做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

2024-11-13 06:00:01 浏览：1

Θ✻做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，我们深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！

老爸比较传统，为了让我能够遵守吃饭时的哪些规矩，小的时候，老爸没少为我操心，我也没少罚跪、挨打，比如吃饭时，是万万不能吧唧嘴的，老妈将老爸的道理：食不言寝不语，比较通俗解释给我听，吃饭时吧唧嘴是不是像小猪一样，之后我就再也不吧唧嘴了，那时的我非常清楚，老爸说的哪些道理，我真听不懂，但老爸不明白；

再比如，喝汤，老爸时常在吃饭的时候，给我讲解饭前喝汤的好处、时常给我灌输“宁可食无肉，不可饭无汤”的科学饮食习惯，在老爸长期的教育中，我养成了吃饭不喜欢喝汤的习惯；

最近几年，我下厨房做饭，偶尔就会想起多年前，老爸在餐桌上，给我说起的那些科学饮食习惯，现在的我，终于能体会老爸当年的心情，为了让他们的身体更加健康，我是想法设法的给他们做美食，包括老爸吃饭前爱喝的哪些汤；

除了爸妈爱喝的排骨藕汤、鲫鱼豆腐汤外，偶尔我也会给他们做点清汤寡水、比如西红柿鸡蛋汤，说起这碗简单的汤水，我真是没少花功夫，比如题主的这到问答题，做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反复的实践中，我也积累了一点关于鸡蛋汤的的生活经验；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

做汤的时候，只要是鸡蛋汤，无论是搭配西红柿还是其他，放入蛋液的时间，还是非常有讲究的，需要注意如下几点：

1、要想做出多且薄的蛋花，应该是关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；

2、在倒入蛋液之前，我们还需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；

3、我以前有个误区，认为是沸水的状态放入蛋液，但，实际却是相反的，如果是沸水放入蛋液，蛋液入锅立马就会变老，这样就很难做出多且薄的蛋花了，所以我们需要关火或者是中小火，缓慢的放入蛋液，转着圈的倒入汤水中，最重要的是，不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置；

看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，只给大家介绍需要注意的事项恐怕远远不够，所以下文，我们通过图文的形式，简单的给大家介绍一下蛋花汤的制作方法，以西红柿鸡蛋汤举列：

1、一个西红柿搭配2个鸡蛋，西红柿切除小块后放入盘中待用，鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀，做蛋花汤的蛋液，我们在搅打的时候，最好适当的加入少许清水一同搅打；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入少许的腊肠炒香，之后就可以放入我们刚刚切好的西红柿了，在锅中快速的翻炒，炒出西红柿中的汁水；

3、西红柿炒出浓汁后，放入大半锅的清水，放入1-2勺的生抽、小半勺的老抽调味调色；

4、放入小半勺的食盐调味，我不太喜欢吃味精，所以会放入少许的白砂糖提鲜，汤水中带点微微的甜味，也是非常开胃的；

5、锅中的汤汁大火煮沸之后，试试汤水的咸淡，之后放入我们事前准备好的一小碗水淀粉，螺旋状的倒入锅中，让这锅汤水稍显浓稠；

6、转中小火后，用筷子再次将碗中的蛋液搅打均匀，由于汤水中有一层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面，这样就能打出多且薄的蛋花了；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

写到最后，还想啰嗦几句，看似简单的番茄鸡蛋汤，其实做好非常不容易，比如做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，这就是是一件稍显复杂的事情，要想做好，需要注意如下几点：

1、关火后螺旋状的放入蛋液，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面；

2、需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡，汤水中有了这层薄芡托底，我们放入的蛋液就不会沉底；

3、沸水的时候，蛋液入锅立马就会变老，如果是这样，很难做出多且薄的蛋花了；

做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？上文给大家介绍的制作方法，是我个人生活经验的一点分享，还希望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何制作蛋花汤的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

≍✉做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

现在是冬季，多喝一些汤类，对我们的胃很好。汤有很多种，但是比较常见的就是鸡蛋汤。我们在外面吃饭的时候，饭店里的鸡蛋汤做出来的味道特别的鲜美，而且颜色也比较好看。但是我们在家里面做的时候，做出来的鸡蛋汤发现鸡蛋并不太好看。这是为什么呢？今天给大家分享一下煮鸡蛋汤的方法和步骤。

要想做出颜色好看又美味的鸡蛋汤，方法和步骤也非常的重要。比较常见的鸡蛋汤有西红柿鸡蛋汤以及紫菜鸡蛋汤。西红柿鸡蛋汤的做法相对来说比较简单一些。先把西红柿洗干净，切成薄片儿。等水烧热之后吧，西红柿倒进去，多熬一会儿。发现汤变红的时候，再加入搅拌好的鸡蛋。这个时候一定要注意，要想看到又多又薄又好看的鸡蛋花，这个步骤非常的关键。也就是说拿上3到4个鸡蛋在碗里面搅拌均匀。再将鸡蛋下锅前，一定要注意用小火，一边搅拌鸡蛋，一边往锅里面倒。这个时候你会发现鸡蛋花特别的薄，而且特别的多。等全部倒进锅里面以后再开大火，十来秒钟就可以关火。因为这个时候的鸡蛋已经熟了，不宜再熬。

