农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
▬▐农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
被毒蛇咬过的鸡还能吃吗？答案是肯定的，而且在我国南方的一些地区，这还是一道名菜“蛇咬鸡”。猎奇君查了一些资料发现，这道菜原产地应该是在广东地区，但是早在21世纪初就已经传播到了重庆。不过，这道菜的做法比较的残忍：让毒蛇把鸡咬死，所以被多个地方叫停了。那么，作为剧毒蛇的眼镜蛇咬过的鸡为什么能吃呢？为什么有人说这样的鸡才是一等一的美味呢？我们从科学的角度来聊一下这个问题。（下图为重庆一家餐馆的广告，不过这个菜早在2009年就被叫停了，图片来源重庆商报）
“蛇咬鸡”
蛇咬鸡其实很简单，就是在毒蛇的食谱中，包含了鸟类，而鸡是一种鸟类，所以蛇咬鸡也在情理之中，不过，有一个问题，那就是蛇吞鸡并不是件容易的事，因为鸡的体型在鸟类中算中上等的，而一般的蛇体型都不大，即使它们能把嘴巴张开到180°，它们也无法吞下鸡。而且按照蛇类的猎食偏好，它们很少会猎杀比自己体型大太多的动物，所以，蛇咬鸡是几率性的。
当毒蛇在野生环境下因为栖息地破坏或者食物匮乏时，它们就会进入人类的居住地，而面对散养的鸡时，毒蛇多半不是把它当猎物，而是当成敌人，因为鸡看到蛇时，会不安地叫，此时会被人引来，所以为了避免与人直接冲突，毒蛇会把鸡咬死，但通常是不吃的（吃不下）。
眼镜蛇作为一种体长平均不足2米的细长型毒蛇，也是如此，它们杀死鸡通常也是吞不下的，所以，就造成了散养鸡无故死亡的现象（实际上能看到蛇的咬痕，下图为识别毒蛇和无毒蛇咬痕的方法）。
在以前，居民的生活水平较低的情况下，吃一只鸡甚至只有逢年过节的时候才可以，所以，这种被毒蛇咬死的鸡，有人就尝试着做着吃了。结果，没想到吃了毒蛇咬死的鸡的人非但没事，还说非常的鲜美，于是，就有越来越多的人将毒蛇咬死的鸡吃掉。
之后，许多商家看到了“商机”，不但将“蛇咬鸡”当成了一道吸引人的菜品，还在自己店里上演“蛇咬鸡”的过程，为此吸引消费者。于是，就有了“蛇咬鸡”这道“招牌菜”。
眼镜蛇咬死的鸡，人吃了为什么不会中毒？
眼镜蛇是一种剧毒的蛇类。一般情况下，我们在量化毒蛇毒性是会用到LD50（杀死一半以上小白鼠所需的最小毒液剂量，方式通常为皮下注射，因为这种方式最接近毒蛇咬伤，单位为mg/kg，数值越接近0，毒性越强），而在我国的眼镜蛇，通常是舟山眼镜蛇（中华眼镜蛇），其LD50数值为0.67mg/kg，也就是说仅需要0.67毫克的毒液就能杀死体重为1公斤的动物，最关键的是舟山眼镜蛇能够多次攻击，每次攻击平均能释放219毫克的毒液，因此莫说是一只鸡，就算是人，甚至是体重300多公斤的牛，也可毒死（219/0.67等于326公斤）。
有着如此强的毒性，且一口下去就能在鸡体内留下200多毫克的毒液，为何我们吃了被眼镜蛇咬的鸡会没事呢？有两个主要原因。
第一：毒液的本质。以眼镜蛇为例，它的毒液主要是神经毒素，这种毒素其实就是一种复合蛋白质，其中有95％的是由蛋白质组成，其余的5％左右是由小分子肽、氨基酸、生物胺类及金属离子等组成，这种复合的蛋白质想要发挥威力，必须与血液结合，从血液进入体内破坏机体的神经系统。所以，鸡被咬了会被杀死。但是，一旦它进入了动物的消化道，会在消化酶的催化下直接变成蛋白质，被吸收，不会中毒。
