吃猪油对身体有没有害处？
✴↓吃猪油对身体有没有害处？
猪大油，也就是猪的脂肪通过高温冶炼获取的油，简称猪油，是上个世界在农村地区普遍可见的一种油料。记得小时候，我自己家里就是天天吃猪油，只不过随着生活水平的不断进步，已经不再自己家买猪油回来炼油了，都是会选择在超市直接购买植物油花生油等回来吃。用现在的很多人的话来说，植物油相对人们的健康来说要更好一点，而猪油吃多了“闹心”，不好，事实真的是这样吗？
猪油，其主要的含量就是饱和的高级脂肪酸，含有少量的不饱和高级脂肪酸。当饱和的高级脂肪酸进入到人体之后，容易转变为甘油三酯、胆固醇、低密度的脂蛋白胆固醇，这些都是导致血液变得粘稠的重要原因。同时，因为甘油三酯的升高，是发生动脉粥样硬化的重要因素，这就是诱发冠心病的重要原因。通过临床实验表明，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA )还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加。
那么为什么说，上个世纪的人普遍都吃猪油却很健康呢？为什么现在的人都改食用了植物油却冠心病和高血压频发呢？
我个人认为，终极原因还是因为上个世纪医疗技术不普及，看病不是那么方便，很多冠心病和高血压早期根本都没有被及时发现。而现代医学不断进步，社会健康福利也是在逐渐普及，像在农村地区，每年都会对老年人进行免费的体检，青壮年在进行工作时也都会被要求进行体检，这就增大了发现冠心病高血压病的概率，发病率自然比那个时候要高的多，那从哪一点能看到吃植物油的好处了呢？那就是平均寿命的提高。上个世纪，中国人口的平均寿命在75岁以下，而如今，全国平均人口寿命可以达到78，这就是食物健康带来的最有利结果。
那么，植物油等和猪大油相比，到底有哪些健康有点呢？
其实，并不是所有的植物油也都是健康的，像椰子油也是富含饱和脂肪酸的。而花生油、菜籽油等，其相对饱和脂肪酸的含量要比猪大油少得多，更多的是不饱和脂肪酸，这一点也就是相对来说，因为不管是什么油，记住一点，吃多了都不好。
在现代医学膳食指南里明确提出，正常人平均每天的食用油不超过25-30g，也就是十分提倡低油饮食，为的就是降低甘油三酯等冠心病的发病因素。在日常生活中，油炸、煎炸的食物最好还是少吃为好，这是作为一名医生对朋友们的衷心劝告。
那么，是不是猪大油就不能吃了？不是的，膳食指南里提出，猪大油少吃或不吃，并没有直接说不能吃，这里的意思就是要把握一个度。就目前的现状来说，在农村地区仍然有不少的朋友家庭在食用猪大油，只不过是增加了健康的风险，并不存在最直接的危害。
综上所述：猪大油因为富含饱和脂肪酸，过多的摄入猪大油，容易导致体内甘油三酯、胆固醇的升高，容易诱发冠心病等心脑血管疾病，对健康相对不利。而植物油花生油菜籽油等，因为饱和脂肪酸相对猪大油来说较少，对人体的健康相对有利。但是不论是什么油，总的原则是每天不超过25-30g，即现代医学提倡的健康饮食：低油、低盐、低糖。
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✈╏吃猪油对身体有没有害处？
“吃猪油引起心血管疾病？”快别开玩笑了！相比于某些植物油来说，猪油却是算不上是最健康的食用油，但要说心血管疾病是由于吃猪油引起的，猪油也够冤枉的。
李药师生于70年代，那个时候物质生活都不太丰富，能够吃上一个煎饼，把肚子填饱就是很幸福的事儿了，小时候父母工作忙，白天跟着姥姥，姥姥重男轻女，给李药师的煎饼里面，会偷偷的抹上一点猪油，而给姐姐的煎饼里，则只有一点点的白糖……，那时候，对李药师来说，那一抹猪油的香味，到现在想起来，也是一种暖暖的幸福。
