯说你回去照办就是，只是不要说是我说的。
农民回家只得照办，这边农民心惊胆战的在杀牛卖牛，那边就有人找包拯报案了，说有人在杀牛卖牛，赶紧抓起来吧。包总将报案人抓起来，一番审讯果然是割牛舌的凶手。原来这二人有仇，凶手用割牛舌来陷害农民，可见杀牛宰牛在宋朝真的是被朝廷所禁止的。
在宋朝的一些朝廷政策中，关于杀牛宰牛，为首的判三年，发配一千里，从者判一年，发配一千里。在一些宋朝的刑律中，杀牛中者重可判死刑，包拯的这个案子也佐证了这种观点。
（美国禁酒令）
那么朝廷禁止就真的能杜绝民间杀牛宰牛吗？我们来看一个近现代美国禁酒令的例子。
在美国禁酒协会，清教徒等宗教组织以及高涨的妇女运动的共同推动下，美国宪法修正案关于禁酒的法令于 1920 年生效，结果怎样呢？禁酒令颁布之后，走私酒精的犯罪活动屡禁不止，黑社会势力猖獗，民众怨声载道，于是美国总统罗斯福在 1933 年解除了禁酒令。
近现代的禁酒令，资本主义极为发达的美国都无法禁止，束手无策，更何谈 1000 年的宋王朝禁牛令呢。
同时我们也应该注意到，大宋政府虽然禁止屠杀耕牛，但对于老死病死的牛的处置是网开一面的。从这个逻辑上说，梁山好汉是有可能吃到牛肉的。
我们仔细阅阅读原著，明确提及是牛肉的有 48 处。但也不难发现，梁山好汉吃牛肉的地方很有讲究，比如景阳冈酒店，十字坡孙二娘酒店，梁山朱贵酒店等，这些酒店有两个特点，一是地处偏远，山高皇帝远，二是店主多是江湖人物或与江湖人物有关。
施耐庵描述的梁山好汉明目张胆的吃牛肉，并非不懂历史而是有现实依据。此外，吃牛肉本质上也体现出梁山好汉不畏权贵不怕朝廷的造反精神。是啊，连牛肉都不敢吃，还混什么江湖？充什么好汉？不如好好回家放牛去！
☁ℜ《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
在北宋宋徽宗期间，吃牛肉压根没问题。
吃牛肉--并不是体现反叛精神，而是民间老百姓的最爱
水浒里面有个特点，就是牛肉出现的特别多，据统计有400，500处。
最早出现牛肉的，是八十万禁军教头王进去史家庄借住的时候。太公不但让他住下，还热情招待他吃饭。
书中写道： 庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下。
放在今天大家似乎觉得没什么，不过是四个蔬菜，一个荤菜，还给了几杯酒而已。但其实在那个时候，这就是相当高的招待了。自然，这个高规格招待并不是指这些蔬菜和酒，而就是指这盘牛肉。
还有林冲在大军草料场的一段：
酒店主人道：“客人，那里来？”
林冲道：“你认得这个葫芦儿？”
主人看了道；“这葫芦是草料场老军的。”
林冲道：“原来如此。”
店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。
林冲当时的身份是草料场看守，算起来也算是这家酒店的近邻，应该会经常来这家吃酒，自然要好好招待。
所以店主人立即拿住一盘熟牛肉说给他“接风”！
如果放在今天，大家也许会想，一盘牛肉有什么了不起，算得上什么接风？
其实，这还真的算接风，因为牛肉堪称是当时比较贵重的美食了。
再说吴用去拉阮氏三兄弟入伙。吴用期间通过买食物赠送给阮家兄弟，作为拉拢，书中写道： 吴用取出一两银子付与阮小七，就问主人家沽了一瓮酒，借个大瓮盛了；买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡。
乖乖，看来这20斤牛肉，就算是很大的礼物了，阮氏三兄弟当时看了都很高兴。
类似的内容，全书还有很多！重点就是牛肉这两个字！
