怎么做咸蛋？

2024-11-15 05:30:01 浏览：1

☺○怎么做咸蛋？

制作咸鸭蛋有很多种方法，比如盐裹法、饱和盐水法、面糊法等。不同的方法做出来味道也是各有千秋。我说的这个方子是实际可行的，只要按照我的方法，绝对百份百的出油起沙妥妥的。下面就先从材料说起，仔细看，仔细学你也能做出起沙出油的鸭蛋。

食材准备：青皮鸭蛋约（30只），食用盐（1袋500克），二锅头酒（1瓶），八角（5-6粒），花椒（1小撮，约十五，六粒），容器（1个）

步骤：

1.采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑，没裂缝，没小黑点的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大。以“青皮”为佳。

2.彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。

3.拿一小碗，装适量二锅头酒，把蛋逐个放入有白酒的小碗里，沾酒滚一圈。

4.滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。

5.煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角，煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水。

6.彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀，密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。（夏天约28天，冬天视各地温度约45天）。

7.时间到后取出鸭蛋，蛋黄表面起沙，时不时还会滴油。按照这个方法来做，你也能做出这样的咸鸭蛋。

ℝ≓怎么做咸蛋？

食材

自养鸭蛋 10个52度的二锅头少量盐 40克自作过程

把鸭蛋洗干净，搽干水

在白酒里泡1分钟左右，捞起,在盐上滚一圈，令鸭蛋沾满

用保鲜膜每个包好，放进密封瓶里30天就可以吃了哦~

⇞︾怎么做咸蛋？

今天我教大家用老方法制作咸蛋

准备原料

咸蛋30个，食用盐一袋500克，一瓶二锅头酒，花椒六粒，八角15粒，放入较大的陶瓷中。

制作方法

1.放在自然风干的地方，拿一个小碗，倒入二锅头，烧一锅白开水，放入盐水，然后倒入容器中，多等几天，就可以腌制出非常好吃的咸蛋了。

↵⌘怎么做咸蛋？

1,鸭蛋清洗干净后，再用毛巾把鸭蛋表面的水给擦干净。2,倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡大概半分钟左右，没有泡到的地方可以用手来回旋转。3,泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住。4,裹好盐后放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制大概40天左右。5,煮之前把咸蛋表面清洗干净，冷水下锅，小火把水烧开后，再煮15分钟左右，捞出冷水中浸泡一会，切开即可食用。

☮↖怎么做咸蛋？

巧妙利用家里现有的材料，简单快捷的腌上一些“咸蛋”，是个很实用的技能——因为一些习俗，家家户户总会在特别的时候一下子有一大大大大堆……吃不完的鸡蛋。

——题主说的做“咸蛋”可能也是不局限于鸡蛋或者鸭蛋吧。

分享一个我家的方法：

准备

1.准备白酒（家里喝剩的酒就行，无所谓品质，但度数还是高一些比较好，主要是为了一个杀菌作用）

2.准备一只干净的密封容器

3.食用盐。

制作

制作过程也非常简单。

1.容器洗净，用开水烫过，晾干。

2.鸡蛋均匀蘸过白酒。