怎么做蛋黄玉米粒？
♂☺怎么做蛋黄玉米粒？
随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜、咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。
蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。
蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。
——【蛋黄玉米粒】——
材料：新鲜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉
佐料：盐、白糖、料酒
——制作方法：
将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。将玉米粒掰下来，淘洗干净。锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。——制作蛋黄玉米粒之小贴士——
制作蛋黄玉米粒，玉米要选择嫩的新鲜的水果玉米，这种玉米不仅汁多味甜，而且色泽金黄，这样做出的蛋黄玉米粒好吃又好看。咸蛋黄可以直接购买生咸蛋黄，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黄使用。在蒸熟生咸蛋黄时，加入一点料酒，可以达到去腥的目的。玉米粒先进行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸时能减少吸油；另一方面，焯水后的玉米粒能更好的裹上淀粉。玉米粒焯水后要沥干水分再裹淀粉，如果水分太多，加入淀粉容易成糊状，从而使玉米粒粘连在一起。淀粉要选择粘性低的淀粉品种，如玉米淀粉等；千万不能使用粘性高的淀粉品种，如红薯淀粉等。炸制玉米粒时，油要多，并且大火高油温下入，这样炸出的玉米粒外面酥脆干香、里面鲜嫩多汁。炒制咸蛋黄时，油不要太多，只需有润锅的油即可。油太多炒出的咸蛋黄偏稀，不容易裹在玉米粒表面，成菜就不会颗粒分明。以上就是蛋黄玉米粒的做法步骤和需要注意的细节问题，只要掌握了这些，就能做出色香味俱全的蛋黄玉米粒。
➫☓怎么做蛋黄玉米粒？
怎么做蛋黄玉米粒？
蛋黄焗玉米粒是一道香酥香甜的菜品。很受小朋友和女士的喜爱。蛋黄焗玉米粒的步骤为熟玉米粒——抖粉——油炸——炒香蛋黄——焗玉米——撒匀白糖即可
蛋黄玉米粒的做法
1⃣玉米粒的选择
市场上常见煮着吃的玉米分粘玉米和水果玉米，做蛋黄玉米粒黏玉米比水果玉米效果好。粘黏玉米放入锅中加水煮50分钟后捞出晾凉，将玉米粒取下来弄成粒粒分明的状态（我是用刀削的。你随意）当然也可以超市买现成的。如下图
什么牌子的你随意。只要质量随你意
2⃣蛋黄的选择
蛋黄就是自己家腌制的咸鸭黄煮熟。将蛋黄取出用刀斩细备用。也可以买现成的蛋黄煮熟斩细备用。如图
自家煮的咸鸭蛋取黄斩细备用
超市现成的蛋黄。要在没开袋时煮20分钟晾凉。斩细备用
3⃣玉米粒抖粉
将熟玉米粒300克抖散。放入吉士粉3克抖匀。在加入30克玉米淀粉。充分的抖匀。让每个玉米粒上都蘸匀淀粉。
4⃣炸玉米粒
锅中多油烧至5成热。将挂匀淀粉的玉米粒分散的撒入锅中。炸1分钟定型。在用漏勺捞出将有粘连的打散。在复炸至水分见干。玉米粒金黄香酥时捞出沥油备用
5⃣炒蛋黄
将煮熟的蛋黄斩细（越细越好）。热锅凉油15克放入斩细的蛋黄（约3个蛋黄的量）小火炒香至蛋黄起沫，即可放入炸好的玉米粒。迅速翻炒均匀撒入白糖翻拌均匀即可
特点：甜香适口。酥脆香甜。色泽金黄
制作要点
1：玉米要煮熟：自己市场买的玉米棒要煮熟。把玉米粒扒下来在做。不能用生玉米直接做菜。
2：玉米淀粉要抖匀：玉米粒抖匀淀粉。必须粘牢淀粉，否则入锅会掉粉。成菜不酥脆。抖淀粉时可以边喷水边抖粉。这样抖出来的淀粉均匀牢固
3：油要多：锅中的油量要是玉米粒的3倍。油温掌握在5成热。将玉米粒散开均匀的下入锅中。炸定型捞出在复炸至金黄酥脆
4蛋黄要煮熟：蛋黄要煮熟。在斩细越细越好。炒蛋黄的油量为1：3为好。油量大会影响口味。炒蛋黄的火要小。动作要快。否则以糊。蛋黄和玉米的比例为1--2：10为好
5⃣火候的掌控：蛋黄炒好后下入炸好的玉米粒，要离火利用炒锅的余温将蛋黄裹匀玉米粒。在均匀的撒入白糖即可