第二：毒液的不稳定性。由于毒液主要成分是蛋白质以及小分子肽、氨基酸等成分，这些成分是不稳定的，在高温的催化下，它们会失去链接，从而变为无毒。而在炖鸡时，在高温下，蛇毒自然会被分解，失去毒性。
因此，毒液只与血液结合的特性以及其高温易分解的特性，让我们可以吃被毒蛇咬死的鸡，而不会中毒。
被毒蛇咬过的鸡才是一等一的美味，有没有科学依据？
上面我们说过，经过高温烹煮后，毒蛇毒液会失去毒性，而且它们的毒液进入体内后经过消化道，不与血液接触，也无法发挥毒性，所以，“蛇咬过的鸡”是可以吃的。但是，如果说是”蛇咬鸡“是一等一的美味，我认为有些夸张了，充其量也就是只普通的鸡而已。那么，为什么有人说它美味呢？有两个原因：
第一：吃的少。现在我们想吃鸡，只需要拿出手机，不需一个钟头就有人给送上门，但是以前人吃只鸡真的跟过年一样。由于吃得少，所以遇到被蛇咬死的鸡，拿回家炖一下，自然会感到非常的美味。
第二：心理作用。有人说了“蛇咬鸡”好吃之后，我们在吃这道菜是总是会给它一些暗示。事实上，只有200多毫克的毒液产生不了多少蛋白质，起码相比较一只鸡来说，是可以忽略不计的，也会增加多少鲜味，反而会因为没有放血，让鸡变得口感没有那么好。
总结
“蛇咬鸡”这道菜是因为以前生活水平较低，所以遇到被毒蛇咬死的鸡也不舍得扔掉，反而会吃掉才有的。人吃了被毒蛇咬的鸡之所以不会中毒，与蛇毒的不耐高温性以及只与血液结合的特性有关系，至于说它是“一等一的美味”，这不过是以前人吃鸡少，才会这么说的，如果现在还有人这么说，那多半是商家炒作。
ℙ▽农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
被眼镜蛇咬过的土鸡还能吃吗？难道不怕中毒吗？一位养蛇的师傅告诉我：千万不要小看被毒蛇咬死的土鸡，没有人能够抵挡它的美味，而且这种鸡供不应求，每斤能卖到200多元。
在炎热的夏天，毒蛇出没也比较频繁， 有的时候因为没有食物或者为了躲避酷热，才会跑到人类的院子里，而有的蛇却把目光放在了鸡的身上。
一旦被毒蛇咬过的鸡，那么将会必死无疑，刚开始很多人认为，被毒蛇咬死的鸡绝对不能吃，因为在鸡的身上也有蛇毒，如果吃了话，很可能会中毒身亡。
但是在广东，重庆等地区，却有一道非常受欢迎的名菜叫“蛇咬鸡”。
这道菜就是将一只活生生的土鸡，让剧毒的蛇给咬死，咬死的土鸡烹饪起来，不仅大补，而且特别的美味。
如果被剧毒的眼镜王蛇咬死的土鸡，到底还能不能吃呢？为什么吃过的人说是一等一的美味呢？今天我们就用科学的角度来解释一下。
一、“蛇咬鸡”的由来
在广东，重庆等一些饭店“蛇咬鸡”这道菜特别的受欢迎，他们会让眼镜蛇咬住鸡的头部以及脖颈。
被咬伤的鸡，根本无法行动，呆在原地，直到其彻底的被毒死以后，趁着身体还有余温，厨师立马将鸡放血，处理好以后的鸡会和眼镜蛇一起烹饪，炖出来的汤特别鲜美，这道菜除了叫蛇咬鸡以外，又被称为“龙凤汤”。
“蛇咬鸡”虽然是广东菜，但是确是湖南人发明的，因为湖南夏天的农村毒蛇特别多。
而农户家的鸡都是散养的，那个时候的生活条件并不是多富裕，家里的鸡主要就是下蛋，然后再拿到集市上售卖。
除了逢年过节以外，平常的日子都舍不得杀一只鸡，而一些毒蛇因为食物的匮乏，只能饿着肚子爬到农户的家里，将鸡给咬死。
被农户发现以后，刚开始是担心被蛇咬死的鸡不能吃有毒，但是这么大只的土鸡，如果丢掉实在是浪费。
于是就把被毒蛇咬死的鸡给炖熟了吃，可让他们没想到的是，不仅被毒蛇咬死的鸡没有毒以外，而且味道格外的鲜美，比平时的鸡味道更好更鲜美。
