古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
≋♀古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
中国古代,喝酒比较平常,对贵族抑或 “百姓”,古称“庶人”,都不是很大的事情。当然,元代以前没有蒸馏酒,酒的酒精度,一般不会超过15度。
古代“百姓”或曰“庶人”能不能吃上肉,就很难说了。
一
从古籍和考古出土看,中国古人的食物,无非三大类。
一是在较寒冷或多山林的地方,以狩猎为生,用吕思勉先生的话说,“食鸟兽之肉,饮其血,茹其毛,衣其羽皮”。
二是在气候温热,植物茂盛之处,则食草木之实,以麻丝为衣。
三是在河湖近旁,则以食鱼为主。
这三种食物里,更主要的是第二种。这是伴随新石器时代开始的农业革命的结果。
《墨子.辞过》曰:古之民,素食而分处。
按郑玄的说法,“素食”有两个含义,一是谷类之外的菜蔬;二是谷类中之粗疏者。
《诗经.豳风》云:“九月筑场圃。”郑《笺》解曰:“耕治之以种菜茹。”《疏》云:“茹者,咀嚼之名,以为菜之别称,故书传谓菜为茹。”
上古先民,一定在农耕方面经历过艰难探索。这一巨大功劳,被集中于神农等这样的祖先神身上。
《淮南子.修务训》曰:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,一日而遇七十毒”云云。
长此以往,古人形成了以稻麦菽粟为主的饮食习惯。
《墨子.辞过篇》说:“圣人作,诲男耕稼树艺,以为民食。”
二
不过,古人并非不尝试家畜养殖,也并非不食肉。
商代,饲养家畜已有猪、犬、羊、牛、马、兔、鹿等种类。当时商王还驯养象。
不仅甲骨卜辞对此有记载,也有不少家畜遗骨出土。
殷商蓄养家畜,皆归于王室或贵族,最主要的用途是祭祀。卜辞记载,商王一次重要祭祀,就用掉数十上百头牛、羊、猪狗等等。
商代王室和贵族,肯定食肉,已发掘的贵族墓中的大量兽骨可以证明。
其时的平民墓葬中,则很难见到家畜遗骨,无法证明当时的“庶民”或奴隶有可能吃到肉。
这些人,吃不到肉的可能性更大。
三
周代,《周官.职方氏》载,主要的饲养的是“六畜”,即马、牛、羊、鸡、犬、豕。饲养最多的,是后两种。
《管子.山权数》说,士大夫以上人家,“以前无狗、后无彘为庸”。不豢养猪狗的士大夫家庭,会被人认为没本事。
周代的宗法等级制度,对于能不能吃肉,有明确规定。
《左传.庄公十年》载,齐桓公伐鲁,曹刿请见庄公,邻里人劝他,“肉食者谋之,又何间焉?”说这是可以吃肉的那些当权者和士大夫的事情,你又何必参与其中!曹刿说:“肉食者鄙,未能远谋。”那些吃肉的人固陋不通,没什么真知灼见。
《左传.昭公四年》记载,有资格吃肉的贵族,还可以享受夏日发冰的福利。
《孟子.梁惠王》说,庶人,“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉”。那个年代,能活到七十的庶人大概不会多。
贵族,吃肉也分等级。
《国语.楚语》曰,祭祀是有讲究的:“国君有牛享,大夫有羊馈,士有豚犬之献,庶人有鱼炙之荐”。“鱼炙之荐”,《楚语》说,就是“庶人食菜,祀以鱼”。
这种严格的等级制度,亦与严重的“短缺经济”有关。
因此,《礼记.王制》云:“国君无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕。”
四
汉代,生活已大为改善。但仍然吃肉不多。
《史记.陈丞相世家》《汉书.霍光传》均言汉人平时不吃肉。颜师古曰:“菜无肉食也。(霍光传)言王在道常肉食,非居丧之制也。”
有身份的人,一般非祭祀无酒肉。
那平民百姓,也就可想而知了。《汉书.翟放进传》载汝南童谣曰:“饭我豆食羮芋魁”,是说民间日常以羮饭为食。
