中国为什么不大规模种植印度、泰国的长粒稻米?
╅╌中国为什么不大规模种植印度、泰国的长粒稻米?
前几天去超市买了点泰国茉莉香米,23元/斤,而国产大米的单价也就几块钱,以前我也很疑惑,为什么我国不直接在本土种植泰国印度的香米?
后来我去网上看了很多资料,这才恍然大悟,下面就一起来了解一下吧。
大米有多少种类?
籼米
市场上最普遍的大米就是籼米,它的优点是产量高,出饭率高,由于籼米中直链淀粉含量较高,加热后米粒之间粘性较小,能达到颗粒分明的境界,因籼米呈细长型或圆长型,所以籼米又被称为长粒稻米。
以收割季节来区分,籼米可分为早籼米跟晚籼米。
早籼米形状宽厚,颜色多呈粉白色,质地相对脆弱,而晚籼米形状细长且扁平,米粒较硬,质量优于早籼米。
以形态来区分,籼米又可分为长粒籼米跟中粒籼米。
长粒籼米呈白色透明或半透明,长宽比大于3毫米,烹煮后韧性强且不易粘连,是籼米中质量最优的品种。
中粒籼米多呈半透明状,长宽比通常在2~3毫米之间,粉质较多,烹煮后略微松散,品质不如长粒籼米。
印度、泰国种植的香米,就属于籼米范畴之内。
粳米
粳米不同于籼米,从外观上来看,粳米整体呈椭圆形或圆形,长宽比小于2毫米,米粒丰厚饱满,质地较硬,但缺点很明显,那就是出饭率低,很多人喜欢拿粳米来酿酒。
糯米
糯米想必大家都很熟悉,外观呈乳白色,黏性强于籼米跟粳米,糯米也可分为籼糯米跟粳糯米,通常不作为主食,主要用来制作一些特色食品。
由于粳米跟糯米非本文重点,在此一笔带过。
简单了解下印度、泰国香米
印度香米
印度香米的米粒长度大于6.6毫米,宽度小于2毫米,是一种特殊的长粒籼米。
传统的印度香米颜色为半透明的乳白色,但也有棕色的印度香米,这种香米口感更硬,就跟坚果差不多。
烹煮后的印度香米颗粒分明,十分蓬松且易消化,闻起来还有股淡淡的香味,除了印度籼米的基因之外,印度香米独特的谷物制作过程,也能进一步提高米粒的香气跟风味。
黏性较低的印度香米,非常适合迎来制作手抓饭,它们跟咖喱的搭配十分完美。
泰国香米
泰国作为传统农业国家,是全球主要的高档大米生产国跟出口国,除了水稻种植历史悠久之外,泰国对于大米的制度标准十分苛刻。
他们会根据“色、香、味、形、意”等标准,在涵盖了温度、湿度、田间护理、成品分级等各个方面,会对大米进行评级,这也是泰国茉莉香米能在全球高档大米中盛行的主要原因。
泰国香米外观细长且晶莹,含水量较少,烹煮后有股香味,吃起来口感软糯有嚼劲,是不可多得的优质灿米,在2020年世界大米比赛,泰国茉莉大米独占鳌头,荣获“2020年世界最佳大米”的称号,这是泰国大米第6次获得该项殊荣。
中国为什么不大规模种植印度、泰国的长粒稻米?
从近几年数据来看,我国稻谷年平均产量基本都稳定在2亿吨以上,每年的产量大概在2000多万吨,这也代表着我国粮食能达到自给自足,且略微过剩的状态。
我们这边超市卖的泰国香米单价大多在20元左右,而国产大米单价基本在7元以下,那么我国是不是可以在本土种植泰国、印度香米,这样既能降低单价也能减少进口量,一石二鸟岂不美哉?
实则不然,我国之所以没有大规模种植印度、泰国香米,有以下几点原因:
1.我国自然条件不适宜大面积种植印度、泰国优质香米
印度、泰国香米为什么吃起来这么香?
根据科学家研究发现,香米中存在一种叫“乙酰基吡咯啉”的基因化合物,所以这就是香米的奥秘,但这是由于香米内部发生了基因突变的缘故。
而物种基因又跟外界环境紧密相关,就拿泰国香米来说,虽然泰国水稻种植面积高达千万公顷,但真正适合种植泰国香米也就50~70万公顷,如果要达到品质最高的泰国茉莉香米,自然条件更加苛刻。
以泰国东北部平原举例,这里阳光充足、水质干净、温度常年在22~25℃,再加上一系列苛刻的自然条件,这里生产的灿米,才能称之为品质最高的“泰国茉莉香米”。
再来看印度香米,它的主产地也是局限在喜马拉雅印度和巴基斯坦的交界一带的种植区域内。
简而言之,如果我国引进印度、泰国香米,在温度、阳光、湿度等环境变化的情况下,种植的产量及质量肯定会不尽人意,否则也不至于今时今日,我国还没有大面积种植。
2.印度、泰国香米产量低,不符合我国大面积种植的国情
从亩产数据来看,印度、泰国香米的亩产跟我国杂交水稻亩产量比起来,简直是天与地的差距。
印度、泰国香米亩产量在200~300公斤,而我国杂交水稻亩产量在600~800公斤,如果是实验田,亩产量能超过1000公斤,如果是双季稻实验田,亩产量甚至能超过1500公斤!
我国有14人口,妥妥的人口强国,虽然我国有广袤的领土,但适宜种植的耕地面积仅有20亿亩左右,折算一下,人均耕地面积约1.4亩。
在咱们老百姓看来,这些数据挺不错,但实则我国要保障粮食安全,还是得建立在“高产”的基础上。
如果我国粮食无法达到自给自足,到时候就有可能受到某些国家的粮食制裁,从印度、泰国香米的亩产量来看,很显然,这两种大米根本不适合我国大面积种植。
可以想象一下,假设我国大面积种植印度、泰国香米,原本国产大米种植面积就会减少,市场上的国产大米就会因供需关系而导致价格上涨。
确实,印度、泰国香米的价格会因此降低,但问题的关键还是“产量”,大面积种植国外香米,会降低我国稻米总产量,而且我国老百姓对国外香米的需求很低。
我国每年粮食的总进口量超过1.4亿吨,其中大米进口量为200~300万吨,考虑到国外香米的低需求量及种植苛刻程度,我国选择进口少量国外香米,来满足本就需求量不高的消费者,这才是明智之举!
而且还有个原因,那就是我国也有很多产量高、口味好的大米,例如在我国东北黑土地上生产的东北大米,质量就很不错。
就算未来哪一天要大面积种植其他大米,我国也有很多优质大米可供选择,相比之下,印度、泰国香米就显得不合适了。
所以,进口部分国外香米,满足部分消费者多样化的需求就够了。
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本文话题:你喜欢吃哪种大米?
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泰国大米的品牌形象是怎么建立起来的?这与中国改革开放有关,我们随着国家改革开放,很多外来文化随之进入我国,比如随着西餐进入高档宾馆而带入“洋炒饭”。你可能会说,笑话,没有开放前我们也经常炒饭吃,其实西餐里的炒饭和我们中国人的炒饭不一样的,西餐的炒饭讲究的是饭粒完整,不粘连,松散,口感更像我们早年的早米,产量高,一年可以种双季,但它的口感差,硬,粗糙,现在很少人吃那个米了,泰国处于热带,稻谷生长非常快,稻谷直连淀粉含量高,不粘软。既然这么难吃,泰国米为什么卖这么贵而且有钱人喜欢以吃它为时尚呢?先富起来的国人们进出高档场所,吃米饭长大的中国胃吃不惯面包黄油,于是乎泰国米做的炒饭大行其道,为什么不用中国米做炒饭呢,一方面西餐厨师不会用中国米做炒饭(西餐炒饭要求米饭粒粒松散,不能黏黏糊糊),另一方面,如果用中国大米去做,卖得出高价吗?这就是时尚!平心而论,泰国米没办法与国内大米比的,无论口感,香气,营养。想当年,刚开放的那时候的可口可乐卖8元多一瓶(那时工人一个月工资买不了一箱可乐),只能是有钱人消费津津乐道的时尚,穷人家只能给孩子喝才舍得掏钱。时势在变,泰国米也会显出本来面目的。
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2010年7月21日,泰国驻广州总领事馆的胡丽丽说:“在中国销售的泰国香米, 90%以上都是假的”。我在泰国曼谷当上门女婿,天天吃泰国的长粒稻米,回国后感觉国内的大米真的很巨难吃。
前几天我去超市,想买点泰国产的大米,价格居然高达30元/斤,而国产大米大米只需要2元/斤。两者高达15倍的价格差距,既然泰国大米价格这么高,为什么我国不直接在本土种植泰国的香米?
