商贩是怎么煮羊头的？
ℤ╉商贩是怎么煮羊头的？
煮羊肉步骤
1把羊头清洗干净，放入锅中，加点白萝卜去膻味，加水烧开。
2两分钟后把焯过水的羊头拿出来，冷水冲洗，去掉舌衣。
3将洗好的羊头放入高压锅中，加入葱姜，大料，桂皮，香叶，料酒，大火煮熟。
4煮好后捞出羊头，趁热拆掉头骨，肉切片装盘。
✥╋商贩是怎么煮羊头的？
羊肉营养丰富，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，煮羊头也是非常的好吃，鲜香可口，入味好吃，煮羊头做法很简单，根据自己的喜好放调料煮就可以了，羊头肉质细嫩，容易消化，非常的好吃。
羊肉可是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，我们家每到过年的时候，都要买上一只羊，过年时候吃，羊肉用来包饺子，羊头、羊蹄用来煮，非常的好吃，我也很喜欢吃爸爸煮的羊头，鲜香可口，软烂入味，营养丰富又好吃，不过每个人煮羊头的方法都不一样，下面就来分享一下煮羊头的做法。
一、煮羊头制作步骤
1、准备食材：羊头、姜、葱、黄酒、香叶、砂仁、陈皮、小茴香、桂皮、花椒、八角、白芷、良姜、干辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
2、把羊头处理干净，用火枪烧一下，用钢丝球洗干净，特别是口腔附近，耳朵里面都要处理干净，处理干净后，把羊头破开，用水浸泡两个小时，中间要换水。
3、羊头浸泡好以后，冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，再放入白醋，把浮沫洗干净，煮五分钟，焯好水后捞出来冲洗干净。
4、把羊舌头上的舌苔刮掉，口腔附近也要刮一下，再洗干净，把羊头放进高压锅里，加入适量的水，把香料洗干净，用香料袋装好放进去，再加入生抽、盐、胡椒粉、葱、姜，盖上盖子，压40分钟。
5、时间到后，打开盖子，一股香味扑鼻而来，真的是太香了，把羊头捞出来，把羊骨头全部拆掉，切成小块，特别是皮特别好吃，再调上一碗料汁，蘸着吃，真的是太香太过瘾了。
小技巧
1、煮羊头要选择新鲜的羊头，羊头要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除羊头的膻味，煮出来的羊头味道更好。
2、煮羊头可以根据自己的喜好口味放香料和调料，没有高压锅，要大火烧开，转小火煮两个小时，这样煮出来的羊头软烂入味。
总结：煮羊头软烂入味，香而不腻，鲜香可口，再蘸上料汁，真的是太好吃太过瘾了，特别是肉皮脆香爽口，煮羊头做法很简单，好吃还实惠，每个人做煮羊头的方法都不一样，放的香料调料都不一样，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料。
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♟♆商贩是怎么煮羊头的？
说起羊头我就想起在新疆的经历了，因为我在新疆工作的时候，基本每隔三五天就要吃上几个羊头了，因为新疆人做的羊头实在是太好吃了，可以说是不管在口感上面，还是价格上面，
多是最为合适的，后来由于我快回家了，怕一时半会吃不到这种羊头了，还专门向新疆人请教了这些羊头到底是什么处理的，没想到那些热情好客的新疆人还真的把处理方法告诉了，今天我就把这些方法完完全全告诉大家
羊头是怎么处理的
根据这位新疆朋友所说，他们在处理羊头的时候，多是先把羊头上的羊毛处理干净了，然后在进行烹饪工作的，但是在处理羊毛的时候，他们又是采用传统的松香去毛方法，也就是先把松香化开了
然后在把羊头放到松香水中包裹一遍，最后等松香水有点冷切了，再用工具去除冷切松香的，等松香一去除了，那么羊头上的羊毛也就可以去除很大一部分了，至于剩下的边边角角羊毛
就要用夹子把羊毛夹掉了，所以光是这个去毛方法就要比大部分地区讲究多了，毕竟大部地区在清理羊毛的时候，多是直接采用火燎办法的，而这种火燎办法虽然可以快速清理羊毛，但多多少少也会影响羊肉口感的，
何况新疆人在烹饪羊头的时候，也是极为讲究的，因为新疆人在烹饪羊头的时候，多要先把羊头彻底剁成二瓣了，接着再把剁成二瓣的羊头彻底处理干净血水，最后再将这些处理好的羊头放到锅里焯一水就可以直接烹饪了，
但是在烹饪羊头的时候，新疆人多是采用原味烹饪的，也就是在烹饪羊头的时候，新疆人不会加入任何大料的，只有在羊头烹饪好了，才会根据客人的口味现场加入调料的
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第一就是一定要清洗干净，第二就是煮好大料水开水下锅，这样煮出来的羊头又香而且卖相也好
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商贩是怎么煮羊头的？那一日，我随着羊牛贩到了屠宰场。屠宰场的场景有点恐怖，活生生的羊牛随着手工操作(不是机械化)，一会就五羊分尸了。牛头，羊头，丢入一个大型铁锅里进行熬煮，整个屠宰场漂荡着牛羊油的香味。并不清楚熬煮到什么时间，煮牛羊头的师傅把油舀起来，放到大小不一的磁盆里，等凉确以后，就变成了很硬的油块。这油块都销售到牛杂面馆，头骨有收骨人买走了。骨头能制骨粉，骨粉变成钙粉，钙粉能治骨质酥松病。
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