差别在于,富贵人家少食肉是习俗,庶人则主要因为吃不起。
《汉书.文帝纪》载,文帝即位,赐百户爵一级,女赐牛酒。就是百户长进爵一级,百户长妻赐牛和酒若干。后又诏令,八十以上者,赐米若干,肉若干。武帝建元元年,续颁此令,又有其他赏赐。可看作此为先秦庶人七十以上食肉之延续。
秦汉之时,民间食狗肉渐多。
《汉书.樊哙传》云,樊哙以屠狗为事。颜师古注:“时人食狗,亦与羊豕同,故哙专屠以卖。”
隋唐,人们已少食狗肉,但仍知秦汉习俗。韩愈亦在《送董邵南序》中说:“为我吊望诸君之墓,而观于其市,复有昔时屠狗者乎。”看看燕北一带是否还有高渐离那样屠狗的义士。
五
魏晋南北朝,基本仍是唯贵者与老人食肉。
《魏书.高宗纪》载,太安元年,即455年,高宗遣尚书穆伏真等三十人巡行州郡,观察风俗,诏云:“入其境,耆老饭疏食,少壮无衣褐,则聚敛烦数,匮于财也。”这是说,因为税赋过重,使老人只能吃素,青年亦无衣穿。
《北齐书.卢叔武传》载,此时生活富于两汉。北方可食牛羊,南方则食鸭鹅,南北皆有鸡、猪、鱼。因南方禁食牛肉。
即便如此,庶人吃肉,大概仍属极奢之事。
《齐书.庾杲之传》载,才子杲之,“清贫自业,食唯有韭菹、瀹韭、生韭、杂菜是也。”他请一老人吃饭,温两壶酒,各自斟酌,说肉食者鄙,与民并耕而食,不为口腹所累。
其时,食之不及庾杲之者,当甚众。
六
隋唐,曾菽麦亦很短缺。
《隋书.食货志》云:“炀帝时百姓废业,屯集城堡,无以自给,……初皆剥树皮食之,渐及于叶。皮叶皆尽,乃土煮或捣藁为末而食之。”
《新唐书.食货志》载,肃宗时,百姓残于兵盗,米斗至钱七千,鬻籺为食,民行乞食者属路。“籺(he)”,是米麦糠皮或碎屑。其书又云,懿宗时,关东至海皆大旱,冬蔬皆尽,贫者以蓬子为面,槐叶为齑。
食肉,亦为罕事。
《旧唐书.窦建德传》云,不啖肉,常食唯有菜蔬、脱粟之饭。建德为游侠,而凡民可知矣。
《旧唐书.裴秀传》云,其父生三子,童时,与兄弟同学至济源,有虞人以鹿肉款待。休曰:“我等穷生,菜食不充,今日食肉,冀日何继?无宜改馔。”
隋唐,士大夫及子弟,常为疏食,更况庶民?
连年兵燹,大概确实民生凋敝。所以,唐太宗曾禁御史食肉,曰:“我禁御史食肉,恐州县广费,食鸡尚何与?”
或许,鸡可一次食尽,而牛羊等难免剩余浪费。
其时,官府有令,非屠肆不杀牲,屠肆非都会不可设。
鱼类不需蓄养,价格最低。然隋唐时,北方人仍很少食。
《旧五代史.齐藏珍传》载,周世宗问其扬州所见,他伶牙俐齿把见到南方吃鲜鱼形容得如蛇虺一般吓人。
《资治通鉴》记,华州刺史进贡唐宪宗蚶蛤等水产,“上皆不用”。
七
宋代,是中土食物花样翻新、品类繁多之始。
限于篇幅,不遑多论。
可参看百岁寓翁《枫窗小牍》、陆游《老学庵笔记》、徐大焯《烬余录》等,各类肉食目不暇给。
元明清,又有增益。
然而,对于最底层的“百姓”、“庶人”,未必就比前世好到哪儿去。
自古以来,君王贵族包括士大夫的饮食,与底层民众相差天壤地别。
春秋时候,孔子尽管说自己常以疏食(见《礼记.杂记》),但又说“食不厌精,脍不厌细”。
孟子曾讽刺梁惠王等诸侯,说“庖有肥肉,厩有肥马,民有饥色,野有饿莩”。
《周官》之“膳夫”,《礼记》之《内则》,枚乘之《七发》,都记录了王公贵族食用之奢侈,是“百姓”“庶人”之可望而不可及。
杜甫诗云:“朱门酒肉臭,路有冻死骨。荣枯咫尺异,惆怅难再述。”大概是最好的描述了。
❄≏古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
古代范围太广了,不同的时期有着不同的吃肉喝酒。往往古装影视剧给人的感觉是古人都是大口吃肉大碗喝酒的。其实大口吃肉大碗喝酒大多数情况下只存在于上层人士。
首先咱们来看看古代人大碗喝酒是不是骗人的?