查阅很多资料后,我才知道中国不引入泰国大米背后至少有三层深意。
第一层深意:自然环境的限制
中国有一句古话叫做“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,说的就是不同自然条件下生长的植物也是不一样的。泰国大米有很多品种,其中以泰国香米最为有名。
真正的泰国香米在打开外包装就有一股扑鼻而来的香气,而且随着烹饪进程,大米中的香味会更加浓郁。我第一次吃到泰国香米是在泰国曼谷,当时我第一次去女朋友家中做客。当时我带来两瓶中国茅台酒给岳父岳母,女朋友父母就用泰国香米招待我的。
我清晰记得第一次吃到正宗的泰国香米真好吃了,是我人生第一次吃到可以不用菜的米饭。泰国香米属于长粒型大米,主要集中在泰国东北部,这里常年气温在32度左右,而且日照时间充足水资源很丰富,非常适合泰国香米的生长。
泰国香米由于产地面积很小,即便在泰国,普通人家也很少食用泰国香米。
国内在90年代,的确引进不少泰国香米。当时每斤泰国香米就要3-4元,因为价格太贵了,很多人都舍不得吃,通常都会放一点点泰国香米混合在国产大米中一起来煮。现在国内超市虽然有泰国香米的销售点,但是大部分不是正宗的泰国香米。
因为泰国香米是一个国际商标,泰国规定只有在泰国原产地种植的泰国香米才算正宗。前几天我在超市花费100元,购买的3斤泰国香米,回到家烹饪后发现跟我在泰国岳父家吃到的味道不一样。一查看产品外包装,我才发现原产地赫然写着江西省。
后来我又在网上查看了很多资料,我才知道很多超市都用江西产的“923”大米冒充泰国香米,两者外观相似,但是口感却天差地别。
相比较泰国香米,印度的长粒香米口感并不好。虽然印度印度香米是全世界最大宗的出口大米品种,但是印度香米粘性很差,煮熟后容易分散只适合做炒饭,这也是印度咖喱炒饭为什么能够火爆全球的原因。
印度香米个头很大,一粒煮熟后的印度香米能有2厘米长,而且味道也非常香。
因为受到自然环境的限制,正宗的泰国香米只能产自泰国东北部,印度的长稻米也是如此,这是中国不引入印度、泰国长粒稻米的主要原因。
其实中国农业科技非常发达,只要我们科学家稍微努力下,是有能力引入印度、泰国长粒稻米,为什么我们不引入品种更好的国外稻米?其实还有两层原因。
第二层原因:粮食安全问题
大米和小麦是国内居民的主要粮食,粮食问题是国家的根本问题,每年的两会一号文件都是三农问题就可以体现出这一点。
引入国内粮食虽然面临很多困难,但是我相信在中国农业科学家的努力下,国家投入巨量资金后一定可以成功引入。问题就是粮食问题事关一家国家发展和稳定,当年我们引入转基因产品,都在国内引起一番激烈的讨论,而印度和泰国大米引进涉及的问题太多,是一个很复杂的事情。
除此以外我国人多地少的国情也限制了国外优质大米的引进,印度和泰国虽然国土面积不如我们,但是印度平原面积占国土面积40%,全国大部分土地都适合种植水稻。泰国大部分国土位于亚热带气候,东北部肥沃的土壤适合种植水稻。
我国虽然拥有960万平方公里的土地,但是高原、山地占地面积多,平原面积主要集中长江流域和黄河流域的。平原占地面积小,加上人口众多,我们国家更加需要种植亩产量更高的水稻品种。
据我所知泰国香木的亩产量只有400-500公斤,印度香米亩产量只有600-700公斤,而我们国内的杂交水稻则达到900-1000公斤。
目前我国每年都需要引入大量的粮食,国内粮食根本不够用,所以我们现在更需要亩产量更高的杂交水稻。这是我们国情现状决定的,也是我们不引入印度、泰国香米的根本原因。
第三层原因:饮食习惯不一样
虽然我很个人喜欢吃泰国香米,但是国内大部分人并不喜欢吃印度、泰国的香米。
印度、泰国的香米都是籼米,籼米吸水性比较差,整体口感便硬,更加适合炒饭吃。而国内大部分人都喜欢用水稻煮粥或者蒸米饭,南方老人更喜欢海鲜粥,北方人则更偏爱各类面食。
外国的大米偶然食用还可以,长时间食用则不符合国内几千年遗留下来的饮食习惯,国外大米顿顿吃不适合我们的胃口。
最后总结:
其实国内在2000年左右,由中国水稻研究所培育出一款叫中鉴100的水稻品种。该水稻品种谷粒长达2厘米左右,口感跟泰国香米相似,只不过没有香味。中鉴100虽然口感不错,但是因为产量比较低,渐渐被农民淘汰了。
综上所述,为什么国内不引入泰国、印度香米?主要是受自然环境的限制和国外香米产量低,且粮食问题涉及国家根本,这三个方面的原因综合导致的。
如果国内粮食价格升为10元每斤,我相信我们农民也会种出口感不逊色于泰国、印度的香米,只可惜目前粮食价格很低,农民依靠种植优质大米赚钱很难。
各位朋友,我是为农民发声的刘三点,创作不易,期待大家的点赞、评论和关注。
♪≘中国为什么不大规模种植印度、泰国的长粒稻米?
