枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
↻↛枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
枞菌，学名松乳菇；是非常珍贵的一种野生菌，目前尚无人工栽培。属于真正纯天然的食用菌类，营养价值很高，味道柔和、鲜美、香味浓郁。
1、每年只有两个生长时节（5-6月和9-11月），它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。
2、枞菌只能在没有污染的高海拔山地中生长，同时需要有枞树、沙性壤土、雨水三个要素同时造就。
3、枞菌的采集极为困难，一般只可保鲜一两天，所以弥足珍贵。
因此，野生枞菌的价格才会居高不下，按照枞菌的品质，价格在50元/斤到80元/斤不等。品相好的刚上市的松菌，一斤能卖上80元钱。
枞菌有多种吃法，可以用来做成枞菌炒或者煮汤。味道鲜美，除了拌点葱花大蒜，几乎可以不用加任何佐料。
我认为枞菌最鲜明有营养的做法就是煲汤了，清水洗好后大朵的枞菌分成四瓣，油热后放枞菌进去炒一下；把水分炒出来，再稍微煮一下，然后加热水适量再煮十分钟左右；出锅时加入切好的大蒜子、食盐就可以了。风味极佳，其鲜无比，香气浓郁，十分爽口
◒♞枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
很高兴回答你的问题，枞菌是西南地区的一种珍贵的野生食用菌，又叫重阳菌，号称菌中王子，味道鲜美。
枞菌为什么这么贵？
我个人认为枞菌价格昂贵有以下4点原因：
1、因为枞菌的人工培育条件和技术不成熟，生长环境难以模拟野生环境等问题，所以目前只有野生枞菌，不能人工培育。
2、枞菌每年只有两个生长阶段：春季（3~5月）、秋季（9~11月）。枞菌的生长还受到所在地区的土壤成分和海拔高度等因素的影响。
3、枞菌含有较多的粗蛋白、粗纤维。还有多种维生素。适合免疫力低下的人食用。对肠胃有很大好处，有很好的食疗作用。
4、枞菌的保鲜期比较短，要长期保存需要将枞菌晒干。
枞菌怎么吃更鲜美？
枞菌是野生珍贵食用菌。枞菌炒腊肉吃起来更加鲜美。下面和大家分享枞菌腊肉的做法：
1、准备适量的枞菌以及腊肉 、葱、姜、蒜、辣椒、调味料备用。
2、将枞菌放到水中洗干净后，用手随意将枞菌掰开备用。
3、将腊肉洗干净，用刀切成片状备用。
4、将葱姜蒜洗干净，切好备用。
5、将锅加热后，倒入适量的食用油，油热后，放入腊肉，用锅铲不停翻炒，再加入食用盐、酱油，翻炒几下后，再放入枞菌，再加入适量的水，等到收汁后，出锅装盘。 美味可口的枞菌腊肉就做好了。
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Ⓛ▭枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
枞菌的中文学名是松乳菌，按照颜色来分的话，可以简单分为乌枞菌和红枞菌。如果是按照采集的时间和其他条件来分，那名字可就比较多了，比如生于农历二月的叫“桃花菌”、生于九月的叫“雁来菌”，此外还有“谷黄菌”、“枞树菌”、“重阳菌”等等名字。总得来说是一种在民间很受欢迎的，滋味鲜美具有独特香气的美味菌子。
【枞菌为什么这么贵？】
枞菌确实价格不便宜，我印象中一般都至少六七十块钱1斤了，某宝也有100出头的枞菌在出售（一般是乌枞菌比红枞菌贵，因为前者滋味更好）。其实造成枞菌价格昂贵的原因一点都不复杂，基本上就是两点：①实在是太好吃；②物以稀为贵。
第一点很好理解，虽然说贵的东西未必都是那么好吃的，但是真正好吃的美味一般都不会太便宜，这是一个在绝大多数情况下都成立的真理。毕竟真正的美味受众面肯定就比较广，爱吃的人多了那么价格自然就不便宜。所以这一点就没多少好解释的了，后面我们还会分享一些枞菌的做法，毕竟这么贵的东西得吃的物有所值啊。
第二点同样很简单，枞菌是一种目前还没办法人工培植的蘑菇，基本只能是去采集野生的，所以它的产量就比较小，自然就“物以稀为贵”了。枞菌的生长离不开枞树（冷杉）、马尾松等树木，因为枞菌跟马尾松等树木基本上是一种共生关系，枞菌从马尾松的根上获得必要的一些营养成分，而马尾松等树木根系不算十分发达，也需要借助枞菌提供一些其他微量元素。而且枞菌对于共生的树木的树龄都有着要求，太长太短都不行，10年左右为宜，光这些就是一个比较难以靠人工模拟来大量种植的因素了。
其次枞菌还要有充沛的雨水以及20度以上的温度，风向和光照时间等等因素都会有所影响，最后还得有最好是偏沙性的土壤，这些林林种种条件重叠在一起，枞菌的人工种植难度就非常大了。就算在自然环境中能大量生长的地方也是很少，一般只有湘西和湖北省西南等地的山区和丘陵地带产量比较多、品质也最好，所以优质的枞菌产量实在是有限的很，那么价格自然就高了。
