农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
╅Ⓐ农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
一到春天,可吃的新鲜蔬菜也就多起来了,不仅菜园子里有很多的蔬菜可以吃了,而且野外还有一些不要钱的野菜也能采摘回来做菜吃。中国人吃菜,讲究的是一个新鲜,越是新鲜的蔬菜越好吃,这也是很多的大妈大爷们会在一大清早,就起床赶着去菜市场买菜的原因,就为了买到最新鲜的蔬菜。而在农村里就流传着和四大嫩相关的俗语:“香椿菜,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”,这句俗语说的是什么意思呢?
香椿菜
春天以后,有一种长在树上的野菜可以吃了,它就是香椿芽。在过去,香椿芽是用来招待重要客人的,一般人家中都是舍不得吃的。而现在香椿芽也价格不低,在有些地方甚至一斤还卖到了100多元的天价,实在有点吓人。香椿芽的采收是很短暂的,并且最好吃的是头茬,这是最鲜嫩的。不过对于香椿芽,有些人是爱不释手,有些人却不喜欢吃。今年春天,你可有吃过香椿芽炒鸡蛋呢?
头刀韭
指的是春天的时候,所长出来的头茬韭菜。韭菜在国内大部分地区都是一年四季可以种植的,而最好吃,营养价值最高的,还是头茬的韭菜,非常的鲜嫩可口。无论是用它来炒鸡蛋,还是包饺子,做包子,都是难得的美味。
顶花黄瓜
现在菜市场上,有很多的黄瓜在卖的时候,就会在上面还有一朵没有凋落的小花。其实,这个顶花黄瓜并不是指这种哦,其指的是刚开完花不久,还是一个毛毛虫一样大小的黄瓜。老辈人说这样的黄瓜是最鲜嫩,最好吃的。但是一般人都是吃不起的,也舍不得的。毕竟这样的黄瓜炒一碗菜,那需要多少根黄瓜啊?实在是太浪费了。
落花藕
如今莲藕是一年四季都能吃到了,但是在过去都是应季才能吃到。而这个落花藕则是指在六七月份的时候,荷花刚刚落下之后所结出来的莲藕,此时的莲藕味道、营养都是最佳的。
从这四大嫩,我们不难看出,在过去虽然生活条件艰苦,但是老祖宗们还是比较会享受生活的。而在今天生活水平提高了,并且种植技术也先进了,很多的蔬菜一年四季都能吃到。但是真正好吃的,还是应季的蔬菜。尤其是自己种植的蔬菜瓜果,那吃起来会感觉更加的美味。以上四大嫩,你最喜欢吃哪个呢?
➤┭农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
农村俗语说“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是什么意思呢?这是我们古人从日常生活中总结出来的蔬菜美食,意思是这几种蔬菜什么时候吃口感最好,还有营养。
“香椿芽”,是春天的时蔬,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿芽炒鸡蛋香味诱人非常好吃,相信大家都曾吃过。同时香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于提高机体免疫功能,润泽肌肤,是保健美容的良好食品。
“头刀韭”,是指经过一个冬天的酝酿,春天的头刀韭菜营养十分丰富,好吃还对身体有好处。据中医说韭菜具有补肾壮阳的功能,男人吃了有很多好处,俗话说“男吃韭,女吃藕”,特别是对男性的性功能下降及性欲下降,可以通过韭菜辅助治疗,改善性生活的质量。还可以保肝健胃,韭菜含有非常多的纤维素,对于消化道是有调养作用的,特别是对于肥胖的男性,效果最为理想。我外母发现同村的一户老俩口,都八十多岁了,身体还非常健朗,发现他们都特别喜欢吃韭菜,而且菜园里种了很多韭菜。
“顶花黄瓜”,是指如图所示那种毛绒绒的嫩黄瓜,不是我们在超市里看到的那种带花的黄瓜,古人说这种鲜嫩的黄瓜清脆可口,非常好吃,可一般人哪舍得吃这么幼嫩的黄瓜呀。
“落花藕”,是指农历六七月份莲花凋谢时的鲜藕,这时的鲜藕不仅鲜嫩,营养也是最佳的,炒熟清脆爽口,还有些甜味,生的都可以吃。莲藕对女人还有美容养颜,清热解毒,去除由于体热导致的长痘情况,改善皮肤暗沉等功效。
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ℬ≐农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
食物是个神奇的东西,它不仅空间上跟人们变戏法,还在时间上变幻莫测,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”这是食物在空间上的差异。而“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”说的是民间的“四最鲜嫩”,是这几种食物在时间上的口感最佳期,错过这一刻可能要再等一年了!
