正宗羊肉串怎么制作？
╡Ⓒ正宗羊肉串怎么制作？
我认为每一个地方的羊肉串都是正宗的。
之所以会出现羊肉串的味道不一样，那是因为每一个地方的水土不一样、羊的品种不一样。
提起羊肉串，人们第一个就会想到新疆烤肉，因为羊肉串是以新疆烤羊肉为代表的普及性烧烤美食，属于大众食品。
在很多人心目中，新疆烤肉一定是最好吃的，但是，从羊肉串的覆盖面积、流行区域来看，羊肉串的确是覆盖面积、流行区域最广大的美食之一。
我不是新疆人，也没有去过新疆，但是我确非常爱吃羊肉串。
第一次吃烤串是2001年春天时，那天下午上夜班，5点到工厂后单位停电，“段王爷”（朋友头条号名字，那时他的机加工店在我们工厂里）也干不成活了，喊我到工厂门口的烧烤店里喝瓶啤酒。于是我们俩来到单位门口的大排档夜市烧烤店，要了一盘花生米，5个肉串、5个肉筋、二瓶啤酒，每人一瓶啤酒（一会儿来电了还要上班，不敢多喝），那时觉得烧烤真的很好吃。
在之后的几年里也偶尔吃烧烤，2008年之后吃烧烤的次数稍微多一点，对了，要说明一下，那时的洛阳市只有每年4月到9月有烧烤。
2013年3月1日， 那天洛阳市天气很好，我看到很多人在进行户外烧烤，闻着羊肉串、孜然味、辣椒味真香呀，真想自己也买个烧烤炉，自己烤羊肉。3月2日那天中午，我来到“段王爷”的机加工店（线切割店），对“段王爷”说，咱们买个烧烤炉吧，便宜的也就30块，李哥会烧羊肉（李哥在新疆长大，在新疆烤过几年肉），我们自己烤羊肉吃吧。“段王爷”听到我说话后，先是一愣，然后说：“你看我在机床上割什么”？我一看就是一块平板，在割圆眼（后来知道是炭的上风口）。原来我们不谋而合，他正在加工制作“烧烤炉”。
他在做烧烤炉的同时，我先给李哥打了电话，约好晚上烤羊肉，然后我就去菜市场买签子、木炭、辣椒面、孜然粉、盐、酒精膏、羊肉。
羊肉是李哥去买的，李哥说：“羊肉串的羊肉一定要买嫩羊肉，嫩羊肉烤出来好吃，如果不想配羊尾羊，那就买羊肋条肉，羊肉烤制时，用料越少越好，因为我们的羊肉新鲜（当天早上宰杀的羊肉），所以只需盐、辣椒、孜然”。
新鲜的羊肋条肉改刀切条小块后穿在不锈钢签子上
酒精膏引火点木炭，木炭完全引着后，将穿好的羊肉架在烤炉上
羊肉表面烤干刚开始冒油时，开始两面撒盐
继续烤，烤至冒油最多时，即为烤透了，开始撒辣椒面
辣椒面撒好后，烤1分钟，看油与辣椒的完全融合，十分诱人，最后撒孜然粉，我喜欢用生孜然粉，所以撒好孜然粉后我还要烤30秒至1分钟
我们这里的干辣椒尖大众的是8元、9元一斤，我买的是15一斤的香辣、干椒两种辣椒尖现场磨的辣椒面，孜然粉我是买的生孜然现场磨的孜然粉。
以上就是我烤的羊肉串，我身边的朋友吃过后，都说我烤的好吃。
“新鲜的羊肉+最少的调料”，就能烤出来好吃的羊肉串，我认为也都是正宗的羊肉串！
✏♦正宗羊肉串怎么制作？
正宗的不腌制，肥瘦相间切块直接烤，快熟时撒完，孜然 辣椒。
↼Ⓩ正宗羊肉串怎么制作？
来我的主页有很多羊肉的视频噢。
资格的新疆人来啦，真正好吃的羊肉串，还是要去新疆吃，那边的羊肉是真的没有膻味，而且肉质非常的鲜美，最常见的吃法，也是最好吃的吃法，基本来说有两种，一个是平时的烤法，就是孜然辣椒面、或者清烤，还有一种羊肉串的吃法，就是馕坑肉。
下面，就两种烤制方法，给大家一些建议。
1、 清烤
这种羊肉串的吃法对于羊肉有比较高的要求，首先要求羊肉是比较资格的新疆羊肉，膻味很淡，肉质很嫩，因为烤制的方法就是很简单的啥都不放，肉快熟的时候撒一把盐和孜然就可以了，吃的就是羊肉最本真的味道。
2、 馕坑肉
这种在新疆，有条件的自己就可以烤，我们曾经在家烤制了一次，做法也非常简单，提前准备好鸡蛋、洋葱、胡椒面、辣椒面、孜然粉即可，肥瘦羊肉切成小块以后，加入上述调料进行腌制，腌制半个小时以后就可以串了。
这样串好的羊肉即可以在传统的烤炉上烤，但是最好是有馕坑，因为裹有蛋液，如果是一般的烤炉，很容易把它烤糊，这种羊肉吃起来比传统的更加鲜嫩，而且味道也更独特一些，当然了，万变不离其宗，关键是羊肉要保证比较好的羊肉，比如南方经常吃的羊肉，就比较适合红烧或者炖南方羊肉汤，而不适合去烤羊肉串。
✔↫正宗羊肉串怎么制作？
羊肉串想做好吃，第一步、先切好羊肉第二步、用洋葱和鸡蛋腌制一下，切记除了这两样其他啥都不放，腌制半个小时左右第三步、串起来（串的时候尽量一块肥一块瘦）准备开烤，准备好盐，孜然，喜欢辣椒的可以准备些辣椒，快烤好的时候的时候分别撒上去
↽Σ正宗羊肉串怎么制作？
羊肉串想做好吃，
第一步、先切好羊肉
第二步、用洋葱和鸡蛋腌制一下，切记除了这两样其他啥都不放，腌制半个小时左右
第三步、串起来（串的时候尽量一块肥一块瘦）准备开烤，准备好盐，孜然，喜欢辣椒的可以准备些辣椒，快烤好的时候的时候分别撒上去
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