面疙瘩汤怎么做好喝？
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疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷干燥的秋冬季，抓一把面粉，用很短的时间就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既满足又舒服。
家常的美食最有意思，一样美食会有百样做法，各家有各家的高招，汤底是多种多样的，可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底；最好玩儿的是疙瘩的制作，真是五花八门，最近我学会了几种巧妙的做法，待我慢慢跟大家分享。
食材主料面粉50g西红柿2个方法/步骤1疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。2今天先做我喜欢的面糊法：
窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。
剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流动状态。
面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜，洗净、切好。
炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。
加入清水煮开。
窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。
把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。
面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。
把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜，我喜欢蒿子秆。
好啦！美美的享用吧，配上窝头和酱牛肉，窝头里面有南瓜和红枣，配餐疙瘩汤真的很好吃。
有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉，还有3种蔬菜，这样的搭配不错吧？
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疙瘩汤
疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下，吃上一碗从头到脚都舒服。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶，我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。
【食材准备】：
西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g、花生油10g、生抽5ml、香油3ml、盐2g、饮用水1000ml
【制作过程】：
1、首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。
2、将面粉放入一个大碗里，把水龙头开到最小，水流呈现滴水状态，把装面粉的碗放到水龙头下面，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。
3、将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；把西红柿洗净切成碎丁备用；油菜洗净切成碎丁；将葱切成葱花。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花爆香，然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
5、待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水1000ml，大火煮开。
6、大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中，然后用勺子搅散，转小火煮面疙瘩。
7、煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁，调入生抽5ml和盐2g调味。
8、然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。
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大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，平日会经常做些面疙瘩汤吃，很多人吃面疙瘩汤大多是用素菜做汤底，其实这也叫烩疙瘩汤，而我一般是用肉汤做面疙瘩汤底，有时候用牛肉，有时候用羊肉，这样做出来的面疙瘩非常的香，一次能吃好几碗。
面疙瘩汤如何调制面糊
面疙瘩汤的做法一般有两种方法，一种是在干面粉中加入少许的水，然后搅拌均匀后，会出现抱团的面疙瘩时，然后倒入熬好的汤中即可，另一种做法就是先将面粉调制成面糊状，然后再用漏勺筛一下，通过漏勺进入锅中的就是面疙瘩。
两种做法都可以，前者比较适合烩青菜汤，而后者比较适合烩肉汤。
其次面疙瘩好不好吃，除了和汤底的味道有关以外，其自身的口感也非常的重要，面疙瘩想要做的口感劲道爽滑，和面粉的选择有很大关系。
建议选用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，然后面粉中加入适量的鸡蛋，还可以加点盐。
调制面糊时，水不要一次性全部倒入，因为这样会让调制的面糊疙瘩不均匀，正确的做法是水要分几次加入，然后才能调制出比较均匀的面糊，在筛的时候才好做。
面疙瘩羊汤
准备好面疙瘩后，我们就开始准备汤底的熬制，羊汤我们可以用羊棒骨，也可以买羊肉，如果嫌这两种方法都太麻烦，在家吃还有一种最简单的方法，就是买已经处理好的熟羊杂，然后我们用熟羊杂也能熬出，鲜香奶白的羊肉汤。
1.准备好适量羊杂,用清水冲洗几遍，然后放入冷水锅中，大火烧开，一般熟的羊杂烧开后不会有血沫子，所以不需要过多的操作。
2.然后大火一直熬煮到汤浓白时，我们下入调制好的面糊，用漏勺过滤到汤锅里。
3.然后改用中火将面疙瘩煮熟，开始调味
4.锅内加入香菜，白胡椒粉，盐，味精，红油适量即可。
面疙瘩汤做法总结
除了用肉汤做面疙瘩汤以外，比较常见的像是西红柿鸡蛋汤，还有三鲜汤底，就是以鸡蛋，紫菜，虾米，搭配上生抽，香菜，香油，胡椒粉，鸡精调制的紫菜蛋花汤。
面疙瘩制作的两个关键
面疙瘩在制作时，取个较大的盆子，然后放到水龙头下，将水龙头的水流放到最小，然后准备好筷子，水落到面粉上时，就开始用筷子搅拌，这个过程一定要有耐心，千万不要图省事，一下将水全部倒入，否则做出来的就不是面疙瘩了，而是浆糊了，直到搅拌盆中面粉与水结合成疙瘩颗粒状后即可。
这样做出的面疙瘩，含水量适中，所以做出的疙瘩汤形状好看且均匀，而且不容易混汤。
最后就是在煮面疙瘩的时候，时间一定不能太长，否则面疙瘩的口感就没了，汤底也会变成浆糊一样。
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大家好，我是觅食小叮当
疙瘩汤在北方很常见，是由面粉加水拌成面疙瘩，在和蔬菜，鸡蛋一起煮熟，疙瘩汤的做法简单，营养丰富且易消化，特别适合老人和孩子使用
下面我就给大家分享疙瘩汤的做法:
所需要的材料:普通面粉60克，西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，姜适量，盐适量，清水适量，食用油适量，香菜一棵
制作步骤如下:
1.西红柿洗干净之后切成块，再切成小丁，放入盘中
2.把小葱切成葱花，姜切成末，香菜切成小段
3.鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅打均匀
4.面粉放入容器中，少量多次加水，用筷子搅拌，拌成均匀的面疙瘩
5.锅中放少许油，烧至五成热，放入葱，姜炒香，随后加入西红柿翻炒均匀，把西红柿炒至粘稠状态
6.加入清水，大火煮开，倒入面疙瘩，搅拌均匀后改中小火。快煮熟的时候淋入鸡蛋液，放适量的盐调味，再撒入香菜段就可以了
一道美味的疙瘩汤就做好了。喜欢的大家可以尝试一下
面粉加水时要少量多次的添加，一边加水，一边用筷子搅拌成均匀的面疙瘩，也可以根据自己的口味加入香油醋或者辣椒油使用
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面疙瘩汤怎么做好喝？
面疙瘩汤汤鲜味美，是一道家常的美食，跟面条类似，由于面疙瘩的制作，比面条方便，口感还劲道，所以一提起面疙瘩汤，几乎所有的朋友都喜欢吃。在北方冬季寒冷，进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤，真是件幸福的事情。
下面分享的疙瘩汤跟传统的做法稍微区别，做法复杂一些，但是营养与味道更好，喜欢的小伙伴有机会可以试试哦。
大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
【面疙瘩汤】
食材：猪肉泥50克、葱段20克、鸡蛋1个、白面糊1杯
调料：高汤800毫升、食盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/4小匙
先做 白面糊
材料：中筋面粉200克、食盐1/2小匙、水200毫升
将中筋面粉与食盐混合，加入水搅拌至有筋性，静置10分钟即可。
制作疙瘩汤
1.锅烧热加入少许色拉油，以小火爆香葱段后，加入猪肉泥炒散。
2.锅中加入高汤、食盐、白胡椒粉，煮开后转小火，用筷子将白面糊沿杯边缘一条条拨入高汤中，拨成长条状。
3.将面疙瘩煮沸1分钟后，将鸡蛋打散，淋入面疙瘩汤中，关火淋上香油即可。
这样的做法很多人没试过，特别好吃，感兴趣的朋友做一下看看。
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