紫菜鸡蛋汤和上述方法有类似的地方。也是需要先把菜放进锅里面。不过也可以先把鸡蛋打好，然后再把紫菜放入，这两个方法前后顺序都是可以的。

不管怎么样，就是将鸡蛋下锅的时候，一定是拧成小火。然后再把香油醋春花放入锅里面，关火就可以了。其实这两种鸡蛋汤都特别的简单。周末在家的时候可以尝试做一下。做鸡蛋汤的时候，千万不要把鸡蛋炒了再做！因为这不仅不好吃，也不好看。

❊◐做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

光山把打鸡蛋花叫做“扑鸡蛋”，“扑”是“鬻”的意思。鸡蛋汤还真不是一道简单的汤菜，我学这道菜时经过多次练习，才掌握了这个技巧，打出的鸡蛋花又多、又薄、又漂亮。

回想起来很有意思，家常菜并不要专门的教学，看看、想想、做做就会了。一开始认为打个鸡蛋汤多简单，还不手到擒来。可上手就不一定了，不是鸡蛋成一坨，就是成了满锅蛋粥花，婴儿拉稀样，看到就恶心。

这么简单的事又不好意思请教，丢面子。后来就专门的练习，烧锅清水，打个鸡蛋，水开了淋进去，方便看着成型变化。实验结果是：①水开着淋进去失败，蛋液进去就随着水流翻腾，未等成型就成末；②蛋液没充分打散均匀也失败，淋进去成一坨，没花瓣，都花骨朵；③只有把蛋液充分打开，水开关火落滚，再把鸡蛋淋进去，等到花儿开放，再开火，蛋花都浮上来就成了。

有了这个基本功，做起蛋汤就没问题了。就拿最多做的西红柿蛋汤，热锅给油爆香葱姜，倒进去切成小块的西红柿，略微炒下，给水烧开，西红柿浮上来后关火。这边鸡蛋液打好，四人份就两个鸡蛋，两人份一个鸡蛋，或者按一人一个蛋的量。筷子扒开西红柿，淋进鸡蛋液，几秒钟的样子蛋花就会浮上来，再开了关火，给盐调好咸淡，给香菜点缀，淋点香油就成菜。

⊙❐做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

鸡蛋汤是一道家家都会做的汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，每次做米饭、焖面都会做上这道鸡蛋汤，鸡蛋汤想要打出又多、又薄、又漂亮还不起沫的蛋花，鸡蛋要充分的打分均匀，把鸡蛋液里面的沫撇干净，水开关火泼鸡蛋液等。

鸡蛋汤大家都不陌生，也是家家都会做的一道汤，制作简单又好喝，鸡蛋营养丰富，用来做鸡蛋汤，金黄好看又营养丰富，可以做成甜的也可以做成咸的，每次做焖面、米饭的时候，都会做上这道鸡蛋汤，别看鸡蛋汤简单，做起来还有要有技巧的，下面就来分享一下鸡蛋汤怎么才能打出又多、又薄、又漂亮还不起沫的蛋花。

一、鸡蛋汤打出又多、又薄、又漂亮还不起沫的蛋花小技巧

1、做蛋花汤鸡蛋的选择很重要，最好用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄更黄，做出来的鸡蛋汤色泽金黄更漂亮，鸡蛋液朝一个方向搅打，不要打发出沫子，这样做出来的鸡蛋汤又薄有多又漂亮还不起沫。

2、打鸡蛋液的时候，把蛋黄和蛋清充分的搅打均匀，起沫的话用勺子撇掉，这样做出来才会又薄又漂亮，水开后关火，再下入鸡蛋液，这样做出来蛋花又多又薄又漂亮。

3、鸡蛋液不要直接倒进去，用勺子把鸡蛋液泼进锅中，泼的面积越大，泼进去后不要着急搅动，这样鸡蛋花就越薄越多越漂亮还不起沫。

二、黄瓜鸡蛋汤做法

1、准备食材：土鸡蛋两个、黄瓜一根、香菜适量、葱、姜、盐、香油

2、黄瓜洗干净，去掉两头切成薄片，姜葱洗干净切细丝，香菜洗干净切段，碗里打入两个鸡蛋，用筷子均匀地打散，鸡蛋液起沫的话，用勺子把沫撇干净。

3、锅里加入一点油，把葱姜丝放进去，翻炒出香味，加入黄瓜，翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐调味。

4、大火烧开关火，把鸡蛋液倒进勺子里，泼在锅中，泼的面积越大，蛋花就越大越薄，不要着急搅动，20秒后加入香葱、香菜段搅拌均匀就可以了。