据考证,古代人大碗喝酒是存在的!到元朝至现在大碗喝酒出现的比较少了,主要原因就是酒的度数的提高。秦朝之前的酒主要是谷物自然发酵成为的酒,最高度数也只有几度而已,类似于现在的啤酒,但是比现在的啤酒味道好,这样的酒大碗喝起来也好无压力,并且纯谷物,无副作用。
秦朝之后到元朝之前,酿酒改为利用酒曲发酵谷物、水果而酿造而成,这样发酵的酒最高也就十多度。话说武松景阳冈喝的酒算最烈的了,度数也就十八度左右。多数人三碗不过岗,三碗折合现代的白酒也不过一斤左右,当时的人们和现代人的酒量也差不多。
元朝之后,蒸馏酒发扬光大,也就是所谓现在的白酒。当时用大碗喝的酒主要还是酿造的果酒米酒,所谓的蒸馏酒没有几个人会大碗喝。因为蒸馏酒的最后出现,导致人们说起我国的酒,就认为是高度酒,难喝。实际上,我国的果酒,喝起来绝对是天下美味。
然后咱们再看看大口吃肉是怎么一回事儿。
上古时期,古人主要食物来源是打猎和采集,时不时的有肉吃,那个时候物质贫乏,打来一个猎物就要分给好多人,都没有机会大口吃肉,除非部落的主要人物才会有机会大口吃几口肉。尧舜时期,各家各户都会养猪,但是每户养的猪就那么一两头,人们会吃到肉,但也大口吃不了。前秦时期,牛羊肉是最为高大上的肉,只有帝、王等人才能享受,《礼记王制》这样记载:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”一般人都无故不能吃肉的,只有身份地位高的人才能吃肉,可以大口吃肉。唐宋时期,牛肉不是想吃就可以吃的,达官贵人一般都是吃羊肉,普通百姓只有吃吃猪肉的份儿,这个时候能大口吃肉的也就只有达官贵人而已。明清时期,大量猪肉成为人们的肉,但是平常百姓一般是吃不起肉的,能吃大米饭就算了不起了,过年过节吃顿肉而已。大口吃肉的人都是带着主角光环的人,不是那么随便就可以的。
那么历史上的百姓能吃上肉吗?
上古时期,百姓可以吃的上肉,但是不多可以让人活命。尧舜时期,百姓可以吃点自家养的猪。先秦时期,一般的百姓是吃不到肉的,有些人一辈子也没吃过肉。唐宋时期,普通百姓也是偶尔吃点猪肉。明清时期,人们能见到肉,但是一般情况下是吃不起的。但是,普通百姓中的两类人还是可以经常吃到肉的,比如猎人和渔夫,他们的劳动成果就是肉。还有,古代普通百姓最常吃的肉,莫过于自家养的鸡,也只限于母鸡不下蛋的时候杀了吃。
想想我们可以经常吃到肉喝到酒,感觉生活在这个时代还是很幸福的。
▶➸古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
《红楼梦》中刘姥姥在农村应该算得上中产阶级了,她跟贾母说:“依着我们也想吃些鱼啊肉啊,只是吃不起”,可见平常百姓能吃上肉很不易
┺▹古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
古代人吃肉喝酒应该没问题,至于是不是“大”,因人而异。历史上百姓能吃上肉。但天天吃肉,因人而异。
¿ℨ古代大口吃肉大碗喝酒都是真的么?历史上的百姓能吃上肉吗?