所以这道菜逐渐地出名，有些人就趁着这个机会，抓住了商机，用眼镜蛇咬死自己家的土鸡，在饭店当成一道特色菜来吸引消费者，没想到味道鲜美的蛇咬鸡，从那以后深受广大的人民喜欢。
二、被眼镜蛇咬死的鸡，为什么吃了不会中毒呢？
眼镜蛇虽然不是最毒的蛇，但是它却是致死率最高的蛇，因为被它咬伤以后，眼镜蛇的排毒量特别大，它的毒素属于神经毒素。
如果在30分钟之内，不注射抗毒血清的话，很可能会一命呜呼。
只需要0.65毫克的眼镜蛇毒素，就能毒死一公斤的动物，但是它每次攻击释放的毒液却高达219毫克。
这么大的排毒量，别说是鸡，就算是700多斤的牛，也能被毒死。
之所以吃了被眼镜蛇咬死的鸡，没有中毒，主要还是因为以下的两种因素：
1、高温会让蛇毒失去大部分的毒性
眼镜蛇的蛇毒只需要一两滴，就能让成年人中毒而亡，之所以吃了被眼镜蛇咬死的鸡，不会中毒。
那是因为当鸡被咬死之后，厨师会长放置半小时，让蛇毒充分地散布在鸡的全身，稀释它的毒性，这么做刚好避免集中性的蛇毒无法被清理的问题。
蛇毒主要是一种活性蛋白酶，这种活性蛋白酶除了有毒以外，其它的成分和鸡肉差不多。
而活性蛋白酶它的毒性十分不稳定，在高温的情况下容易变性，会失去蛋白酶本来的活性，最主要的变化，就是被煮熟的蛇咬鸡，身体的蛇毒将会一大部分，但是还会残留微量的毒素。
在高温情况下，蛇毒的大部分毒性都会被消灭，所以在吃了蛇咬鸡之后才不会中毒。
2、残留的微量毒素无法进入人体的血液循环里
虽然高温能够消灭大部分的蛇毒，但是还会残留一些微量的毒素，而这些毒素是不会造成人体中毒。
首先眼镜蛇的毒液是血液循环毒素，只有通过伤口进入人体的血液循环里才会导致人体中毒。
也就是说，如果我们的口腔里没有伤口的话 ，就算吃了一些有微量毒素的蛇咬鸡，也是根本不会造成中毒的。
而我们人体的消化能力，完全可以直接将这些微量蛇毒给消化，根本不用担心中毒的情况。
三、被眼镜蛇咬死的鸡，为什么一等一的鲜美？
被眼镜蛇咬死的鸡，虽然吃起来比较鲜美，但是并没有那么夸张。
因为在蛇毒当中，有一种消化酶的成分，这种成分会分解土鸡血管壁和肌肉组织，会产生一种鲜味氨基酸，所以在被炖熟以后，鸡的味道要比平时的鸡鲜美一些，这就相当于放一些鸡精一样。
所以被眼镜蛇咬死的鸡，虽然比较鲜美，但是绝对没有饭店所说的那么夸张。
主要就是心理作用，因为在那个年代，对于一些老人来说主要就是下蛋拿到集市上卖掉，根本不舍得去吃。
所以当鸡被蛇咬死以后，才会感觉特别的美味。
四、蛇毒真的值得我们去追捧吗？
现在的生活越来越好，一些人为了追求味道和养生，开始把自己的食材放在蛇毒上面。
喝蛇酒，吃蛇肉，泡蛇酒， 那么这些蛇毒真的值得我们去追捧吗？
2008年广西一大爷，将一条眼镜蛇放进酒坛子里面泡酒，12个月以后，本以为蛇酒泡好了，准备打开盖子，尝试一下。
没想到刚准备把手伸进去，泡了12个月的毒蛇，突然复活，将大爷给咬伤，最后因为伤势过重，不治而亡。
2015年被风湿病折磨几年的王女士，听从别人的建议 ，喝了五条用剧毒蛇泡的酒 ，导致左手无法动弹，全身肌肉开始萎缩，经过两次手术的抢救 ，王女士最后落得瘫痪的下场。
所以不管是蛇咬鸡还是蛇泡酒，都有一定的隐患，我们绝对不能盲目地追求。
在制作的时候一定要小心，如果蛇毒没有处理好的话，很可能会给自己带来，很大的伤害。
因为蛇毒中的活性蛋白酶，最起码要浸泡一年以上，毒素才能完全消失，而且浸泡的时间不能超过四年，否则活性蛋白酶也会发生性变。
