什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？

2024-10-19 15:44:29 浏览：1

∯Ⓨ什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？

谢邀

百吃不厌的菜，首选大白菜，大白菜可以百搭，配肉，豆腐，大虾，墨鱼等，既能炖着吃还可以做汤。

最外边的菜帮和鸡翘搭配，可以做成三杯鸡，鲜，香，酸，甜，非常美味，吃到最后只剩鸡翅不剩白菜。

中间部位和其它蔬菜搭配，如窝笋，彩椒，胡萝卜，芹菜等做一盘鳯尾白菜，非常漂亮，养眼。可以调成咸口的，也可调成酸甜口，还可以加辣椒油调成酸辣口味。

莱心洗净焯水，加芝麻酱拌匀趁热吃，非常香。与香菜，蒜蓉一起凉拌海蜇皮，非常爽口，是道经典的下酒菜。边角料可以涮火锅，部位不同，吃法不同，口味不同。

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问题：什么才让你百尺不厌？具体怎么做？

让我百吃不厌的菜是它，一道闻名川渝，名震中华，威名全世界的美食。色泽红亮、肥而不腻、咸香味美，它是非常好吃的下饭菜，也是非常好吃的下酒菜。它就是咱们的【回锅肉】。你们喜欢吃这个美食吗？

【回锅肉】

准备食材：

半肥半瘦的猪肉一块、一把红头蒜苗、适量豆豉、适量酱油、一小块老姜、适量豆瓣酱、适量盐、适量味精、适量食用油。

烹饪做法：

1、猪肉洗干净，放到锅里煮，煮过心。

2、捞出沥干水分，切片。

3、红头蒜苗清洗干净，切段。

4、老姜洗净切丝。

5、锅里加入适量食用油，放入猪肉片，炒出多余的油，然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。

6、然后把蒜苗放入锅中炒断生，加入适量盐、适量味精炒匀。出锅装盘即可。

好吃美味的回锅肉就做好了。回锅肉可以用莲花白、茭白、青尖椒、豆腐干等各种各样的回锅肉，同样非常好吃。

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Ⓚ◃什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？

看了一下别人的回答，我觉得我可能是个名副其实的吃货，好像没有对啥菜有吃腻的时候，哈哈，来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

1、回锅肉

第一个就是回锅肉啦，百吃不腻，当然前提是把猪肉都耗干净，最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉，当然其他搭配也好吃，放点豆瓣酱，很是下饭啊。做法如下：

原材料：

五花肉一块，蒜苗一大把，豆瓣酱适量，白砂糖一点，香葱两根

步骤：

① 先将肉皮处理一下，把上边的毛发清理掉，冷水下锅，放入葱结、料酒，开煮，将肉煮至七八成熟后捞出；

② 肉切片，1~2mm厚就成，蒜白部分拍一下，斜刀切段，蒜叶部分切段，蒜白和蒜叶分开放；

③ 锅里放一点点的底油，将锅润一遍，待油热后下入肉片（注意肉片上有水的话，会造成油迸溅，注意别烫伤了），不停的翻炒，待肉的边缘微微卷起，就可以放入豆瓣酱了；

④ 将肉扒拉到一边，漏出底部的油，下入适量的豆瓣酱（豆瓣酱有点咸，不要下太多），炒出红油后，将肉放到一起炒，翻拌均匀；

⑤ 同理，将肉扒拉开，下入蒜白部分，炒至断生后，和肉混合均匀；

⑥ 下入蒜叶部分，稍微翻炒一会儿，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德等等，然后就可以起锅装盘了。

注：由于豆瓣酱中含的盐分比较多，个人不建议再次放盐，但是具体情况要依据个人口味来说，觉得盐不够的，可以稍微再放点。

炒出来的油可以不装到盘子里，留在锅里不用洗，下一个直接炒青菜，猪油炒青菜会比较嫩。

2、尖椒炒肉

由于个人口味偏辣，去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒，如果有介意的，可以将尖椒换成不怎么辣的青椒，辣味还是要带一点点的，这样才比较有味道。

原材料：

瘦肉一块，尖椒一大把，淀粉适量，蛋清一个，料酒适量

步骤：

① 将瘦肉切丝，尖椒切丝（如果怕辣手的，可以在手上戴个一次性手套，还是会有点效果）；

② 瘦肉装到碗中，按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清，抓拌均匀，最后放一点油，防止下锅后粘连；

