为什么一些陕西人一天只吃两顿饭？
↴❉为什么一些陕西人一天只吃两顿饭？
这个问题我是有资格回答的，因为我就是陕西人，而且是渭北人，我的老家农村到现在一直都是吃两顿饭，曰:过午不食。
陕西渭北人把一天分为三晌，也就是人们常说的上午、中午、下午，我们老家方言称为早上、晌午、后晌。
一天三晌的交接时间就是吃饭时间，一般大概在早上9点、下午3点到4点，这就是正规的两顿饭。然后晚上也不是不吃东西，只是不叫吃饭，叫喝汤，晚上人们碰见相互问候，都是“喝了没有”？当然一些老年人晚上是不喝汤的，说是消化不好。
据说两顿饭是上千年流传下来的习惯，主要与农业生产有关系。除过冬季农闲以外，其他季节当地农民都是很忙的。人们休息一晚上，第二天天亮就起床下地干活了，到9点多太阳高照，天气热了，人们回家洗漱吃饭（早饭），早饭后干活到12点回家休息。夏天一般没有紧急农活，中午不下地，因为太热了。春秋季中午暂短休息，也要下地干活的。一般午休到3点多就吃午饭了，大概休息半小时左右就继续下地干活，一直到天快黑。农活累的时候，晚上烧汤，冬季白天短、农闲，一般晚上不喝汤。
所以说两顿饭是与农业生产有关系的，也并不是没有粮食吃而省吃俭用。现在人们富裕了，生活好了，仍然是两顿饭。老人们说，晚上不吃饭对身体好，这就是过午不食的来源。
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看到这个问题，觉得有趣，作为一个陕西人，也参与回荅。
陕西地理上从南到北，分三个部分：陕南，关中，陕北。这三个地方，都不缺粮，且物产丰富。就粮食有粗细杂之分。陕南主产大米，小麦，玉米，豆类。关中小麦为主，辅以水稻，玉米，高梁，荞麦，豆类。陕北产小麦，小米，糜子，荞麦，豆类。过去，水利不发达，除陕南外，关中与陕北有些地方，靠天吃饭，除特殊年份大旱遭年馑等，基本都能满足。
在水土方面，以秦岭为界，秦岭山中与南部水质硬，食物消化快，俗称克食，消食。秦岭北水质弱，吃食消化慢，主食小麦多也耐实。也根据地里劳作时间安排吃饭，有吃二吨的，也有吃三吨的。一般夏日长，地里干活时间长，多做一吨，冬日天短，卧冬，就少做一吨。无关勤懒，没粮吃节俭等。
这里边也有个插曲：相传元朝时，蒙人统治，小麦是细粮，统治者囤积小麦，分发外地，不让关中汉人多吃粮，规定一天只准吃二吨饭，违者杀头。种田人劳动强度大，肚子容易饿。先民们就偷偷私下商议，晚上做饭。这一吨饭，不叫吃饭，称喝汤，剩莱剩饭水煮的。见面打招呼：汤喝了？回，喝了！直至改朝换代，作为一种习俗称呼，一直延续至今。这也是关中乃至汉人的屈辱史，先人不忘，传说给后人。实际上陕西不缺粮，西北若有战事，先从陕西筹粮。关中收小麦时，甘肃邻居支援收小麦，称呼麦客，也是为就近巩固国家粮仓。
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民以食为天，对于今天的人们来说，一日三餐已经几乎成为了每家每户的定例，在吃饱喝足之余，还有了早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少的养生之道。甚至有些人在三餐之余还加餐，喝个下午茶或者吃一顿宵夜。然而，中国全社会普及一日三餐制也就一百余年。中国历史上大部分时间里，人们都实行的是一日两餐制。陕西有些地方至今还遵循这一传统，这只是对中国古代一日两餐制的延续，并没有什么特别之处。
原始社会时期，人们过着饮毛茹血的生活，主要以狩猎和采集为获取食物的主要方式。但是这种获取食物的渠道充满了不确定性，食物的获取量多寡难以预料，有可能吃了上顿就没下顿。对于当时的人们来说，饮食全无规律可言。在文明和文化形成之后，才逐渐有了定时进食的习俗。从某种程度上来说，人类的婴儿时代就是再现了饮食习惯形成的过程。刚出生的婴儿不知定时，饿了就哭着要吃奶，吃完再睡，一日多餐，其进食规律是逐渐培养起来的。因此，规律性地进食，本身就是“从混沌到有序”的一种文明化规训过程。
在夏商之前，人们没有“定时吃饭”的概念，也就是“饥则求食，饱则弃余”，饿了的时候就寻求食物。随着人们驯化的动物和植物种类的增多，不再过狩猎采集的生活，开始稳定下来。夏商之后，随着奴隶制的形成，人们的生产力水平也大幅提高，开始形成“定时吃饭”的概念。当时除了少数的贵族，大部分的奴隶都要进行耕种。而耕种需要遵守的规律就是日出而作，日落而息。
