南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
の☟南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
千万别再让卖鱼的杀鱼,分解鱼,里面门道太多了,吃了亏你都不知道。
大家都说南方菜市场,给顾客把菜整理好,这是很好的事情,但是难道你们就没有想过,缺斤少两就在这里面产生了么?
我是南方人,浙江义乌,我常年生活在这里,我最喜欢吃鱼,基本上两天就要买条大头鱼吃,但是直到有一天我发现,傻子是我自己!
我那时候住在义乌的一个小区,我经常下班后去菜市场买鱼。
那个菜市场4个卖鱼的摊位都被那一家承包了,本来就是个社区菜市场,大家买鱼都到那一家买。
老板人很客气,谁来了都说你要给你便宜点,我一说买个大头鱼,老板就捞起来就杀,杀死就秤,25块。
我基本上从来不去看秤,因为浙江很多菜市场的秤你根本就看不到数字,甚至有的菜贩子直接把秤放在只有自己看得到的地方。
杀鱼的那家也是这样的,一说25块我就扫码付钱。一次生二次熟我这么喜欢买鱼老板自然就认识了我。
经常是我人一到他的摊位前,我说买鱼人家老板就已经开始杀鱼了,我一直认为自己是老板的老顾客,又是熟人,老板应该不会坑我。
直到我遇到两次事情,从那以后我所有的鱼都是买来自己杀,不光自己杀就连捞我都是自己捞,不光捞,袋子我自己带,拿了鱼我去市场公平秤再复秤下。
我一直拿老板当朋友,老板一直拿我当鱼宰!
那天我妹夫来家里,我说去买条大头鱼回来吃,一去菜市场老板就抓着一条鱼捏在身上拿给我看。
你看这鱼多新鲜,活蹦乱跳的,我就看到鱼嘴巴一张一合的,老板的手也在不断的跟随鱼尾巴摆动而上下抖动。
这鱼起码4斤重,老板说这鱼早上刚进的,新鲜的很,今天买鱼的人多,你要是不要等下就没有这么大的了。
我今天来客人,肯定得买大的,就对老板说就这一条吧。
好嘞,一秤40块钱,然后我低头去扫码的时候,鱼在秤上一跳掉了地下。
老板从地下拿了起来,然后拿木锤给鱼头来了那么两下,鱼在老板手上瞬间几下就不动了,然后刮,杀一条龙,几分钟时间就变成了一块块装进了黑色的袋子里面。
我看到这个袋子就是秤鱼的袋子,让他再换一个他就在外面重新套了一个,本来这也是常规操作。
回去后鱼肉要清洗,但是清洗的时候我感觉不太对,这个鱼肚子上的骨头和肉都有点分离了,我当时就问母亲,我说这鱼刚杀死的就变质了?
虽然是夏天但也不至于这么快吧,母亲过来看了看说,你这个鱼根本就不新鲜,应该是死了起码三四个小时的。
我自己看了也很像死了很久的鱼肉,为什么?因为我小时候喜欢在老家的河里网鱼。
经常是夏天泡在河里,早上网到的鱼一直就挂在草绳上,到了下午凑一碗拿回家,很多早上的鱼肉和刺都分离了。
而我刚半个小时前杀死的鱼,怎么可能这么快就分离了,我自己也在疑惑中,把鱼下了锅,等做好吃的时候就感觉味道也不对。
新鲜的鱼鱼肉有弹性,而今天的鱼鱼肉很绵,吃起口感特别的差,我和家里人说这个鱼不好吃。
但是我当时怎么也想不通是怎么回事,你说鱼不新鲜?我看到鱼在老板手上尾巴直甩。
你说被掉包?当时又没有别的人,全程在我监控下面,根本就不可能被掉包,除了掉地下那一瞬间。
我还是相信老板的,应该不会那样做,毕竟经常买鱼吃,是熟客不至于,人家说杀生,杀生,坑生人还差不多!
这次的鱼就没怎么吃,简直是吃一半倒一半给浪费了。
这次没吃过瘾,过了两天又想吃鱼了,我这次还是去那个老板那边买鱼,毕竟菜市场就他一家,这次我是自己选择的鱼。
捞起来把鱼递给老板,老板抓在手上鱼一个不稳又掉了地下,老板瞬间弯腰去捡鱼,鱼捡起来顺手就往黑色袋子里面一放。
我这次留了一个心眼,大声说到,等一下。老板很诧异的望着我,我说你把袋子拿过来,我再放一条。
老板把袋子递给我,我打开来一看鱼果然被掉包了,一条全身发白的鱼在袋子里面,和我自己选的那条鱼根本就不像,不光颜色不像,就连大小都不一样。
我那个鱼带有点黑色的大头鱼,我当时记得很清楚,我就是看到鱼背上有一条疤才买的,我抬头看了看老板,然后走到摊位里面,一低头!