实际上，在物质条件不发达的年代里，猪油曾经作为很多家庭的主要食用油，吃了几十年，而现在生活条件好了，大家的食用油已经都以花生油、玉米油、橄榄油等植物油为主了，但偶尔吃到猪油炒的菜，还是能够体会到里面独特的香气。言归正传，我们还是探讨一下这些问题：猪油真的不能吃了吗？猪油会引发心血管健康问题吗？
猪油是动物油脂中最常见的油脂，猪油中大约含有40%左右的饱和脂肪酸，其余的为不饱和脂肪酸，而植物油中通常还有80%以上的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量相对较低。对于人体摄入的各种脂肪酸来讲，不饱和脂肪酸，更易于消化吸收，也更易于排出体外，而饱和脂肪酸则在难以消化，在体内存留时间久，因此，摄入过多的饱和脂肪酸，就容易导致发胖、脂质累积等方面的问题。这也是猪油被很多人认为不够健康的主要原因。
但猪油并非是一无是处，首先在各种动物油脂中，猪油的饱和脂肪酸含量是较低的，牛羊油的饱和脂肪酸含量更高，高达50%以上。其次，猪油中除了含有油性成分以外，还含有维生素E，维生素A等油溶性的维生素等营养成分。实际上，身体健康的朋友，少量的食用猪油，并不会影响人体的血脂代谢和心血管健康，反而有益于身体的营养补充，对于某些体弱，营养不良的情况，食用猪油对于补充营养，也是一种不错的选择。
猪油虽然不是最健康的食用油，但如果出现高血脂问题，或者心血管疾病等方面的问题，却不应该一味的归咎于猪油。高血脂的根本原因，是人体对于血脂的代谢出现了异常，从而导致血液中脂质的变化，心血管疾病问题，也是多病因，多原因的一种疾病，高血压高血脂等疾病影响，长期不良生活习惯影响，都有可能诱发心血管疾病。猪油吃的太多，可能是其中的一个不利于心血管健康的因素，但绝对不是主因。
因此，对于吃猪油的问题，大家完全不必作为一种禁忌，实际上，很多朋友喜欢吃的烘焙食品，里面所用的黄油，主要就是用的牛油，这种油比起猪油来，还没有猪油来的健康，而经过高温的加工后，烘焙食品中还会产生大量的反式脂肪酸，这种物质比起饱和脂肪酸来更加的不健康，因此，对于猪油来说，没必要禁绝，只是注意摄入量就好。
对于已经有高血脂、或心血管疾病的朋友，猪油则更要少吃，虽然高血脂与外部摄入的脂质没有直接的关系，但血脂代谢已经出现问题的情况下，还是要尽量的减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂质的摄入，也是高血脂生活调节的重要方面。如果真的爱吃猪油，摄入的频次和量最好都要有所控制，比如每周吃一次猪油炒的菜，也并不会对身体造成太大的影响。另外，烹饪方式也要注意，不要油温过高，不要用猪油煎炸食物。
啰嗦了这么多，说一些个人观点，猪油并非是一无是处的垃圾食品，也与高血脂，心血管疾病没有必然的联系和关系。对于健康人群，只要能够适量的吃，并不会对健康有什么太大的影响，而对于有高血脂、心血管疾病风险的朋友，也可以吃，但是要注意量和频率，偶尔少吃一点，也并不是什么大问题。相比纠结到底能不能吃猪油，在生活上做到饮食有节有度，加强运动，平和心态，保持良好作息，这些多方面的良好生活习惯的坚持，对于心血管疾病风险的朋友，更加重要！
♋Ⓠ吃猪油对身体有没有害处？