由于那个时代没有记时的方式和工具，人们便把日出和日落作为识别时间的方式。早上太阳升起，人们便会起床进行劳作。太阳落山自然光源消失之后，人们很难再继续劳作，而且忙碌了一整天都需要尽早的休息，所以天黑之后大家都会早早的睡觉。由于当时照明困难，人们每天进食的时间不能太早，也不能太晚。为了适应这种生活习惯，逐渐形成了一日两餐制。
商代开始规定，每天分为旦、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕八个时间长短不一的时段。其中“夕”是指睡觉的时间，约莫从天黑到天亮，而剩下的几项就是白天的活动了，而“大食”和“小食”就是古人吃饭的时间段。“大食”作为每天的第一顿饭非常重要，因为人们吃完饭就要开始当天的劳作，吃饭时间相当于今天的上午7时至9时。第二顿饭是“小食”，就显得不那么重要了，因为吃完饭就直接睡觉了，吃饭时间相当于今天的下午15时至17时。商代时，人们的主要食物有粟、黍、麦、稻、高粱、大豆等“六谷”以及蔬果、肉类食品与水产品。酒的消费量甚大。
西周时期，出现了我们熟知的“十二时辰计时法”，其中的辰时对应的是现在的上午7时至9时，也就是商代时的“大食”时间，而申时对应的是现在的下午15时至17时，也就是商代的“小食”时间。西周时也是一日两餐，辰时和申时是每天上午和下午的进食时间，又称 “食时”和“晡时”。西周时期虽然也是一日两餐制的饮食习惯，但两餐就食时间约定俗成，又被纳为时辰专名，一日两餐就成为了全国上下遵循的规则。
孔子作为儒家的开创者，对《周礼》是十分推崇的。因此《周礼》也成为儒家经典，是十三经之一。孔子对礼法是十分注重的，他在《论语》中强调“不时不食”，意思是在不应进餐的时间用餐，被认为是一种越礼的行为。孔子所在的春秋时期，每天的第一顿饭叫做饔食，第二顿饭叫做飧食。
秦汉之前，人们尊崇礼法，从天子到百姓都遵循一日两餐制。《孟子·滕文公上》中记载：“贤者与民并耕而食，饔飧而治”，意思是倡导君主与老百姓一起耕种获得食物，一起吃遵守两餐制。到了秦汉时期，除了普通的百姓和级别较低的官员实行“一日两餐制”外，在诸侯王和高级别的官员中已经普遍实行“一日三餐制”。 当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭。
汉代的帝王更是实行“一日四餐制”，分别在天刚亮的“平旦”时吃第一顿，叫“旦食”；中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”；下午晡时再吃一顿，称为“夕食”；最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食次数，以此自我惩罚，响应上苍给人间的警示。
到了隋唐时期，随着国力的强盛，大量外来粮食、蔬菜、水果品种被引进种植，极大丰富了隋唐时期百姓们的餐桌，百姓们不再受粮食短缺的影响。与此同时，各国来使激发了盛唐时期的美食多元化。如此丰富的美食种类，使得人们开始在每天的两顿饭之间加了一顿进食。当然这顿进食不像正餐那样丰盛，达官贵族大多吃些糕点，普通人家则会吃些干粮充饥，这便是午饭的雏形了。现如今还有些南方地区还把午饭叫“点心”，可见其影响之深远。
到了宋代，随着商品经济的活跃，城市达到了空前的繁荣。随着人们生活节奏的变快，吃午餐就显得更为必要了。虽然宋代商品经济的繁荣推动了一日三餐制的进程，但还远远达不到普及的程度，只能说比之前的朝代更为普遍罢了。三餐制之外，宋代的民间还出现了早市和夜市这种很现代化的生活方式。
宋代，随着商品经济的日益发达，唐代实行的宵禁制度不再适应社会需要，便遭到了取缔。入夜后，宋代的老百姓仍可以出门，无论是逛街，还是赶路，都不违法，于是早市和夜市应运而生。早市一般从五更开始，大概是凌晨三点到五点，一直到天亮，主要卖食物。夜市一般持续到三更，大概是晚上十一点到凌晨一点，一般卖小吃。
由于宋代取消了宵禁制度，夜市经济极为繁荣。东京汴梁城中夜晚的街市上灯火通明，各种餐馆也在晚上营业，人们晚上还可以吃宵夜。所以，宋代还有一日四餐的情况。在宋代，一天吃多少顿饭是财富和社会地位的象征。真正意义上的晚餐和宵夜是从宋代开始。
然而这些仅仅只是对于城市的百姓和富裕的家庭来说，宋代的农民不可能实现一日三餐，即便是在富裕的南方地区，“不能营三餐之饱”是常事儿，许多地方的农民一天吃一顿饭，还有人每天劳动到黄昏，居然都吃不上一顿。“一日三餐”对于他们来说，依然很遥远。
