江苏各地有哪些有名的小吃？
⇛✹江苏各地有哪些有名的小吃？
江苏，地跨长江、淮河，跨越中国地理、文化的南北界线。江南、江淮、淮北三大地理区域间，犬牙相入地分布着吴文化、金陵文化、江淮文化与北方中原文化四大文化分支。苏南、苏中、苏北与宁镇的经济差异又带来一种经济分区方式。历史、地理、文化、经济因素的叠加共同造就了江苏小吃风味众多、地方特色鲜明的特点。
在江苏咬开包子/馒头前，你永远不知道它会有多甜？多咸？图/图虫·创意
具体来说，江苏菜可以划分为四个派别，它们分别是——流行于淮安、扬州、镇江三地，并覆盖泰州、南通等地区中庸柔和的淮扬菜；流行于苏锡常等地，以鲜甜可口、浓油赤酱为特色的苏帮菜；以南京为中心，东边不出门，西边影响安徽乃至江西九江的金陵菜；自徐州向东沿陇海铁路至连云港一带的北方风味徐海菜。
下面就跟风物菌一起看看江苏各地都有哪些名小吃吧~
江淮之间：南北皆宜，咸甜适中
说到淮扬菜，总少不了开国第一宴与国宴菜系的荣光。1949年10月1日开国大典后的宴会上，四凉八热四点心——都是淮扬菜。淮扬菜荣登开国第一宴恐怕脱不开一个柔字，美食家说，淮扬菜是“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”。或浓而不腻，或清鲜而不淡薄，淮扬菜崇尚“一席半斋”，时鲜野蔬，清爽宜人。
就说江苏人喜食的鳝鱼，食材本身腥味颇重。而在淮安，一道“炝虎尾”只以沸汤煮熟，浇上些许麻油酱油料酒混合的汤汁，大蒜再加上些许胡椒就已是调味极限。四五寸长的宽条，像老虎尾巴一样列队盘中，口感滑嫩、清爽，柔和的咸鲜之味中不留丝毫腥味。此外，平桥豆腐、文楼汤包、蟹黄汤包、钦工肉圆亦是淮安的名小吃。
鳝鱼整整齐齐端上桌来，样子有些吓人味道却是极为佳美。图/汇图网
不过要说菜之柔，恐怕没有能与扬州文思豆腐比肩的。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”精细的刀工下，能把固体的豆腐做到软嫩清醇，入口即化可说是独步天下了。扬州还盛行早茶文化。在烫干丝、煮干丝、豆腐皮包子、三丁包子、翡翠烧麦的早茶海洋里遨游，是对这座2019年度“世界美食之都”的基本尊重。
一席早茶，开启扬州人一天的神仙生活。摄影/张卓君
镇江以烹调“长江三鲜”——河豚、鲥鱼、刀鱼而著称。镇江清蒸鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食用时，再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头、熟制蟹油等传统菜肴，蟹黄汤包、大煮干丝、烧卖等各式点心也是值得一试的镇江味道。三鲜之外，还有“镇江三怪”——“面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜”中的锅盖面、镇江香醋和水晶肴肉。一碗肴肉锅盖面便可尝尽京口千年风流。
中国最甘甜的菜系，在苏南
苏南从古至今是中国生活最富庶、文化最繁荣的地区之一。苏帮菜却不以珍奇为贵，而重博采时新，因材施艺。古人称苏帮菜“浓不鞔胃，淡不槁舌”。但在外地人看来，“甜”就是苏帮菜的最大特色，在苏南三市的地盘上，随时随地都会邂逅到甜味的盛宴。
苏州人吃的就是一个精细。苏州的“三虾”，是指夏天最肥美的小河虾，经过手工处理，变成虾头里的虾脑（黄）、虾腹部的虾籽、剥出来的虾仁三种。厨师先用葱姜黄酒炒熟虾籽，然后用熟油炒虾仁，最后才把三虾一起炒熟。在中国，恐怕只有苏州人会把毫厘之物做得如此精细。而在苏式月饼、苏式酥糖、松子糖、枣泥麻饼等各式苏州小吃中，可体现苏州人对甜食的偏好。
裕兴记的三虾面，几十只河虾虾脑、虾籽、虾仁逐个分离得费多少功夫？！ 图/图虫·创意
苏南之中的吃糖魔王还要说是无锡人与锡帮菜。锡帮菜以甜出头、咸收口的口味及浓油赤酱为传统特色。传锡帮菜中的特色菜肴，有酱排骨、梁溪脆鳝、脆皮银鱼、腐乳汁肉、肉酿生麸、肉酿面筋、奶油鲫鱼等，此外还有以太湖三白（白鱼、白虾、银鱼）为主食内容的“太湖船菜”。无锡人还嗜吃小笼馒头，不过5斤肉馅就要放上1斤白糖，外人吃来往往感到太过甜蜜，无福消受。