最近几年来，心血管的发病率有明显的增加，这除了和我们的生活习惯有关，还和摄入的能量增高有关，特别是油脂性食物。在这些油脂性食物之中，争议比较大的就是猪油，有人认为吃它容易引起血脂升高，但是现实中也有不少人吃植物油的血脂自然升高，照样得心血管疾病。那到底猪油到底能不能吃呢？今天医者良言为您解答这个问题，让您做到心中有数。
1.猪油到底能不能吃？
在回答猪油能不能吃这个问题的时候，我先来介绍一下饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这两个词语经常出现在我们的视野，但是很多人不知道这二者有什么区别和联系。从分子结构来看，这二者的最主要的区别是饱和脂肪酸没有不饱和双键，不饱和脂肪酸有不饱和双键。可能很多人不太清楚什么是不饱和双键，这个不太好解释，大家只需要记住，不饱和双键是不稳定的，容易发生过氧化反应，而饱和脂肪酸不含有不饱和双键，所以它更稳定，不容易发生变化。
为了让大家更好理解这个，我来举个例子吧。不饱和双键就像一个没有吃饱的人，不管谁给它食物，它就会听命于谁，所以它不忠心、不稳定，容易变节。饱和脂肪酸就像一个吃饱的人，无论谁给它食物都很难收买它，所以它不容易变节，是一个忠心耿耿的角色。
饱和脂肪酸摄入多了以后，容易造成胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高，对于人体而言，这三种脂质都不是什么好东西，它们的存在会增加动脉粥样硬化的风险，像冠心病、脑梗死等疾病都和摄入太多的的饱和脂肪酸有关。目前有大量的证据证明饱和脂肪酸还能增强脂肪合成酶的活性，更容易造成血脂升高。
不饱和脂肪酸对于人体来说具有比较多的好处，首先人家能调节血脂代谢、不让血小板聚集、抑制或者预防动脉粥样硬化。血小板聚集可能很多不太清楚啥意思，不管不需要管这么多，只需要知道血小板聚集的多了，在血液中容易形成堵塞血管的物质，所以能增加脑梗死、心肌梗死等疾病的风险。现实中很多人吃阿司匹林的目的就是为了抗血小板聚集，降低脑梗死、心肌梗死等血栓性疾病的风险。
虽然不饱和脂肪酸有很多的优点，但是它也有自己的缺陷。不饱和脂肪酸自身就不稳定，所以容易发生变化，特别是脂质过氧化反应。可能大家不太清楚脂质过氧化的严重性，这里需要介绍一下。脂质过氧化以后，会形成过氧化脂质，这种脂质已经从好人变成了坏人了，它们能破坏人体结构，比如生物膜、遗传物质等，这样的话能加速衰老、降低人体免疫力，增加脑梗死、心肌梗死、癌症等疾病的发生率，我们平时看到的老年斑其实就和脂质过氧化有一定的关系。
不过需要注意，大多数的油都是混合性的，不太可能都只含有饱和脂肪酸或者不饱和脂肪酸，只不过它们是以哪一种脂肪酸为主罢了，要区分这个其实也不难。单纯从外观上来看，以饱和脂肪酸为主的油类在常温下是固态的，而以不饱和脂肪酸为主的油在常温下是液态的。
一般来说动物油都是饱和脂肪酸，比如牛油、猪油、羊油等，不过这个也不是绝对的，有一些植物油是饱和脂肪酸，比如椰子油、可可油、棕榈油等。
既然猪油是饱和脂肪酸，那吃它肯定更容易发生动脉粥样硬化，更容易得心血管疾病。不过需要注意，猪油虽然吃多了对身体不好，但是也不是不能吃，吃少点也是可以的。
2.猪油到底能否引起心血管疾病？或者对身体有没有害处？
通过上面的介绍，想必大家应该知道猪油是一种饱和脂肪酸，既然是饱和脂肪酸，那就容易引起血脂异常，从而增加心血管疾病的风险。
我们的传统文化讲究中庸之道，也就是说无论做什么事，都需要把握好一个度，不能太过。猪油虽然吃多了不好，但是也可以适当吃一点的。饱和脂肪酸本身也并不是一无是处，至少人家比较稳定，比较忠心、不容易被收买。
