为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
≘↙为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
纯粮酒有很多种,但却种类不同工艺不同,所以成本不同,售价也就不同。那我们分别来看一看每种纯粮酒的大概成本是多少,以及它的合理售价区间。
本人是酿酒作坊的。在我们东北几乎所有农村人或者老一辈的喝酒人都喝纯粮散装小烧酒,就是因为它的性价比高,酒好,味道好,而且不上头。
那么针对于小作坊也有很多种工艺方式,我简单介绍两种。
第1种,我采用的,我所采用的是固态发酵。把高粱蒸熟,然后加入酒曲糖化发酵,发酵一个月以上以后进行蒸馏,这种又称之为熟料法。这种高粱酒根据取酒率不同,所以价格不同跟,度数也有关系,一般53度的每百斤粮食取酒30斤的话,它的成本应该在20元以内。
注意一点,出酒率并不等于取酒率100斤粮食严格来讲可以出50斤50度的白酒,但是这50斤我只要最好的30斤,所以取酒率决定了成本。所以农村这种固态的纯粮小烧一般售价在20~30元钱之间。
第2种是把高粱打碎加入水,再加入酒曲或者糖化酶和酵母,发酵7天到半个月就可以进行蒸馏了,这种白酒出酒率比较高,一般100斤粮食可以出60斤50度的白酒,所以这种办法成本很低,一般在5元钱到10元钱售价也在15~20之间。
但是这种生料法的酿造方式,出酒率虽然高,但是口感欠佳,所以这种酒我不提倡,而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
以上说的是同级别的小作坊所生产的白酒下面说一下品牌白酒也就是瓶装的。
我们经常能看见瓶身上写着特级,优级,一级等等。其实所谓的这些级别是针对于自己产品的划分,而并不针对于其他公司的产品,自己的优级,可能比不上别人的一级,自己的特级可能比不上别人的优!
那么他们之间究竟为什么价格差距很大呢?
以百姓公认的好口粮酒黄盖波汾为例子,他的售价从30元钱到50元钱左右。并且它采用的是固态大曲发酵是100%的纯粮酒。
但是汾酒也有上千元的产品。从口感上来讲,上千元的一定好于这个50元钱的黄盖波汾,但是即便是再好,他们的成分也都相差无几,只不过年头和摘酒的段数不一样,勾酒的轮次也不同,但是这不是最主要的。
造成几十元和几千元,最终的原因是品牌和地位价值观的体现,比如进行商务应酬,你总不能拿工人的口粮酒黄盖波汾去吧。
高端商务场合,应酬聚会所喝的白酒必须价位能够达到级别,才能有出场的可能性。
在高端白酒里边喝的不是酒,是实力,是品牌与地位,这一顿商业饭局能够彰显出主人的地位和实力,以及对客户的重视程度,所以几千元甚至上万元的白酒价值所在也就在这里了,而普通老百姓买几千元甚至上万元的酒就是不懂,跟着装大头而已。
我是东北纯粮酿酒人良心哥,欢迎关注我的今日头条,共同交流白酒知识,我始终坚信并且坚持,酒是用来喝的,而不是用来炒的,别人负责品味,而我负责口粮。
➛Ⓟ为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
大家都知道五斤粮食可以生产一斤白酒,茅台官方价1499元,为什么茅台可以卖出天价,其他酒就不行呢?这就是品牌效应,即使茅台造一斤白酒用五十斤粮食行吗?也不值这个价吧!况且茅台制定的销售政策还特别苛刻,直接去买不卖,必须网上预约,抢购,出厂价969元,难道一瓶的利润530元不能卖吗?一箱就是3180元的利润,这应该是暴利吧!居然还设置那么多条条框框,大家说这不是故弄玄虚吗?
不是品牌肯定很便宜,绝对也是粮食酒,只是你没有品牌,茅台即使是散酒一斤也不会低于800元,这就是品牌效应,就像褚时健的橙子,人家叫褚橙,一斤10元,如果他没有红塔背景告诉我能买的出去吗?主要是背景强大,马云不是书法家一副字可以卖到300万,为什么,不就是因为他是马云吗?估计很多人的字都比马云好,就像深圳的一个小伙子花100多万把自己打造成马云的造型,是因为帅吗?估计找对象都困难。
我经常说一个LV包包几十万带可以买几拾头牛,居然有人买,这种奢侈品不是普通人买得起的,居然出现抢购,这就是虚荣心在作怪,难道买了这种包一辈子就可以衣食无忧了吗?不能,该干嘛还是干嘛。
很多东西不是我们想象的,同样一瓶酒,天壤之别,几万元也可以买一瓶,几块钱也可以买一瓶,当然含义不一样,代表的身份不同,1935年的赖茅居然拍卖1070万,大家说有什么意义,不就是一瓶酒吗?有实际价值吗?估计这辈子也不会有人尝尝。
不同品牌差异就很大,都是存粮酒价格也不同 ,茅台即使用桶装也值钱,普通酒装进茅台瓶子里也是普通酒,真正的价值是自身存在的价值,鲁迅先生的写的,白菜拉到北京,系上红头绳就能卖出高价,所以很多东西是需要修饰的,需要炒作,大家说对吗?
✳◑为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
工艺不同造成的成本有高低
ℭ☣为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
我自己认为作为专业酿酒人,还是有资格来回答这个问题的。
因为酿酒的工艺不同,所生产出来的产品可真的有天壤之别。
在您读以下内容之前,请记住我一句话——贵的不一定是好的,但便宜的肯定不会是好的。至于这个便宜和贵如何界定,只能先从酒的成本说起。
同样都是粮食酒,真实成本的差距还是蛮大的。比如说快速发酵的,十来天就可以开火蒸馏,出酒率很高,一般都在百分之五十以上。但是这类酒喝着几乎没有什么后味,更别指望着返香和回甘,也不适合收藏,因为放时间长了,酸度上升,很难喝。如果再以玉米等便宜的作物为原料,加上人工燃料等等,基本上五块钱一斤,老板还有钱赚。
视频加载中...工艺复杂的酒,新酒还真的不那么容易入口,用不好喝来描述也比较贴切。但是这种酒放五年以后,入口不散,落喉生香,回味悠长,返香明显。如果是经过夏天三伏发酵五六个月以上的,饮后回甘明显。这样的酒蒸馏出来就起码要二十块钱一斤,再加上几年的储存和损耗以及资金场地人工等因素,成本最少也要几十块钱以上了。
一瓶酒的成本构成并不只是以上部分,还有运输、包装以及各级代理的利润仓储配送等等,毕竟谁不赚钱都不干。所以,您花十几二十块钱想喝到好酒,除非酒厂老板是你小舅子!
其实呢,想喝到好酒也不是太难的事,关键是我发现许多酒友真的不是那么懂。
因为我的客户分布广一些,经常喝五十度以下的,再喝纯粮酿造的酒就觉得入口不是那么顺畅。而常喝高度酒的,几乎都可以接受。
小编经常发神经送酒,不需要花一分钱甚至运费都不要就可以拿到真正的纯粮酿造酒。所以呀,点关注,没坏处,还防迷路!
▲☪为什么有些纯粮食酒很便宜,有些纯粮食酒却很贵,有什么区别吗?
工艺(酿造和勾调)、品牌(名酒和普通酒)、时间(主体酒和调味酒年份周期)三大要素决定酒的价值!
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