菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
☢✬菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
在家做菠菜面干净卫生，小孩吃也很健康，我来分享一下平时在家的做法：
做面材料：普通面粉、菠菜、盐；
做法：
1、菠菜洗净焯水，取出沥干水分，挤掉大部分水分。
2、挤干水分的菠菜切碎，尽可能用刀来回细细密密的切，切得越细越好，家里有搅拌机的可以直接打成细末。
3、菠菜泥倒适量面粉里，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
4、把面团取出放到案板上，反反复复的揉搓，使菠菜和面跟均匀。
5、面团揉好后，用保鲜膜盖住，开始醒面，每次20多分钟；反复性2次左右就可以啦。
6、醒好后，就可以擀面了。
注意：菠菜焯水后，颜色会更鲜亮翠绿哦。
喜欢就关注我，每天分享好吃又好做的美食！
シ│菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
说到菠菜面就必须和陕西挂钩，虽然这不是陕西的专利，但是菠菜面却是陕西地区的一种传统特色面食小吃，这种面条不仅色泽鲜绿，滋味清香，而且营养还很丰富。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要想把菠菜面做到颜色翠绿，口感筋道也是要有技巧的，否则做出来的颜色不绿，而且容易断，这样的问题其实都很好解决，而解决这些问题的秘密就隐藏在细节之中。可以说没有难度，你一看就会。
菠菜面的制作方法：
【主料】：面粉1000克。
【配料】：菠菜460克。
【调料】：食用碱2克、食用盐4克。
【烹饪方法】：
1、准备1把新鲜的菠菜，先要把菠菜的老根和发黄的叶子给去掉，这些都会影响打出来的菠菜汁的颜色。然后清洗干净，把菠菜叶子表面的杂质彻底清洗干净后控水备用。
2、起锅多加些水，大火把水烧开，我们先要对菠菜进行焯水处理，焯水的目的就是要去除菠菜中的草酸，我们知道人体过度摄入草酸会对身体健康不利，这不仅会影响人体对钙元素的吸收，还会影响到菠菜的鲜嫩味道和口感。菠菜是开水下锅，下锅后最多1分钟，菠菜变软后就可以捞出，然后放入凉水中过凉，这样菠菜就不会因为持续的高温而变黄。经过这样的处理，不仅可以去除菠菜中的草酸，还可以让菠菜清鲜爽口无涩味。
3、把菠菜从冷水中捞出后先用刀切成小段，把切好的菠菜放入破壁机中，再加入80克清水进去，然后打成细腻一点的菠菜汁，这样在和面的时候才不会有颗粒感。500克面粉大概需要210克菠菜汁，1000克就需要420克左右的菠菜汁，不同的面粉加的量也是不同的，所以具体的量还是压根据时间情况而定，这个数据只能作为参考之用。
4、接下来就可以开始和面了，大盘中加入面粉、盐和食用碱，加盐可以让面粉更有筋性，加食用碱也可以让面更劲道，同时也可以让菠菜汁保持碧绿的颜色不变。先把面粉、盐和食用碱搅拌均匀，然后把420克菠菜汁分次加入到面粉中，边加边搅拌，先把面搅拌成面絮状，再把面絮揉成面团，接着用大盘盖住面团醒面15分钟，面团醒好后再次把面团揉光滑，揉光滑后再用盘盖住醒面10分钟，醒好后再次把面团揉光滑，最后再次醒面10分钟，这样经过三醒三揉，我们的面团就好了。
5、我们把面团取出来，然后再次给它揉光，揉均匀，接着在案板上和面团上撒一些玉米淀粉，为什么是玉米淀粉而不是干面粉呢？这是因为用玉米淀粉的话，要比用面粉做出来的面条在煮出来后面条的表皮会更光滑，更筋道。先用手掌把面团按扁些再用擀面杖把面团压开，把面团压成大厚片后，就用擀面杖边擀边，边转动，一直把厚片擀成更大更薄些的大片，然后就用擀面杖把面皮卷起来，用力从里往外使劲擀。
6、擀开后，面皮还在很厚，案板没那么大，擀面杖没那么长，我们就可以把面皮对折一下，然后用擀面杖卷起来继续擀，一直擀到正常面条的厚度就可以把面皮一层一层叠起来，再切成筷子粗的面条，或者切成你自己喜欢的宽度都没问题。面条切好后将面条提起后抖散。这样我们的菠菜面就做好了，这样做出来的面条开水下锅煮3分钟就可以出锅，面条颜色翠绿光滑，口感筋道不断节。
做好的菠菜面可以做成各种口味的面食，可以根据自己的口味任意配料。前面说了这是陕西传统的特色面食小吃，那么我们就来一碗具有陕西特色的肉哨子菠菜面和一个简单的油泼面。
1、油泼菠菜面