写在最后：
蛇咬鸡其实并没有那么鲜美，只不过以前的生活并不是太好，自己家养的土鸡，一般都舍不得吃，被毒蛇咬死以后，是因为很久没有吃土鸡肉，所以在心里产生一定的反应，觉得这么做的鸡特别美味。
而毒蛇毒液中的活性蛋白酶，在高温情况下会失去活性，大部分的毒素也会被消灭，所以才不会出现中毒的情况。
总体来说，蛇咬鸡这道菜，只是一些商家为了自己家的生意，故意炒作而已，其实并没有特别之处。
✞┵农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
是真的，这道菜名叫“蛇咬鸡”，是广东比较有名的一到粤菜，虽然味道一等一的鲜美，但是做法比较残忍，所以有些地方也有改良版，叫做“龙凤煲。”
1.“蛇咬鸡”的起源
相传湖南山里蛇多，一些农户家里的散养鸡经常被蛇咬死，起初人们无法判定是不是毒蛇咬的，所以死掉的鸡不会再吃，也就随便扔掉了。
但总会有第一个吃螃蟹的人存在。有些农户觉得可惜，就大着胆子把被蛇咬死的鸡做成了菜，吃过后发现不止没毒，还味道鲜美，肉质紧嫩。
虽然如此，但大多数农户依然不敢冒险，但是消息传到了广东，就变的不一样了，作为好吃蛇的广东人，就做出了“蛇咬鸡”这道菜。
2.“蛇咬鸡”的普及
最早让这道菜出名的是2009年比较火的一个视频，视频大概内容是，餐馆老板捏住蛇头让它咬住土鸡的鸡冠，土鸡倒地几分钟后中毒身亡，宰杀后和毒蛇一起烹饪。
由此我们才知道了“蛇咬鸡”这道菜，特别是在北方，一开始无人相信，更无人敢吃。
3.“蛇咬鸡”为什么能吃且味道鲜美
其实不敢吃这道菜多是由于人们恐惧蛇毒，如果懂得一些关于蛇毒的常识，就会知道这并没有什么。
蛇毒是一种神经毒素，进入血液后会导致器官衰竭，但是神经毒素很容易改变性质，比如高温。
被毒蛇咬过死亡后的土鸡，虽然体内含有蛇毒，但是经过高温烹饪后，蛇毒会转化成无毒的蛋白酶，失去毒性，而无毒的蛋白酶起到了让鸡肉和鸡汤更加美味的效果。
4.“蛇咬鸡”为什么只有广东人吃
其实不只是广东人，福建沿海一些地方也有人吃“蛇咬鸡”，只是没有广东普及而已。
作为吃遍天上飞，地下跑，水中游的广东人，其实没什么奇怪，比“蛇咬鸡”更奇葩的食材和吃法，在广东比比皆是。
相比美味，“蛇咬鸡”的奇葩吃法，可能才是让它在广东“一战成名”的原因。
5.“蛇咬鸡”我们自己可以做吗
我的建议是切勿尝试！！！
“蛇咬鸡”所使用的蛇，一般指的的眼镜蛇，因为毒性更强，烹饪后也更鲜美，但是对于普通老百姓来说，毒蛇不好控制，一旦失手就会有被咬的风险。
相关新闻也有报道，比如梧州的何女士就是因为吃了“蛇咬鸡”差点导致眼睛失明。
虽然何女士把被毒蛇咬过的鸡做了高温处理，但是不巧毒蛇咬的部位是鸡腿，毒素积聚比较多，虽然经过高温处理，但何女士依然中了毒。
还有一些人把“蛇咬鸡”作为博眼球的表演项目，拿来在街头卖钱，相关新闻也有报道，该男子操作不当导致被手里的毒蛇咬伤，经过两个小时的抢救依然被毒身亡。
所以不管有多么美味，非专业人士请勿尝试。
最后发表一点个人看法，虽然不管是鸡还是蛇，都是人类食材中的一种，本无可厚非，但是为了满足自己的口欲，用这种残忍的方式烹饪，我觉得有点“虐食”的表现。
与其说是为了美味，倒不如说是为了满足“变态”的心理。
≡┬农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
