羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
↯☧羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
羊肉的腌制有好多种方法。各家有各家的特色。今天就给你说说我家羊肉怎么腌制。我在延边生活十几年，本方法集合延边羊肉串腌制方法之长。毫无保留都说给你。
羊肉腌制之前，肉的处理很重要，肉买回来要清洗，清洗后用吸水纸擦干净，放在冰箱冷冻里微微冻一下。这样做主要原因有两点，第一、冻一下可以增加肉的紧实感，也就不那么柴。第二、切起来回很顺手，其实切肉很重要，肉要沿着肉的纹理切，大小适中、均匀一般我家基本是0.5cm*0.5cm*0.5cm。如果不是串成串，那就切薄片，3cm*3cm大小，0.5cm. 厚就可以。这个尺寸没必要严格要求，我就是为了大家很形象一点。
肉切完了，放在大的容器里。准备配料（以一斤肉为例），圆葱100克，苹果梨一个、鸡蛋两个、盐30克、辣椒粉50可，孜然面50克，芝麻粉50克，五香粉10克，香菜子粉30克，大蒜粉10克，。
配料准备好了，腌制要有顺序，先把洋葱切块。洋葱块应该是羊肉五倍大小，放在羊肉上，搅拌均匀。接下去把盐倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
苹果梨榨汁，如果没有苹果梨可以苹果榨汁，或者橘子汁都可以，因为羊肉放水果汁可以增加羊肉的香味。
羊肉冷藏一小时后，拿出来接下去就是加入准备的各种增香调料，顺序为，加入榨好的水果汁，然后依次放入香菜子粉，五香粉，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，大蒜粉，每放入一种调料搅拌一次，最后打入两个鸡蛋，最后快速搅拌均匀，放冰箱冷藏。两三个小时后就可以吃了。
这样腌制的特点，羊肉鲜嫩多汁，盐是百味之王。一定先加盐，腌制的时候盐是主角，其他都是配角，只要盐用好了，羊肉好吃是没问题了。所以最关键就是一定要用盐先入味，然后再加入其他调料。
这样腌制出来的肉，烤制过程中基本不用放其他调料，因为放了孜然和辣椒粉，所以烤制过程中一定要慢火烤，否则很容易烤糊。
我的回答就这些，希望你能满意，有不同意见可以下方回复或者关注我留言哦。
┥➘羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
你好，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。
1.首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！
2.选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的，不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的，不然烤出来的羊肉会柴，不香！
3.到了关键的一步了，腌制。用最简单的调料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。切适量的洋葱片，放入水中。加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最简单的腌制方法，过多的调料，会掩盖住羊肉本身的鲜味！所以，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒粉！
谢谢
▣▊羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
羊肉怎么腌？在两三年前，生活在乌鲁木齐的我对这个问题的态度多半是WTF，因为没有吃过腌制的烤肉啊，我们吃的烤肉就是阿达西（维语“朋友”的意思，在新疆是汉族对维吾尔族朋友的爱称）大叔一边切肉一边串，烤给我们吃的啊。这样的场景，现在在乌鲁木齐难得一见了，因为环保需求不允许市区使用明火烧烤，电炉烧烤的羊肉串总差一点香味，现在大部分店家都会提前腌制一下，所以现在乌鲁木齐的烧烤没有灵魂，想要解馋只能到乌鲁木齐以外的地州吃烤肉了，便宜且好吃。
言归正传，我将从羊肉选择、烧烤种类来给朋友们一些参考。望有所帮助。
如何挑选一只优秀的小羊
简单粗暴——看原产地，推荐新疆、宁夏、内蒙、青海这四处的羊肉，可能和土壤有所关系，这四处所产出的羊肉羊膻味较小。
选择小羊——维族大叔对一只羊最好的广告就是“我的羊嘛，羊娃子，没有结过婚的羊”，很贴切对不对？每年新疆11月份的时候，大家会买只驹骊过过瘾，所谓驹骊就是当年所生，体重不超过10公斤的小羊，清炖驹骊的肥美与细嫩无法言说。
烤羊肉串与烤架子肉
烤羊肉串的腌制
配料：黑胡椒、紫皮洋葱、鸡蛋、盐
做法：
洋葱切碎，鸡蛋取蛋清备用；