香椿芽是香椿树在春天刚发出的嫩芽,紫红色、毛茸茸,或腌渍一下,或炒盘鸡蛋,或凉拌一盘碎豆腐都妙不可言。
“头刀韭”是韭菜在春天发出的第一茬鲜物,这头刀韭根部发红,辣劲十足,脆嫩多汁是韭菜最美好的“食龄”。
“顶花黄瓜”在农村也称为“黄瓜扭”,是顶着黄花的小黄瓜,由于太小一般人都不舍得吃,但在吃货们那里却是“脆嫩口感”的最佳食材。
“落花藕”即谢花藕,是夏季荷花刚谢之时的鲜藕,那种脆感民间称之为“疯脆”,一段小藕也能吃出疯狂的感觉,足以对得起“鲜嫩”这个词了。
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☯∱农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
这实际是在说吃,如何吃菜最好。香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕。这是“四大嫩”最好吃,吃这四样物,就要如此吃:吃香椿先吃新长的芽芽才是最好,其它都不及。韭菜春天快长,吃韭菜就要在春来割头茬韭才是最好。黄爪老了不好,生吃黄瓜就要看花刚刚到顶时取来吃,那个嫩脆新鲜无与能比。莲落花时的藕是最鲜嫩的,要藕嫩脆就要挖刚落花的藕,不然就老了。这是指吃这几种菜,指出其特点特质,要想吃好,就要会抓时机,早了不好,迟了也不好,刚刚合适最宜。在有条件,条件许可之下,吃就要有讲究,要吃得巧才是。吃是如此,延伸出去,做人做事也是如此,抓住事物特点,不要不及与太过,恰好适当最好。
┯◥农村的俗语“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”是指?
农村的俗语:“香椿芽”指春天刚刚冒尖的香椿芽尖,嫩嫩的,叶片呈红色微绿,用鼻子嗅一下一股淡淡的椿芽独特的香气,用香椿芽炒鸡蛋非常好吃,香椿芽也可以炸着吃,外酥里嫩,满口溢香!老一点的香椿可以做咸菜,比较重口味。
“头刀韭”是韭菜一年之中最好吃的时候,经过深秋、严冬在土里休眠、孕育,开春从土地里发出来,韭芽的根紫红色,韭叶嫩绿有光泽,叶顶端圆润带尖,这是头刀韭菜的独特之处,头刀韭菜香味浓郁,营养丰富,用它包水饺、炒鸡蛋、做韭菜盒子等很美味!
“顶花黄瓜”常言道:老烧瓜,嫩黄瓜!烧瓜老一点有味道,黄瓜越嫩越好吃,带花的黄瓜满身带着小刺,用手一碰就掉,用清水冲洗干净咬上一口,又嫩又甜,满口清香味!近些年有些不法商农,为了让黄瓜有好的卖相,用雌激素点黄瓜,黄瓜长的大而且头顶带花,这样的黄瓜吃了对人体有害,避免去买。
“落花藕”顾名思义就是荷花刚刚谢花时采挖的藕,也叫花下藕,不老,不嫩,是口感、营养、味道最好的时候,凉拌,脆炒,煎炸都是最合适的阶段,大家不妨试试。
“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”在农村被称为四大鲜,亲口尝过之后觉的农村俗语名不虚传。
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