西安哪家的粉汤羊血最地道？
┇♔西安哪家的粉汤羊血最地道？
热爱美食，西安土著，做为西安黑暗料理的粉汤羊血也吃过几家，有东郊的xx赵记粉汤羊血，
陕师大附近的西华门羊血大王，二环土门附近的老刘家粉汤羊血，
小南门里的惠记粉汤羊血，
旅游胜地袁家村的粉汤羊血，当然还有网友说的王魁肉夹馍中的粉汤羊血，也在蒲城渭南等地吃过当地的粉汤羊血。过去总认为小南门惠记不错，人多，前不久送朋友回渭南，路上说在渭南某家吃了羊血也不正宗，朋友遂在渭南给拿了几块，回到西安做了粉汤羊血，的确味美，
主要是羊血难得，这种羊血，中间气孔大，同我们在市场上买的羊血口感迥然不同，吃在嘴里并不很细腻，而且根本切不到像西安卖羊血的这样细小，只能切粗一些，不然就断了，主要是纯羊血，不夹杂。所以在西安如果能发现哪家羊血是纯羊血，必定是好的，欢迎知道朋友留言。
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粉汤羊血陕西的传统名吃之一，在《陕西传统风味小吃》一书中，也曾描写过粉汤羊血，特点是麻辣咸鲜香，羊血鲜嫩，入口光滑。粉汤羊血主要以羊血、粉丝和豆腐等为主，所欲也有被称为粉血豆腐。粉汤羊血吃起来辣香扑鼻，看着就很有食欲。西安的粉汤羊血店有很多，这里简单这一些我知道的店。
王记粉汤羊血，南院门建西街（省人民艺术剧院大门西侧） 王记是一家百年老店，三代祖传，据传传自南院门的王金堂。王金堂是传说中最早摆摊卖粉汤羊血的，羊血鲜嫩，不腥不膻，吃完再泡个馍，寒冷冬日里来上一碗，吃起来浑身舒坦。
东关赵记粉汤羊血，店比较多可以自行百度，新城区兴庆路兴庆坊内 赵记这些年的生意是风生水起，已经开了好几个分店。他家每到中午都是满满的人，吃的时候可以自己掰馍也可以交给店家。他家的粉汤羊血是以麻香味出头的，吃起来馍筋、羊血细嫩，吃完一碗麻香，令人回味。他家的葫芦鸡也不错，有机会可以尝尝。
惠记粉汤羊血，碑林区小南门内（近报恩寺街）惠记的单走吃着很美，是来他家必吃之一。粉汤羊血的单走和泡馍的单走一样，都是汤和馍分开的那种，吃的时候单吃羊血喝汤。他家的馍是发面的，很容易吸味，影响羊血的口感，所以去他家吃个单走最能尝到粉汤羊血的麻香味。
土门老刘家粉汤羊血，莲湖区西二环南段8号附10号(近南二环路) 也是一家做了很多年的老店，他家的羊血份量很足，吃气力啊细嫩光滑，一碗下肚让人大汗淋漓，回味悠长。每到饭点他家人都很多，但是还是有一大批人愿意坐在外面等着。
除了这些专卖粉汤羊血的店，西安大多数肉夹馍店里也有粉汤羊血、子蒜羊血之类的美食，吃肉夹馍时配碗粉汤羊血也是不错的。
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也许是人老味觉退化了。大家所赞的几家粉汤羊血我都去尝过，确实吃不出当年的味道了。少年时吃粉汤西安城只有俩地方：南院门春发生东隔壁牛进士巷口和二府街东口路北高台子。改革开发放初期有两
家不错是：柏树林六十一号和东关南街大兴巷西口。
究其原是羊血质量和操作工艺发生了变化。
粉汤调味各家不同，见仁见智。
羊血细滑筋道，切成荞麦棱型，先下入汤包锅内煮着，根据客人要求和羊血下锅先后，确定老和嫩，用=尺长的竹箸在馍和粉丝冒热后和豆腐同时捞出放入碗中。然后放蒜苗香菜，调合调，辣椒油等。
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1.惠记粉汤羊血，这家店在西安有一定的历史，店面不大，环境还可以，操作透明制作过程看在眼底，人均21元
地址，报恩寺街交警三大队西侧，
2.西华门吴记羊血大王，这家店，历史十足，名气很大，西安人都知道的老店铺，简约的风格，没什么装修，汤很鲜，没有腥味。人均14元，
地址，新民街54号，
3.东关赵记粉汤羊血，在东关一带也是名店，面积不大，饭点基本没坐，味道很地道，量也很实在羊血是他家招牌菜，人均21元
地址，柿园路1号，中铁十五局集团有限公司西门.
4.土门老刘家粉汤羊血，人均18元
地址，西二环南段8号
ℝ▿西安哪家的粉汤羊血最地道？
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“西安哪里的粉汤羊血好吃”这个问题。
西安是一个美食荟萃的城市，各种传统小吃琳琅满目，美不胜收，粉汤羊血就是其中之一，它在西安人的心目中有着很重要的地位。在西安的大街小巷有很多经营“粉汤羊血”的小餐馆，每天都吸引着当地人和外地游客前来光顾品尝。
粉汤羊血，又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，它由新鲜羊血，粉丝和配料制作而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐
据《陕西传统风味小吃》一书描述，粉汤羊血的特点为：麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。
在西安当地，要吃正宗的粉汤羊血，那还得冲着火爆的店面去才有。好了，不多赘言！给大家推荐几家西安好吃的“粉汤羊血”店。
一、“惠记”粉汤羊血梆梆肉
这家店位于小南门里，他们家的粉汤羊血就挺正宗，特点是咸鲜麻辣味重，一大碗端上来还漂浮着不少红油，是大多数人都比较喜爱的一种口味。饭点时顾客多到坐满了街边，人们个个都吃的津津有味。15元一碗包你咥饱咥美。
二、小寨赛格“袁家村”
这家店在小寨赛格商城的“袁家村关中民俗体验店”里。他家的羊血是很大一碗，爽滑的粉丝，切成条的鲜嫩羊血泡在鲜香的汤里入了味，顶上撒着些许葱花香菜，再给上勺油泼辣子，看着就很有食欲。吃起来口感麻麻辣辣，粉丝泡的入味香软，很是满足了。
三、东关赵记粉汤羊血
这家位于柿园路的店在东关一带也是出了名的羊血店。他家面积不大，所以饭点一到整个小店的座位就都满了。
羊血是他家的招牌，味道很地道，量也给的实在，不论是粉汤羊血还是辣子蒜羊血都是满满一碗，鲜嫩的羊血就着汤吃非常有味，整个嘴里都麻到没有了知觉，让人感到非常过瘾。
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