大盆中放入洋葱碎、蛋清，放入切好的羊肉，根据羊肉的量放适量黑胡椒和盐，腌制半天以上；
因为腌制时已经放盐，烧烤中酌情减盐。
烤架子肉
架子肉主要包括烤羊排、羊脖子、脊骨。 配料：盐、紫皮洋葱、大蒜做法：
紫皮洋葱、大蒜切碎备用；
用盐和洋葱碎、大蒜反复擦抹需要烤制的羊骨，然后腌制半天以上；
进行烤制时可以根据自己的口味加盐、孜然、辣椒面。
说一千道一万，还是欢迎大家来新疆各地走走，不为风景，只为做一个放纵的肉食主义者。
Ⓔ▻羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
现今人们的生活水平提高了，不管是在乡下还是在城里，闲暇时家人或朋友聚在一起。买几斤羊肉穿成串儿，一边吃串一边喝着啤酒天南海北的唠唠嗑，交流交流感情这是很正常的事情了。下面分享两种羊肉串的腌制方法。
羊肉的腌制分为几种方法：
1、羊肉2.5公斤（切成三厘米左右正方形小块），孜然粉200克，蒜泥200克，辣椒面150克，圆葱250克。，高度白酒100克，盐50克，拌均后低温腌制一晚上。
2、羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉5克，花椒粉5克，面粉15克，辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制三小时。
这是我平时用的腌制方法，口味纯正，肉香四溢。
❧▌羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
优质的羊肉，在烤着吃的时候，其实是不需要腌制的，但毕竟羊肉的品质与产地各有不同，口感与肉质也差别很大，所以在制作烤羊肉之前，有的羊肉还是需要提前做个处理的。烤羊肉也有很多种烤法，例如:烤羊肉串，或者吊炉烤肉，还有常见的烤锅烤肉等。下面我就按照这几种烤肉的做法，做个逐一解答。
烤羊肉串
烤羊肉串，也是烧烤中的老大了，大部分的烧烤，都是以烤羊肉串为主打，所以对烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的争论，如果从商家的角度来看，烤羊肉串必须要提前腌制，这么做的原因有以下几种。
①羊肉经过提前腌制，可以在炭火烤制过程中不易缩小，因为有了盐与调料的提前介入，所以羊肉会提前吸收料汁，在经过高温加热的时候，羊肉能保持原有的形状，而不会轻易收缩，成熟以后会看起来更充实一些。
②掩盖羊肉的不新鲜度，这也是腌制羊肉的一个主要因素，我这么说，不是针对所有的烧烤经营者，只是有一部分人的确不会用新鲜的羊肉来制作羊肉串，我想这个问题大家都懂得。所以我就不做过多解释了。
③去除以上两点，有些肉质不好的羊肉，在制作烤羊肉串之前，必须要腌制，唯有这样，才可以弥补羊肉的缺陷，使羊肉吃起来才会有些滋味。
★在很多出产优质羊肉的地区，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鲜羊肉穿串，直接用烤炉烤制，然后加烤制过程中，加入盐，辣椒粉还有孜然来调味，这样吃起来羊肉的滋味更足，而且口感更好。
吊炉烤羊肉
在使用吊炉烤羊肉的时候，我们必须要将羊肉提前腌制一下，这样才会将羊肉烤的更加美味，那么吊炉烤羊肉需要怎样腌制呢？
★吊炉烤羊肉的腌制配料与方法。
腌肉料:圆葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，姜片，食用油，酱油。
腌制方法:圆葱切丝，姜切片，先将羊肉用食用油涂抹一遍，然后抹上精盐，孜然粉，辣椒粉，在抹上酱油，腌制十分钟后，再加入圆葱丝与姜片，在腌制半个小时以后，就可以入句烤制了。
我说的这种腌制方法，是我平时使用的，其实腌制羊肉的方法有很多，只要能将羊肉腌制入味就可以了。
烤锅烤羊肉
用烤锅烤羊肉，这个吃法可能是最普遍的了，无论是在烤肉店，还是在家里，吃烤肉的确是很普遍的一种方式，那么吃烤羊肉，那就可以提前来做个腌制了，毕竟与烤羊肉串不同，用烤锅烤羊肉，还是提前做个预处理比较好一点，这样可以使羊肉吃起来多一些滋味，但也不是必须要腌制的，这个就要看个人的饮食习惯了，如果要提腌制羊肉，我可以给出以下腌制方法。
★腌制腌肉所需调料:精盐，食用油，圆葱，姜，五香粉
①腌肉方法:圆葱切成条，姜切大片备用，将羊肉切成大片放在盆中，加入少许的精盐，再加入食用油，再加入少许五香粉调味，随后加入圆葱条与姜片，煨制半个小时以后，就可以进行烤制了。
②在烤肉之前，把羊肉里面的姜片挑出来，圆葱可以随羊肉一起烤着吃，在配上自己喜欢的蘸料就可以了。
对于羊肉怎样腌制烤出来才好吃？我的分享就到这里了，如果您有更好的建议，还请您说出您的看法。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言栏留言互动，谢谢！
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