为什么水浒里面对牛肉如此看重，其实这是符合北宋历史的。
自古以来，牛并不是用来吃的，而是重要的生产工具。对于传统的农耕，有牛或者没有牛是完全不同的。有头耕牛，农业效率会提高太多，如果没有牛，一些重货只能靠人来干，不但效率低下，而且对劳动者是一个很艰巨的工作，即使青壮年往往也不能胜任。
所以自秦朝一来，历代王朝对于私宰耕牛都严格控制。普通的老百姓，即使耕牛受伤不能再用，或者因为年老无法耕地，也必须上报官府。如果没有上报，私自杀了，一般都是要严厉惩处。甚至到了新中国也是这样，建国初期，一例数十头耕牛死亡的事件，曾惊动中央，周总理亲自下了批示，要求限期破案。甚至改革开放的1979年，国家仍然对耕牛的宰杀，贩卖给予政策的严格限制。
北宋亦不例外，北宋初年的《宋刑统》中，明确写道“诸故杀官私牛者，徒一年半”“主自杀牛马者徒一年”。乖乖，宰一头管家的牛，居然要坐一年半牢，就是杀自己家的，也要坐1年牢！
到了南宋，由于北方沦陷，而南方的农业主要是稻米种植，对于耕牛，准确的说是水牛更是需要。所以南宋的法律更为严厉，杀官家的牛要坐牢三年，杀自己家的，也要坐牢一年半。甚至不要说杀，就算让自己家的耕牛残疾了，或者受伤无法使用了，如果是故意的，那么也当做宰杀，要坐一年牢！
这里就出现一个误解了！
水浒的作者施耐庵由此认为，在北宋吃牛肉的人是很少的，多是一些胆大妄为，不在乎官府法律的人。所以，施耐庵几百次提到牛肉的目的，主要是宣扬水浒的好汉们的叛逆。
其实，这就是施耐庵老先生历史知识不足了。
诚然，北宋初期，整个南宋时代，都严令不允许宰杀耕牛，但并不代表水浒的时代也是这样。
实际上，北宋初年经济不发达，大部分地方都缺乏耕牛，禁止屠宰自然是正确的。但经过几十年的发展，宋的地方经济一下就突飞猛进，导致徽宗时代人口都超过了8000万人。
到了大宋的第三位皇帝宋真宗时代，还是严禁杀牛，甚至连王公贵族杀牛也要重罚。宋真宗以身作则，连自己也不吃牛肉。史料记载，宋真宗的御厨房一年吃掉40万斤羊肉和4000多斤猪肉，却没有一两牛肉。
作为一个九五之尊，要什么有什么的皇帝，能够做到这样真是不容易！
但即使是极端严厉的真宗时代，也不是铁板一块。
当时宋朝民间已经出现一定的私宰牛的现象，而且逐步成为一种比较普遍的现象。所谓法不制众，当时官府就已经网开一面，默许部分地方可以宰杀耕牛。
《宋会要？刑法志》记载宋真宗大中祥符七年（1014年），司勋员外郎孔宗闵进言：“浙民以牛肉为上味，不逞之辈，竞于屠杀，事发即逮捕滋广，请释不问罪。”
宋真宗见私宰耕牛在浙江已经成为风气，而且浙江确实也是耕牛过剩，也就不便于严厉打击，随机下诏书曰：两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。
到了下一代的宋仁宗时代，变化就更大了。仁宗时代，宫廷的肉类仍然是羊肉，皇宫每天要宰杀200多只活羊，但民间却不同了。北宋经过三代皇帝的和平时代，经济突飞猛进，耕牛也到处都是，很多地方出现严重过剩的情况，不再是什么稀罕物了。
耕牛过剩，不需要用这么多牛来耕地，又不能杀，难道白养着这么多牛做老爷的吗，这岂不是不合情理的怪事。
所以当时民间意见很大，一些地方官为了缓解民怨，开始巧妙的迂回政策。他们一面提供官府同意杀牛的手续，一面进行收税。
这样一来，不但养牛的人得到好处，爱吃牛肉的人欣喜不已，官府也得到了实惠。
宋朝的王公贵族对牛肉并不在意，这主要是从中医养生角度考虑。但为什么牛肉如此为老百姓喜欢？