现实中很多人喜欢吃油炸食物，大部分人用的都是植物油。但是用植物油油炸食物存在一定的安全隐患，要知道植物油是不饱和脂肪酸，所以它不稳定，在高温的条件下，它容易变节，容易裂解变质，容易产生致癌性的物质。所以如果油炸食物的时候，可以优先选择动物油。
可能会有朋友觉得奇怪，既然植物油能预防心血管疾病、降低心血管疾病的发病率，那在今天大家都很少吃动物性的情况下，为什么心血管疾病的发病率不但没有下降，反而有升高的趋势？其实这个也好理解，当今的社会生活节奏比较快，大家的活动量和过去真的没法比。现在的食物能量比较高，而且摄入的不饱和脂肪酸也比较多，根据我国的膳食指南，一个人每天摄入的油应该控制在30g以内，但是很明显，大多数人都是超标的，这些多余的不饱和脂肪酸进入人体以后也会变成脂肪储存下来，也会引起高脂血症。
过去的人虽然主要的油脂来源是猪油，但是那个时候大家的经济条件都不怎么好，不可能吃太多的猪油，而且大家都经常干重活，吃进去的多余脂肪都被消耗掉了，所以不容易引起血脂升高，自然心血管疾病的发病率就不会高。
平时大家在选择油的时候，尽量选择不饱和脂肪酸，大多数植物油含有的都是不饱和脂肪酸，比如豆油、菜籽油、橄榄油、花生油等。像动物油、清香油、奶油、棕榈油、椰子油、白油、烤酥油等这类饱和脂肪酸，应该尽量少吃或者不吃。即便是饱和不脂肪酸，也需要控制每天的摄入量在25g左右，否则一样对身体不利。
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ℝ=吃猪油对身体有没有害处？
吃猪大油到底能不能引起心血管疾病？
猪大油其实就是人们熟悉的猪油，主要由猪板油提炼而来，其他的部分猪油由肥肉提炼出来的，其本质是动物脂肪，属于油脂，主要含有饱和脂肪酸甘油酯，在常温下是白色或者浅黄白色的固体。
猪油是食用油，但是目前人们在食品店、商场能够见得到最多的食用油却是菜籽油、大豆油、花生油、玉米油等，猪油却消失得无影无踪，主要是因为伴随人们生活水平的不断改善和提高，大鱼大肉不再是一种奢望，生活方式的不断改变，生活方式的多样化，高血脂、高血压、糖尿病以及高尿酸血症痛风、肥胖等富贵病也随之越来越多，所以从预防和控制这些疾病以及养生保健方面来说，建议尽量减少以猪油为食用油、需要限制猪油、羊油、牛油、动物肥肉、动物内脏、奶油等富含高脂肪、高胆固醇食物的摄入，这是主流的观点。
而对于那些自小就以猪油为食用油的，尤其是干体力劳动的人，进食使用猪油烹调的食物，能够提供更多的能量，更容易耐饿，干活更有劲，更有力气，而对于从农村出来的读书人，念念不忘猪油，以菜籽油、豆油为主食用油的同时，时不时会享受以猪油烹调的食物，因为这时儿时的回忆，因为那个时候穷，不一定每天都吃上猪油，更不用说菜籽油等植物油了。
人们喜欢以猪油为食用油，主要是因为因为用猪油煎炸食物、烧汤或者炒菜，味道不错，这其中饱和脂肪酸起了不可磨灭的作用，这就是猪油得天独厚的烹调特点，煎炸出来的食物香脆可口。
目前建议合理安排膳食，对于没有超重肥胖的人来说，不要过多的摄入过多的总热量，摄入的总热量只需要维持正常的体重就足够了，摄入过多则会不可避免的出现超重肥胖，而超重肥胖可以引起高血脂，高血压糖尿病、痛风高尿酸血症、动脉粥样硬化、冠心病。
