常州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
⇓✾常州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
大家好,我是奎哥,很高兴能为你们解答:
常州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
今天给大家介绍的是常州最经典的招牌菜,有些曾经风靡一时,当地人基本上一半人都吃过,下面给大家分享一下。
第一个菜:香酥鸭
香酥鸭,是酒席上几乎每次都必有的菜,一整只鸭金黄酥脆,肉质劲道鲜香。当时大人都会提前给我们这些小朋友撕开,基本上都会吃得特别的开心,那个味道确实是好吃。
第二个菜:糖蹄
这个菜的特点就是糖放得特别的多,如果你在场的话,看见一袋袋的糖倒入锅中,你就会觉得特别的好吃,糖蹄焖得很烂,表皮油光水滑非常诱人,里面的精肉更是入味鲜美。糖蹄一般是在接近尾声的时候才上来,也算是比较压轴的菜了。
第三个菜:老鹅汤
这道菜,在当地也是非常有名气的,老鹅汤里面放上血、扁尖等一起煲汤,汤鲜美浓郁。
第四个菜:银杏果炒虾仁
虾仁加上银杏果一起炒,味道特别的好吃,虾仁的鲜美冲淡了银杏果淡淡的苦味,吃起来鲜香不腻。
第五个菜:澳龙
澳龙,是属于后来加上的菜,也不知道是什么时候加上的,听说是大家经济水平提高后,渐渐成为了酒席上不可或缺的一道菜。由于澳龙价格昂贵,但是味道极其鲜美,通常都会放上粉丝一起蒸,粉丝渗透了汤汁的味道之后,味道好吃到爆。
以上就是我对于这个问题的一些个人看法,不知道大家有没有更好的看法,欢迎下方评论区留言,大家一起学习,一起进步。
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没有吃过,好吃吗?
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现在常州农村办酒席在家里办的已经很少见了,一般是去饭店。即便去饭店,正规酒席有几个招牌菜一定是不可少的。
一、河虾。虾作为一道传统招牌菜,酒席台上是万万不可缺的,是一道非常重要的菜。虾可以盐水煮,也可以油爆。酒席上如果第一道有羮,则虾就是第二道菜,如果没准备羹,虾就当之无愧成第一道菜。
二、鱼。和其他地方一样,常州酒席上鱼是必不可少的。过去以桂(鳜)鱼为多,可做糖醋桂鱼、松鼠桂鱼和清蒸桂鱼。隆重一点再加上一个甲鱼,可以生爆、清蒸。现在物产丰富,物流快捷,鱼已经从河鱼发展到海鱼,有多宝、石斑等等。
三、三鲜汤。三鲜汤以高汤、鸡汤为底,内容有冬笋,鱼丸、肉丸、虾丸,还有鱼肚(肉皮)等等,最后还要放上一把青蒜或香菜。是一道传统菜。
四、糖蹄。先将猪蹄膀用红烧的手法做好装盘,同时猪油冰糖熬成汁,浇淋蹄膀之上即可。这个菜一般是在上鱼之前上桌,偏甜,是农村酒席上最受欢迎的打包菜。
五、母子相会。这道菜是用整只老母鸡加去壳的煮鸡蛋(现在也常用鹌鹑蛋、鸽子蛋代替)煨炖而成,寓意多子多福。
六、甜饭,即八宝饭。传统上是用糯米饭、枣泥、莲心、蜜枣、红丝绿丝、猪油、冰糖、红糖等熬制而成,意指甜甜蜜蜜。这是一道甜点,由于太过甜腻,现在很多人用甜羹替代。
常州酒席上还有很多招牌菜,如海参、蹄筋,鳝筒、扣肉等等,恕不一一列举。
(图片来源于网络)
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没去过,也没吃过,很是好奇。
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