原因也不复杂，一来，耕牛虽然养殖时间较长，但出肉很多。宋徽宗大观四年一份资料写道：一牛之肉不下三二百斤。相比猪样鸡鸭，一头牛出的肉很多，而且当时宰杀的多是不能耕田的耕牛。一头牛的肉，就可以提供给几百人食用，挺不错了。
二来，牛肉的味道是独特的，是其他肉类无法相比的。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。直到今天，不但中国人多吃牛肉，西方更是对牛肉爱不释手。宋朝民间老百姓非常喜欢吃牛肉，对牛肉的评价很高。就如同水浒中写道的：店小二把四支大盏子摆开，铺下四双筋，放了四盘菜蔬，打一桶放在桌子上。阮小七道：“有甚么下口？”
小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕似好肥肉！”
阮小二道：“大块切十斤来。”
催促小二哥只顾筛酒，早把牛肉切做两盘，将来放在桌上。
阮家三兄弟让吴用吃了几块便吃不得了。
那三个狼餐虎食，吃了一回。
到了宋仁宗时代，由于民间耕牛实在过剩，而且私下交牛肉税就可以宰牛已经成为普遍现象。当时一头活牛贩卖给别人，只能卖到5至7贯，一头牛的肉，却可以卖到20到30贯
当时的宋仁宗顺应民间，开始逐步放开对宰杀耕牛的限制，最终完全取消了这一限制。
所以到了水浒他们的宋徽宗时期，民间已经不限制杀牛，到处都可以杀牛，也可以卖牛肉。
这是到了南宋时期，由于北方领土基本丢失，大量人口涌入南方，必须增加农业开发，耕牛又变成了稀缺物，这才重新开始禁止杀牛。
呵呵，施耐庵老先生毕竟是明朝的人，对历史又不太了解，他只知道北宋初期和南宋时期都严禁杀牛，并不知道北宋末期这个政策已经放开，所以犯了一个错误。
实际上，在宋徽宗时期吃点牛肉根本算不了什么，就如同吃猪肉，吃羊肉一样。
如果谁有胆量在宋太祖时代私宰耕牛吃牛肉，那才是真正的又反叛精神。
------------------------武松在景阳冈吃的几斤牛肉。当时牛肉产业很火的，到处都是宰牛的作坊。本来牛基本都是用来耕田或者拉车，但宋代也出现专门为了吃肉的肉牛。但牛肉价格并不算便宜，一般老百姓一个月也就能吃上几斤。所以水浒所谓大碗喝酒，大块吃肉的口号还是很有吸引力的！
£⇑《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
【水浒传】的好汉，各个都大碗喝酒，大口吃肉，吃的还是牛肉。这样的描写随处可见，就不一样道来了。
题主之所以提出这样，这的疑问，只是出于当时的法令，不准随意宰杀耕牛，也不许明目张胆地买卖饮食。
问题来了，作者为什么这样写呢？文学来源于生活，又高于生活，以此推演：梁山好汉一定是吃牛肉，也一定是可以吃到牛肉。
朝廷不许宰杀饮食牛肉，而梁山好汉各个都是反朝廷的，朝廷都敢反，当然不会在乎朝廷的法令，你越不允许，他是偏越要干，这才符合其性格。之所以说梁山好汉可以吃上牛肉，想想今天，吃野生动物的人还少吗？国家也是明令禁止，而那些自行其是者，不是还敢扑杀，还要饮食吗。
作者或许也是要通过吃牛肉，来铺垫其反叛精神吧。梁山好汉到底是不是好汉，也是要打上一个问号。有些所谓好汉，却是滥杀无辜，鸡鸣狗盗，真不可以效仿推广。
☧﹀《水浒传》中的好汉到底能不能吃上牛肉？
和如今不同，牛在古代，可是比较独特的存在，古代没有机械耕种能力，对注重农业发展的国家来说，耕牛是非常重要的生产资源。
因此大多数朝代建立后，禁止宰杀耕牛，都是一个重要的法律。像包拯还判过著名的牛舌案，也是围绕着耕牛发生的。
可是在水浒这些书籍里面，牛肉好像成了当时人们的日常饮食，梁山好汉们动辄就到馆子里面好好吃一顿牛肉，还动不动就是几斤。
法令下的牛肉