碗中加入食用盐5克、鸡精2克、生抽10克、醋水10克，然后把煮熟的菠菜面捞入碗中，接着把葱花、蒜末、辣椒面和五香粉放在面条上，再泼上一勺热油，喜欢吃辣的还可以再来上一勺剁椒酱，最后搅拌均匀即可食用。
2、肉臊子菠菜面
先把五花肉的肥肉和瘦肉分开后切成小丁。热锅加油烧热，先下入肥肉煸炒出油，等肥肉开始大量出油时把瘦肉倒入锅内，炒到瘦肉变成白色时淋入少量的白酒去腥增香，接着加入葱姜末一起炒出香味，香味出来后加少许的生抽和老抽来提味增色，再加入适量的的辣椒面给油增加颜色，炒出红油后加入稍微多一些的水，先用大火把水烧开后改小火。
然后加入少量的蚝油提鲜，还要加入少许的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后放入香料包，然后继续用小火炖上半个小时即可，这样一个肉臊子（肉卤）就做好了。在煮熟的菠菜面中加入盐、鸡精和香醋，再来上2勺素臊子和肉臊子，还可以来上1勺油泼辣椒和少量的葱花。这样的面条想不好吃都很难。
香料包中有大料10克、香叶5片、桂皮1小块、小茴香6克、花椒3克、草果1个、陈皮3克、肉蔻5克、良姜10克、丁香2个。
技术要点，个人建议：
1、选用菠菜的时候尽量挑选颜色翠绿的，菠菜根和烂叶一定要去掉，打菠菜汁加水是为了让机器更好地转动起来，所以无须太多，否则容易冲淡菠菜汁的颜色。
2、和面的时候如果用的是高筋面粉那么在和面的时候就没必要加盐进去。如果是商用的话可以加少许的盐进去增加筋性。
3、用这样的方法可以做出不同颜色的面条，比如用红萝卜做成红色的，紫署做成紫色的等，发挥你的想象，想要什么样的颜色都可以找到相应的食材。和面的时候也可以加鸡蛋进去，让营养更丰富。
4、擀好的面皮也可以切成小菱形片，这样就更方便老人和小孩食用，更不会咽在喉咙中而带来麻烦。
结语：
看这面条的颜色就很舒服，这可是正宗的天然绿色食品，有颜值，有营养，有口感，这就是对待生活的一种享受，享受大自然的馈赠，享受自己动手的丰衣足食。
看到这里，相信你也对于菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
➵✍菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜面怎么才能做成翠绿翠绿的颜色呢？
手工油泼菠菜面，翠绿翠绿的，看着食欲大增。
大家都知道菠菜里的营养很丰富，关注过我的人都知道我们家喜欢营养搭配的食材，做起来有营养又美味，既然今天刚好看到了大家对菠菜面怎么才能翠绿翠绿的有疑问，我就说一下我自己的方法吧。
1.菠菜一定要焯水，除掉草酸，容易导致结石。焯水的时候加点食用碱面，但是焯水时间不要超过一分钟，时间久了和面不翠绿。
2.菠菜打汁之前要多加一样东西，就是鸡蛋，这样打出来的汁，不仅颜色翠绿，还很筋道。
3.和面的时候，和的硬一点，吃的时候面条筋道有嚼劲。但是擀的时候费劲，比较累，家里有面条机的可以用面条机。
4.榨菠菜汁的时候要加水，一般来说比例在每七根菠菜加一大碗水最合适，多了口感不好，少了榨汁机根本搅不动。
接下来我们就一起来看看具体的步骤吧。
手工油泼翠绿翠绿的菠菜面。
1.菠菜焯水，水里加食用碱面，然后榨汁，用榨好的汁和面，然后擀成面皮。
2.切成宽度一样的面条，宽的，细的都可以。
3.锅里烧水，水里之后，下入面条，面条熟了之后捞出，过凉水，备用。
4.面条上加点盐，酱油，葱花碎，辣椒面，鸡精，味精。
5.锅里加油，油热后，倒入盛有面条等的碗里，油泼面就做好了。
这就做好了，不仅颜色翠绿翠绿的，还非常好吃有营养，其实从我跟大家的分享方法来看，做起来并不难，相信大家根据我的方法，一定能做出好吃的菠菜面，翠绿翠绿的。
喜欢我的小伙伴就收藏关注吧。
↖⊗菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜面做出翠绿的颜色其实并不难，但如果做不好的话反而会发黄或者斑斑点点的很难看。作为中烹协的美食营养专家，我可以给大家支支招，保证一学就会！
1️⃣新鲜
新鲜菠菜颜色翠绿，而且没黄斑、味道正，尤其是春天的菠菜涩味淡。菠菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K、维生素C和B族维生素，而且钾、镁等矿物质含量高，是营养较为丰富的蔬菜。
2️⃣榨汁
洗净的菠菜切碎后加入大约1/3重量的清水，一起倒入榨汁机榨出翠绿色的菜汁，并且过滤去菜渣。