“泰国香米”可以说是大米中的皇后,九十年代就开始风靡全球。但是在多放看见过之后,最终还是没有在我国大量普及和种植。
我记得90年代,一次我放学回家,满屋子的饭香。那是我第一次听说“泰国香米”,当天吃了3碗饭。但久而久之,发现这种味道越来越少了。长大以后,才明白这种大米不是国产,而是来自泰国。很多人会好奇一个问题,这么好吃的大米,为何我们自己不规模化种植呢?
一、【泰国香米堪称大米中的“皇后”】
我记得我第一次吃泰国香米的时候,电饭煲还不是非常流行。总之那时候我家还是用那种老式的高压锅压饭,只要是用了泰国香米,不揭锅,满屋子的米香味。
这个感觉很直观,也很容易让人留下印象。特别是当打开高压锅上面的出气口时,那味道来得更浓烈。总之,在九十年代,泰国香米算得上明星米了,我很喜欢。
而且这种米长的也好看,就跟小姑娘似的,体型修长,外观晶莹剔透。个头一般都有7毫米以上,比普通的大米要长不少,简直就是大米中的“模特身材”。
按照一般人的思维方式肯定会想,竟然大家喜欢吃,那么需求肯定是有,为何我们就不能自己研究研究,如何在本土大量种植呢?
这样想是没有问题的,但是一件事情的背后往往不是一个想法那么简单。特别是涉及到民生问题的决策,更是不能有一丁点的马虎!
我国目前种植的还是以杂交水稻为主,并且恰恰是杂交水稻的特性告诉我们为何泰国香米无法在我国规模化种植和普及。不是不香,是不适合。
二、【为何不适合大规模种植泰国水稻】
第一个原因:生长条件苛刻,技术要求高
泰国作为全球数一数二的大米出口大国,早在九十年代的时候就已经有很先进的大米加工技术了。泰国香米不仅对生长环境要求很高,其后续的加工手法也不容小觑。
1999年的时候我国相关单位就曾经亲自前往泰国考察过对方的加工技术,其中有一个很深刻的印象就是,泰国在技术层面,设备方面都是非常先进的。和这相关的管理水平也非常超前。
毕竟当时泰国的大米出口是个很赚钱的事情,吃饭的家伙肯定得练好,很多设备都是国外进口设备,人才技术也是大量引进。软硬件都顶配,能不香吗?
而我们当时农村最常见的这种流动加工小作坊,其实都算不上是加工,就是给稻谷脱个皮。但确实很长一段时间,大部分人印象比较深刻的就是这种加工方式。
也就是说,如果我国要大面积种植泰国水稻的话,不仅要把泰国的气候等自然条件模拟出来,还得配套升级加工设备,才能做出优质的泰国香米。
这明显是不符合的,你让农民花大价钱去升级设备,或者人工干预生长条件,起码现在还不是时候。大多数人还是习惯种植“生命力强,好照看”的水稻。
第二个原因:虽然味道不错,但是产量很低
这里小熊特意找了一些参考数据,大家可以理解一下,我国种植的水稻亩产量大概是泰国香米水稻的6倍左右。这个数据意味着什么?影响了什么东西呢?
