昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水？
⇪¢昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水？
看到这个问题，原谅我不厚道的笑了[我想静静]。
看在你正二八经提问的份上，我决定严肃认真的回答：
首先，那个并不是淘米水，它叫做“米汤”！
过去，普通老百姓家做饭，没有电饭煲，最常见的一种做法是：
将大米加多量的水，先大锅煮开，至米7成熟时，将米粒控出，置于木甑，隔锅大火蒸至米饭成熟。
而前一步骤控出来的煮米水，我们便称其为“米汤”。事实上，米汤中含有大量的维生素、微量元素和矿物质，是真正的精化所在，所以智慧的老百姓是绝不会把它扔掉的，而是以它为辅助汤食，甚至在它的基础上，开发出了很多特色菜肴。
也许有人会问，这样做麻烦耗时，还可能浪费，为什么要这么煮呢？是因为煮出来的米饭更好吃吗？
其实，就个人而言，我并不喜欢这样煮出来的米饭，觉得它饭粒较散，粘稠度稍差。但是，有相当一部分人喜欢它的颗粒感。
再加上过去炊具所限，米饭直接焖煮，容易造成受热不均，特别是量大的时候。而这样做，却可以成功避免这一点，使米饭粒粒受热均匀，水份饱满。同时，这样蒸煮而成的米饭，用于制作炒饭，拌饭一类的，却是相当的优秀。
随着现代科技的进步，越来越完善的电饭锅、蒸具等的出现，使得这种传统做法逐渐消失，只是在一些农村，和部分的餐馆、食堂保留了下来。可以说，米汤，在现代餐桌，是可遇而不可求的存在。
其次，米汤不仅营养丰富，还非常好吃。
米汤往往凝聚了大米中的精华，蒸煮时常常会有一点矛盾：第一步如果煮的时间过长、水少，米汤粘稠，更美味营养，但对应的米饭口感就会差一些；而水煮时间短一些，则米饭营养保留更多，但米汤就显得稀薄了。所以掌握合适的水和火候，才是这种做法的关键。
也因为这种米饭制做方法的特性，民间形成了一些特殊的搭配吃法：
最简单的，米汤泡米饭，既有米饭的颗粒感，又有米汤的粘稠感，配上家里自制的盐菜、卤腐，一大碗汤饭稀里呼噜下肚了，胃口不好的时候，最是适合。
这时，如果再有云南的一道特色菜肴——老奶洋芋。咸香软糯的土豆泥加入其中，层次更为丰富，别有一番滋味。
最后，假如家里有小苦菜，切的细细的小苦菜，加入沸腾的米汤一滚，稍稍撒一点儿盐，一道美味独特的汤羹做成了。我甚至偶然吃过一次，以板蓝根代替小苦菜制作，味道更为别致……
所以，如果你现在偶尔还在餐馆遇到有米汤的，千万不要再错过喽！更不要看不起这小小的一碗米汤……
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%☀昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水？
首先，遇到自己不懂或者不理解的事物，请不要用“为什么”这种质疑的语气。孔子都说人要“敏而好学，不耻下问。”多用“请问”这类的敬词。
其次，那个不是淘米水，是米在锅里煮至五分熟的时候，放甑子蒸之前，从筛子撇出的米汤，不是淘米水。
❆┤昆明很多快餐店提供的免费汤为什么是淘米水？
感觉城里的人真矫情.锅巴是壳不能吃..米汤是淘米水不能喝.不服的城市人可以说出来.请到农村去玩一下.吃点农家菜！腊肉.笋子.土鸡土鸭.锅巴饭米汤.要柴火灶..因为农村根本不吃地沟油和一些垃圾配料！我一个小县城的经常开车去亲戚家玩.肯定去了少不了几顿饭.再去果园摘水果.葡萄.火龙果.西瓜.土特产土猪肉 .土鸡.土鸡蛋.熏腊肉.反正就是好吃.狗屁专家出来喷我.速度来.农村条件卫生不达标.不能吃.致癌的.快来喷我
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喝了米汤，只要天气不是很热。你一天都不会感觉口喝。是任何水，饮料都做不到的。特别是夏天效果更明显。不信可以试试。
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中医认为水稻有“湿气”，云南传统米饭先煮一下，滤米汤以后蒸熟，可以祛除“湿气”。米汤是云南快餐店的“标配”，即营养，又帮助消化。
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