果然不出所料,我自己选择的鱼就在桌子下面张大嘴巴不断的呼吸,而桌子下面起码有五六条死鱼。
我抬起头看着老板说到,你这样做就不地道了,你是做生意的,诚信才是正确的。
老板一看被我发现了秘密,嘴巴里面就说,刚才可能捡错了,其实一样的,我这个鱼新鲜的很。
我说老板,你要是这样说那我就喊门口的人来评评理了,上次你已经把一条变质的鱼卖给我了,这次还来这套。
我说的声音很大,有两个买鱼的刚好走过来,老板赶紧说,你是熟客今天这条鱼我就不收你钱算送给你好了。
说着把我选的鱼杀了,又是一条龙服务到后面把鱼递给了我说,今天对不住你,下次过来我再给你优惠,今天算是朋友送你吃。
我一看老板态度还行,我也没有计较这些,送我还差不多,我拿着鱼回家,心里想着白吃一条鱼,算是对我上次浪费的一种补偿吧。
洗鱼的时候,我把鱼倒出来就发现不对,我靠就半个头,还有半个头呢?
我一想到就生气,准备去找老板理论理论,你送我鱼就好好的送,你偷偷扣半个鱼头算怎么回事?
难道你有那半个鱼头就能吃了,不过要是每条鱼都扣一块半块的,的确又能凑成一条鱼吃。
我买大头鱼本来就是吃鱼头,你这只有半个,吃起来不过瘾,还特别别扭,感觉很晦气。
母亲说你没必要为了几十块钱得东西找别人麻烦,老一辈的思想真的很好,抱着吃亏是福的思维。
我一想也就算了,大不了以后不到你这边买鱼了,不光偷梁换柱还偷鱼头,真是气死我了!
南方很多人喜欢在菜市场买菜,这边菜市场不光会给你剥蒜,还给你清洗下菜,甚至帮你把菜切好,比如说肉,你要切片,切丝都给你安排的妥妥当当的。
虽然说这个服务是比北方的菜市场态度好,但是我们也要想到,他们也是有一定的目的性。
那些老板有什么目的呢?咱们又怎么防止呢?
一、为的是这次服务好,你下次还会继续来买,做的就是回头客生意。
二、不排除有些不良商家为了缺斤少两打着帮你服务的旗号,毕竟你在摊位上二次加工后,你就没办法去复秤了。
三、价格高的食品最好别让别人二次加工,特别是水产品和肉类。
我有次买龙虾也是这样,让老板给剥头去虾线,我买的时候是数着个数的,35个,拿回家一数就30个。25块一斤的龙虾这里就扣下来5块钱。
四、买水产品最好是不要杀,如果你不怕吃亏那无所谓,不然最好是自己买整个的,问清楚价格再到市场公平秤上重新复秤过。
五、水产品不知道从什么时候起那个袋子是越来越厚,70块钱的河虾,那个袋子就差不多要占据5块钱的重量,恐怖得很,可以自己带个袋子,这样不仅防止偷梁换柱,还能明白消费。
我就是吃过几次亏以后算是学聪明了,要知道天下没有白费的功夫,人家既然给你加工了,收点加工费无可厚非。
北方的朋友你也没必要羡慕南方菜市场的这些方便,因为南方人很多都是习惯性被坑的。
我们去买菜是要明明白白消费,不能做糊涂蛋,问题是你做了糊涂蛋人家还会骂你,憨憨!
南方的朋友们,你们去菜市场买菜被坑过没?
是不是被坑过后非常生气,却找不到证据更生气呢?
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╣▶南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
我北方的,嫁到南方,我坐月子时候我爸去菜场买菜,回来很得意的跟我说,这个菜场真好啊,我买了五根莴笋,老板给我削好两根,剩下的三根没削,说一顿吃两根就够了,剩下三根就不帮我削了,老板想的真周到,我买了一扇排骨,老板还送了我一块猪肝。就是刚才我到楼下的电线杆子上磨刀的时候,一个女的看到以后跑的飞快,跑远了还回头看我。我老公听了都快笑疯了[我想静静][我想静静]
☇➧南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
那些都是普通的,我一次去北海买了新鲜的大虾,想带回家炒虾仁,又想做白灼,犹豫了一会。店主说,我可以帮你。把虾线去了,把壳拨了,把头给你分离出来。这是我遇到最好的服务[捂脸]
╢➦南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
当然是真的。
我这里是岭南小城,湘粤桂交界之地。在这里买菜,不管是一根葱一根蒜,还是二两猪肉,或是一条鱼…只要你有要求,摊主都会帮你按所需备好。
话不多说,直接上图。这是我今早买的猪肉(已切好片),三棵蒜(已削去头)。
≜↘南方菜市场的老板,真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜,甚至解鱼吗?
