蒸包子粘底是什么原因？
⇎✭蒸包子粘底是什么原因？
小时侯见妈妈蒸包子用白菜叶放屉上，有时侯屉布坫水放在屉上面，把包子放在屉布上面，蒸熟了包子后，把屉布翻上边包子翻下边，用凉开水把屉布和包子粘底的地方湿润了，片刻包子的底就会轻松离开屉布。我是往屉上抺油，包子底粘上干面粉放屉上蒸熟了也不粘底。
◁Ⓐ蒸包子粘底是什么原因？
包子粘底，我觉得和面和的软有直接的关系。还有二次醒发，千万不要放在蒸屉上，包子皮再次发酵后，面会掉落到蒸屉气孔下面去，蒸熟的包子就更难揭下来。
不仅蒸包子容易粘底，蒸馒头也容易粘底。馒头面水分含量小一些，粘底还好解决点。包子面软一些，如果摆在蒸屉上进行二次醒发，粘底现象更严重，蒸熟后揭的时候特别容易露馅，好好的包子变得不完整。
最开始我用的是老式的粗布，蒸包子馒头还不怎么粘底，但是时间久了容易发黄，看着不干净。后来在网上买了几片蒸布，一直躺在那睡大觉，为什么？不敢用，太能粘底了。有人说打湿后再用就不会粘，不行，这种蚊帐布一样的布料太稀了，打湿后使用还是一样的效果，现在我都不用蒸布了。
刷油
蒸屉上刷油，效果最好，简单又省事，蒸包子、馒头一点都不粘底。
这是我最喜欢的防粘方式，包子上锅之前，先把蒸屉上刷一层薄薄的油，再摆上包子，蒸熟后能完整的揭下来。如果接下来还有第二锅，第三锅，建议每蒸完一锅都重新再刷一遍油，因为前一次的油一部分被包子底吸收，一部分伴随水蒸屉掉入锅中，不重新刷油，就有粘底底可能性。
玉米皮
这也是很实用的方法，平常我们买回的玉米，将玉米皮清洗干净，清洗干净后晾干保存起来，包包子时提前将玉米皮取出来，放入清水中浸泡，再剪成合适的大小，垫在包子下面就可以了。
新鲜的玉米皮也可以垫包子，玉米皮垫包子，蒸出来的包子都有一股淡淡的清香味。
草垫子
草垫子一般是蓑草编织而成的，可以反复利用。很多早点店里大蒸笼和小笼包蒸笼垫底的都是这种草垫子，草垫子的好处除了不粘，还有蓑草本身清香的味道。
对于不常蒸馒头，包子的家庭来说，每次用完，最好洗干净，晾干水分后再收起来，避免发霉。
油纸、硅胶垫
如果觉得刷油不健康，剪玉米皮麻烦，那就去买油纸或硅胶垫吧！油纸的型号比较多，单个包子大小的，蒸屉直径大小的，各种型号的都有。
硅胶垫一般都是蒸屉直径大小的，没有单个包子大小的，相比油纸，我觉得这种耐高温的硅胶垫更实惠，油纸基本都是一次性使用，而硅胶垫子可以反复使用，还比较好刷洗，晾干。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
⇘↳蒸包子粘底是什么原因？
笼屉布干。笼屉放屉布时，从水里拉出来就放，不要拧，等放包子时，在往屉布上弄点水，在放包子，熟了就不会粘底。
┢≎蒸包子粘底是什么原因？
你好，很高兴回答你的问题。蒸包子粘底使什么原因？
我们自己在家做的包子有时总是粘底，为什么外面卖的包子底部光亮平滑，不会粘底，外面包子店，蒸包子都是大蒸笼，包子导热均匀，且蒸笼底部都垫的是硅胶网垫，防油污，防粘黏的，包子发酵到位，所以不容易粘底。自己在家做包子粘底，我总结有以下几个方面。
1、包子皮含水量大，面皮过湿，容易粘底。
2、蒸包子时，冷水上锅，造成包子底部，因冷热不均而使底部水汽聚集，使包子粘底。
3、蒸制包子时火开的太大，容易粘底。
4、使用纱布时，没有刷油，容易粘底。
5、包子发酵过头，使面皮湿软，容易粘底。
6、蒸包子的蒸格没有导流槽，容易积水，造成包子粘底。
7、蒸包子用纱布，易聚集水汽，容易粘底。
解决办法:
1、使用高温硅胶网垫，能很好解决包子粘底情况发生，硅胶垫防油防污且无毒，能循环使用。
2、蒸包子底部垫硅油纸，也能很好解决，包子粘底问题。
3、蒸包子底部可以放上玉米叶，在上面刷层薄油，可以解决粘底。
4、蒸制包子水开上汽后用中火保持蒸15分钟，焖3分钟开盖，可以解决包子粘底问题。
5、使用竹制蒸笼，蒸汽导流循环好，水蒸气不容易聚集，包子受热均匀，使包子底部不容易粘底。
6、包子二次发酵不能发过头，能有效防止粘底问题。
做好以上措施可以有效防止包子粘底情况发生。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
⇊↱蒸包子粘底是什么原因？
我是二姐，我来回答下蒸包子粘底是什么原因。
我们都喜欢吃美味的包子，包子外皮松软并且馅料鲜嫩多汁，二姐也是非常喜欢包子的美味口感，有时候吃上包子当做早餐，不管是配上燕麦牛奶还是配上米粥，包子都是不错的早餐。但我们经常做包子的时候，会发现做出来的包子容易出现粘底的情况。
有时候做好的包子，如果粘底的话就能看到底部有一个个蒸帘上的小孔印记，如果粘底比较严重的话，底部就会粘在蒸锅上面。那么就会导致把包子拿下来的时候，底部的包子外皮都会破损掉了，其实这种情况基本上我们在家做的时候都会出现这样的问题。
这也是做包子的时候我们会遇到的一个困扰的小问题了，所以看到题主也问到了这个问题，那么我们来说一下蒸包子出现了粘底的情况到底是什么原因。我们知道了原因之后，就可以知道为什么包子出现了粘底乃至于破皮的情况，那么我们就能很好的做出完整的包子了。
其实我们在蒸包子的时候， 由于包子经过酵母粉或者小苏打等发酵粉的发面，本身发面就会让包子面团经过发酵之后能在2-3倍不止，但实际上我们在蒸包子的时候，蒸包子的面团会进一步的膨胀起来，所以我们在蒸包子的时候，包子会在加热过程中进一步的膨胀。这个膨胀的过程其实就会导致包子底部的面团会因为发酵而会到蒸帘孔底部的情况。
因为我们都知道蒸帘是带着孔的，所以在膨胀的过程中会让包子底部碰到蒸帘的孔，这样蒸出来的包子底部就会带着蒸帘孔的形状。再加上我们做的包子面团是面粉、发酵粉以及清水做成的面团，本身就会带着一点粘性，所以出现粘连在蒸锅上的情况，那么如果再将包子拿下来之后就很容易出现包子破皮的情况了。但其实避免出现蒸包子粘底的情况其实也很简单，我们可以在蒸包子的时候垫上一层包子纸，这样我们蒸出来的包子都垫上一层包子纸的话，我们蒸包子的时候就不容易出现包子出现破损的问题了。如果没有包子纸的话，其实我们也可以选择用蒸帘布放在蒸帘上面，接下来我们在蒸帘布上面均匀的涂抹一层食用油，这样就算包子在蒸熟的过程中再次发面，或者因为和面的时候出现面团发粘的情况，那么因为有一层食用油的关系也不会出现蒸包子粘底的情况了。这样蒸出来的包子就会比较完整一些，那么做出来的包子就非常完整了。另外我们在发面之后，多少会出现面皮粘手并且粘住面皮的情况，所以我们做包子的时候，需要将面团拿出来之后充分的沾上面粉，这样我们做包子的时候就不会出现包子粘住蒸锅的情况，那么也不会出现包子粘底了。
总结
以上就是二姐写的蒸包子粘底到底是什么原因的回答。二姐认为发面的时候面团粘也是出现蒸包子粘底的原因了，另外放上蒸帘布或者放上包子纸其实都是解决蒸包子粘底的方法了，这样做出来的包子很完整还不会变形。
------------------
推荐阅读：
大家有没有买过的衣服，当时比较贵，但一次也没穿，直到过时了或不喜欢了？