因为糖放得够多，传统无锡酱排骨是可以常温保存的。图/汇图网
常州菜也是苏帮菜的一种，常用酒糟、糖醋、生抽调味，擅长各类禽肉、水产。花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。常州大菜有竹香风鹅、沙河湖鲜、稻香风鸡、溧阳扎肝、天目湖鱼头等。小吃也享有盛名，有加蟹小笼包、大麻糕、虾饼、芝麻糖、蟹壳黄、常州银丝面、酒酿元宵、马蹄酥、三鲜馄饨、萝卜干等。
大俗大雅金陵菜
南京别称金陵，2500多年建城史和前后近500年建都史为这里留下了“十朝都会”的文化古迹。深厚的文化积淀造就了传统京苏大菜的古典风情。京苏大菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。
南京美食知多少。 图/VCG
京苏大菜擅烹小鲜，如松鼠桂鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。传统南京小吃的品种就比较丰富，包括旺鸡蛋、活珠子、牛肉粉丝汤、开洋干丝、鸡汁回卤干、小笼包、糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、豆腐涝、桂花赤豆元宵、凉粉、五香豆等等等等。
在南京，个人吃龙虾以斤来算，全城吃龙虾以吨计算。20世纪90年代，盱眙小龙虾在南京邂逅了十三香。命运的交汇使得小龙虾登上了南京人的餐桌，并从此由南京而江浙沪，进而占领了全中国的夜宵大排档。南京还流传着“三天不吃鸭，走路要打滑”的民间俗语。寻常巷陌中售卖的盐水鸭、南京板鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、鸭肫干、烤鸭包、鸭油酥烧饼见证着南京人对鸭的狂热。
没有一只鸭子可以活着游过长江，同样没有一只小龙虾可以活着出南京。 图/图虫·创意
古典徐海：最柔和的北方味道
徐海菜是自江苏省徐州向东沿陇海铁路至连云港一带地方传统风味，可谓是深入江苏的清淡版北方菜。徐海菜系肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，多用煮、煎、炸等，与鲁菜中的济南一派颇为接近，但在用油、用盐上要克制许多。
苏北地区日常以面为主食。把子肉、煎饼等齐鲁名产也是徐州、连云港、盐城部分县市的心头之好。易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、愈炙鱼、纪妃伴龙颜、古沛郭家烧鸡、梁王鱼等等名菜，名称上就闪耀着徐海菜光辉的历史。
徐海菜中，徐州饮食最具特色，徐州不单是江苏少数春节食用饺子的地区，徐州人口味重、爱吃羊肉、好喝酒也与大众的认知里的江浙印象格格不入。每到7月的伏天，徐州人便开始结三五好友，下馆子吃羊肉喝啤酒，过夏日伏羊节。肉是山羊肉，做法从红烧、清汤、羊杂、烧烤，想得到的做法，这儿都有。
当然，地处淮河流域的徐州绝不会是纯粹的北方风味，一道“羊方藏鱼”，就揉和了江南水乡与中原大地的风情。割开的大块羊肉放置在鱼肚子里，配上调料一起烹饪。煮熟的“羊方藏鱼”将鱼、羊混于一味。据说，汉字中的“鲜”字即源于此。
“羊方藏鱼”演绎的就是一个“鲜”字。图/图虫·创意
在风物菌看来，江苏小吃的特点真的很难用一两句话概括：淮扬菜是柔和的、苏帮菜是甘甜的、京苏大菜讲究又不失野性、徐海菜古老而又包容……诞生于这个“散装内斗”省的江苏菜，恰似一场舌尖上的战争。 下次再去江苏，记得从北往南吃遍不同风格的江苏小吃喔~
本回答改编自地道风物原创文章《江苏是什么味道的？》，作者Borgcube。
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粽子糖
