茴香包饺子该放哪些调料？

2024-12-19 05:10:01 浏览：1

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因为茴香特有的味道，所以我们在制作茴香饺子的时候，无需加入太多的调味料，只加入基本调料即可，因为茴香喜油，所以我们在制作茴香饺子的时候，最好使用肥瘦相间的猪肉，这样可以使荤香饺子，吃起来有一种油润的感觉，下面就为大家分享一下，茴香饺子馅儿的调制方法。

茴香饺子馅调制方法与所用调料

所用食材与调料:新鲜的茴香，肥瘦相间的猪肉，精盐，葱花，五香粉，调料油，少许味精，白糖少许，食材具体用量看个人需求而定。

做法与步骤:

一。因为我们所用的疏菜为茴香，所以就无需在猪肉馅儿中打水了，直接将精盐，五香粉，葱花，调料油等调料加入肉馅中，在顺着一个方向搅至上劲儿即可，调制好的肉馅儿放至冰箱中，冷藏半个小时左右，这样可以使猪肉充分吸收调料的味道，让饺子吃起来味道更足。

二。茴香洗净控水，然后切成碎末状。

三。将切好的茴香放在调制好的肉馅儿中，把它们搅拌均匀即可，茴香饺子馅儿就制作完成了。

做个相关解答

★我们这道茴香饺子馅儿里头，并没有见到酱油的影子，我个人习惯，制作茴香饺子馅的时候不放酱油，其实酱油本身没有什么味道，只不过会增加一些馅料的颜色，所以在制作茴香饺子馅儿的时候，可以选择不用放置酱油或者生抽，老抽一类的上色调料，但喜欢吃深颜色馅料儿的人也可以放酱油，其实放不放酱油并没有太大的冲突。

★我们调制馅料所用的调料油，其实就是将食用油烧开，然后放入八角，花椒粒儿，葱，姜，炸制而成的料油，在调制馅料的时候放入调料油，饺子馅儿的味道会更加的鲜香一些，因为有很多人都不喜欢吃姜，所以我们在制作调料油时，加入了鲜姜，这样就可以避免吃到姜了。

★在制作茴香饺子馅儿的时候，茴香无需提前用盐杀水，直接洗净切末放入肉馅儿中就可以了，沙过水的茴香味道不好，而且还很咸，所以不建议茴香提前沙水。

我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

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首先，很高兴和大家分享交流茴香饺子的制作方法，茴香属于有一种特别味道的菜，爱它的人爱不释手，反感的也大有人在，小编就特别喜欢茴香的味道，每年的春天都要包上几回的茴香猪肉馅饺子，每次都能吃一大盘子，下面和大家分享下制作方法！喜欢的话就关注爱作煮，每天都有美味分享给大家！

