高血糖病人能吃小米粥吗?
▕❥高血糖病人能吃小米粥吗?
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适当喝一点小米粥是没问题的,推荐一次喝一小碗小米粥就好,不要因为味道好了就一碗接一碗那就不行了。不过还是不推荐糖友们经常喝粥,毕竟粥是主食类食物(富含淀粉)经过长时间熬煮做的食物,通过长期熬煮后,淀粉类食物的“糊化程度”提高,糊化程度的提高会让淀粉更容易被消化吸收,类似的糊状物体都更容易被消化吸收,这样会让葡萄糖更容易进入血液,升高血糖,所以喝粥后可能糖友会觉得不适,就是因为血糖可能有大幅上升。
不过小米其实属于一种粗谷物类食物,相对于我们平时常吃的大米来说,其中含有的膳食纤维要多出9~10倍,膳食纤维无法直接被人体消化,能够减缓食物的消化速度,从而抑制一些糖分的吸收,减缓血糖的升高速度,所以,小米粥比起大米粥来说升糖速度要慢得多了,而且小米中的营养成分不低,钾元素、铁元素、硒元素、镁元素等等都要高于大米,而且小米中还含有大米中没有的胡萝卜素。小米中的蛋白质含量占比高于大米,所以淀粉含量略少一些,如此升糖速度也可以进一步得到缓解。所以平时很多糖友喜欢用小米和大米一起煮,或者用大米混合其他糙米类一起煮,这样能提供更多膳食纤维,缓解血糖上升,还能增加食物多样性,提高营养成分。
糖友喝粥的时候需要注意几点,熬煮时间不宜过长,熬煮时间越长,淀粉的糊化程度越高,那种十分黏稠状态的粥是升糖速度最快的,一些粥熬煮时间较短,看起来水和米还比较分明,这类粥更适合糖友饮用;喝粥的时候注意也同样应该细嚼慢咽,不要因为水分多能“吞粥”,囫囵吞枣的吃法会让淀粉摄入过快,容易让血糖升高较快;另外,在喝粥的时候我们多搭配蔬菜和肉类一同食用,蔬菜肉类能提供一些膳食纤维,蛋白质,脂肪等共同摄入,能够延缓淀粉消化速度。最后,糖友在自己血糖控制不好的时候最好少喝粥。
╎☼高血糖病人能吃小米粥吗?
小米是我们生活中很常见的一种谷物,小米营养丰富,适宜糖尿病患者食用。
1、小米中淀粉含量比大米、小麦要低,而且小米淀粉中直链淀粉比例相对较高,食物中直链淀粉含量越高,淀粉的消化率越低。因此,小米的升糖指数相对来说要低。
2、按照食物交换分的原则,小米等同于大米,如果糖尿病患者一餐中吃了一个食物交换分的小米,那么可以相应减少一个食物交换分的大米的摄入。
3、小米还具有健脾养胃的作用,小米性味甘、咸、凉,入脾、胃、肾三经,具有和中益肾、除热、解毒等功效,因此脾胃不好的糖尿病患者可以适当食用小米来调理脾胃。
4、小米可以调节失眠,糖尿病患者容易出现失眠问题,这与血糖控制不好以及患者的情绪变化都有关系,小米中含有较为丰富的色氨酸,色氨酸在人体内代谢可生成5-羟色胺,其为一种抑制性神经递质,能够抑制中枢神经兴奋度,产生一定的困倦感;另外5-羟色胺也可转化生成褪黑素,褪黑素被证实有镇静和诱发睡眠的作用。糖尿病患者日常可以通过食用小米来调节睡眠。
5、虽然小米适宜糖尿病患者食用,但糖友不要因此而过度摄入小米,减少其他食物摄入。糖尿病患者要做到饮食均衡,营养素摄入要全面,这样才能保证身体健康。
6、小米可以熬粥喝,但粥对血糖的影响较大,因此建议糖友熬粥可以多添加几种食材,如小米、玉米、大豆、大米等混合食用。另外小米也可以做成粉,于其他面粉混合做成窝头,也可以和其他杂粮做成杂粮饭食用。
━➡高血糖病人能吃小米粥吗?
