韩国人为什么很少吃油？
Ⓘ╉韩国人为什么很少吃油？
韩剧《一起用餐吧》当中，将煎饼称作“过去用来招待贵宾的食物”。
韩剧《哲仁王后》当中，做个烤鱼几乎耗尽了宫中所有的“贵重”食用油。
传统的韩国菜当中，几乎都没什么油水，说好听点是少油健康，说白了就是，因为古代的半岛实在是太穷了，根本就吃不起食用油，日常饮食也用不上食用油。
食用油无非两种，一种是动物油脂，比如猪油、另一种就是植物油脂，想要获取充足的食用油，要么畜牧业发达，要么种植业发达，很可惜，半岛上这两方面都没有。
朝鲜半岛自古就是非常贫瘠的地方，山多地少纬度高，农业发展艰难。
因为土地实在有限，半岛上别说养牛养猪，种植油料作物，在古代就连粮食也不够，在近代温带水稻品种诞生之前，朝鲜半岛主要的作物就是产量很低的旱稻与各种粗粮。
中原一般是战乱年代吃不起细粮，而半岛上，是真的吃不起，因为种不了。
这也是为什么《大长今》当中说面粉是很珍贵的食物的原因，因为古代半岛根本就不种小麦，而稻米的产量也非常低[澹奕]，寻常人家很难吃得起大米。
连粮食都没足够的地方种植了，更别说种植油料作物，有是有，但非常少。
古代半岛主要的油料作物，以芝麻和大豆为主，但产量非常低，在当时除了贵族与有钱人之外，寻常百姓是吃不起食用油的，这也影响了韩国的烹饪。
众所周知，韩国传统料理都有个特点，那就是炖煮类的食物非常多，韩国人品尝食物，经常都是拿个勺子尝口汤，哪怕是火锅也是如此。
咱们说炒菜、做饭，而韩国人往往就是“煮食物”，韩式烹饪中很少见到炒菜这种方式。
炒菜需要用到铁锅，还有食用油，可尴尬的是古代的半岛不仅缺乏食用油，冶铁铸造业也很落后没什么铁制炊具[澹奕]，百姓们能用得上的，主要是砂锅、陶锅。
没有导热性能好的炊具，也没有足够的食用油，自然就没法油炸、油煎、炒菜。
正因如此，韩国传统的饮食，几乎都是把食物丢进锅里，然后加料乱炖乱煮，韩国传统菜肴当中一大堆汤羹形式的菜肴，也是因为这个缘故，所以勺子在韩国人吃饭的时候很重要。
除了各种煮菜炖菜，韩国人日常吃饭必不可少的就是泡菜，半岛气候苦寒，一旦天冷了就没什么可吃的新鲜蔬菜，所以韩国人对泡菜格外青睐。
真的是没啥可以吃的东西，韩国人将泡菜当成是自己国家的性命一般。
除此之外就是韩国大酱，泡菜跟大酱都是韩国料理当中灵魂一般的存在，而这两样东西的流行也是朝鲜半岛物产匮乏[澹奕]，真没啥新鲜食物可以吃的证明。
不管是以前的王室贵族，还是寻常百姓，吃饭的时候都是各种泡菜，还有酱汤之类。
而无论是炖煮还是腌制泡菜，都用不上食用油，好不好吃是另一回事，在物产匮乏的年代，首先想的是如何活下去，如何填饱肚子，千百年下来，韩国人养成了不太吃油的习惯。
但不要以为韩国人真的不喜欢吃油，最典型的就是二战之后，随着现代化养殖技术推广以及海外进口的植物油越来越平民化，炸鸡在韩国迅速流行起来。
虽然吃多了不好，但真的没什么人能够抵挡油炸类食物的诱惑。
在韩国，炸鸡的受欢迎程度相当高，但实际上这玩意儿在韩国流行，也就是战后几十年，由此可见韩国人也是喜欢油炸食物的，只不过以前吃不起而已。
尽管韩国人整天说中国菜油腻、不好吃，但现实中吃得比谁都多。
现在的韩国人倒也不是吃不起食用油，只不过上千年吃泡菜吃炖煮的习惯已经养成，一时半会是难以改变的，加上韩国人那种可怜的自尊心作祟，更不可能抛弃他们所谓的饮食传统。
╎↳韩国人为什么很少吃油？
国家小山多地少自古没有产植物油和养猪食用猪油的多余土地，有限的小块平原要住人要种粮食都显的不够所以副食以泡菜和海产品为主养成了不爱食用油脂的习惯！
╪ℬ韩国人为什么很少吃油？
这样作一个横向对比吧，古代的事情咱不知道，现代不远的事情前几天刚刚听一位大叔聊过。