③ 起锅烧油，油热后下入瘦肉，迅速滑开、滑散；

④ 待炒至七八成熟，将肉捞出放到一边；

⑤ 锅中来少许油，油热后下入尖椒，放少许盐，炒至断生；

⑥ 将肉丝倒入锅中，和尖椒混合均匀，根据个人口味放入鸡精和调料，即可起锅装盘。

3、蚝油生菜

想想，还是写个素菜吧，怕你们吐槽我，说我吃的太油太腻。

原材料：

生菜，大约4~5棵，大蒜2~3瓣，蚝油适量，盐，鸡精调料

步骤：

① 将生菜择好，并清理干净；大蒜剥皮，切成小粒；

② 起锅烧油，可以是植物油或者猪油，相对来说，用猪油更好，炒出来的青菜更香；

③ 油约六七成热，下入蚝油，蒜粒，快速进行翻炒，将火调成小火，以免糊锅；

④ 待蚝油炒好，下入生菜，进行翻炒，等待生菜变软后，调入一点盐（蚝油有咸味），根据个人口味放入鸡精等调料，起锅装盘。

还有一种做法，就不写的那么细了：

烧开水，水开后放一点盐（保持菜叶的翠绿），将生菜下入锅中进行焯烫，烫软后捞出备用；

锅中烧油，下蚝油、蒜粒进行翻炒，炒好后下入生菜，稍微进行翻炒即可，调味后起锅装盘。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜（土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等）、玉米排骨汤等等等等，实在是写不下去了，好饿，，，口水直流

➷┝什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？

我比较喜欢做酸汤肥牛和南瓜炖土豆，它们的做法简单省时，动手尝试制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助

酸汤肥牛

生姜切末，大蒜切末（大蒜的用量要比正常炒菜时用得多），金针菇撕成小条，豆芽清洗干净，小米辣和青辣椒切圈，泡野山椒切碎备用

起锅烧油，油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱，翻炒片刻后倒入开水，放入适量食盐调味，大火烧开，煮五分钟左右，用漏勺将辣椒碎捞出

放入豆芽和金针菇放入锅中，将其煮熟后捞出放入碗底，最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中，将煮好的汤汁也倒入碗中，撒上切好的小米辣和青辣椒

另起一锅，锅中倒油，油烧至六七成热左右关火，将热油浇入碗中即可

酸辣可口，好吃下饭的酸汤肥牛就做好了

南瓜炖土豆

南瓜和土豆削皮切块，葱切葱花，生姜切丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉根据个人喜好切片或者切丁，猪肉切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入少许食盐，搅拌均匀备用

起锅烧油，放入葱花、生姜丝、大蒜末炝锅，放入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉变白断生，放入南瓜块和土豆块，倒入生抽，翻炒片刻后倒入清水，大火烧开转小火炖煮至食材熟透后，放入蚝油、味精、食盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出撒上香菜段即可

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经常出现在餐桌上，并且深受大众喜爱的菜。做出的菜具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、辅料都没有鱼，也与鱼没有关系，是用红泡椒或者剁椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐等调味品调制而成。鱼香肉丝是模仿川菜烹鱼所用的调料和方法，才取名为“鱼香”的，口感具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的特点，用于烹菜味道极好。

主料:猪肉

辅料:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、耗油、淀粉、糖、醋、盐、料酒

步骤:

1、将木耳用凉水提前泡发，清洗干净。

2、猪肉、木耳、胡萝卜都切成丝。

3、腌制肉丝:切好的肉丝加入一勺花生油拌匀（食用油能保住肉丝的水分），然后加入盐、料酒、淀粉拌匀。

4、葱、姜、蒜切成末备用。

5、在碗中加入糖、醋、盐、耗油、水、淀粉搅成汁。

6、木耳丝和胡萝卜丝各在开水中焯水备用。胡萝卜丝大概焯水20秒就行。

7、准备好热锅下油，放入肉丝炒熟成出。

8、锅中放入葱、姜、蒜、剁椒炒香。

9、炒熟的肉丝放入锅中翻炒几下，然后加入木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒。