清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油？
ℜ≅清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油？
这要看蒸的是什么鱼。鱼比较大、厚的，先倒豉油，鱼比较小、薄的，先淋响油。
因为豉油味道虽不算浓，但也会抢了鱼肉本身的鲜味。被响油一激，其味道更浓。
以题上的鲈鱼为例，鲈鱼的就属于比较大、厚的，蒸好以后，先倒豉油，比较能够入味，但由于肉厚，又不至于被抢了味。而先淋响油，鱼的表面就形成了一层油膜，豉油就接触不到肉了，会显得味道淡些。
而鱼的体型比较小、肉比较薄的，如小黄脚䲞、方利，更加容易入味，因而不太在乎豉油起到的提味的作用，但是淋响油却可以让外面的一层肉质更紧实，并且能吸收其上葱椒姜的味道。
另外，如果是在南方，能够买得到新鲜橄榄的情况下，蒸鱼之前，最好用切碎的橄榄泡水，将鱼浸一阵子，然后再蒸，可以令鱼肉更鲜嫩。蒸的时候，也可以放一片小片的木瓜，也可以使鱼肉更美味，但是一定要小，一条一尺长的鲈鱼，用的木瓜片尽量不要超过1元硬币的大小。
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鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，老少皆宜，也是深受大家的喜欢，鱼的做法也是有很多种，做汤、红烧、清蒸等都非常的好吃，我个人觉得都可以，各有各的好处，每个人的做法不一样，根据自己的喜好来选择。
鱼肉也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法有很多种，炖汤、红烧、烤、清蒸等都非常的好吃，特别是清蒸鱼，原汁原味，非常的鲜美，下面就来分享一下清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油。
一、清蒸鱼鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
1、清蒸鱼相信很多人都喜欢吃，原汁原味，非常的鲜美，很多人在做清蒸鱼的时候，都会纠结到底是先放蒸鱼豉鱼还是先响油，我个人觉得先放蒸鱼豉油再响油，先响油再放蒸鱼豉油都可以，各有各的好处，每个人的做法不一样，根据自己的喜欢来选择。
2、先放蒸鱼豉油再响油，可以激发出蒸鱼豉油的香味，做出来味道会更好，没有腥味，而且清蒸鱼放豉油也是很有讲究的，豉油并不是直接浇上鱼身上，因为刚蒸好的鱼很热，豉油是凉的，直接浇在鱼身上，就会造成鱼肉紧缩，影响口感，豉油要沿着盘子边上浇入。
3、不过也有的人喜欢先响油再放蒸鱼豉油，蒸好的鱼先用油淋一遍，就会有油的那种香味，再放入蒸鱼豉油，这样就会使蒸鱼豉油的味道更深入到鱼肉里面，所以先放蒸鱼豉油或者先响油都可以，根据自己的喜好选择。
二、清蒸鱼做法
1、准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、热油
2、准备一条新鲜的鲈鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，鱼肚里的黑膜也要处理干净，洗干净用刀把鱼的背部划一刀，这样方便入味。
3、姜葱洗干净切丝放盆里，加入一点料酒和胡椒粉，用手抓一下，抓出葱姜水，把鱼放进去，把鱼身上均匀地涂抹一遍，特别是鱼肚子里面，腌制10分钟。
4、腌制好后把葱姜捡出来，准备一个蒸盘，放上两根筷子，把鱼放上面，把葱姜放在鱼上面，放进蒸锅里蒸，水开后蒸15分钟。
5、蒸鱼的时候，准备一点葱姜丝、红椒丝，切得越细越好，鱼蒸好后拿出来，把葱姜去掉，倒掉多余的汤汁，沿着盘子边上倒上蒸鱼豉油，把葱姜、红椒丝放在鱼身上，浇上热油就可以了，非常的鲜美。
总结：鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，非常的好吃，做成清蒸鱼原汁原味，非常的鲜美好吃，在做清蒸鱼的时候，先放蒸鱼豉鱼或者先响油都可以，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。
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其实我的做法应该是先蒸鱼豉油 再淋油的 因为我已经先用葱姜汁料酒 蒸鱼豉油 腌制锅 然后下过蒸的时候也淋上腌鱼的汁水。 这样做起来相当的入味。你们可以试试下。下面是制作视频 你们可以看看
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随意
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每个人口味不一样，这个没有标准的答案。一般先倒蒸鱼豉油，然后再响油，这样豉油的酱香味能够充分地散发开来，吃起来比较香。如果先响油后再放豉油，这样吃起来比较鲜甜。
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