鱼丸、鱼豆腐怎么制作？
☞▼鱼丸、鱼豆腐怎么制作？
鱼丸、鱼豆腐都是我们生活中经常吃的，味道鲜美，Q弹劲道，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃还卫生，做法也是很简单，主要是配方比例要掌握好，我就经常在家做鱼丸、鱼豆腐。
鱼丸、鱼豆腐大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，Q弹劲道，鲜嫩弹滑，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼丸、鱼豆腐用来炖菜、做丸子汤、涮火锅等都非常好吃，外面买着吃也不放心，自己在家做，制作简单，关键是吃着放心，下面就来分享一下鱼丸、鱼豆腐怎么制作。
一、鱼丸的做法
1、准备食材：鱼肉500克、肥肉45克、葱姜水225克、盐10克、胡椒粉3克、蛋清适量、淀粉10克
2、选择新鲜的肉多刺少的鱼，把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，清洗干净把鱼肉片下来，鱼刺取干净切成小片，鱼片切好后，用水浸泡几分钟，做出来的鱼丸更洁白。
3、鱼片浸泡好后，抓洗干净，沥干水分，剁成鱼蓉放盘里，把肥肉洗干净剁碎，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入葱姜水，葱姜水要分多次加入，朝一个方向搅拌，加入蛋清，蛋清也要分两次加入到鱼蓉中，加入盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
4、要多搅拌一下，戴上一次性手套，抓起鱼蓉多摔打几次，这样才会鲜嫩弹滑，锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，煮丸子要开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，把鱼丸煮熟，煮熟后捞出来放进凉水里，这样鱼丸会更Q弹。
二、鱼豆腐的做法
1、准备食材：鱼肉、葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、油
2、选择新鲜的肉多刺少的鱼，把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，清洗干净把鱼肉片下来，鱼刺取干净切成小片，用水浸泡几分钟，浸泡好后，抓洗干净，沥干水分，剁成鱼蓉放盘里备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片放进料理机中，加入一点水打成葱姜水备用，鱼蓉里面加入鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、油，再加入葱姜水，葱姜水要分两次加入，朝一个方向搅拌均匀。
4、可以多搅拌一会，做出来劲道Q弹，准备一个盘子，里面刷上一层油，把鱼泥倒进去铺平整，冷水上锅蒸，蒸二十分钟左右就可以了，蒸好后拿出来晾凉切成块，平底锅里放一点油，把鱼豆腐放进去煎制金黄就可以了。
总结：鱼丸、鱼豆腐就做好了，Q弹劲道，鲜嫩弹滑，味道鲜美，太好吃了，可以直接吃，还可以炒菜、做丸子汤、涮火锅等，都非常好吃，自己做的，好吃还卫生，做法也是很简单，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
∮✱鱼丸、鱼豆腐怎么制作？
这是我自己做的马鲛鱼鱼丸
做起来还是很简单的
基本全是鱼肉
特别好吃
多下来的鱼皮还能红烧吃
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