确实，吃牛肉代表着豪爽和阳刚的一面，可真按古代那种规定，好汉们能吃到牛肉吗？还能牛肉管饱？就算在今天，一般小民之家也不能这样吃吧！
其实，法律规定严格，并不代表吃牛肉，就真的不符合真实历史了。
官府历来确实是不允许宰杀耕牛，当时除了北方草原，应该还没有什么专业养殖肉牛的产业，因此大街上要想随意卖牛肉，可能就会坐牢被杀了。
可是牛肉确实是好东西，千百年来，牛肉一直都是中餐里面的重要一环，在肉类里面牛肉确实是好吃。即便到了现在，牛肉依旧是备受推崇的肉类。
古代也是一样，人们很喜欢吃牛肉，即便法律规定了不能随意宰杀牛，吃牛肉，并不代表底下人们就真的照办，只要不被查到就行了。
就拿禁止杀牛最严格的宋朝来说，官府是真管不了，宋真宗下了严令，结果他出巡的时候，就发现百姓们杀牛卖肉都成了常事。
后来官府也是不断想要禁止杀牛，可大部分的百姓根本就不吃这一套，官府一开始确实会按照法律严办，问题是吃牛肉的人实在太多了，百姓就爱这口，你再怎么禁止，他们也会想办法去吃的。
朝廷的法律确实可以约束民众，可当国内的民众流行吃牛肉，都好这一口的时候，法律就真的很难管了，总不能把这些人都给处决了吧！
因此，禁令发布后，看到根本就没有效果，百姓该怎么吃还是怎么吃，后来朝廷索性任之了。
好汉与黑店
法律摆在那，底下民众该怎么吃还是怎么吃，官府睁一只眼闭一只眼，甚至宋仁宗还推出了牛肉税，可见朝廷在吃牛肉的问题上，已经向民众们妥协了。
像宋真宗、仁宗时期，已经是国家比较强盛的阶段，政府的控制力还是很严的，对牛肉的管控都成这个样子，那么生活在宋末，政府管理能力大幅度下滑，梁山好汉们吃牛肉就更没几个人管了。
那个时候官府们，应该是考虑如何更美味吃牛肉，因为大家都吃。
此外，梁山好汉们有着吃牛肉的便利条件，梁山里面的这些人，大部分都是地方黑势力、流寇之类的。
这些人生活在社会的底层，他们不是什么良民，像武松，鲁智深这些人行走的地方，大多都是一些深山老林，他们的生活方式也与普通人完全不同。
正常人没几个会去黑店吃饭的，梁山好汉们就经常关顾这类的场所，前面说过，北宋官方对于民间吃牛肉都无法禁止，这些黑店，本来就不是什么正经做生意的地方，他们卖牛肉就太正常了。
环境因素
其实官府禁止宰杀耕牛，是为了保护农业，有过这类生活经历的人，都知道在农民家庭里面，耕牛的地位是非常高的，有时候耕牛都是家庭的伙伴了。
可禁止杀耕牛，本来也存在着一些问题，它是注定无法得到民众的支持的，因为古代人们的生活质量，确实是比较低，各类物资的生产能力非常有限。
即便是皇帝，他们的饮食与现代人相比也存在着一些差异，民间百姓就更不用说了。他们能吃到的肉本来就很少，许多人也可能一年到头都吃不到什么肉，把牛禁了，百姓就又少了一类能吃的东西。
还有一点，像很多耕牛老去之后，它们的死亡是注定的，老了或者生病伤残都无法正常劳作了。
像这类的牛，不吃了的话还是白白浪费了，这类的特殊情况，法律已经很难管到底了，毕竟民众还要生活，不能剥夺了他们主要的需求。
况且吃牛肉这个事情，大部分还真不是民间百姓，穷苦百姓才根本舍不得吃肉，在古代吃肉的主力，还是那些有钱有势的人。
除非政府能让这些富贵人也不吃牛肉，才有可能彻底杜绝宰杀牛的风气，这种事情想想也知道是不可能出现的。
所以古代一方面禁止，一方面大家该怎么吃还是怎么吃。梁山好汉们对于法律也不那么在乎，后来都一个个造反了，就别指望他们严格遵守法纪了。
因此梁山好汉吃牛肉，而且一餐吃几斤，倒也不算是虚假之事。
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