被眼镜蛇咬过的鸡，煮熟了比平时杀的鸡好吃，味道更鲜美。不少饭店就有这道菜。专门的用毒蛇把鸡咬死，做了菜，还有把这只鸡和这条蛇一锅做了。说是大补，实质是想着法多加钱。不过味道是比正常的鸡汤鲜。
这道菜对山区村民来说，不算什么意外。南方山区，毒蛇出没，鸡子散养。到了傍晚不回来，出外寻找，发现已经死翘。翻遍没见着外伤，不是鹰叼枪击，也不是弹弓石块打死的，拨开羽毛会发现有细小的牙印，确定是毒蛇咬死。能找到就是万幸，拿回家烫烫去毛，收拾干净，剁剁煮了。平时舍不得杀了吃，还是毒蛇帮了忙。
毒蛇咬死的鸡为什么能吃，而且更好吃？这里不需要生物学专业解释，基本常识就能够回答。眼镜蛇的毒素是神经毒素，本质是活性蛋白。如果从血液进入体内，就是大麻烦。但是，如果加热，那就跟其他蛋白没两样，凝固成蛋白，失去活性，就没毒了，还有着多种氨基酸，富有营养，味道鲜美。
所以，一些饭店就瞅住这个卖点，发展这道菜。为什么这么好的味道，没有像川菜火锅那样火？是因为看着想着都有点于心不忍，除非铁石心肠的会去点它，一般的人还真的有点怵，还是吃其他菜算了。
这道菜的做法，和平时炖鸡有所不同。主要是多了蛇，又是土鸡，炖煮时间要长很多。因为蛇肉很老，土鸡也要三岁以上的，否则不配套，鸡肉炖烂了，蛇肉还咬不动。做起来简单，把鸡和蛇收拾干净，剁了，入锅清炖，加水，烧开撇去浮沫，再放葱姜料酒盐，转最小火3-5小时。主要根据蛇肉情况，炖烂为算。
▂⊿农村老人说，吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味，这是真的吗？
这个吃法叫“蛇咬鸡”，发源于湖南，流行于广东和重庆，在广东被称为“龙凤汤”，其做法改良自湖南特色做法，其实这个也算不上什么上等的美味，只是人们一种新奇的吃法，人们只是吃一个感官上的享受，并不关心鸡的痛苦而已。吃法虽然是真的，美味佳肴算不上！
吃蛇咬鸡最初也是无奈之举
其实这个吃法没有科学上和营养学上的任何支持，最早只是民间的一种吃法而已，以前在农村生活条件差，家里养的鸡一般都是为了吃上鸡蛋，改善伙食或者换取盐巴，鸡不小心被毒蛇咬死后，人们不舍得扔掉，就冒险把鸡吃了。所以说，当初吃这个被蛇咬了的鸡，吃的人心里也是提心吊胆，这也是因为生活条件不好的无奈之举。
为了给自己吃死鸡找个好听的理由
人们在吃了之前还是有一些担心的，但是吃过后发现身体没有什么反应，整个人也没有什么事情，也就不放在心上了，但是有好事者问起后总感觉自己这样吃死掉的鸡没有面子，所以就只好说被毒蛇咬过的鸡吃起来非常的美味，也就是说用这个理由来化解自己的尴尬，所以后来人纷纷模仿，还给了这个菜一个“蛇咬鸡”的名字。
吃蛇咬鸡还有潜在危险的
虽然蛇毒经过高温处理后会由毒性蛋白质转化成蛋白酶，但是如果处理不当的话依然会出现中毒现象，之前在广西梧州农村的何姓村民，就因为吃了被毒蛇咬到的鸡而导致眼睛几乎失明，具体也是因为自家的鸡被毒蛇咬死后不舍得扔，就把鸡做着吃了，全家人没有什么反应，只是何姓村民因为吃了被蛇咬到的鸡脚，这应该因为蛇咬过的鸡脚部分含毒量较高的原因。
所以，大家对于这类所谓的美食，尽量不要尝试，避免因为烹饪不当对身体带来的危害。也不要因为好奇或者听信美味可口而动心，因为目前为止没有任何专业机构表示这种吃法的营养更高，所以说这个吃法只是吃的一个新奇，还是不做尝试为好。
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