营养师小糖来为大家解答。
一般来说,推荐糖尿病人吃干不吃稀,也就是说尽量吃干米饭,少吃稀饭、稀食,因为后者的升糖速度往往会更快。小米粥是我们常吃的一种食物,它的升糖指数GI值为71,比白米饭的升糖速度慢点,但又比粗粮饭快一些。血糖控制较好的糖友,是可以吃适量小米粥的,但如果餐后血糖动不动就飙升到十几点的,最好别吃小米粥。
糖尿病人适量吃小米粥,对于病情的控制是有好处的。因为小米含有的B族维生素,能够防治糖尿病人发生神经病变,其富含的不饱和脂肪酸能够调节甘油三酯和胆固醇,其富含的钙、磷、铁等能够调节血压,预防动脉硬化和心血管疾病。此外,小米还有较好的安神功效,能改善糖尿病人失眠、心烦多梦的问题。
我们日常在煮小米的时候,经常会加入一些大枣、桂圆、红薯这样的升糖快的食材,但糖尿病人最好不要这么做,这会使得小米粥的升糖速度更快。吃小米粥也不要放糖,爱吃甜就放点甜味剂,如木糖醇、菊粉等。如果想降低小米粥的升糖速度,建议往其中加点燕麦、藜麦、红豆、绿豆等,这些食材的GI值较低,能中和小米的升糖速度。考虑到小米的热量,建议糖友们每日吃小米别超过50克,也就是一两,注意这个重量是指的生重。
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高血糖的人到底能不能吃小米粥
其实血糖高的人的主食选择应该特别注意,掌握一个大的原则吃不容易被消化吸收的,比如小米粥特别养胃,虽然他属于粗粮,但是特别容易消化吸收,同样是小米如果是在放点儿其他的豆子或者杂一起煮就会好很多,比如小米粥里可以放些黄豆、花生、红薯等等,相对来讲就不会那么容易造成血糖迅速升高。
单纯的小米粥会很容易造成血糖迅速升高,所以高血糖的人要尽量少喝,但是能不能喝呢?其实可以,那就是另外一个原则,如果特别好消化吸收的就要少吃,一次少吃点儿就不会那么容易造成血糖突然升的太高,同时搭配其他食物,比如蔬菜、肉类等,多种食物的组合更容易让血糖保持平稳,另外还要看目前你的血糖情况如何,如果血糖特别高,尽量不要吃这种对血糖影响较大的食物,待血糖控制的好些再尝试。
高血糖的人该怎么吃
高血糖或者糖尿病病友们,对于饮食有很多误解,觉得这个不能吃,那也不能吃,觉得人生的乐趣失掉了一大半,其实糖尿病人并没有什么饮食禁忌,不存在什么东西不能吃,但是一定要控制好食用量,控制血糖需要大家了解两个概念:GI(食物血糖生成指数)、GL(血糖生成负荷);
一般 GI>70 为高GI 食物 55-70 为中GI 食物 <55 为低GI食物
食物血糖生成指数GI是指和葡萄糖相比这种食物的升高血糖的速度和能力,这个指标只能反应所吃食物当中碳水化合物转化成葡萄糖的速度和能力,但是我们吃的数量不同,对于身体的影响也不同,所以又引入了一个“食物血糖负荷GL”的概念,GL是衡量这个食物吃不同量的时候对于血糖的影响的指导数据。
一般情况下如果这种食物是属于低GI的食物,GL的数值相对也较低,但是中高GI的食物,却会因为摄入的食物量不同会有不同的数值,也就是会因为摄入量不同,导致影响血糖的效果不同。吃的越多越会导致血糖升高。
所以首先优先选择低GI的食物,如果吃中高GI的食物时,要控制食物摄入量,一次少量食用,分多次吃。
血糖生成负荷的判断标准:
>20 为高
11-19 为中
<10为低
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~▎高血糖病人能吃小米粥吗?
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高血糖、糖尿病患者可以喝小米粥,但也不宜多喝,虽然说小米属于一种偏粗粮的主食类,但它的升糖指数也不能忽略。糖友多用“升糖指数”来衡量食物是否合适食用,升糖指数用于衡量食物单位时间内升高血糖的速度指标,一般高于55属于较高升糖指数的食物,糖友需要控制摄入量,若高于70则属于高升糖指数的食物,糖友最好少吃或不吃。小米饭的升糖指数约61.5,如果把小米做成粥,其中的淀粉微晶结构遭到破坏,糊化程度较高,会增加淀粉转化为葡萄糖的速度,升糖指数还会提高,小米粥的升糖指数约67,所以,其实小米粥也属于中高升糖指数的食物,糖友是不能多吃的。
不过小米多多少少比起平时我们吃的粳米,精细面粉来还是要友好一些,普通的粳米饭(大白米饭)的升糖指数约83,精白小麦粉做成的白面如馒头、白面升糖指数约不低于81。小米中的淀粉占比比粳米低一些,且“直链淀粉”更多,粳米中支链淀粉含量高一些,支链淀粉结构分支多,枝枝丫丫的,容易接触消化酶分解为双糖、单糖,进入血液速度快,所以直链淀粉多对血糖更有利一些;小米中含有的膳食纤维也更丰富,所以再怎么说比起这些细粮来,小米饭或小米粥对血糖还是会有好一些。
另外,小米中富含的营养价值比普通白米饭要丰富,如镁元素、钾元素、铁元素、硒元素、锰元素等含量都要高出小米1~2倍,用小米饭代替大米饭肯定是没好处更多的。
前文中说到“饭”和“粥”的升糖指数也是有差异的,粥的熬煮时间长,淀粉糊化度变高,对血糖更不利,所以对于糖友来说,日常最好以干饭为主,少喝稀饭,特别是黏稠、熬煮时间长的粥,它们都是升糖大户,如果喝粥的话最好熬煮时间短一些,不要等米粒变得不成型了再吃。糖友的主食还可以用更多的食物来代替,例如富含淀粉,同时也富含丰富膳食纤维,淀粉占比更低些的薯类食物,如土豆、山药、紫薯,还有淀粉类瓜果,如玉米,芋头;可以“粗细结合”如用膳食纤维保留全面的全谷物类食物结合细粮一同煮,比如白米饭添加粗粮杂豆,做成杂粮饭、黑米饭、坚果饭等,这样对餐后的血糖会友好很多。
糖友喝粥前可以吃一些蔬菜铺垫,对血糖会有利一些,吃的时候不要光盯着粥喝,肉菜、蛋结合起来吃,这样会减少淀粉接触消化酶的机会,对血糖也会更有益。
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