同小区有一位羽毛球球友大叔，50后，现年68岁，姓李，我喊他李叔。李叔只看脸跟林子祥有五分像，打起球来无比灵活，在球场上你会认为他是一个四十多岁的中年人，此为背景，并不太重要，可是也要讲。重要的是，此老人是东北人，东北沈阳人，大家应该知道东北平原是世界最大的黑土平原，是我国最大的平原，是我国最大的粮仓，世界最重要的粮食产区。同处东北的黑龙江垦区当年被称为北大荒，后来成了北大仓。
李叔70年代时响应号召下了乡，因为年轻、有文化、干劲足，很受下乡地方村支书的赏识，爷俩关系处的也很好，虽然下乡很苦，但当年的李叔苦中作乐，工作很积极，也与当地纯朴的村民结下了深厚的感情。“上山下乡”的历史不必多谈，看图：
老人78年回到沈阳，此后几乎每年都会回到下乡地，给村支书和当地百姓带一些吃的用的，以回报当年的感情甚至恩情。这些吃、用的里面有很重要的两种东西，一种是豆油、一种是大酱。
那么为啥要带这两种东西呢？这就要从豆油和大酱的最重要原料—黄豆说起。
黄豆是一种重要的油料作物，因此可以算作经济作物，与小麦、玉米、水稻等主要粮食作物相比，黄豆的产量并不高，因此，在八九十年代以前的东北，人们还在努力填饱肚子的计划经济时代，黄豆即使是在有着粮仓之称的东北平原，其种植也是受到限制的。而当时李叔下乡所在的乡村就没有黄豆种植指标，因此黄豆制品极缺，也就导致李叔再回去时会带上许多豆油、大酱。
说完黄豆的事情，再讲讲食物烹饪的习惯或习俗。欧美地区多爱烤、煎等烹饪方式，食用油以动物油脂为主（此处提一个疑问，牛油制成的黄油就是高大上，贵族用油；国产猪油为啥就成了致癌急先锋了？）。高寒地区如正在掐架的俄乌，虽然煎烤也很多，但是炖煮更多。我国地大物博，但因为国土面积大，各地所产不一，所以导致饮食和烹饪习惯有很大不同，例如两广爱白灼；云贵川爱火锅；湖南湖北爱爆炒；山东河南常用溜、炒、烩等方式；东北人爱吃炖菜。这些烹饪习惯的不同与地域、土地产出等许多方面都有关系，而且食材主料会随着物资供应的变化而有调整，但主要的烹饪方式是不太容易改变的。
话题回到问题本身，众所周知，韩国所处的朝鲜半岛多山地，少平原，近现代以前可谓国小民弱，一直是我们中原王朝的附庸国之一，虽然棒子们偶尔想出个头，但每次都会挨一顿揍之后继续叫爸爸。
有了上面的背景，东北作为世界最大粮食主产地之一，都不舍得用宝贵的土地资源多种油料作物，那么棒子作为一个曾经以荞麦面为主食的国家，有什么底气种大豆、花生这些东西来榨油呢？有人说了，可以用猪油牛油啊，那就是抬杠了。人都吃不饱的时候，猪和牛也不好养，养了也吃不饱，吃饱了也没有肥膘，没有肥膘就没有油，有了油要不是普通人吃的上的。
所以说，朝鲜半岛的饮食少油，是历史物资供应、烹饪习惯的延续，很难因为过了几十年好日子而发生重大改变，何况就算到了现在，韩国的黄豆这种经济作物也要靠进口才能供应的上吧。
PS：日本饮食少油也大致是这个原因。
︴┨韩国人为什么很少吃油？
纯粹就是日本一样，国土面积小，山地多，耕种面积少。而且油一般都是从动物或者植物中提取，养猪种地的地方都没有，怎么发展农业、畜牧业，更别论拿成批粮食去制造油。即使是现在科技发展的现代，韩国大部分粮食作物都得依靠进口，粮食产量更低的古代那也就皇亲贵戚能享用到珍贵的油。这也直接影响了韩国的烹调方式，主要以炖煮方式为主，毕竟“巧妇难为无米之炊”，这种烹饪方式大大节约用油量。所以不是韩国吃油少，而是油贵。
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谁告诉你韩国人很少吃油，烤五花肉不油！？真正不太吃油的是舟山人，我们喜欢清淡，生猛海鲜不需要油！
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