【枞菌既然这么贵，那怎么做比较好吃？】
其实枞菌的吃法还真的不是多复杂，毕竟看过舌尖系列的朋友都会听过那句“真正高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，枞菌的情况也大抵如此。
——鲜到一个极致的枞菌汤——
准备材料：枞菌、五花肉一小块（用来炖鸡也是极品）、葱、蒜、盐、油和一点点白胡椒粉。
制作步骤：
枞菌去掉根蒂部位，然后清水冲洗，去掉沙土，用手撕成几瓣；五花肉冲洗表面，然后改切成薄片，葱切成葱花，大蒜切片备用；锅里下一点点底油，先把五花肉煸炒一下，炒制肉中油脂被逼出，肉片焦黄；然后倒入大蒜简单爆香，接着下枞菌进去翻炒均匀至略微出汤，加热水没过食材；烧煮大约10分钟左右，开盖加盐调味，盛出上桌，吃的时候可以加一点点、十分少量的白胡椒粉，会激发出不错的滋味。——留存枞菌美味的枞菌油——
这个做法就比较简单粗暴了，就是用油来榨取、保存枞菌的独特滋味，让这种无法人工培植，采集和保存时间都不长的美味得以保存。
准备材料：枞菌1斤、菜籽油1斤、可以密封的罐子一个。
制作步骤：
我们先将枞菌摘洗干净，然后充分沥干水分，撕成几瓣备用；锅里下菜籽油，冷油的时候就可以把枞菌下进去，小火慢慢的用油熬、煎枞菌；这个过程很耗时间，而且人不能离开，一直等到枞菌的水分被油温蒸干，菌子变得颜色金黄、慢慢的彻底脱水为止再关火；最后等枞菌油的温度降下来，放入罐子里密封好，之后但凡是鲜香、咸香风味的菜肴、面条、汤品之类的都可以加一点，可能会完全秒杀味精、鸡精之类的早都被人吃腻的调味料。以上就是这次关于枞菌这种美味蘑菇的内容了，那么你有吃过这个比较珍贵的山珍吗？你觉得怎么做最好吃呢？
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↙✾枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
枞菌的方言叫法有多种，例如，枞树菌，松乳菌，松菌等等，在国内不少地方均有分布，要数云南产量多。
枞菌的价格在逐年上升中，特别是在农历九月更贵，能卖得上百块钱一斤。也有不用钱的，前提是自己采摘野生的枞菌，但要天时地利，暴雨过后，上山才能寻觅到。
枞菌为什么这么贵？主要原因有3点。
——（1）物以稀为贵。
截止日前为止，枞菌不能完全人工种植，只能算是半人工栽培。因为它比较特殊，属于菌根共生菌，说人话就是，需要和其它植物相互依附，例如和马尾松，或者松类树种，才能生存。
其次，枞菌比较娇贵！对气候和土壤，以及海拔高度等等要求比较高，不适合在大棚栽培，不能形成子实体，只能在野外采用半人工栽培管理。
加上每年只有两个采收季节，分别是农历的三月和九月份。所以产量一少，自然就贵了。
——（2）药食两用菌。
枞菌的干燥品是一种中药，有着较高的药用价值！具有止痛化痰，强身健体、益肠和胃等等作用。
而且现代医学对它的营养成分研究，发现枞菌含有丰富的植物性蛋白，也即是粗蛋白（19.3/克），还有可观的不饱和脂肪（6.8/克），多种氨基酸，以及多种维生素等等微量元素。因此，被称之为“菌中王子”！
按照世俗的看法，一旦某种食物营养价值越高，相对的价格越高。
——（3）美味加分项。
枞菌质地细腻柔嫩，带有特殊的香味，最为关键的是非常鲜，特别是用来煲汤，鲜到掉牙！另外它的做法不拘一格，厨房小白也能轻易上手，随便烹制，只要不糊了，咸味适当，就变成了一道可口的美食！所以需求量大，而产量少，造成了供不应求，自然而然就贵。
枞菌怎么吃更鲜美？
如上文所说，枞菌的做法多样，可以清炒，混炒，炖煮，煲汤等等做法。
但要数与鸡肉煲汤最鲜美，原因很简单，所需的调料少，不会掩盖住鲜味！其次枞菌含有丰富的谷氨酸，能释放到汤中，再者鸡肉煲汤本身就自带鲜味光环了，所以，两者强强结合怎么能不鲜呢！
做法特简单，枞菌洗净掰小块备用。鸡肉则剁成块，焯水后入炖锅，加入水，放几片姜片去腥，放几颗红枣增香甜。
然后加入枞菌，先大火烧沸腾，之后转小文饱40分钟，出锅时放盐调味，撒上香菜即可！
佘小厨（完）
⊰┹枞菌为什么这么贵？怎么吃更鲜美？
说起菌子，我并不陌生。我家是山区农村，每年在夏末秋始时，在此期间，只有下几天雨，满山遍野，菌伞高举，应有尽有。有露水菌，雷打菌，龙爪菌，鸡冠菌，红伞菌，枞菌本地叫辣菌，这种菌子非常好，耐煮不碎，吃起来味道有一点点辣辣的感觉。所以枞菌在此地叫辣菌。那时候的农村有些调料有些匮乏，吃菌子先把采摘回来的菌子用水煮熟，然后漂洗干净，剥几头大蒜，切几片肉，油盐调料放一点，炒一会，盛起来，就可以当菜吃了，味道还是不错的。可惜已有几十年没有亲手采菌了，想吃只有到市场买去。
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