我们可以理解一下,假如我国目前的水稻产量为6亿吨(假设数字),刚好够正常的人均吃饱的水平,如果这个时候全部换成泰国水稻,产量降到1亿吨,也就意味着一半的人没饭吃。
从这个假设当中我们可以直观地看到,在大众需求不变的情况下面,泰国水稻的产量不太符合我国人口大国的国情。所以种什么,不是单纯地看味道,还得符合实际情况。
其次,我国每年都要进行粮食储备,以备不时之需。每年需要储备多少粮食呢?有一个比较好理解的概念就是,大概全部储备渠道每年需要储备上一年度总消费量的12%左右。
如果一旦粮食减产,如果需求不变。这就意味着不仅仅现在的人每天吃饭会出现问题,连国家的粮食储备的压力也会增大,包括成本也会因此增加,实在是没有普及的理由。
第三个原因:价格不亲民,偶尔吃可以,经常吃不适合
可能很多人会有个疑问,90年代都吃得起的“泰国香米”现在吃起来还会有压力吗?现在的日子比以前好多了,应该是人人都吃得起了才对啊?
这样想你就理解错了,摸摸你的口袋再接着往下看吧,物价的上涨永远比你赚钱的速度要快,让你不知不觉失去了吃香米的机会。
举例:90年代的泰国香米也就2块左右一斤,但是现在市面上流行的泰国香米一斤的价格基本在5块、6块、7块不等。虽然90年代人均收入少,但是吃2块的米,很多人还是吃得起的。但是现在你让大家普遍去吃5块一斤往上的米,很多人不愿意。
所以即使排除万难,也成功地把泰国香米种得很好了。甚至和泰国本土一模一样,味道顶呱呱。实际的消费人群并不会太多,也就是说你花钱花精力去做一件事,结果还不讨好。
泰国香米曾经被人称为“高端米”,只适合进入一些比较高端的餐厅。因为泰国香米不粘锅,比较干爽,特别适合做蛋炒饭。但路边摊肯定不适合用这么贵的米,除非你能像那些高级餐厅一样,把一碗蛋炒饭卖出30往上的价格。
所以说泰国香米的种种原因,导致了它并不适合在我国大量普及。其实我想过,可能就算普及了,大家可能也没那么留念了,毕竟吃不到的才是最甜的。
除此之外,印度的香米也和这个情况类似,但是市面上泰国香米在我国的名气要相对高一些,印度的香米价格也是居高不下。总之,我不会去吃饭。
三、【说在最后面的话,看到这的点个赞吧】
无论是什么稻米,什么香米。味道也好,长相也罢,肯定是有一些差异的。但是随着我国的种植技术和加工技术不断地提高,口感也肯定是越来越好。
可以承认别人的优秀,但不能轻易地崇洋媚外,总之我觉得适合自己的永远才是最好的。能持续吃饱,能持续不间断的粮食储备,这才是关键。
虽然我对“香米”也有很深刻的记忆,甚至是一段比较美好的回忆。想吃了就去超市买一些,解解馋。但最后送给大家一句话,吃香米别想占便宜。
现在想用九十年代的价格买到正宗的泰国香米基本是不可能的了,凡是你能买到的便宜香米,虽然很香,但千万别吃,因为都是添加过“香精”的大米。
这种东西虽然很多都打着“食品级”的口号,但是吃多了鬼都知道对身体不好。那么想吃香米的朋友,如何学会判断香米呢?记住2个绝招,教你辨别假香米。
✖:搓澡法判断
米打开之后,拿一把米在手上使劲搓一搓,大概十几秒以后,你闻一闻手上,假如香味很浓的话,铁定就是假香米了。真正的香米搓了以后,手上的味道很淡,但米上的味道依旧很清新。
✖:煮熟辨别法
这一个很直观,把饭煮熟以后,如果你买的香米煮熟了是那种乳白色,看着没一点精神,就不是正宗的泰国香米。正宗的一般煮熟以后还是很亮,并且很饱满的样子。
总之假米少吃,假米也不会有持久的香味,往往放一段时间之后,香味慢慢就随着空气挥发了,再煮的时候不仅长相难看,香味也都没有了。
↳‱中国为什么不大规模种植印度、泰国的长粒稻米?
第一次吃到印度米是在迪拜出差的时候,当时在酒店点了一份米饭,结果上来一盘米粒特别长跟虫子一样的米饭,吃起来很干,味同嚼蜡,味道有些像旱稻,很不好吃,后来去文莱和孟加拉也吃过这种米,感觉特别难吃,这种米在国内不可能有市场[吐]
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