第一步，准备猪肉，最好三肥七瘦的加入葱姜蒜一起剁成肉馅，剁好后加入适量的生抽，料酒，盐，水分次加入，顺着一个方向搅拌均匀备用，

第二步，茴香清洗干净，切成细末，把准备好的肉香和茴香放在一起，加入油，十三香顺着一个方向搅拌均匀，猪肉茴香馅做成。

第三步，准备饺子皮，进行包饺子吧！美味的猪肉茴香馅饺子就做好了！

最后，祝大家天天开心！喜欢的请关注爱作煮！

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小茴香做饺子馅这么调，小茴香调馅，不像其他蔬菜那么随意，调料不能乱加。首先准备500克小茴香苗，用清水洗干净后放在亮筐里摊开，先把上面的水分晾干。茴香苗儿和营养多吃一点，可以行气助消化。接着准备500克肥一点的五花肉，因为小茴香苗儿很馋，油大才好吃，所以五花肉最好肥一点。五花肉是去皮后500克，两者的比例是1:1。先把它切成大块儿，切好放到大碗里，向里面加入清水，没过五花肉先泡20分钟，泡出里面的血水， 20分钟后把它倒入漏盘里，再用流水冲一下，这样处理过的五花肉吃着就不会那么腥了。然后再控干水分，放到绞肉机里，把它打成碎一点的肉馅，不要打成泥，饺子馅儿如果绞肉太细也不好吃，带点颗粒感会更香。再准备一根大葱，先把中间划开，多划几道，然后切成葱花，切好加进来，再少加点姜粉去除肉腥味。然后加入一勺老抽调饺子馅，我一般不放料酒，只放米酒，因为饺子一包好，料酒挥发不出去，不好吃。接着打入一个鸡蛋，再加入十克食用盐，然后加点小磨香油，顺着一个方向先把肉馅儿搅拌上劲。搅上劲后，我们准备50克清水，分两次加进来，调肉饺子馅儿加一点清水，这样包出的饺子汤汁会更多，吃着鲜嫩。把水搅到全部吃进去就可以了。接着再准备一小把小香葱，切成葱花，茴香和葱也是比较搭的，多放一点葱会更好吃，切好加进来，然后用烧好的热油把葱花烫香，油可以多放一点，再顺着一个方向全部搅拌均匀，搅拌均匀后先放这里。茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再切成末儿，切末的时候尽可能的把它切碎一点。全部切好后加入一小勺食用碱，食用碱可以软化小红小苗儿，使它吃着不柴，口感会变得更嫩一些。然后抓拌均匀，抓至小茴香苗儿变得软软的，有出水的状态就可以了。再抓起一团，挤一挤里面的水分。煎好后放到肉馅儿里，因为前面已经加过盐了，这里只需要把小茴香搅开就可以了，不需要再加盐了，馅儿已经调好了。馅料占80%，饺子皮占10%，煮饺子也占10%。小茴香馅儿饺子煮的时候，我们最好给它多煮一会儿，所以饺子皮尽量稍微厚一点，不要太薄，多煮一会儿，茴香会变得更软，这样会更好吃一些，不会那么生。饺子出锅了，开吃！

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茴香包饺子该放哪些调料？茴香包饺子不需要放过多的的调料，因为茴香本身味道香气浓郁，根据自己的口味放点胡椒粉、花椒粉、生抽、香油等就可以了，茴香包饺子主要就是选择新鲜的茴香，做出来的饺子茴香味浓郁更好吃。

茴香营养丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，茴香菜有一种自然的香气，能增加食欲，促进消化，用茴香做饺子馅，对于爱吃茴香的人来说，是非常不错的，也有些人不喜欢茴香的味道，青菜萝卜，各有所爱，反正我是很喜欢茴香的味道，其实用茴香包饺子，没有什么固定的放什么调料，可以根据自己的口味来放，下面就分享下我的做法。

一、挑选新鲜的茴香

用茴香包饺子，主要就是挑选新鲜的茴香，新鲜的茴香香气更浓郁，做出来的饺子，香味浓郁，颜色翠绿，好看又好吃，我们在挑选茴香的时候，挑选颜色浓绿，不黄不老不烂的，要挑选茎部粗细均匀的，越粗壮口感越好，新鲜的茴香香气比较浓郁。

二、制作步骤

1、食材：五花肉、茴香、葱、姜

调料：花椒、盐、香油、生抽、料酒、胡椒粉

2、把花椒提前泡花椒水备用，把姜葱洗干净，切碎备用，把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎。放盆里。

3、把葱姜末放进肉馅里，加入胡椒粉、生抽、料酒、盐，用泡好的花椒水调馅，边加入边搅拌，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至猪肉馅发粘起胶，放着腌制半个小时。

4、把茴香摘好，洗干净，用盐水浸泡10分钟左右，泡好后捞出沥干水分，切碎放盆里，加入一点香油搅拌一下。

5、最后把搅拌好的茴香，倒进肉馅中搅拌即可，好吃的猪肉茴香饺子馅就做好了。

三、茴香包饺子小技巧

1、茴香包饺子，想要做出来茴香颜色翠绿，味道鲜嫩，是不能焯水的，焯水会使茴香味道变淡，吃起来味道也不鲜嫩。

2、茴香包饺子，可以把茴香摘好洗干净，用碱水或者盐水，浸泡一下，这样做出来的饺子，茴香味道浓郁，颜色翠绿。