3️⃣焯水
菠菜榨汁后把菜汁焯水，菜汁倒进热水后烧至浮起绿色的沫子后捞出晾凉备用。
4️⃣和面
捞出的绿色菜汁沫放凉后加入面粉和面，颜色不宜过绿，浅绿色即可。一般一米饭碗菜汁足够和面5~6斤。
揉好的菠菜面无论切面条、面片、包饺子都可以，还可以做成饼，颜色翠绿诱人。虽然菠菜中的一些营养稍有损失，但对于胃肠道功能较弱的老人孩子来说，菠菜汁中的脂溶性维生素还是挺多的，也是对不爱吃菜的孩子一种变相的营养改善。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
⇨﹪菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜是我们经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，用菠菜来做菠菜面条，颜色翠绿，鲜香味美，营养丰富又好吃，想要做出来的的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的菠菜，只要菠菜叶，菠菜焯水的时候加入一点小苏打或者食用碱等。
菠菜估计很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，用来炒菜、凉拌都非常的好吃，也是我们生活中经常吃的蔬菜，菠菜还可以制作成菠菜馒头、菠菜面条，颜色翠绿，好看又好吃，像我们北方都喜欢自己擀面条，自己擀的面条柔软劲道，制作成菠菜面条，颜色翠绿又好吃，下面就来分享一下菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色。
一、菠菜面条颜色翠绿小技巧
1、想要做出来的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的颜色较深的菠菜，只要菠菜叶子，这样做出来的菠菜面条颜色才会更翠绿。
2、菠菜焯水的时候，加入一点盐、油或者小苏打、食用碱，都可以起到固色的作用，可以锁住菠菜的颜色，使焯好水的菠菜颜色翠绿更好看，做出来的菠菜面条颜色也会更翠绿。
3、菠菜煮好后直接和面，或者打汁的时候不要放水，这样菠菜汁就会更浓，和出来的面做出来的面条颜色也会更翠绿。
二、菠菜面条制作步骤
1、准备食材：面粉300克、菠菜一把，食用碱适量、红甜椒一个、胡萝卜半个、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、芝麻酱、花生酱、甜面酱、十三香、把芝麻
2、把菠菜的叶子摘下来，洗干净，锅里加入一点水，水开把菠菜叶子放进去煮，加入一点食用碱，没有也可以放小苏打，煮好后捞出来晾凉。
3、菠菜晾凉后加入面粉，直接揉成面团，太干的话可以加一点水，面团要稍微硬一点，盖上盖子醒发半个小时，中间可以多揉几次，这样做出来的面条更筋道。
4、面醒发好后，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片，撒上干面粉折起来，切成面条抖散，准备一点配菜，红甜椒洗干净切丝，红萝卜洗干净切丝。
5、制作一个凉拌料汁，蒜洗干净切末、小米辣洗干净切碎，碗里加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、蚝油、醋、生抽、白糖、盐，再加入开水，搅拌均匀。
6、把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香、白芝麻，起锅烧油，锅里加入一点油，油热淋在碗里，搅拌均匀，再加入到酱汁中搅拌均匀，料汁就调好了。
7、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，捞出来过凉水，沥干水分放碗里，把甜椒丝和红萝卜丝放进去，浇上调好的料汁，搅拌均匀，面条颜色翠绿又筋道，酱香味浓郁，太好吃了。
总结：用菠菜做面条，不仅颜色翠绿好看，而且营养丰富又好吃，我也是经常会用各种蔬菜汁来做面条，不仅好看又营养丰富，只要掌握好上面的技巧，做出来的菠菜面条颜色翠绿，喜欢吃菠菜面条的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
------------------
推荐阅读：
下一篇： 练毛笔字的时候竖笔总是写不直，怎么提高？