不请自来的回答下这个问题:
大口吃肉大碗喝酒这事一般是形容梁山好汉的。
那么,历史上的百姓能吃上肉吗?
这事要具体分析看,中国历史上下五千年。基本来看,除了战乱灾荒年代,以及人口爆炸而导致的内卷化状态下,老百姓还是能吃上肉的。
秦汉以及之前的古典中国时代,国家规定“一户百亩”,也就是一户五口之家大约有一百亩田地(相当于现在的三十市亩)。
根据原中国商业史学会会长吴慧先生在《中国历代粮食亩产研究》 的统计,汉代平均亩产能达到三石原粮(未去壳的粮食),换算成现在的市亩,大约是每市亩132公斤。其中亩产较高的是四年五熟的复种田,亩产达3.33石,产量较低的南方水稻田也能达到2.77石。
石(dan)在汉代是容积单位也是重量单位。石被用作粮食时,其就是容积单位。一石为十斗,一斗为十升。根据出土文物显示,汉代的一升大约能装200毫升小米,一石大约20升,大约是17.5公斤小米。
当时汉帝国已经实现了“一人耕而四人食”,即一个成年劳动力除自己以为已经能养活起四个非农人口。综合统计,汉代每一个成年劳动力的劳动生产率是年产原粮1789公斤;汉代每一个农业人口全年的需求量为原粮405公斤(口粮和其他用粮);汉代城乡人口平均每人一年占有的原粮为496.5公斤。地广人稀加上生产力的大发展,使得汉帝国时代成为了中国古代人均占有粮食的一个高峰。
因为汉帝国农业生产力的高度发达,以及地广人稀,因此带来了兴旺的畜牧业。汉代《盐铁论》记载着大畜牧主们“原马被山,牛羊满谷”。普通人家则“农夫以马耕载,而民莫不骑乘”的盛况。因此汉代人饲养着多种牲畜专门提供肉食。牛,羊、猪、狗、鸡、鱼为汉代人提供了丰富的肉食。同时由于地旷人稀,狩猎同样是汉代人肉食的辅助提供手段。同时史料还告诉了我们,汉代人一个重口味的饮食爱好,汉代人爱吃猫头鹰。
根据张家山汉墓出土的竹简记载,每石粟是26.25钱。《史记》记载,一石粮食是20钱。居延和敦煌地区出土的汉简当中,有较多的价格记载。居延竹简记述,在汉宣帝刘询的时代,粮食最低到了一石5钱的程度。敦煌竹简则记述,猪肉是一斤9钱。悬泉置竹简记载,当地的驿站招待路过的一个官员和一个官员随从吃了一顿饭,用去了米六升和肉一斤,这顿饭的价值是10钱。居延汉简中,肉价最便宜时到了3钱一斤。
根据汉简记载,当时的人们经常用粮食直接换肉吃的。《汉代物价新探》的研究表明,汉代时的肉(猪牛羊狗)价为6~10钱或1.5~2斗粮一斤肉。因此汉代的普通家庭,吃肉还是没问题的。
由《宋人生活水平及币值考察》可知,宋朝平民日收入约100文,而在宋朝维持一个人生命的最低生活费用为20文到30文。《宋代牲畜价格考》可知,一只鸡70文,所以宋朝平民的日收入足够买一只鸡。而《东京梦华录》称,每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京。
而由《明万历年间北京的物价和工资》可知,明朝一只鸡的价格为0.03两到0.07两,其中0.05两的鸡被标记为“大鸡”。万历年间北京的一个普通劳动者,从事的非技术性工作为0.04两,某些劳动强度较高的工种可达0.05两,而具有专门技术的工匠,日薪约为0.07两。所以明朝万历年间的北京人的日收入能做到购买一只鸡。而万历五年牛肉1斤0.013两纹银,猪肉0.018两纹银;万历二十年猪肉涨到0.02两,牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两。
所以基本来看,好的年景,中国百姓还是能吃到肉的,甚至吃肉不费事。但这个范围主要在古典时代的自耕农,唐宋之后的城市居民。其他范围缺乏记载,不好断言。
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