作为一个岭南人,我可以拍胸口说,除了洗菜是假,其余都是真的。
以去皮才能吃的蔬菜为例,蒜头不是帮你现场扒,档主只要有点时间,就会把蒜头一粒粒剥好皮,客人买多少随意,1-2块钱也卖。芋头,沙葛,莴笋,山药,南瓜,冬瓜,红薯这些,是过称后帮忙去皮。
牛肉,老板会问你是卤还是爆炒,然后推荐合适的部位。如果是炒牛肉,还会切好,这个主要是怕客人不会切,从而导致埋怨,影响声誉。大妈大爷说:这家的牛肉质量不好,老韧咬不动,巴拉巴拉。
猪肉就随意得多,档主先问干啥用的,客人选购好过称后,除了做扣肉,其余帮忙剥皮,切片或放入绞肉机加工成肉馅;如果是做饺子馅,红萝卜,香菇木耳之类顺手帮忙绞碎。没错,大部分肉档配备有绞肉机。
猪头肉,猪蹄,猪尾这些,会用火枪把表皮上的杂质烧干净,然后把烧焦的刮干净,顾客回家后略清洗即可,省去了不少时间。凡是带骨的,猪蹄猪尾,骨头,排骨等,都按照客人的要求剁好。其他下水由于场地关系,一般不会帮忙处理。
水产类,鱼会按照烹制要求,分别起肉,切片,去骨。就算是复杂的松鼠鳜鱼,也会打好刀花。黄鳝鱼,乌龟,鳖,蛏子,蟹,鲍鱼之类帮忙处理好内脏。鱿鱼墨鱼按客人要求分别切刀花,片,条,丝等。泥鳅则不会帮处理,太麻烦。
家禽同样如此,按烹制要求,或整只或剁块,细心到帮你处理好下水,鸡鸭鹅的血盛入碗里,凝固后下锅里烫熟。你还可以买某一个部位,如鸡翅膀,鸡脚,鸭脚等,都能满足要求。
最变态的是狗肉,羊肉。老板们配备有香料包,新鲜的黄皮叶,甘蔗,马蹄,清补凉,姜片,葱结,料酒及其他调味品。例如客人光顾他家8斤羊肉,老板从焯水,爆炒,放入高压锅,加多少配料,压几分钟。
这些,都不用客人动手,打包回家立即可食。如果客人重口味,还送黄皮酱,腌辣椒。我有一个极好的朋友小女姐,远嫁湖北,冬至前想吃狗肉了,叫我寄条狗过去。你猜老板是怎么为我服务的?
扫码付款后,老板还送我一副狗肠,一只羊肚。把狗剁成大块,用食品袋密封好,放入冰柜冷至硬。然后准备好冰袋,泡沫箱。
最后呼叫快递小哥,第一时间以特快方式配送,第二天下午,小女姐收到货物。这还不止,小哥说可以享受内部快递价,退了我15块钱。你说说,这已经超出肉店老板的服务范围了,还如此热心,以后买狗羊肉,不光顾他家就说不过去了。
还有,最诚信的小贩黄哥,他就独估一味,专卖莲藕,其中的粉藕,不粉不要钱。客人先把莲藕拿回家,当然要留下联系方式,不用当场付款,不满意可不来交钱。
不过,除了极个别贪小便宜之人,绝大多数都成为黄哥的回头客。我也是其中之一,甚至有几次,手机没电,我又没现金,买其他食物还向黄哥借。有一次下雨,把他的伞也借了。
总结
这样的服务,本地人已经习以为常。如果你脸皮够厚,可以在水果行一档档的试吃,例如扁柑,每档吃一两个而不买,没人说你什么什么的。
今天荔枝龙眼丰收价格贱,有次我下班已经晚上9点,光顾了一大哥10斤龙眼,每斤3个大洋。他看看竹筐底下这一层散果,二话不说装袋送给我,足有3-4斤之多。还不好意思的说加我V信,说下次买找他。
这说明了什么,竞争激烈揾食艰难!
就如卖龙眼的大哥,3块钱已经是成本价,再送就会亏本,但已经是晚上了,不卖第二天龙眼卖相变差,更加掉价。
大家知道吗,但凡吃的,除了干品,都存在着损耗,这就意味着成本增加。但是又不能加价,转移到消费者身上。很多人是在死顶硬撑,除了干这行不会别的。
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