明代时，经济发达的江南地区基本普及了一日三餐，无论是城市的工匠佣人，还是乡间的佃农，每天都是三顿饭。当然不同的阶层，对于吃得“讲究” 也不同。且不说帝王家的饮食，那些号称“清流”的士大夫们，有时一顿饭就“水陆已过百品”。对于平常的百姓家，虽然吃得没有如此的丰盛，但是每日三餐是有保证的。比如明代中期，浙江地区的自耕自足的农民家庭，每天早晚都是喝粥，中午这顿才能吃上米饭，下饭往往是水产品。即便如此，在明代的大多数地方，一日三餐”对于农民来说，依然是个难事。明代时的北方农村，依然对每日两餐习以成风。
清代，帝王从“四餐制”改为了“两餐制”， 即“早膳”和“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食习俗，入主中原后满族人将这一习俗也带进了皇宫。清代皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别，清代帝王的早膳一般在卯正以后（早晨六七点以后），晚膳多在午、未两个时辰（中午12时至午后14时）。其实，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳这两顿正餐之外，还有“早点”和“晚点”。
清代的百姓的饮食传统相比明代没有太大的变化，哪怕是毗邻京城的直隶地区，农村里“中人日仅两食”，也就是中等家庭的农户，每天也是两顿饭。而且“良夕佳节七八口之家割肉不过一二斤”，想吃好点，都是如此难。清末，来中国旅行的日本人曾根俊虎在其著作《北中国纪行·清国漫游》中有在天津“各人饮食大概一日两次……与上海相同……”的记述。从当时的种种记载来看，从西北到东北、江淮等各地，一日两餐是非常普遍的情形，其例不胜枚举。
清宣统二年（公元1910年），由学部图书局印行的初等小学堂的国文课本中，开篇就点明那时的百姓“每日两餐”，然后对每餐的食物分别进行介绍，让小学生了解关于食物的基本常识。课文用文言文记述，语言浅显易懂，断句以空格隔断。内容为：“每日两餐，有饭有肴。饭，或以米为之，或以面为之；肴，或以鱼肉为之，或以蔬菜为之。食物不同，皆有养生之益。”
民国时期，我国的一些地区依然是一日两餐制，以《冯玉祥日记》记载来看，河南农民依然还是每天两顿，“一顿稀饭，一顿干饭，均是小米。”民国时期的摄影大师庄学本于1934至1942年间，在四川、云南、甘肃、青海四省少数民族地区进行了近十年的考察，拍摄了万余张照片，写了近百万字的调查报告、游记以及日记。他在其《羌戎考察记》中记述了1934年的川西羌族地区“每日照川省的规矩仅吃两顿：一顿早饭，约在上午10时，第二顿晌午在下午5时左右”。从各种记载看，在两餐制的时代，早上九十点吃早餐、下午四五点吃晚餐较为普遍。
自商周以来至清末，一日两餐制在中国延续了3000余年。从近代开始，随着人们的劳动时间和强度的增大，一日两餐制已经不能满足人们补充体力的需要，一日三餐逐渐成为百姓基本的日常生活方式之一。时至今日，在北方的一些地区，依然还保持着一日两餐制的生活传统。比如陕西、甘肃、山西等地的农村地区。虽然他们每天的主餐是两顿，但一般都会加食，绝对不会饿肚子。
➶☢为什么一些陕西人一天只吃两顿饭？
我生长在关中农村，小时候，确实一天只吃两顿饭。
那时学校春季招生，1975年才改为秋季。我1972年入读本村小学，早晨先早读1个小时，然后半小时课间操，再上两节课，约10点钟放学吃早饭；从11点开始，连上四节课（课间有10分钟休息），下午2:20左右放学，3点以后吃午饭，而后打猪草、做家务、学工学农、玩耍。晚上通常没饭，经济条件好的，有时会蒸上一锅红薯，或熬半锅萝卜充饥，剩下的第二天作为菜肴就饭。1978年秋，我考入区（片区，县下之机构）重点初中，学校仿照城市，开始一日三餐。80年代后，食物逐渐宽裕，农村才逐次改变作息时间。
那时食粮紧缺，早餐苞谷糁、午饭苞谷糁面，一日两顿稀、权作三餐稠，肚中无油水、体力消耗大，时常饥肠辘辘，是以没有大肚腩，亦少见“三高”人。
而今机械替代了人力，体力劳动大为减少，加之食物丰盈，鸡鸭鱼肉稀松平常，摄入大于消耗，滋生了浪费及不少富贵病，脑力劳动者尤甚。民间有心改变，奈与行政机关、企事业单位不合拍。建议从国家机关、事业单位做起，带动民间，恢复一日两餐制，以减少浪费、提升国民体质；对于发育中的孩子和体力劳动者，因人因地制宜，可作加餐处理。
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渭北地方吃饭到现在，一直都是两顿饭。早饭就是九十点左右，中午吃饭就是下午两三点左右。我的老家到现在还是这种方式。清早人们把家里打扫后就下地干活，到八九点左右回家做饭。
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