6⃣吉士粉的作用：吉士粉可以增加玉米粒的香味和颜色。没有可以不放。不会影响菜品整体的味道和效果
拓展做法
蛋黄玉米粒可以加入虾仁做成蛋黄焗虾仁玉米。也可以加入地瓜，紫薯做成蛋黄焗三宝。同时蛋黄还可以焗白玉菇。蛋黄也能和肉松 搭配做出新颖的菜品。
蛋黄玉米粒就和小伙伴们分享到这里了。希望能起到抛砖引玉的作用。我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
︴─怎么做蛋黄玉米粒？
巧食为天的回答：蛋黄玉米粒一般都会用油炸的方式将玉米粒炸熟，然后加上蛋黄包裹。这样做出来的蛋黄玉米虽然味道很好但又似乎缺少了些鲜嫩。最近小编用黄油做了一份蛋黄焗玉米，味道还真不错，分享给朋友们~
蛋黄焗玉米：
食材准备：
玉米粒250克，清水适量，黄油10克，咸蛋黄2个。
制作方法：
1.先将玉米粒用水焯煮至断生。（当然玉米粒罐头可以去除此步骤。）
2.焯煮好的玉米粒，从锅中捞出控干水分，放入盆中。然后撒上一层玉米淀粉，晃动盆子，让玉米淀粉沾满整个玉米粒。然后再撒上一层玉米淀粉，继续晃动盆子。这样反复3次，3次后玉米淀粉的厚度应该正好合适了，但也要酌情添加。
3.锅中放入7克的黄油，小火将黄油融化，然后倒入粘好玉米淀粉的玉米粒，翻炒，直至玉米粒外层变干，盛出，备用。
4.准备2个咸鸭蛋，取出咸蛋黄，用清水泄开。锅中放入3克的黄油，小火将黄油化开，然后加入咸蛋黄液炒至浓稠。
5.最后将玉米粒再次倒入锅中，翻炒至每个玉米粒都裹上咸蛋黄，盛出装盘。
这样一份蛋黄焗玉米就做好了。因为加入黄油的缘故，使玉米粒多了一份奶油的甜香。
技术总结：
用黄油炒制玉米粒时要小火慢炒，直至玉米粒变干。否则火太急很容易糊锅效果也不会好。
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┼⇥怎么做蛋黄玉米粒？
玉米相信大家都吃过吧，有甜的也有味的，不管是哪一种玉米，她都有她自己独特的味道，有人有人喜欢吃这种的，有人喜欢吃那种的，但是不管是喜欢哪一种的，最主要的就是要做的好吃，如果做的不好吃的话，就算你喜欢吃这个美食，相信你看着它不好吃，闻着也不香的话，那么就像你平常再喜欢吃，你都不会去尝试一下它吧。
相信很多人都是这样，所以呢，接下来就交大家怎么才能把玉米做的更好吃，做的更加有味道。今天分享的是蛋黄玉米粒的做法，如果你对感兴趣的话，那就一起学习吧。特别简单的方法。
——蛋黄玉米粒的制作方法——
【所需食材】
甜玉米粒 适量、咸蛋黄 3个、煎炸粉 适量、油 适量、黄油 少许、糖 适量、盐 少许
【烹饪步骤】
第一步：把新鲜玉米粒剥下来焯水，沥干水分备用。
第二步：取一只大碗，倒入煎炸粉（淀粉也行），趁热让玉米粒滚满煎炸粉。
第三步：分多次把玉米加入碗中滚粉，确保每粒玉米都包裹均匀。
第四步：起锅多倒一些油，油热后用漏勺慢慢放入玉米粒，炸至表皮酥脆捞出控油。
第五步：把之前锅里的油倒出，用厨房用纸擦干净，重新开火，放入少许黄油，三个咸蛋黄，翻炒至起泡泡。
第六步：加入玉米粒翻炒，让玉米粒沾满蛋黄，最后加入适量的糖和盐调味就可以出锅啦！
出锅尝了一口， 嗯，是我想要的味道！ 放下筷子，换个大勺！
【小贴士】
1、玉米粒最好选择新鲜的甜玉米，这种玉米做出的蛋黄玉米粒更好吃。
2、裹面粉时要确保玉米粒干干的。
3、油要烧热了，再放玉米粒炸，时间不用炸的太久。
4、咸蛋黄用小火炒香炒散，这样放入玉米粒的时候就可以很快的炒至入味了。
【结语】
就这么简单，好吃的蛋黄玉米粒就制作完成了。如果你喜欢，可以照着以上的方法去烹饪，一定可以做出好吃的蛋黄玉米粒。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
Ⓧ▐怎么做蛋黄玉米粒？
蛋黄玉米粒这样做，非常的好吃，咸鸭蛋取出蛋黄上锅蒸五分钟，玉米粒，用水清洗一下，放两勺玉米淀粉，均匀玉米粒，起锅烧油，四成油温下玉米粒，玉米粒炸至外表金黄酥脆，盛出备用，蒸过的蛋黄碾碎，尽量细腻，
起锅烧油，放入蛋黄，盐，鸡精，炒至起沙起泡，下玉米粒翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。
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