下过雨,农村山里的松树下会有很特别的黄色大蘑菇,这是什么菇?你吃过吗?
ℒ╞下过雨,农村山里的松树下会有很特别的黄色大蘑菇,这是什么菇?你吃过吗?
松树下生长的黄色大蘑菇,如果没有猜错的话,应该是松蘑,俗称粘团子,是名贵的野生食用菌。它不但风味极佳、香味诱人,而且营养丰富,素有"食用菌之王"的美称,可与猴头菇、灵芝相提并论。
松蘑的外形
松蘑主要产地在河北北部山区以及辽宁西北部山区,两个地方的产量占据松蘑市场的80%。通常情况之下,松蘑在秋季的时候,于松林、针阔混交林的地上群生长或者散生,或者形成蘑菇圈。当然,松树下比较常见,因为松蘑与松树共根生长。
松蘑的菌盖直径5~10cm,扁半球形至近平展,污白色,具有黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,而且厚实。菌褶白色或者稍带乳黄色。菌柄很粗,8~13.5cm的长度,2~2.6cm的粗度,菌环以上污白色并且有粉粒。
松蘑的味道
松蘑,菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美滑嫩。一些地方把松蘑火烤之后,蘸盐吃,味道相当不错。然而,松蘑主要的食用方法是,先制干,然后经水发之后,可用来烧肉、炖鸡或者炸酱,吃起来具有松蘑特有的清香。
需要注意的是,吃鲜的松蘑也可以,但是很多人吃了新鲜的松蘑就出现拉肚子的现象。而原因主要是没有把松蘑外面那层黑皮去掉。所以,吃新鲜的松蘑先把外面那层黑皮去掉,然后焯水,就可以放心食用了。
好了,以上是我个人看法,欢迎评论指正。另外,大家有关于三农方面的问题,可以一起探讨一下。
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我知道楼主说的是什么蘑菇,因为楼主没有提供图片,先看下图:
这种蘑菇在农村六七月份比较常见,生长在松树下,有的人叫它松树菇,个头非常巨大,顶部比较光滑,下面为黄色,呈海绵状,用手挤压,就感觉像海绵一样,那这种蘑菇呢吃吗?
这种蘑菇是可以吃的,但是不建议吃,为什么呢?
首先是这种蘑菇不好吃,我记得小时候跟随大人去外面找蘑菇,偶尔在松树下会碰到这种特大型号的蘑菇,而且往往是成群性的生长,看到这种蘑菇,我就问我妈是否可以吃,虽然不知道他们有没有吃过,反正就说不好吃,因此一旦遇到这种大蘑菇,基本上都会顺手被摘掉丢在一边,或者被人用脚踩碎。
这种特大型的蘑菇就算能吃,一般都选择吃小个的,大个的成熟透了,容易招惹虫子,掰开一看,里面会有很多像蛆一样的虫子在蠕动,采摘蘑菇一般都是半天或者一天内的为好,时间久了,蘑菇熟透招惹虫子,像这种特大型号的蘑菇,起码长出来超过两天以上的时间,肯定是不能吃的。
在农村找蘑菇有个原理,颜色越鲜艳,外表越漂亮的,或者很丑陋的,不是有毒的,就是口感很差,我记得有一种白色的蘑菇,还有生在在茶籽树下很光滑的蘑菇,这些味道都一般般,还有一些蘑菇长得五颜六色,顶部有很多麻子,这种毒蘑菇很致命,还有一种蘑菇很丑,里面空心,用手一捏冒烟的,都是有毒的。
因此楼主看到这种蘑菇,不要因为其个头大,而且周围数量多,就好奇弄回家,这种蘑菇口感很差,一般人都不吃,越是大个的,越不能吃,里面很有可能滋生了虫子。
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対于您的这个问题,我认为不能一概而论,要分地域和季节而定。
在我们湘南当地,黄色蘑菇有很多种,春分和秋分之间,有天鹅菌,又叫铜绿菌,还有枞树菌,菌背似海绵。这是可以吃的!其它黄色品种,不认识的,最好莫采,避免中毒酿成大祸!
夏季连雨后,我们当地松树林里,野生菌疯长,成片成片。黄色品种,也不少见,其中的瑶古佬菌和黄蜡菌是可以吃的。但还有很多黄色的菌类,既美观,又漂亮,切莫随意釆食。
每年到了野生菌采摘季,我们当地地方政府,都会花大力气宣传,并张挂横幅告诫人们切莫采食野生菌,避免中毒丧命,即使是这样,每年因采食野生菌中毒丧命的案例,也不在少数!
同样的野生菌,由于生长的环境和季节差异,也可能造成中毒丧命,前几天,我的一位朋友家的亲戚,捡了几十年的野生菌,应该是比较熟悉的了。可惜的是,因食用野生菌中毒死亡了。
生命可贵,千万不要随意采食野生菌!
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农村山里的松树下在下雨之后会生长一些黄色的蘑菇,因为题主没配图。我就以吉林省松树林常见的几种蘑菇来介绍一下,松树伞、粘团子、小黄蘑以及榆黄蘑这几种。
1、松树伞。这种蘑菇说实话没什么味道,除了产量高、菌伞较为肥厚、价格便宜真的没什么其他的优点了。口感还算顺滑,烹饪之后汤会呈现黏糊糊的状态。只不过味道相对差一些,实在吃不出什么“鲜”的味道。
2、粘团子。粘团子在吉林省的林区也比较常见,也是产量比较高、价格相对便宜的一种野生菌类。黄呼呼的一大团,雨后采摘的话蘑菇上还会有一层粘液。粘团子在吉林省的林区也不是很受欢迎的一类野生菌。
3、榆黄蘑。这是个好东西,味道清香,外表呈现淡黄色,产量也比较高。单独的榆黄蘑个体不大,菌盖的直径一般在10厘米以内。吃法也比较多样化,煎炒烹炸甚至包饺子都可以。我们在饭店经常吃的“软炸鲜蘑”就有用榆黄蘑作为原料炸制的。还可以剁碎了混拌肉馅包饺子,口感还是很不错的一类优质野生菌。
4、小黄蘑。这种个体较小的黄色蘑菇真的是太少了,在吉林南部的山区生活了20年只吃过一次,还是个体小、产量太低。这种小黄蘑最适合与家猪肉放在一起炒,一盘蘑菇放个3块家猪肉,所有的蘑菇里都是那种猪肉味,还有蘑菇的鲜味。如果您有机会可以试一下。
以上是我对这个问题的一些看法,如有不当之处请海涵。
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本地丘陵产松菇,
走销国内和国外,
蹲堂餐桌当小菜,
营养丰富味道美。
野生松菇雨后生,
松郁林幽藏鲜菇。
毒菇如同松树菇,
掇之进家要分清。
入夏时节采菇忙,
食用中毒惹祸根。
政府重视发号令,
管住嘴巴乃大事。
五颜六色是毒菇,
食用中毒夺人命。
淡黄纹晰是松菇,
食后健康利身体。
野生松菇进集市,
致富赚钱奔富路。
野生松菇进厨房,
吃了上顿盼下顿。
图来网,侵必消。
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