苏州的点心和糖果久负盛名，粽子糖就是一只可爱的小粽子，带着松子仁的最为香甜。
盐水鸭
皮白肉嫩、久负盛名，鸭子中的“白富美”，咸、鲜、香。
鸭血粉丝
鸭血滑、鸭肠韧、鸭肝细腻，配上香菜葱花和辣油。，鸭杂碎的极致典范。
糖芋苗﹠糖粥藕
嗜甜的南京人最爱的甜蜜，芋苗入口即化、藕粉浓稠香甜，老藕依旧脆甜、桂花香沁人心脾。
辣油馄饨
皮薄如蝉翼、馅紧实肉嫩，倒上红彤彤的辣油，早餐就从喝馄饨开始。
牛肉锅贴
壳金黄酥脆、肉馅又滑又嫩，还有鲜美的汤汁在口中四溢，牛肉锅贴就是这样让人欲罢不能。
东山老鹅
鸭都南京有一群奇葩、他们吃鹅，东山老鹅肉嫩却不失嚼劲，扑鼻而来的就是香，无法抵抗。
活珠子
南京最诡异的美味，让爱它的人欲罢不能，那股鲜美再无其它可比。
酱排骨
颜色酱红、肉质酥烂，汁浓味鲜、咸中带甜，吃完整个人心里都美滋滋的。
清水油面筋
金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆，最常见的做法就是肉酿面筋，不碎不破，风味极佳。
糖芋头
红糖水、大芋头、桂花粒，一颗大芋头塞进嘴里很是满足，甜糯绵软、香郁适口。
羊方藏鱼
把鱼放置在割开的大块羊肉中蒸煮，鱼的鲜美和羊肉的鲜美完美结合，简直异常鲜美、真正的鲜。
八股油条
水面团制作、八条合拢、炸制而成，色泽金黄、脆香可口，一个八股、吃起来特别过瘾。
虾饼
颜色金黄、外脆里软，很明显地看到裸露在外的虾，香喷喷的薄饼和鲜嫩的虾肉。
淮安茶撒
环环相扣呈梳状，质地酥脆、味道香美。
阜宁大糕
糕片白如雪、柔如云，入口香甜滋润，满满融化在嘴里还有芝麻果仁的香味。
车轮饼
既香又甜、既酥又脆，有荤馅、素馅、豆沙馅，实在是好吃到哭。
◎✆江苏各地有哪些有名的小吃？
江苏各地有很多美味的小吃，其中有以南京为代表的苏皖交界的小吃，有以苏州、无锡为代表的江南小吃，有以盐城、淮安为代表的苏北小吃，还有徐州小吃等等。
下面说说几种我比较熟悉或者喜爱的小吃。
鸭血粉丝汤。生活在南京的人不会不爱鸭血粉丝汤，它的受众范围很广，老少咸宜，早中晚餐皆可来上一碗。鸭血粉丝汤有两种汤底，一种是清汤，一种是白汤。汤底清澈，咕嘟嘟地在大锅里沸腾，把粉丝、鸭肠、鸭肝、鸭心等鸭杂放在碗里，然后浇上一碗浓汤，撒一些葱花和香菜，一碗浓香四溢的鸭血粉丝汤就做成了。
蟹黄汤包。苏中、苏南地区的人们爱吃蟹黄汤包。南京六合区有个镇叫龙袍，这里的汤包可谓全国闻名，多少人慕名前往，只为去吃一只可口的蟹黄汤包。吃蟹黄汤包很有讲究，因为包子里汤汁浓郁，所以要先用吸管将汤汁吸出来，然后慢慢地享用带着蟹黄的肉馅。蟹黄汤包皮薄馅足，是江南人民常吃的一道点心。
梅花糕海棠糕。这两种点心的样貌大致相同，起源于苏州。现在做老式梅花糕和海棠糕的摊点已经不多了，但是在南京、无锡、苏州等江南城市，仍然可见。人们拍着队，看着摊主将面糊和馅料一点点地倒入模具，锅渐渐烧热，飘散出香气，揭盖盖子，撒上白糖、芝麻、红绿丝，口水就已经流下来了！
大麻糕。麻糕又叫麻饼，起源于常州，传说是常州寺庙的点心。烘制大麻糕要用传统的桶式炉子，一点一点地将麻糕贴在炉壁上。烤熟的麻糕夹杂着芝麻和猪板油，有甜咸两种口味可供选择。
淮安茶馓。馓子是苏北以及皖北常见的一种面食点心，将面粉揉成团，再将面团搓成长条，旋即放入抹有香油的缸里，每盘一层，浇一层香油，接着放入油锅慢炸，用筷子抻住面条，将两根筷子交错叠在一起，使面条错叠成扇形，抽出筷子，炸至茶馓呈金黄色时，起锅即成。
鱼汤面。鱼汤面是盐城东台特有的小吃，盐城河海资源丰富，自然盛产水产品。鱼汤面做法简单，营养丰富，去了盐城，早晨会看见许多人都在鱼汤面馆排队。一碗奶白色的鱼汤加上精心煮至的面条，没有多余的调料，单调里也是至味。
你都吃过哪些江苏特色小吃？你爱吃哪种江苏小吃呢？
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
↵=江苏各地有哪些有名的小吃？
江苏是著名的鱼米之乡，在江苏每一个城市都有属于自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种文化，每一道食物的背后，都有一段不为人知的故事。今天咱们就分享一下江苏各地名气最大的12种小吃。
1、南京盐水鸭
又叫桂花鸭，是南京的著名特产，也是金陵菜的代表，同样也是地理标志性产品。
2、黄桥烧饼
江苏著名的小吃，曾被列为国宴的点心。成品看起来色泽金黄，吃起来香酥可口， 不焦不糊，不油不腻，堪称烧饼界的极品。
3、太师饼
太师饼，是苏宁两地的传统小吃。饼色金黄，饼面平整微凹，两面有芝麻，馅料一般为白糖桂花猪油丁，吃起来酥松香口。
4、鸭血粉丝煲
鸭血粉丝煲，一般是以鸭血和粉丝为主，鸭汤和猪棒骨吊制的高汤微煮，再佐以鸭肝，炸豆腐，鸭胗等辅料，口味平和，鲜香爽滑，南北方皆宜。
5、锅盖面
也叫小刀面，被誉为“江南的天下一面”，是江苏镇江的特色传统小吃。成品的锅盖面，软硬适中，柔韧性好的特点，浇头也非常丰富，是一道老少皆宜的美食。
6、镇江肴肉
又叫水晶肴肉，水晶肴蹄，属于驰名中外的名菜，历史悠久，据说有300多年的历史。成品的镇江肴肉，肉红皮白，光滑晶莹味香不腻。
7、无锡梅花糕
成品梅花糕吃起来非常的软，入口即化，甜而不腻，令人回味无穷。因为它形似梅花，就叫梅花糕了。
8、千层油糕
属于江苏扬州的传统小吃，做好的油糕一共有64层，每一层都有油糖相连，看起来层次分明。入口绵软甜嫩。
9、扬州翡翠烧麦
据说已有百年的历史，在1912年所创。一般来说翡翠烧麦有甜咸之分，成品甜咸清香，绿如碧玉，皮薄汁鲜，口味独特。
10、三丁包子
这是扬州的传统小吃。所谓的三丁，分别是指“鸡丁，肉丁，笋丁”，皮薄馅大，回味无穷。
11、奥灶面
这是江苏昆山的传统小吃，也是中国十大面条之一。奥灶面最大的特点是面汤，将青鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼肉，和黏液一起熬煮出来，滋味非常的鲜美。
12、扬州炒饭
也叫扬州蛋炒饭，它是淮扬菜的一个特色种类，发源于扬州。正宗的扬州炒饭，选料严谨，制作精细，而且注重配色。
除了以上12种各地名小吃之外，在江苏各地还有很多，今天就介绍这些。江苏真的是一个人杰地灵的好地方，等疫情结束之后，记得去走走，品尝一下各地的正宗特色美食，相信你一定会爱上这里的。
✺⊕江苏各地有哪些有名的小吃？
所谓有名，我的理解是出了江苏外地人还能知道的，而不是我们江苏人自己知道的。
江苏有名的小吃很多，但我看了其它人写的，有些东西我这个走南闯北的江苏人还没听说过，什么八股油条等，包括南京的活珠子，外省人也很少听说。。
我认为，江苏的有名的小吃，只有以下几种，
一，南京的鸭血粉丝汤和盐水鸭。我去湖南，长沙人说到过南京，喜欢南京的鸭血粉丝汤，无独有偶，到了湖南的永州，人家再次提及南京的鸭血粉丝汤，还提及南京的盐水鸭。可见，南京的有名小吃，只有南京的鸭血粉丝和盐水鸭。
二，无锡的酱排骨和小笼包。这个不用多说，出名已久。有礼品包装到各大超市，无锡的服务区都有卖。无锡小笼包店已经开到很多地方。
三，盐城的阜宁大糕，阜宁大糕已经进入包括上海在内的大城市，逢年过节各大超市都会有卖，当然，出了长三角，可能见到也不多，因为这个小吃有一定的地域性和季节性。
四，扬州的扬州炒饭，扬州炒饭算不算小吃，我还不清楚，但扬州炒饭应该是江苏最出名的食品。可以说享誉海内外。美国，加拿大都有扬州炒饭。
五，镇江锅盖面。镇江锅盖面制造的进程傍边挑选的是跳面，这种面条有毛孔，所以乳汁是特别容易入味的，在嘴里吃起来会十分有嚼劲，而且锅盖面的底也是很有考究的，会有十多种佐料。
六，泰州黄桥烧饼，黄桥烧饼因为支持新四军黄桥战役而出名，其制作方法与普通烧饼制作方法也不一样。
七，苏州的阳澄湖大闸蟹，这个不用多说，可以说是名满天下。
另外，还有东台鱼汤面，高邮长鱼面等，都是地域性很强的小吃，出了江苏，知道的人很少。
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