而对于超重肥胖或者体重超过标准体重的人，建议每天减少或者控制饮食的总热量，建议进食低脂肪食物、低胆固醇食物，总的动植物脂肪摄入量不要超过总热量的30%，其中肥肉和猪油等动物脂肪尽量不要超过10%，胆固醇的摄入每天不要超过300㎎，并限制高糖食物的摄入，而对于超过40岁的人来说，即便血脂正常，健康没有任何问题，目前主流的观点也是建议避免过多的进食肥肉、猪油、心肝脾肺肾等富含动物脂肪和蛋黄、蟹黄、鱼子、骨髓等富含胆固醇的食物，建议进食各种瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆制品、植物蛋白，如果条件允许，食用油建议以豆油、菜籽油、玉米油、米糠油、麻油、红花油、茶油等为食用油，增加富含维生素纤维素的新鲜蔬菜水果以及瓜果、五谷杂粮以及某些坚果的摄入。
从前面可以看出，不管是猪油，还是菜籽油、豆油、花生油，或者是动物蛋白、高糖食物，摄入过多，均有导致心脑血管疾病或者增加患上心脑血管疾病的风险，所以喜欢以猪油为食用油的人群，需要根据自身身体状况进行适当的限制，合理安排，并不是一点猪油都不能吃，适当摄入对身体有好处，主要是给人们提供脂肪，摄入过多，则容易导致肥胖血脂异常，有进一步发展成心脑血管疾病的风险。
♆Ⓡ吃猪油对身体有没有害处？
吃猪大油会不会引起心脑血管疾病？其实说的就是吃猪油对我们身体是不是有害的？
注意，这个问题，讨论起来要有意义，有价值，一定是要加一个前提条件的，那就是“长期吃”。假如你说你就吃猪油，吃个三五天，就不吃了，你问我对身体有没有害处？这完全没什么讨论价值，就这点量，还不够塞牙缝的呢！
所以，前提一定是长期吃猪油，我们基本上放弃吃植物油了，这样会不会对我们身体带来危害？
今天我就跟大家一起来聊一聊这个非常具有现实代表意义的话题！
首先，我们抛开猪油不谈，我们先来看一下什么是心脑血管疾病？
谈到心脑血管疾病，实际上大家一点都不陌生，比如我们熟悉的冠心病、心梗、脑梗等等。
而诱发心血管疾病的危险因素，有五个是目前我们医学界，不管是国内还是国外，早已经达成共识，一致认同的，那就是：
第一个是高血压；
第二个就是糖尿病；
第三个是高脂血症；
第四个是体重增加或者肥胖；
第五个就是吸烟。
而这些危险因素，大家可以看到，哪一个不是跟我们大家的生活水平和生活习惯息息相关。
现在我们的生活这么丰富，鸡肉、蛋等等，不都是可以随便吃到，再加上我们周边的一些环境因素的影响，交通越来越发达，工具越来越方便，以至于我们走路和运动方式都减少了，这些都在无形之中导致我们现在心血管疾病高发，越来越多。
那么接着我们说，这吃猪油怎么就跟我们的心脑血管疾病扯在一起了呢？
一句话，成分决定一切！
因为猪油，它就是脂肪，而且是饱和脂肪，它的主要成分就是我们的饱和脂肪酸，它是我们脂质的基本成分之一，比如比较常见的有辛酸、葵酸、月桂酸等等，主要就是存在于我们牛、羊、猪的动物脂肪里。
当然，也有一些植物也含有这些饱和脂肪酸，比如椰子油、可可油、棕榈油等等。
而这些饱和脂肪酸有一个特点，摄入它以后，不仅仅可以为我们人体提供能量，而且它进入我们人体以后，不像不饱和脂肪酸一样，那么容易被我们机体代谢，排出去，它会出去一种堆积，而一旦摄入过多，就会影响我们血液中脂质水平，导致我们体内的胆固醇升高，引发高脂血症，而上面我也提到，高脂血症是引起我们心脑血管疾病最重要的危险因素之一，因为它们会加剧我们动脉粥样硬化，导致血管堵塞，栓塞。
而聊到这里时候很多人就会提出另一个疑问了，那就是我们以前天天吃猪油，怎么没听说会引起心脑血管疾病？现在天天吃植物油了，很少吃猪油了，反而得心脑血管疾病的人比以前多了好几倍？
没错！这提到的一个心脑血管疾病病人数量比较确实是对的，现在得心脑血管疾病的人，比我们父母那一代多多了，但是这不是简单比较一下病人数量就可以得出吃猪油，没问题，对健康没危害的！
有两点，可以把这个问题说清楚！
第一点，以前的人穷但没有现在摄入油多。陈医生记得自己小时候家里在农村，一样吃的都是猪油，每隔一段时间，就会发现我妈买一堆猪肥油回来煎炸，炸出油来，然后保存起来，煮饭炒菜时候用，而且小时候还特别喜欢吃那个炸完油的猪油渣，特别香，特别好吃！
那时候是每天吃猪油做的饭菜，但是大家可以回想下，那时候你每天能吃到多少除了猪油以外的肉类？而且那时候，你舍得每天多放点猪油吗？
穷呀！所以，那时候人吃猪油未必脂肪摄入有我们现在物质，尤其是是肉类极大丰富的多，因为现在煮菜做饭完全不会考虑油够不够问题，而且顿顿有肉吃，还有各种煎炸食物。
第二点，吃猪油有害，不代表我们现在吃的植物油就可以不受控制，完全无害，任何事物，都是物极必反。因为植物油，不仅仅含有不饱和脂肪酸，而且同样含有饱和脂肪酸，只是不饱和的比饱和的多，相比动物油，更加健康，仅此而已！
所以，对于现在我们吃的植物油，也一样要追求一种健康的摄入模式。
那么每天吃多少油才算是健康的生活模式呢？
大家注意，这决定，这绝对不是一个简单告诉大家一天吃多少克就可以说清楚的。
假如我们只是炒菜的话，那没问题，大家只要把握这个炒菜的量，像一般家庭，大概一个菜，放1-2勺就可以了，完全不用考虑过量问题！
但是你说你是炸的，去吃炸鸡的，那问题又变了，这加的油是油，而我们在炸鸡过程中，你会发现，还会产生很多油，这时候你说加2勺，那可能就过量了！
所以，我这里主要跟大家强调就是平时家里简单炒菜，或者最近天气热，想吃凉拌菜，到底加多少油合适，健康？
那没问题，大家只要按我说的，1-2勺，基本上就可以了，都是不会过量的。尤其是我们在做凉拌菜时候，我建议大家可以选择这个橄榄油，更好吃。当然，你也可以选择你喜欢吃的芝麻油，但是同样，不要不超过1-2汤勺这种量，一天三餐，其实算下来，一天也就是在3-4勺左右的量！
这时候有的人会说，一大汤勺，已经油很多了！其实这是一种错觉，要么没做过饭，就是炒菜炒少了，实际上我们加到炒菜里面的油，并不是完全最后都会到我们肚子里的，一部分会随着我们炒菜过程，随烟跑掉了；还有一部分就是，你炒一个菜，也不是只有你一个人吃的，大多数时候都是一家人一起，平均下来，实际上每个人摄入量并不多。
但是我们说，现在的人，生活方式变了，没多少时间是在家做饭自己吃的，外面吃是现在很多人重要生活方式之一，而这里面就有一个问题，很多时候，商家油放少了，它不香了，它这餐饮业就干不下去，所以为了追求色香味俱全，外面吃的，基本上油不会少！
而且你今天吃这家，明天吃那家，很多时候我们是很难衡量我们营养成分、能量摄入是否平衡的，是不是超出了我们身体所需要的能量，所以在外就餐，对我们保持能量平衡、营养平衡，是一个很大的挑战。
而且现在人出去吃饭，还有一个很重要特点，那就是很多时候不是为了吃饭去吃饭，有一部分是工作需要，是社交的一部分，所以经常很多食物的摄入，并不是考虑到我们身体自身的需求，而是更多想的是，哪里更香，更好吃！
所以，为了能保持健康生活模式，我建议大家还是尽量减少在外边吃饭的时间，更多的回到自己的家里，自己做饭，自己烧菜，这样你才能更好把握住油的摄入！
关于吃猪油，大家如果还有什么疑问，可以下方留言，我坚持用大家看得懂的文字，最原始的码字方式给您带来最好、最全面、最实用的健康科普。如果你觉得不错，可以关注“医学小侦探”并转发哟，让身边更多的人受益！
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